ہمارے مضبوط پرانے اسٹینڈ بائی: بروکولی سے کچھ پیداواری اشیاء کا سیزن لمبا ہوتا ہے۔ اکتوبر سے اپریل تک چوٹی کی شکل میں دستیاب ہے — جب بہت سی دوسری اشیاء کم درجہ حرارت کو برداشت نہیں کر پاتی ہیں — آپ اپنی سپر مارکیٹ میں سال بھر تازہ بروکولی تلاش کر سکتے ہیں۔ ایک بار جب آپ بروکولی کا سر بنا لیں، تو یہ ضروری ہے کہ بروکولی کو کیسے دھویا جائے۔

بروکولی ( Brassica oleracea تھا ترچھا ) کیلوریز میں کم ہے پھر بھی وٹامن سی، وٹامن کے، فولیٹ، اور مینگنیج سے بھرا ہوا ہے، اور سبزیوں کے لیے حیران کن مقدار میں پروٹین فراہم کرتا ہے (2 گرام فی 1 کپ)، USDA کا فوڈ ڈیٹا سینٹرل نیوٹریشن ڈیٹا بیس . یہ ایک مصلوب سبزی ہے جو گوبھی کے خاندان کا ایک رکن ہے اور اس طرح گوبھی کے ساتھ بہت سی صفات کا اشتراک کرتی ہے۔ ڈنٹھل اور پھول دونوں کھانے کے قابل ہیں۔

بروکولی عام طور پر پھول گوبھی کے ساتھ پیداوار کے گلیارے میں اپنی گہری سبز رنگت میں پائی جاتی ہے۔ اگر آپ خوش قسمت ہیں، تو آپ جامنی رنگ کی بروکولی کی جاسوسی بھی کر سکتے ہیں۔ رومن بولی۔ ; مؤخر الذکر بروکولی اور گوبھی کا کراس ہے اور شاندار شیٹ پین سائیڈ ڈشز کے لیے ہماری پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک ہے۔

تمام تازہ پھلوں اور سبزیوں کی طرح، بروکولی آپ کے باورچی خانے میں کچھ آلودگی، کیڑے، یا کیڑے مار دوا لے کر اتر سکتی ہے۔ بروکولی کا شمار بیچ میں ہوتا ہے۔ ماحولیاتی ورکنگ گروپ (EWG) کی پیداوار کی فہرست میں کیڑے مار ادویات نمبر 22 پر گرنا؛ کا حصہ نہیں ' گندی درجن ' . بروکولی، اپنے کزن گوبھی کی طرح، ایک پلانٹ کمپاؤنڈ خارج کرتا ہے جسے کہتے ہیں۔ گلوکوزینولیٹس جو قدرتی طور پر کیڑے کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ پھر بھی، اس پر کیڑے مار ادویات کا اسپرے کیا جا سکتا ہے اور تقریباً یقینی طور پر دوسرے خریداروں یا گروسری اسٹور کے عملے کے ارکان نے اسے چھوا ہے، اس لیے بروکولی کو استعمال کرنے سے پہلے یہ جاننا ضروری ہے کہ اسے کیسے صاف کیا جائے۔ کھانا پکانے کے عمل میں بروکولی کو دھونے کا بہترین وقت سیکھیں تاکہ اسے دیرپا رہنے میں مدد ملے، اور بروکولی کو دھونے کے تین بہترین طریقے دریافت کریں۔ ہم بروکولی کی عمر کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے اسے ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں بھی ڈش کر رہے ہیں۔

پھلوں اور سبزیوں کو مؤثر طریقے سے کیسے دھوئیں تاکہ وہ کھانے کے لیے محفوظ رہیں

الواریز/گیٹی امیجز

بروکولی کو تین طریقوں سے کیسے صاف کریں۔

اس سے پہلے کہ آپ بروکولی کو صاف کرنے کے لیے ان طریقوں میں سے کسی کے ساتھ آگے بڑھیں، ایسا کرنے کے لیے بہترین وقت کو نوٹ کرنا ضروری ہے۔ دی USDA مصنوعات کو دھونے کی سفارش کرتا ہے۔ خرابی کو کم کرنے کے لیے اسے استعمال کرنے سے پہلے۔ اگر آپ کو بروکولی کو ایک دن یا اس سے زیادہ پہلے دھونے کی ضرورت ہے تو اسے سلاد اسپنر کے ذریعے ایک چکر لگائیں یا اسے اپنے ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے صاف تولیہ سے اچھی طرح خشک کریں۔ (آپ بروکولی کو دھونے کے طریقے کے بارے میں ہماری گائیڈ کے نیچے بروکولی اسٹوریج کے مزید نکات تلاش کر سکتے ہیں۔)

ایک بار جب آپ کے پاس مکمل سر آپ کے باورچی خانے میں بروکولی ، ایک کٹنگ بورڈ، ایک پیرنگ چاقو، اور شیف کی چاقو کو گول کریں۔ تنے کے نیچے سے تقریباً 1 انچ کاٹ دیں اور اس حصے کو ضائع کر دیں، کیونکہ یہ خشک ہو سکتا ہے۔ ڈنٹھل پر کسی بھی پتے یا سخت جلد کو ہٹانے کے لیے پیرنگ چاقو کا استعمال کریں، پھر شیف کی چھری کا استعمال کرکے سر کو ڈنڈوں سے الگ کریں۔ ڈنڈوں کو 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، یا جو کچھ بھی آپ کی ترکیب میں طلب کیا گیا ہے، پھر بروکولی کے سر کو انفرادی پھولوں میں کاٹ دیں۔

10 ذائقہ دار سبزیوں کے سائیڈز جو آپ 20 منٹ یا اس سے کم وقت میں بنا سکتے ہیں۔

بہتے ہوئے پانی کے نیچے بروکولی کو کیسے دھویا جائے۔

بروکولی کو دھونے کا سب سے تیز اور آسان آپشن؟ اسے کللا دیں! کٹے ہوئے ڈنڈوں اور پھولوں کو a میں منتقل کریں۔ باقاعدہ گول کولنڈر ($28، ولیمز سونوما ) یا ایک آسان اوور دی سنک کولنڈر اور سبزیوں کو بہتے پانی کے نیچے رکھیں؛ ٹھنڈا یا گرم - صرف گرم نہیں. اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ٹکڑوں کو آہستہ سے ہلائیں کہ ان سب کو پانی تک رسائی حاصل ہے، یا گندگی، کیڑے مکوڑوں یا تازہ سے کم حصوں کی جانچ کرنے کے لیے انہیں پانی کے بہاؤ کے نیچے رکھنے کے لیے اٹھائیں۔ ایک بار ہر ٹکڑا دھونے کے بعد، آپ اپنی بروکولی کی ترکیب کے ساتھ آگے بڑھنے کے لیے بالکل تیار ہیں۔

بروکولی کو بھگو کر کیسے صاف کریں۔

دی USDA کا ترجیحی طریقہ بروکولی یا دیگر مشکل سے صاف کرنے والی سبزیوں کو کیسے دھویا جائے: اسے اچھی طرح بھگو دیں۔ ایک بڑے پیالے کو ٹھنڈے یا گرم پانی سے بھریں۔ اسے 2 منٹ تک بھگونے دیں، پھر سبزیوں کو کولنڈر میں ڈال دیں اور بھگونے والا پانی نکلنے دیں۔ بروکولی کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دوبارہ کللا کریں جب کہ یہ ابھی بھی کولنڈر میں ہے۔

L. Daniela Alvarez - فری لانس رائٹر

بروکولی کو سرکہ کے محلول میں کیسے دھویا جائے۔

اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کی بروکولی میں کیڑے یا کیڑے ہو سکتے ہیں تو ایک اضافی اجزاء کے ساتھ بھگونے کا طریقہ استعمال کریں۔ نہیں، وہ تجارتی پروڈکٹ واش نہیں ہیں۔ دی USDA دراصل اس کے خلاف مشورہ دیتا ہے۔ ان کا استعمال کرتے ہوئے. اس کے بجائے، پینٹری اسٹیپل کا استعمال کریں: سرکہ۔

ایک بڑے پیالے کو 2 ⅔ کپ ٹھنڈے یا گرم پانی اور ⅓ کپ سفید سرکہ سے بھریں۔ اسے 2 منٹ تک بھگونے دیں، پھر بروکولی کو کولینڈر میں ڈال دیں۔ سرکہ سے علاج شدہ بروکولی کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں۔

بروکولی کو کیسے خریدیں اور اسٹور کریں۔

تازہ بروکولی کے سروں کو چھونے میں مضبوط محسوس ہونا چاہئے اور گہرا سبز (یا جامنی) نظر آنا چاہئے۔ بروکولی کے تازہ سروں کو، مثالی طور پر بغیر کلی کے، 7 سے 10 دنوں کے لیے ریفریجریٹر میں رکھیں۔ ایک بار جب پھول پیلے یا بھورے ہونے لگتے ہیں، تو ان کے ذائقے پر اثر پڑتا ہے، اس لیے کوشش کریں کہ انہیں ان کی پوری طرح متحرک شان میں استعمال کریں۔ اگر بروکولی پتلی نظر آتی ہے یا بدبو آتی ہے تو اسے کھاد دیں یا اسے ضائع کردیں۔

اپنی زندگی کو بڑھانے کے لیے، بلانچ بروکولی 3 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں، ٹھنڈے پانی سے کللا کریں یا برف کے غسل میں ڈبو دیں، پھر اچھی طرح خشک کر لیں۔ فریزر سے محفوظ بیگ یا ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کریں اور کم از کم چھ ماہ کے لیے منجمد کریں۔ جب آپ اپنی منجمد بروکولی سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہوں، تو اسے فریزر سے براہ راست اسٹر فرائز، سوپ، سٹو، یا پاستا ڈنر جیسی ترکیبوں میں استعمال کریں، یا اسے پہلے فریج میں رات بھر پگھلنے دیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں