دلچسپ اور مستند الکحل کی تلاش میں ، شراب سے محبت کرنے والے کوئی پتھر نہیں چھوڑیں گے - یا اس معاملے میں جزیرے کو کوئی کسر نہیں چھوڑیں گے۔

بلیئرک اور کینری جزیرے درج کریں: دو علیحدہ جزیرہ نما (ایک بحیرہ روم ، ایک بحر اوقیانوس) جو اسپین کی خودمختار برادری ہیں۔ اگرچہ ہسپانوی سرزمین سے وسیع و عریض پانیوں سے جدا ہوا ہے ، لیکن وہ ڈرامائی مناظر میں جدید شراب بنانے کے لئے اس میں شامل ہیں۔

مارٹن سیریڈو ، فلوریڈا میں مقیم شراب درآمد کرنے والا سیرڈá ، للاونوس Cía ، اسپین کے مشرقی ساحل سے دور بیلاری جزیروں میں سے ایک ، میلورکا میں پلا بڑھا ، اور کہتے ہیں کہ جزیرے کی شراب 'نئی ہسپانوی شراب کی سرحد' کی نمائندگی کرتی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ روایتی ٹیمپرینیلو اور گارناچا سے آگے صارفین کے ذائقہ کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

اس کی قدرتی خوبصورتی اور بحیرہ روم کے جھنڈوں کے لانگ طویل تعظیم ، میلاورکا اب شراب کی ایک دلچسپ صنعت کار کے طور پر ریڈار پر ہے۔

لاوا کی دیواریں انگریزوں کو لنزروٹ ، کینیری جزیرے / شٹر اسٹاک پر سخت اٹلانٹک ہواوں سے بچاتی ہیں

قدیم روایات

شاید 2،000 سال پہلے ، پلینی دی ایلڈر نے مالورکا کی الکحل کی فضیلت کو بیان کیا ہوگا ، اور ان کا مقابلہ اٹلی کے بہترین شہر سے کیا تھا۔ لیکن یہاں شراب سازی نے صرف دو دہائیاں پہلے ہی دو کے ساتھ چھیڑ چھاڑ کی اصل کی اپیل (ڈی او) کے عہدہ: بنیسلیم ، جو پہلے مالورکن ڈی او تھا ، جو 1990 میں قائم ہوا تھا ، اور پیلا آئی للیوانٹ ، جو 1999 میں قائم ہوا تھا۔

آج ، جو پروڈیوسر تخلیقی ، ہم عصر الکحل تیار کرتے ہیں ان میں شامل ہیں سیاہ دل شخص ، 4 کلو ، میکیل اولیور اور 300 سالہ بوڈگاس ریباس ، مالورکا کی سب سے قدیم شراب خانہ۔ پیداوار چھوٹی ہے ، تقریبا 2500 ایکڑ داھ کی باریوں تک محدود ہے جس میں دیسی اور بین الاقوامی دونوں اقسام شامل ہیں۔ جزیرے کے چھتوں میں بیشتر انگور کی تاکیں ہاتھ سے کاٹنے کی ضرورت ہوتی ہیں اور پائیدار طریقوں سے برقرار رہتی ہیں۔ زیادہ تر مالرکن شراب نے بلوط کے اوپر پھلوں کے حق میں ہیں۔

مشہور سرخ انگور میں پنوٹ نائیر کی طرح کیلیٹ بھی شامل ہے ، لیکن زیادہ معدنیات اور مسالہ کے نوٹ ہیں۔ 4 کلو کی شراب بنانے والی فرانسسیک گریملٹ نے کالٹ کو 'موہک اور نسائی' کہا ہے۔

کینریوں میں انگور کی متعدد اقسام ہیں جو کہیں اور موجود نہیں ہیں۔

منڈی نیگرو ہلکے رنگ اور نرم جسم کی پیش کش کرتا ہے۔ خوشبو دار پرنسال بلانک میں سے ، ونریز آئی بوڈگیس میکئیل اولیور کے ماہر ماہر ماہرین پیئل اولیور کا کہنا ہے کہ ، '[یہ] ، میرے لئے بہترین سفید رنگ کی مختلف قسم ہے۔ اس سے تروتازہ ، پھل ، لطیف اور خوبصورتی ملتی ہے جس کی تلاش ہم ایک نوجوان سفید رنگ میں کرتے ہیں۔

مراکش کے ساحل سے 60 میل کے فاصلے پر واقع سات جزیروں کا ایک جھنڈا ، کینریز کھانوں اور متحرک معدنیات سے بنا ہوا شراب تیار کرتی ہے۔ جب کہ گورائوں نے تیزابیت کا اظہار کیا ہے ، لیکن سرخ گہری سرخ اور سیاہ پھلوں کے ذائقوں ، کھوکھلی بچھڑوں اور وائلڈ فلاور کی طرف مائل ہیں۔ دونوں سگریٹ نوشی اور مسالا بھی تجویز کرسکتے ہیں۔

یہاں سے شراب شراب ، سرخ ، سفید ، گلاب اور چمکتی ہوئی مختلف شیلیوں کی عکاسی کرتی ہے۔ مناظر یکساں متنوع ہیں ، اور کچھ کافی حد تک ، کالی راھ ، قمری نما لینزروٹ کی سطح سے لے کر ایل ٹیائیڈ ، ٹینیریف کے فعال آتش فشاں تک ، جو یورپ میں سب سے اونچائی داھ کی باریوں کا حامل ہے۔ لیکن شاید سب سے زیادہ متاثر کن داھلتاں ہیں - جو کچھ معاملات میں 300 سال پرانی ہیں — جنھیں کبھی فیلوکسرا طاعون کا سامنا نہیں ہوا تھا۔

میلورکا / شٹر اسٹاک پر شراب کاکس

منفرد انگور کی اقسام

کیناریوں میں انگور کی متعدد اقسام ہیں جو دنیا میں کہیں بھی نہیں ہیں۔ ان میں سے بہت سے باغات کا آغاز اندلسکا میں ہوا تھا ، لیکن اس کے بعد سے وہ اسپین سے غائب ہوگئے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ انہیں نیو ورلڈ کے لئے پابند بحری جہازوں کے ذریعہ کنریوں لایا گیا تھا۔

“وگیرون کام کرنے والے تحفے کے بارے میں انتہائی جانتے ہیں واضح پاؤں نیویارک میں مقیم قومی فروخت کے منیجر بیتھنی کیچ کا کہنا ہے کہ (غیر منظم ، لیکن لفظی معنی 'اپنے پیروں پر ہی ہیں') انگور اور انگور کی اقسام کے ساتھ جو دنیا میں کہیں بھی موجود نہیں ہیں۔ ڈیوڈ بولر وائن ، امریکہ میں کینری جزیرہ شراب کی سب سے بڑی درآمد کنندہ۔

زیادہ عام گوروں میں جیول ، لسٹن بلانکو (پلمینو) ، مالواسیا اور ورڈیلو شامل ہیں۔ سرخ رنگوں میں ، لسٹن نیگرو ، مالواسیا نیگرا اور روزاڈو ، نیگرمول اور ٹنٹیلا کو دیکھیں۔ ان کی بنیادی نمکین کو نوٹ کرتے ہوئے ، کیچ کا کہنا ہے کہ ، 'نمک شاید کھانے کا سب سے عالمگیر اتحادی ہے ، اس کے بعد یہ معلوم ہوتا ہے کہ شراب مختلف قسم کے کھانوں میں شراب کی دوستانہ ہوتی ہے۔'

پرانے اور نئے بڑے پروڈیوسر شامل ہیں گولڈن پیڈیمنٹ (گران کینیریا) ، لاس برمیجوس (لنزروٹ) ، وائٹیگو (ٹینیرائف) ، نل (لنزروٹ) اور بوڈیاگس مونجے (ٹینیرائف)

کرینہ میکو ، شراب ڈائریکٹر وینٹیریا نیو یارک شہر کے ہارلیم پڑوس میں ، اس کی شراب کی فہرست میں مالارکن اور کینری آئی لینڈ دونوں شراب شامل ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہر ایک ایسے انگور کا مزہ چکھنے کی کوشش کر رہا ہے جس کے بارے میں انہوں نے کبھی نہیں سنا ہو اور اس کا امتزاج اس خطے کے ساتھ کیا ہو جس کے بارے میں انہوں نے کبھی نہیں سنا ہو۔ 'جب آپ طاق علاقوں کا انتخاب کرتے ہیں تو آپ کو اکثر اچھی قیمت مل جاتی ہے۔'