ثقافت

کیا یہ ٹیکیلا کو تنہا چھوڑنے کا وقت ہے؟

'میری رائے میں، ٹیکیلا کی دنیا نے کافی بلینکوز، کافی ریپوز، کافی اضافی اینجوس، اینجوس دیکھے ہیں- یہ کئی بار ہو چکا ہے،' مائیک ونٹرز کہتے ہیں، کے بانی اور سی ای او کوئنٹلائز ٹیکیلا ایک پروموشنل ویڈیو میں بات کرتے ہوئے جو جون 2023 میں اپنی 'کافی سے تیار شدہ' reposado کو لانچ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ 'اب وقت آگیا ہے کہ کچھ مختلف، کچھ اور اختراعی چیز لے کر آئیں۔'

اس کے ڈوبنے کے بعد اس بیان نے مجھے ایک لمحے کے لئے اپنی ایڑیوں پر کھڑا کیا: دنیا نے کافی بلینکو دیکھا ہے۔ .

کسی ایسے شخص کے طور پر بات کرتے ہوئے جس نے ابھی اس موسم خزاں میں شراب کے شوقین کے شمارے کے لیے 50 سے زیادہ بلانکو بوتلوں کا جائزہ لیا ہے، میں اس امکان کو پیش کروں گا جو درست ہو سکتا ہے۔ بقیہ امریکہ، اور اس وقت شراب کے لیے اس کی بظاہر لامحدود پیاس، دل سے اس سے متفق نہیں ہو سکتی ہے، تاہم - کے مطابق IWSR ڈرنکس مارکیٹ کا تجزیہ ایگیو اسپرٹ نے 2022 میں اسپرٹ انڈسٹری میں $1.6 بلین کا حصہ ڈالا، جو کہ امریکی اسپرٹ کے مجموعی حجم میں اضافے کا 70% ہے۔

لیکن کیا روایتی طور پر تیار کردہ مائع کا سیلاب صرف نیاپن کی خاطر جدت کی ضمانت دینے کے لیے کافی ہے؟ سچ میں، مجھے ایسا نہیں لگتا.

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا وہ ٹکیلا اضافی سے پاک ہے؟ مشکلات نہیں ہیں۔

حال ہی میں، بہت سی حد کو آگے بڑھانے والی شراب کی بوتلیں میری میز کو عبور کر چکی ہیں- اور میں یہ فیصلہ نہیں کر سکتا کہ ان نام نہاد اختراعات میں سے کچھ کے بارے میں پرجوش ہوں یا انتہائی خبطی ہوں۔

مثال کے طور پر: ایک 'تمباکو نوشی' شراب (Cenote's Ahumado)، جو دھوئیں اور شہد کے رنگوں کو آپس میں ملاتی ہے، جو آپ کے نقطہ نظر پر منحصر ہے، ایک دھواں دار میزکل، یا شاید ایک peated Scotch سے مشابہت رکھتا ہے۔ یا Volcan de Mi Tierra's X.A. کو لیں، جو ریپو، انیجو اور اضافی انیجو کو ایک لگژری اسپرٹ میں ملا دیتا ہے جو عمر کے مقررہ زمرے میں صاف طور پر فٹ نہیں ہوتا ہے لیکن یہ نقل کرتا ہے کہ Cognac پروڈیوسر مختلف عمروں کی برانڈیوں کو کیسے ملاتے ہیں۔ حتمی نتیجہ بھرپور ہے لیکن پھر بھی جاندار ہے — ایک اچھے Cognac کے برعکس نہیں۔ اور پھر کوئنٹالیزا کا ریپوساڈو ہے، جو بیرل میں آرام کیا جاتا ہے جس میں پہلے کافی رکھی جاتی تھی، ایک ایسا عمل جو یسپریسو جیسی کڑواہٹ اور ہیزلنٹ کی سرگوشی کو کلاسک ذائقہ والے پروفائل میں شامل کرتا ہے۔

جب شراب کی حدود کو آگے بڑھانے کی بات آتی ہے تو کتنی دور ہے؟

مجھے نہیں لگتا کہ شراب
اسے بنانے کے لیے کسی بھی چیز کی ضرورت ہے۔
بہتر ذائقہ.

نقطہ نظر کے لیے، میں نے کے شریک بانی، جوآن کوروناڈو کی طرف رجوع کیا۔ Mienta Tequila (اس برانڈ کو جو سب سے زیادہ دیوانہ وار ملتا ہے وہ ایک گران ریزروا اینجو ہے جس کی عمر چار پیپوں میں ہوتی ہے، بشمول ببول اور چیری کی لکڑی)۔ اس کا خیال: شراب کی حدود کا احترام کریں۔

'میں ایک خالص پرست ہوں،' کوروناڈو کہتے ہیں۔ 'مجھے نہیں لگتا کہ شراب کو ذائقہ بہتر بنانے کے لیے کسی چیز کی ضرورت ہے۔' جب تک آپ 'اپنے عمل کو کنٹرول کرتے ہیں'، وہ مزید کہتے ہیں- یعنی ایگیو کو آہستہ آہستہ پکانے اور ابالنے کے لیے وقت نکالیں، اور درستگی کے ساتھ ڈسٹل کریں، 'مجھے نہیں لگتا کہ شراب کو اس سے زیادہ کی ضرورت ہے۔'

دنیا نے کافی بلینکو دیکھا ہے۔ .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہر قسم کے پینے والوں کے لیے بہترین ٹیکلاس

ہوسکتا ہے کہ یہ مسئلہ یہ ہے کہ دنیا نے کافی عظیم بلانکوز (یا ریپوز، اینجوس وغیرہ) نہیں دیکھے ہیں، اور بہتری کے بارے میں سوچنا شروع کرنے کا یہی منطقی مقام ہے۔

کاروباری آئیڈیاز کو سورس کرنے کے معاملے میں، جہاں بھیڑ نہیں ہے وہاں جانے کے لیے کچھ کہنا ضروری ہے۔ لیکن صرف اس وجہ سے اختراع کرنا کہ کوئی ایسی چیز بہت زیادہ ہے جو پہلے سے ہی اچھی اور پسند کی جاتی ہے؟ موجودہ حدود سے آگے بڑھنے کی یہ کافی وجہ نہیں ہے۔

میری ذاتی زمینیں تجرباتی سردیوں اور پیوریسٹ کوروناڈو کے درمیان کہیں ہیں۔ اچھی شراب کو پییٹڈ وہسکی یا کوگناک کی نقل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے شناخت کے بحران کی ضرورت نہیں ہے۔ میں agave اسپیس میں اگلی سرحد تلاش کرنے کے لیے ہوں، لیکن حتمی نتیجہ اس سے کہیں بہتر یا زیادہ دلچسپ ہونا چاہیے جو پہلے سے موجود ہے۔

تب تک بس ٹیکیلا کو ٹیکیلا رہنے دو۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا 2023 سال کا بہترین کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!