پرائم ریب کو دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ تاکہ یہ رسیلی رہے (نیز گوشت کو دوبارہ گرم نہ کرنے کے 3 طریقے)
اتوار کے کھانے اور چھٹیوں کے مینو کے لیے یکساں طور پر، پرائم ریب سب سے زیادہ مقبول مین ڈش آپشنز کے طور پر ترکی، ہیم، چکن، کراؤن روسٹ، اور بیف ٹینڈرلوئن کے ساتھ اوپر ہے۔
ان دوسرے بڑے روسٹوں کی طرح، پرائم ریب (عرف بیف ریب روسٹ) کا نتیجہ اکثر ایک یا دو گول رہ جاتا ہے۔ ہمارے مقبول میرینیٹڈ پرائم ریب نسخہ جس کی تصدیق شائقین کرتے ہیں کہ یہ بہت لذیذ اور نم ہے 4 سے 6 پاؤنڈ بیف ریب روسٹ سے شروع ہوتی ہے، جو آپ کو 12 سرونگ تک لے جائے گی۔ اگر آپ خوش قسمت ہیں کہ بچا ہوا ہے تو، پرائم ریب کو دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
- لارین انتھونی، ایگزیکٹو شیف انگد آرٹس ہوٹل سینٹ لوئس، مسوری میں
- سارہ بریک، ایم ایس ، بہتر گھر اور باغات ٹیسٹ کچن برانڈ مینیجر
- ٹوڈ سیگنیری، ایگزیکٹو شیف پاک کینوس کیٹرنگ سینٹ لوئس، مسوری میں
بچ جانے والی پرائم ریب کو کیسے اسٹور کریں۔
ایک بار جب آپ اپنی بنیادی پسلی تیار کر لیتے ہیں، اسے جائزوں کے لیے پیش کرتے ہیں، اور ہر ایک نے اپنا پیٹ بھر لیا ہے، تو اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔
پرائم ریب کو چھوٹے حصوں میں توڑنے کی ضرورت نہیں: بہترین نتائج کے لیے، گوشت کو بغیر کٹے ہوئے ذخیرہ کریں تاکہ اندر نمی برقرار رہے۔
پرائم ریب کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- پرائم ریب کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں۔ (سگنیری کا کہنا ہے کہ مناسب سیلنگ روسٹ کی حفاظت کرے گی اور گوشت کو ذخیرہ کرنے کے دوران خشک ہونے سے روکے گی۔)
- اگر آپ کے پاس فٹ ہونے والا برتن ہے تو لپیٹی ہوئی پرائم ریب کو ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینر یا زپ ٹاپ بیگ میں منتقل کریں۔
- 3 سے 5 دن تک فریج میں رکھیں۔ اگر آپ اس وقت کے اندر اسے استعمال کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں، تو فوری طور پر 3 سے 6 ماہ تک منجمد کریں۔
پرائم ریب کو دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ
اس سے پہلے کہ ہم پرائم ریب کو دوبارہ گرم کرنے کے طریقے پر غور کریں، ہم سب سے اہم ٹپ کو نظر انداز نہیں کر سکتے۔ انتھونی مشورہ دیتے ہیں کہ اگر نم گوشت کا مقصد ہے تو، کم اور آہستہ جانا، احتیاط سے اسے زیادہ نہ پکائیں۔
ایک ڈیجیٹل گوشت کا تھرمامیٹر انتھونی کا کہنا ہے کہ یہ آپ کو کھانا پکانے کے عمل کو آسانی سے ٹریک کرنے میں مدد دے سکتا ہے اور دوبارہ گرم کرنے سے زیادہ نہیں کر سکتا۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: درجہ حرارت پر ٹیبز رکھنے کے لیے تھرمامیٹر ہمارا ترجیحی ٹول ہے، لیکن اگر آپ کے پاس نہیں ہے، تو اس کے بجائے گوشت کو جانچنے کے لیے ان 4 طریقوں کی طرف رجوع کریں۔
ایک بار جب آپ راؤنڈ ٹو (یا تین) سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہو جائیں تو ٹیسٹ کچن کے طریقے کو پرائم ریب کو دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ یہ ہے:
- اوون کو 300 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔
- بچ جانے والی پرائم ریب کو کھولیں، اور اسے (کٹی ہوئی یا پوری) شیٹ پین میں رم یا اتلی بیکنگ ڈش کے ساتھ منتقل کریں۔
- گوشت کو ¼ سے ½ کپ گائے کے گوشت کے شوربے، سٹاک، یا بچا ہوا آو جوس کے ساتھ بوندا باندی کریں تاکہ گوشت گرم ہونے پر اسے بھاپ میں مدد ملے۔
- پین کو ڈھکن یا ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں، پھر پین کو تندور میں 15 سے 30 منٹ تک رکھیں جب تک کہ گوشت بیچ میں گرم نہ ہوجائے۔ (گوشت کے سائز اور موٹائی کے لحاظ سے وقت مختلف ہوگا۔)
- ایک بار دوبارہ گرم کرنے کے بعد، بنیادی پسلی کو کاٹ کر فوراً پیش کیا جا سکتا ہے۔ گوشت کو آرام کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
ٹیسٹ کچن ٹِپ: درجہ حرارت کو ٹریک کرنے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔ دی USDA تجویز کرتا ہے کہ سرو کرنے سے پہلے بچا ہوا کم از کم 165 ° F پر دوبارہ گرم کیا جائے، جو کہ 140 ° F پر درمیانے نایاب سے کہیں زیادہ ہے۔ آپ کی اپنی ترجیحات اور فوڈ سیفٹی کے خطرے کی رواداری کے مطابق، اس حد کے درمیان کسی چیز کا مقصد بنائیں۔
بریک کا کہنا ہے کہ یہ کم اور سست طریقہ گوشت کو نم ماحول میں دوبارہ گرم کرنے کی اجازت دیتا ہے جہاں پروٹین آہستہ سے گرم کر سکتے ہیں اور اپنی اصل نرمی کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔ جب آپ دوبارہ گرم کرتے ہیں تو بنیادی پسلی کو نم رکھنے کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پین کو مضبوطی سے ڈھانپ دیا گیا ہے، گوشت کا ٹکڑا زیادہ بڑا نہیں ہے، اور پین میں کچھ اضافی نمی ہے، جیسے شوربے کی طرح۔
اگر آپ ایک عمدہ کرسٹ شامل کرنا چاہتے ہیں تو دوبارہ گرم کیے ہوئے روسٹ کو خشک کریں۔ ایک کڑاہی میں تیل کی ایک بوندا باندی شامل کریں، آنچ کو درمیانی کر دیں، اور پرائم ریب کو چاروں طرف سے 1 سے 2 منٹ تک چھان لیں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ : انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ دو سے تین سرونگ فی پاؤنڈ گوشت، یا تقریباً دو سرونگ فی پسلی۔ زیادہ تر بنیادی پسلیاں 4 اور 10 پاؤنڈ کے درمیان ہوتی ہیں۔
پرائم ریب کو دوبارہ گرم کرنے کے 3 بدترین طریقے
اگرچہ مائیکرو ویونگ ایک آپشن ہے، لیکن اس کے نتیجے میں دوبارہ گرم ہونے والی پرائم پسلی کچھ کم گلابی ہوگی۔ مائیکرو ویویڈ پرائم ریب اکثر اپنے تندور سے گرم ہم منصبوں سے زیادہ سخت اور خشک ہوتی ہے۔
اگر مائیکرو ویونگ آپ کی پسند ہے، تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ پہلے گوشت کاٹ لیں۔ بریک کا کہنا ہے کہ کھانا پکانے کے لیے اسے ایک وقت میں ایک ٹکڑا دوبارہ گرم کریں۔
انتھونی نے مزید کہا کہ ایئر فرائر یا ڈیپ فرائر میں پرائم پسلی کو دوبارہ گرم کرنے سے گریز کرنا بھی دانشمندی ہے، کیونکہ 'یہ طریقے آسانی سے ربڑ، خشک اور بے ذائقہ پرائم ریب کا نتیجہ بن سکتے ہیں۔
بہترین بچ جانے والی پرائم ریب کی ترکیبیں۔
ہم آپ کو اس بچ جانے والی بنیادی پسلی کے ساتھ لٹکا ہوا نہیں چھوڑ سکتے تھے کہ اس کی خدمت کیسے کی جائے اس بارے میں کچھ خیالات کا اشتراک کیے بغیر! جس پیشہ کے بارے میں ہم نے بات کی تھی اسے اس میں تبدیل کرنے کی تجویز ہے:
