اس کے مطابق، اوسط امریکی ہر سال 53 پاؤنڈ سے زیادہ زمینی گوشت کھاتا ہے۔ فوری برتن میں گائے کے گوشت کو براؤن کرنے کا طریقہ , سکیلیٹ یا تندور کے علاوہ ضروری گراؤنڈ بیف فوڈ سیفٹی ٹپس اور ٹرکس۔

BHG / Xiaojie Liu

آپ کے اگلے ایونٹ کے لیے فی شخص کتنا گراؤنڈ بیف خریدنا ہے۔

جیسن ڈونیلی

سکیلیٹ میں گراؤنڈ بیف کو براؤن کرنے کا طریقہ

کے لیے بہترین: ایک پاؤنڈ پسی ہوئی بیف کو براؤن کرنا

درمیانی اونچی آنچ پر نان اسٹک اسکیلٹ میں پسے ہوئے گوشت کو رکھیں۔ گراؤنڈ بیف کو براؤن کرنے کی سب سے اہم چال a کا استعمال ہے۔ لکڑی کے چمچ ($6، ایمیزون ) یا ہیٹ پروف اسپاتولا گوشت کو پکتے وقت برابر سائز کے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ گائے کے گوشت کے تمام ٹکڑے یکساں طور پر بھورے ہوں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

اگر آپ کا زمینی گوشت بہت دبلا ہے، اور خاص طور پر اگر آپ کا کڑاہی نان اسٹک نہیں ہے، تو آپ کو کِکنگ آئل کی تھوڑی مقدار (تقریباً 1 سے 2 چمچ) درمیانی اونچی آنچ پر گرم کرنا چاہیں گے۔ جب تیل گرم ہو جائے تو پسا ہوا گوشت ڈال دیں۔ اس سے گوشت کو پین سے چپکنے میں مدد ملے گی۔

فوری برتن (یا دیگر پریشر ککر) میں گائے کے گوشت کو براؤن کرنے کا طریقہ

کے لیے بہترین: ایک سے دو پاؤنڈ پسی ہوئی بیف کو براؤن کرنا

اس میں 1 کپ پانی شامل کریں۔ فوری برتن ($100، ایمیزون )۔ انسٹنٹ پاٹ ٹریویٹ/ریک کو جگہ پر سیٹ کریں، پھر پگھلا ہوا گائے کا گوشت اوپر رکھیں۔

متبادل طور پر، آپ دھاتی سٹیمر کی ٹوکری استعمال کر سکتے ہیں اور اس میں کچے گائے کے گوشت کو براہ راست کچل سکتے ہیں۔ چونکہ سوراخ ٹریویٹ سے چھوٹے ہیں، اس لیے آپ ان کے ذریعے اپنا گوشت نہیں کھویں گے۔ ہمارے ٹیسٹ کچن میں پہلے سے گرے ہوئے سٹیمر ٹوکری کا طریقہ ترجیحی تھا۔ دباؤ کو اونچا پر سیٹ کریں، اور ایک پاؤنڈ کے لیے تقریباً 6 منٹ اور دو پاؤنڈ کے لیے تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔ (ایک پاؤنڈ گراؤنڈ گائے کا گوشت منجمد سے پکانے کے لیے، اس کے بجائے ٹائمر کو 30-40 منٹ پر سیٹ کریں۔)

دباؤ کو قدرتی طور پر چھوڑنے دیں، پھر احتیاط سے ڈھکن کھولیں اور گوشت کو برابر سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے لیے لکڑی کے چمچ یا ہیٹ پروف اسپاتولا کا استعمال کریں۔ آپ اپنے ملٹی کُکر کی ساٹ سیٹنگ کو بھی گراؤنڈ بیف پکانے اور ہلانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں جیسا کہ آپ سکیلیٹ، ڈچ اوون یا سوس پین میں کرتے ہیں۔

زمینی گائے کا گوشت پکانے کا درجہ حرارت: اگر منجمد سے کھانا پکانا ہو تو اپنے گوشت کی شکل کو یاد رکھیں کیونکہ یہ پریشر ککر میں جاتا ہے تو کھانا پکانے کے وقت پر اثر پڑے گا۔ استعمال کریں گوشت کا تھرمامیٹر ($15، ہدف ) عطیہ کی جانچ کے لیے (160 ° F محفوظ ہے)۔ ہم نے پایا کہ اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے ابھی بھی کچھ گلابی ہے، لیکن مرکز میں داخل کیا گیا گوشت کا تھرمامیٹر 160°F سے زیادہ رجسٹرڈ تھا، اس لیے یہ کھانا محفوظ تھا۔

تندور میں گائے کے گوشت کو براؤن کرنے کا طریقہ

کے لیے بہترین: دو پاؤنڈ پسی ہوئی بیف کو براؤن کرنا

1. اوون کو 400°F پر پہلے سے گرم کریں۔
2. ایک بڑے کو ڈھانپیں۔ شیٹ پین ($20، کریٹ اور بیرل ) ورق کے ساتھ۔
3. لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، گوشت کو تقریباً ایک انچ یا اس سے چھوٹے سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔
4. پین کو مزید ورق سے ڈھانپیں، 15 منٹ تک بیک کریں۔
5. گوشت کو ننگا کریں، مزید ٹوٹنے کے لیے ہلائیں، اور 10 منٹ مزید بیک کریں (یا جب تک گوشت مکمل طور پر، یکساں طور پر بھورا نہ ہو جائے)۔
6. ہلائیں اور ایک سے دو منٹ کھڑے ہونے دیں۔
7. چکنائی کو نکالیں یا پکے ہوئے گائے کے گوشت کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال دیں تاکہ چربی کو پین میں چھوڑنے کے لیے چھوڑ دیں۔

منجمد گراؤنڈ بیف کو براؤن کرنے کا طریقہ

جی ہاں، آپ ان تینوں میں سے کسی کو بھی استعمال کر کے منجمد گوشت استعمال کر سکتے ہیں 'ہاؤ ٹو براؤن گراؤنڈ بیف' حکمت عملی۔ USDA کا کہنا ہے کہ جب تک آپ ان تجاویز پر عمل کرتے ہیں اور اسے اس کی خریداری کی تاریخ کے چار ماہ کے اندر استعمال کرتے ہیں تو اسے منجمد سے پکانا محفوظ ہے۔ لہذا اگر آپ منجمد گراؤنڈ گائے کا گوشت براؤن کرنا چاہتے ہیں، تو اوپر درج کردہ چیزوں کو شروع کرنے سے پہلے صرف ان اقدامات کے ساتھ شروع کریں:

• منجمد گائے کا گوشت رات بھر فریج میں پگھلا دیں، پھر ایک یا دو دن کے اندر پکا لیں۔
• جلدی میں؟ گراؤنڈ بیف کو جلدی ڈیفروسٹ کرنے کے لیے، آپ مائکروویو میں ایسا کر سکتے ہیں۔ ڈیفروسٹنگ کے فوراً بعد پکائیں، کیونکہ کچھ حصے 'ہاٹ سپاٹ' بن سکتے ہیں اور ڈیفروسٹ کرتے وقت پکنا شروع کر دیتے ہیں۔

پروٹین سے بھرے، مزیدار ڈنر کے لیے بیف کی صحت مند ترکیبیں۔

براؤن گراؤنڈ بیف میں کتنا وقت لگتا ہے؟

آپ کی آنکھیں اس بات کا تعین کرنے میں مدد کر سکتی ہیں کہ آپ کا گوشت کب تیار ہے: یہ تمام براؤن ہونا چاہیے جس میں گلابی رنگ کے ٹکڑوں کا کوئی واضح حصہ نہ ہو۔ (یاد رکھیں، اگر گوشت 160 ° F درج کرتا ہے تو تھوڑا سا گلابی ٹھیک ہے۔)

زیادہ تر چولہے کے اوپر، ایک پاؤنڈ گراؤنڈ بیف کو براؤن کرنے میں تقریباً 7 سے 10 منٹ لگتے ہیں۔ یاد رکھیں، لکڑی کے چمچ یا ہیٹ پروف اسپاتولا سے ٹکڑوں کو ایک ہی سائز میں ہلانا اور توڑنا جاری رکھنا ضروری ہے تاکہ زمینی گائے کا گوشت یکساں طور پر پک جائے۔

زیادہ دباؤ میں 6 منٹ لگتے ہیں، اس کے علاوہ قدرتی طور پر دباؤ کو چھوڑنے میں، فوری برتن (یا ملٹی کوکر) میں مکمل طور پر براؤن گراؤنڈ بیف کرنے میں وقت لگتا ہے۔

تندور میں، 25 سے 30 منٹ میں آپ کو بالکل براؤن گراؤنڈ گائے کا گوشت ملنا چاہیے، جو میلا جوز، ٹیکوز، کیسرولس، اور بیف کی مزید ترکیبوں میں شامل کرنے کے لیے تیار ہے۔

پکے ہوئے گائے کے گوشت سے چربی نکالنا

جب زمینی گائے کا گوشت مکمل طور پر بھورا ہو جائے تو آخری مرحلہ چربی کو نکالنا ہے۔ چھڑکنے سے بچنے کا خیال رکھیں (چربی اب بھی گرم رہے گی)۔

1. پین یا برتن کو احتیاط سے جھکائیں، تاکہ مائع چربی ایک طرف گر جائے۔
2. کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، گوشت کو پین کے دوسری طرف دھکیلیں اور اسے کاغذ کے تولیے والی پلیٹ یا کسی اور پیالے پر نکال دیں۔
3. ایک بار جب کاغذ کے تولیے کسی بھی باقی چربی کو جذب کر لیتے ہیں، گائے کا گوشت آپ کی پسندیدہ ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے تیار ہے۔
4. باقی چربی کو پوری طرح ٹھنڈا کر کے مناسب طریقے سے ضائع کر دینا چاہیے۔ آپ چربی کو تھوڑا سا ٹھنڈا بھی کر سکتے ہیں، پھر اسے احتیاط سے ڈبے یا شیشے کے برتن میں ڈالیں اور ضائع کرنے سے پہلے اسے مضبوط ہونے دیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

کچن کے سنک ڈرین میں چربی نہ ڈالیں کیونکہ یہ نالی کو روک سکتا ہے۔

جیکب فاکس

ہماری بہترین گراؤنڈ بیف کی ترکیبیں حاصل کریں۔

گراؤنڈ بیف کو کیسے خریدیں اور اسٹور کریں۔

گروسری اسٹورز پر مختلف قسم کے زمینی گوشت کے اختیارات ہوتے ہیں (بعض اوقات 'ہیمبرگر بیف' کا لیبل بھی لگایا جاتا ہے)۔ زیادہ تر اسٹورز گراؤنڈ بیف کو یا تو اس میں موجود چکنائی کے فیصد، اس میں موجود دبلے پتلے گوشت کی فیصد، یا دبلی پتلی/چربی کے تناسب سے لیبل لگاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، گائے کا گوشت جس میں 20% چکنائی ہوتی ہے اسے 20% چکنائی، 80% دبلی پتلی یا 80/20 کے طور پر درج کیا جائے گا۔

چاہے 'ہیمبرگر' یا 'گراؤنڈ بیف' کا لیبل لگا ہو، حتمی مصنوعات کا 30% سے زیادہ چربی نہیں ہو سکتی، اور پانی، فاسفیٹ، بائنڈر، یا ایکسٹینڈر کو شامل نہیں کیا جا سکتا، USDA کے ضوابط کے مطابق .

زیادہ چکنائی والے گائے کے گوشت کی قیمت کم ہوتی ہے، جو صارفین کو یہ سوچنے پر مجبور کر دیتی ہے کہ یہ زیادہ بجٹ کے موافق آپشن ہے۔ تاہم، یاد رکھیں کہ چکنائی کی زیادہ مقدار کے ساتھ گراؤنڈ گائے کا گوشت کھانا پکانے کے عمل کے دوران بہت زیادہ سکڑ جاتا ہے اور مجموعی طور پر گوشت کم ہوتا ہے۔

تو بہترین انتخاب کیا ہے؟ کوئی صحیح جواب نہیں ہے - یہ ذائقہ اور صحت کے درمیان تجارت ہے۔ کیلوریز گننے والے دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کرنا چاہیں گے، لیکن وہ کچھ ذائقہ قربان کر رہے ہوں گے۔ دوسرے لوگ جو زیادہ چکنائی والے، کیٹو دوستانہ اختیارات کے خواہاں ہیں وہ 70/30 کی حد کے قریب گراؤنڈ بیف چاہیں گے۔ عام سفارش یہ ہے کہ گراؤنڈ گائے کا گوشت جو کہ 85% دبلی پتلی/15% چکنائی ہے، جو کہ زیادہ چکنائی کے بغیر یا کھانا پکانے کے دوران زیادہ سکڑنے کے بغیر گائے کے گوشت کا کافی ذائقہ لائے گا۔

گراؤنڈ گائے کے گوشت کو گوشت کے کٹ کی بنیاد پر بھی لیبل لگایا جا سکتا ہے جس سے یہ نکلا ہے۔ اس مقصد کے لیے استعمال کیے جانے والے گائے کے گوشت کے تین سب سے عام کٹ، دبلے پتلے سے لے کر سب سے زیادہ موٹے تک، گول، سرلوئن اور چک ہیں۔ گراؤنڈ بیف خریدنے کے بعد، آپ اسے دو دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ نے اسے دو دنوں میں استعمال نہیں کیا ہے، تو اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے یا ایک میں مضبوطی سے لپیٹ دیں۔ فریزر بیگ ($4، ہدف )، اور تین ماہ تک فریزر میں اسٹور کریں۔ (کھانے کی حفاظت اور ذخیرہ کرنے کے لیے ہماری مکمل گائیڈ چیک کریں۔)

ان تجاویز کے ساتھ آپ کے کھانا پکانے کی مہارت کے سیٹ میں شامل ہونے کے ساتھ، آپ ہر چیز سے لیس ہیں جو آپ کو زمینی بیف پکانے کے لیے جاننے کی ضرورت ہے۔ اس لیے ہفتے کی رات کے لیے 20 منٹ کی گراؤنڈ بیف کی ترکیبیں، گائے کے گوشت اور چاول کے پیالے کھانے کے انداز میں شامل ہونے کے لیے پیش کرنا شروع کریں، یا پروٹین کو بڑھانے کے لیے سلاد یا پاستا ڈشز میں گراؤنڈ بیف شامل کریں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں