شاذ و نادر ہی ٹیک آؤٹ یا ڈیلیوری کھانے صحت مند کھانے کے زمرے میں آتے ہیں۔ لیکن ایک بار جب آپ گھر میں اسٹر فرائی بنانا سیکھ لیں گے تو آپ وہی ذائقہ کا تجربہ حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ کلاسک ایشیائی طرز کا کھانا پکانے کا طریقہ کر سکتے ہیں (اور ہونا چاہئے) آپ کے ہفتہ وار رات کے کھانے کے پلان کا حصہ بنیں۔ سبزیوں کی بہتات، گوشت کے دبلے پتلے کٹے، اور اسٹر فر فرائی چٹنی کے ساتھ، یہ حسب ضرورت کھانا پکانے کا طریقہ آسان، غذائیت بخش، اور پچھلے کھانوں سے بچ جانے والے اجزاء کے ان ٹکڑوں کو استعمال کرنے کا ایک شاندار طریقہ ہے۔ چند asparagus نیزے، ایک کپ کٹی ہوئی چکن ، اور ایک مٹھی بھر کٹی ہوئی گاجریں منہ میں پانی بھرنے والا کھانا بن سکتی ہیں اگر آپ ہماری تجاویز اور چالوں پر عمل کرتے ہیں کہ کس طرح اچھی طرح سے بھونیں۔

تو کیا، بالکل، ہلچل بھوننے کا مطلب ہے؟ یہ کھانے کے چھوٹے، یکساں ٹکڑوں کو ہلکے گرم تیل میں اسٹر فرائی ووک یا درمیانی اونچی آنچ پر بڑے پین میں جلدی سے پکانے کی تکنیک ہے۔ ہم سبزیوں کو نمایاں کرنے کے لیے اسے پسند کرتے ہیں، خاص طور پر، کیونکہ کھانا پکانے کا انداز ان کے رنگ، کرنچ اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

کرتساڈا پنیچگل

کیا مجھے ایک ووک کی ضرورت ہے کیونکہ میں بھوننا سیکھتا ہوں؟

اگر آپ بہت زیادہ اسٹر فرائی کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ اسٹر فرائی ووک میں سرمایہ کاری کرنا چاہیں گے، روایتی گول نیچے والا پین جو تیز گرمی والی چینی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ چونکہ ہم میں سے اکثر آگ کے بجائے چولہے پر پکاتے ہیں، اس لیے اس ملک میں فروخت ہونے والے زیادہ تر بہترین وکس میں عام طور پر فلیٹ بوٹمز ہوتے ہیں۔ گول بوٹمز کے ساتھ سٹر فرائی وکس اکثر دھات کی انگوٹھی کے ساتھ آتے ہیں تاکہ آپ کو گیس برنر پر کڑاہی سیٹ کر سکیں۔

آپ گہرے، بڑے سکیلٹ کی جگہ لے کر کڑھائی کے بغیر اسٹر فرائی بنا سکتے ہیں۔ تاہم، wok کا ایک بڑا فائدہ ہے: پین کے نرم، ڈھلوان اطراف آپ کو مراحل میں پکانے کی اجازت دیتے ہیں۔ اطراف اجزاء کو گرم جگہ (پین کے نچلے حصے میں) سے اوپر اور باہر لانے کے لیے آرام کی جگہ کے طور پر کام کرتے ہیں تاکہ کچھ بھی زیادہ پک نہ جائے۔

بھوننے کا طریقہ

مرحلہ 1: اجزاء کا انتخاب کریں۔

کچھ اجزاء دوسروں کے مقابلے میں بھوننے کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ یہاں ایک رن ڈاؤن ہے، جس میں یہ بھی شامل ہے کہ اگر آپ چار مین ڈش سرونگ کر رہے ہیں تو ہر اسٹر فرائی اجزاء کا کتنا استعمال کرنا ہے۔

تیل:اگرچہ آپ تقریباً کسی بھی قسم کا کوکنگ آئل استعمال کر سکتے ہیں جب کہ آپ سٹر فرائی بنانے میں مہارت رکھتے ہیں، مونگ پھلی کا تیل مثالی ہے۔ تمباکو نوشی شروع کرنے سے پہلے یہ دوسرے تیلوں سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ سکتا ہے۔ (اگر آپ کو نٹ سے الرجی ہے تو، دیگر ہائی سموک پوائنٹ آئل جیسے کینولا یا ایوکاڈو آئل بہترین متبادل ہیں۔) زیادہ گرمی سبزیوں کو کرکرا اور ذائقہ دار رکھنے کی کلید ہے۔ آپ کو 1 سے 2 چمچوں کی ضرورت ہوگی۔ لہسن:یہ خوشبو دار جز سٹر فرائز میں عام ہے۔ لہسن کے دو لونگ، کیما بنایا ہوا، فی چار سرونگ کے ساتھ شروع کریں پھر اپنی پسند کے مطابق کریں۔ تازہ سبزیاں:تقریباً 4 کپ کٹی تازہ سبزیاں استعمال کریں۔ بھوننے کے لیے اچھی سبزیوں میں گھنٹی مرچ، زچینی، گاجر، بروکولی، زرد یا سفید پیاز، ہری پیاز، مٹر کی پھلی، بند گوبھی، پالک، اسپریگس، مشروم، اور چوئے خاندان میں پتوں والی ایشیائی سبزیاں، جیسے بوک چوائے اور یو۔ choy جلدی میں؟ آپ منجمد ہلچل فرائی سبزیوں کا 16 اونس بیگ استعمال کرسکتے ہیں۔ ڈبے میں بند ایشیائی سبزیاں:کچھ باورچی بانس کی ٹہنیاں، واٹر چیسٹ نٹ اور بیبی کارن شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔ اگر آپ ان کو شامل کر رہے ہیں تو، اوپر تجویز کردہ کچھ تازہ سبزیوں کی جگہ ان کا استعمال کریں۔ استعمال کرنے سے پہلے انہیں اچھی طرح نکال لیں۔ پروٹین:بھوننے والے گوشت کے لیے، نرم، جلدی پکانے والے گوشت اور سمندری غذا کا انتخاب کریں، جیسے چکن بریسٹ، جھینگا، سکیلپس، دبلی ہڈیوں کے بغیر سور کا گوشت، سرلوئن اسٹیک، اور دبلے بون لیس لیمب۔ 12 اونس سے 1 پاؤنڈ استعمال کریں۔ آپ سبزی خور نسخے کے لیے ایکسٹرا فرم ٹوفو کے 10.5 آونس پیکج میں بھی تبادلہ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ گوشت اور ٹوفو کو چھوڑنا پسند کرتے ہیں تو بس مزید سبزیاں شامل کریں۔
• سٹر فرائی سوس: استعمال کے لیے تیار اسٹر فرائی ساس سپر مارکیٹ میں مل سکتی ہیں۔ چار سرونگ کے لیے ⅔ کپ استعمال کریں۔
  یہاں آپ کے ہاتھ میں موجود اجزاء میں سے ایک تیز سویا اورنج اسٹر فرائی ساس ہے: ایک چھوٹے پیالے میں، ½ کپ اورنج جوس، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک، ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ، اور ¼ چائے کا چمچ نمک ملا دیں۔
گری دار میوے:بہت سے اسٹر فرائز اخروٹ کے آدھے حصے، پوری مونگ پھلی یا کاجو، یا کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے بادام کے اضافی ذائقے اور ساخت سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ تقریباً ¾ کپ فی چار سرونگ استعمال کریں۔

لیزا ہولڈرنس براؤن

مرحلہ 2: تیاری کے اجزاء

اس سے پہلے کہ آپ کھانا پکانا شروع کریں، اپنے تمام اجزاء تیار کریں اور انہیں اپنے کک ٹاپ کے قریب پیالوں میں رکھیں تاکہ آپ تیاری کے چھوٹے مراحل پر زور دیئے بغیر ہلچل فرائی پر توجہ مرکوز کر سکیں۔ گرمی زیادہ ہے، لہذا عمل تیزی سے جاتا ہے.

بہترین 20 منٹ کا صحت مند ڈنر

• گوشت کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سور کا گوشت، چکن، گائے کا گوشت اور بھیڑ کے بچے کو کاٹنا آسان ہے اگر آپ انہیں کاٹنے سے تقریباً 20 منٹ پہلے منجمد کر دیں۔
• لہسن کا کیما، اگر استعمال کریں.
• سبزیوں کو یکساں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں ایک ہی سائز میں کاٹنا انہیں ایک ہی وقت میں ایک ہی عطیہ پر پکانے میں مدد کرتا ہے۔
• اسٹر فرائی ساس کو مکس کریں (اگر شروع سے بنا رہے ہوں) یا بوتل بند اسٹر فرائی ساس کی پیمائش کریں۔
• کسی بھی گری دار میوے یا دیگر گارنش کی پیمائش کریں جو آپ استعمال کر رہے ہیں۔
• اگر آپ چاول پیش کر رہے ہیں، تو اسے پکائیں اور وقت دیں تاکہ جب آپ داخلے کی خدمت کرنے کے لیے تیار ہوں تو یہ ہو جائے۔ (چاول کو تیزی سے پکانے کے لیے آپ اپنا فوری برتن استعمال کر سکتے ہیں!)

مرحلہ 3: کھانا پکانا

اہم پکوانوں کے لیے بہت سی اسٹر فرائی ترکیبیں اسی طرح کے مراحل پر عمل کرتی ہیں۔ ایک بار جب آپ اس عمل میں شامل ہو جاتے ہیں، تو جو بھی پیداوار بازار میں تازہ ترین نظر آتی ہے (یا جو بھی پیداوار آپ کے ہاتھ میں ہوتی ہے) کو گوشت کے ساتھ یا اس کے بغیر ایک اطمینان بخش مین ڈش میں تبدیل کرنا آسان ہے۔

اینڈی لیونز

گارلک چکن اسٹر فرائی کی یہ آسان ترکیب آزمائیں۔

Stir-Fry Entrées کو کیسے پکائیں

سٹر فرائی ڈنر بنانے کے لیے، ان عمومی اقدامات کا استعمال کریں، جو اس وقت سے تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے جب آپ سبزیوں کو سائیڈ ڈش کے لیے بھون رہے ہوتے ہیں۔

• 12 انچ کی کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں یا درمیانی اونچی آنچ پر اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ تیل چمک نہ جائے۔
• لہسن شامل کریں، اگر استعمال کریں. 15 سیکنڈ تک پکائیں اور ہلائیں۔
• سبزیاں شامل کریں۔ پکائیں، لکڑی کے چمچ یا ہیٹ پروف سے مسلسل ہلاتے رہیں سلیکون اسپاتولا ($12، OXO )، 2 سے 4 منٹ تک یا جب تک سبزیاں نرم نہ ہوں۔ پین سے سبزیاں نکال لیں۔
• اگر ضرورت ہو تو پین میں مزید تیل ڈالیں۔ گوشت شامل کریں۔ پکائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ گوشت پک نہ جائے۔ (اگر ضرورت ہو تو گوشت کو بیچوں میں پکائیں تاکہ زیادہ بھیڑ نہ ہو۔ اگر پین بہت بھرا ہوا ہو تو گوشت بھوننے کی بجائے پانی نکل جائے گا اور بھاپ جائے گا۔)
• پکے ہوئے گوشت کو درمیان سے کڑاہی یا کڑاہی کے اطراف میں دھکیلیں۔ کڑاہی کے بیچ میں چٹنی شامل کریں۔ چٹنی کو ببلی ہونے تک پکائیں اور ہلائیں۔
• تمام سبزیوں کو پین میں واپس کریں۔ ہر چیز کو تقریباً 1 منٹ مزید پکائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ گوشت اور سبزیاں چٹنی کے ساتھ لپیٹ کر گرم نہ کر لیں۔
• اگر چاہیں تو کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ انفرادی سرونگ چھڑکیں۔ گرم پکے ہوئے چاول، نوڈلز، یا تازگی بخش رامین نوڈل سلا کے ساتھ پیش کریں۔

اسٹر فرائی سبزیوں کو کیسے پکائیں

اگر آپ سبزیوں کو سائیڈ ڈش کے لیے بھوننا چاہتے ہیں تو ان تجاویز پر عمل کریں۔

• 1 کھانے کا چمچ تیل ایک کڑاہی میں یا بڑے کڑاہی میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ چمک نہ جائے۔
• جب پین گرم ہو، سبزیوں کو چھوٹے بیچوں میں ڈال کر پکائیں، لکڑی کے چمچ یا ہیٹ پروف سلیکون اسپاتولا سے مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک کہ وہ کرکرا نہ ہو جائیں۔ بہت ساری سبزیوں کو ایک ساتھ بھوننے سے وہ بھاپ بن جاتی ہیں اور مولی ہو جاتی ہیں۔
• جیسے ہی ہر بیچ کرکرا ہو جائے سبزیوں کو پین سے ہٹا دیں۔
• اگر ضروری ہو تو، آپ تمام پکی ہوئی سبزیوں کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے پین میں واپس کر سکتے ہیں۔

تیز سائیڈ ڈشز کو تیار کرنے کے لیے یا اس ٹیریاکی جھینگا اور نوڈل اسٹر فرائی جیسی اہم ڈشز بنانے کے لیے اپنی ہلچل فرائی کرنے کی مہارت کا استعمال کریں جس میں کئی فوڈ گروپس شامل ہوتے ہیں اور سمندری غذا اور سبزیوں جیسے اجزاء کو چننے والے کھانے والوں کے لیے زیادہ دلکش بناتے ہیں کیونکہ انہیں ساتھ ہی پیش کیا جاتا ہے۔ پاستا یا چاول جو وہ پسند کرتے ہیں۔ اس طرح کی حیرت انگیز استعداد کے ساتھ، سٹر فرائی ڈنر ہفتہ وار کھانے کے منصوبے کا حصہ بن جائیں گے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں