دیگر

کس طرح ٹومی کی مارگریٹا نے ٹیکیلا بوم کو ایندھن میں مدد دی۔

تین اجزاء والے ٹومی کی مارجریٹا کو بڑے پیمانے پر جدید کلاسک سمجھا جاتا ہے۔ لیکن بہت کم لوگوں کو یہ احساس ہے کہ شراب، ایگیو نیکٹر اور تازہ چونے کے جوس کے اس سادہ آمیزے نے ہمیشہ کے لیے امریکی کاک ٹیل کلچر کو بدل کر رکھ دیا — اور دلیل کے طور پر ایگیو اسپرٹ کے موجودہ جنون کو شروع کر دیا۔

مشہور بارٹینڈر ٹونی ابو گنیم نے 1995 میں اپنی پہلی ٹومی مارجریٹا حاصل کی تھی، جولیو برمیجو نے اسے اپنے خاندان کے سان فرانسسکو ریستوران کے لیے بنانے کے چند سال بعد، ٹومی میکسیکن . یہ سب سے بہترین مارجریٹا تھی جو اس نے اس وقت تک حاصل کی تھی۔ تازہ لیموں اور 100%-ایگیو ٹیکیلا کا استعمال اس وقت بنیاد پرست معلوم ہوتا تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ایک قدم بہ قدم، ٹیکیلا کے لیے ابتدائی رہنما

ابو گنیم کا کہنا ہے کہ 'یقیناً، ہمارے پاس پیٹرن اور ہیرادورا تھا، جو تھوڑا سا ایل ٹیسورو تھا، لیکن یقینی طور پر ہمارے آج کے انتخاب کے قریب نہیں تھا۔' 'ٹومی 100% ایگیو ٹیکیلا کے لیے گراؤنڈ زیرو تھا۔'

یہی وجہ ہے کہ بہت سے جاننے والے مکسولوجسٹ ریاستہائے متحدہ میں ایگیو اسپرٹ کے ساتھ عروج اور موجودہ جنون کا سہرا ٹومی کی مارگریٹا کو دیتے ہیں۔ یہاں جاننے کے لئے سب کچھ ہے۔

مارگریٹا اور ٹومی کی مارگریٹا میں کیا فرق ہے؟

ٹومی کے مارگ میں خاص طور پر اورنج لیکور نہیں ہوتا ہے، کیونکہ ریسٹورنٹ نے مبینہ طور پر اپنے فارمولے سے ضروری مارگریٹا جزو کاٹ دیا تھا۔ مٹھاس کے اس عنصر کو کھونے سے، جو کم معیار کے اجزاء کو آسانی سے چھپا سکتا ہے، لیموں کی تازگی اور شراب کے معیار پر زیادہ زور دیتا ہے۔ تفصیل کی طرف یہ توجہ آج کی کوئی بڑی بات نہیں لگتی ہے، لیکن 20 سال پہلے کی بات تھی۔

درحقیقت، یہ ٹومی ہی تھا جس نے ابو گنیم کو - جو کہ جدید دور کے کاک ٹیل انقلاب کے علمبرداروں میں سے ایک تھا - کو تازہ چونے استعمال کرنے کی ترغیب دی۔ اس پریکٹس کو ابتدائی طور پر اپنانے والا، وہ اسے 1998 میں بیلاجیو لے کر آیا، اور جہاں بھی وہ کام کرتا ہے اسے کرنے کے لیے پرعزم ہے۔ (نیواڈا کے ایلجیئنٹ اسٹیڈیم کے رہائشی ماسٹر مکسولوجسٹ کے طور پر، 6,000 سے زیادہ مارگریٹا کے لیے بارٹینڈر کے ہاتھ سے چونے کا جوس نکالنے والے ابو-گنیم کا عملہ جو لاس ویگاس رائڈرز کے ہر فٹ بال گیم کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔)

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: مارگریٹاس کے لیے 8 سب سے زیادہ مشہور ٹیکلاس

اگرچہ Tommy's margarita نے یقینی طور پر تازہ لیموں کی خوشخبری کو پھیلانے میں مدد کی، لیکن جس طرح سے یہ — اور برمیجو — انجیلی بشارت کے معیار والے ٹیکیلا واقعی گیم بدل رہے تھے۔ مشروبات کے ڈائریکٹر جوناتھن ایڈلر کا کہنا ہے کہ 'یہ خود روح کو اجاگر کرتا ہے اور کسی بھی طرح سے اس سے باز نہیں آتا ہے۔' شنجی کی NYC میں 'آپ ٹیکیلا اور صرف شراب کا مزہ چکھتے ہیں۔'

لیکن جب مشروب پہلی بار بنایا گیا تھا، تو یہ ضروری نہیں کہ اچھی چیز ہو۔ جب بارٹینڈر جیک بیزوڈینہاؤٹ نے پہلی بار ٹومی کی مارجریٹا کو آزمایا، 1999 یا 2000 میں، اس کی شراب کے بارے میں بہت کم رائے تھی۔ وہ کہتے ہیں کہ وہ بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے سستے برانڈز کو پیٹ نہیں سکتا تھا، اور جب تک وہ ٹومی کے میکسیکن میں نہیں چلا گیا اس کے پاس معیاری شراب کے ساتھ مارجریٹا نہیں تھی۔ اس کا تصور ہمیشہ کے لیے بدل گیا۔

Bezuidenhout کا کہنا ہے کہ 'اس کی سادگی میں، یہ واقعی 100%-agave tequilas کے معیار کو بڑھاتا ہے، لیکن یہ خراب ٹیکیلاز کی خامیوں کو بھی دکھا سکتا ہے۔' 'ٹومی کے مارگ کے پھیلاؤ اور اس کی کہانی نے یقینی طور پر ایگیو بوم میں مدد کی ہے۔'

سان فرانسسکو سے پوری دنیا تک

مشروبات کے اثرات کا ثبوت تعداد میں ہے۔ پچھلے کچھ سالوں میں امریکی ایگیو مارکیٹ نے آسمان چھو لیا ہے: صرف 2022 میں، تقریباً 30 ملین ڈسٹلڈ اسپرٹس کونسل آف امریکہ کے مطابق، ٹکیلا اور میزکل کے نو لیٹر کیسز فروخت کیے گئے، جو کہ 2003 سے 273 فیصد زیادہ ہے۔

Bezuidenhout کا کہنا ہے کہ 'اس کی بہت سی کامیابی جولیو [برمیجو] کا سفر کرنے اور اپنے خاندان کی ترکیبیں اور کہانی کو اپنے ساتھ پچھلے 25 سالوں میں لے جانے کی وجہ سے ہے۔' 'اس کی توانائی اور شراب کے علم اور ٹیکیلا کے لیے جذبے نے اس مشروب کو پوری دنیا میں متعدی بنانے میں مدد کی۔' Tommy's margaritas اب پوری دنیا میں کاک ٹیل بارز میں پیش کیے جاتے ہیں۔ Bezuidenhout نے اسے نیوزی لینڈ اور جنوبی افریقہ کے چھوٹے شہروں میں بار مینو پر بھی دیکھا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: Mezcal اور Tequila کے درمیان فرق کو توڑنا

ڈومینک وینیگاس، جو بارٹینڈر سے اسپرٹ برانڈ ایمبیسیڈر بنے، کہتے ہیں کہ انہوں نے حالیہ برسوں میں مشروبات میں بہت سی تبدیلیاں دیکھی ہیں، جن میں نمکین، چونے کے رس کے مرکب، ذائقہ دار ایگیو نیکٹر اور شہد اور گڑ جیسے دیگر میٹھے شامل ہیں۔ پھر بھی، وہ اصل کو ترجیح دیتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، 'یہ ہمیشہ اس کی ابتدا، کاک ٹیل کے ارتقاء میں مطابقت، کلاسیکی چیزوں کے بارے میں بات چیت یا ایگیو سے محبت کے بارے میں بات چیت شروع کرتا ہے۔'

اس کے علاوہ، جیسا کہ ایڈلر نے کہا، ٹومی کی مارجریٹا 'بالکل کچلنے کے قابل' ہے۔