کسی بجٹ پر ہوم بارٹینڈنگ
اسپرٹس کلیکشن بنانے والے نئے آنے والوں کے لئے ، شراب کی دکان ایک مشکل جگہ کی طرح محسوس ہوسکتی ہے۔ اور یہاں تک کہ سخت کاٹنے والے کاک ٹیلین جو تعطیلات کی پارٹی تیار کرتے ہیں انہیں بجٹ اور رسد کے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ مکسولوجی استاد کے طور پر کتنے بوتلوں کو چمکانے کی ضرورت ہے؟ بہت سارے اسپرٹ اور برانڈز نے اشارہ کیا - کیا یہ ممکن ہے کہ احتیاط کے ساتھ منتخب کردہ چند لوگوں کی فہرست کو تیار کیا جا سکے؟
ہم نے ایک تجربہ کرنے کی کوشش کی: تین بنیادی روح کے ساتھ ، کتنے کاک ٹیل بنائے جاسکتے ہیں؟ یہ سوال بروک لین ، نیویارک میں پرائم میٹس کے ہیڈ بارٹینڈر ڈیمن بوئلیٹ اور ہیریٹیج ریڈیو نیٹ ورک پر 'دی اسپیکسی' پوڈ کاسٹ کے میزبان کے سامنے تھا۔ چیلنج: صرف تین روحوں کی بوتلوں تک رسائی کے ساتھ ، چھ عمدہ مشروبات تجویز کریں۔
بوئیلٹی نے ہمیں 20 دیا۔
اسپرٹ کو منتخب کرنے کے لئے آزادانہ حکمرانی دے کر ، بولٹی نے بوربن ، جن اور کیمپری کا انتخاب کیا۔ کیوں؟ ایک لفظ میں ، استرتا بائلیٹ کہتے ہیں ، 'یہ بہت اچھا ہے کہ آپ صرف ضروری اشیاء کے ساتھ کتنی چیزیں کر سکتے ہیں۔
ان تینوں روحوں کے ل he ، اس نے بناوٹ اور ذائقوں کو بدلنے کے ل c سائٹرس کڑویوں جیسے کارٹنیشن اور انفیوژن جیسے میٹھے ایسڈ کے ساتھ تجربہ کیا۔ ورموت (قلعہ بند شراب ، تکنیکی طور پر روح نہیں) کی اجازت تھی ، جیسا کہ چمکتی ہوئی الکحل ہیں۔
ایک محدود روح کے پیلیٹ کے ساتھ کیا کیا جاسکتا ہے اس کی مثال کے لئے ، بولٹی نے اپنی روح کے تین انتخاب لکھ کر پینے کے نام لکھنا شروع کردیئے۔ 'دیکھو ، نیگروینی جن اور کیمپاری سے بنایا گیا ہے ،' وہ کہتے ہیں ، مشروبات کے نام سے اس میں شامل ہر ایک اسپرٹ کی طرف ایک لکیر کھینچتے ہیں۔ 'اولڈ پال بوربن اور کیمپری استعمال کرتا ہے۔' اس نے دو اور لائنیں توڑ دیں۔ کچھ ہی منٹوں میں ، لکیروں کی ایک پیچیدہ کراسچچ نے صفحے کو مکمiderل کر دیا ، جیسے خستہ خاندانی درخت۔
اگر آپ کے پاس یہ روحیں نہیں ہیں تو مایوس نہ ہوں۔ بوربن کے بجائے ، ایک اور بھوری روح آزمائیں ، جیسے رائی وہسکی یا یہاں تک کہ برانڈی۔ جن خاندان میں ، کرکرا لندن ڈرائی اور میٹھا پرانا ٹام اسٹائل ، یا جنیور کے ساتھ تجربہ کریں۔ ایک چوٹکی میں ، ایک سائٹرسی ووڈکا بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اور جب کیمپری کا تلخ ذائقہ کھڑا ہو رہا ہے تو ، آپیرول کے ہلکے سا لمبے نوٹ والے نوٹ یا یہاں تک کہ پھولوں کی سینٹ جرمین لیکر میں تبادلہ کرنے پر غور کریں۔ جو آپ کو ملے گا وہ کلاسیکی کاک ٹیل نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن اس کے باوجود ہاتھ میں پینے سے آپ خوشگوار حیرت زدہ ہو سکتے ہیں۔
درج ذیل صفحات پر مشتمل مشروبات مشروبات بنانے کے ٹیمپلیٹس کے طور پر تیار کیے گئے ہیں ، سخت اور تیز قواعد نہیں۔ کچھ ترکیبوں میں سادہ تغیرات تجویز کی گئیں ہیں۔ رینگیڈ ہدایت ترکیب اچھی طرح سے کی حوصلہ افزائی کی ہے.
مثال کے طور پر ، چینی کی جگہ ، سادہ شربتوں پر غور کریں (چینی اور پانی ، جب تک کہ چپکنے والی مستقل مزاجی میں کمی نہیں آتی ہے) ، شہد ، ایگیو امرت ، میپل کا شربت ، جام اور جیلی ، میٹھے لیکور جیسے ٹرپل سیک ، مختلف پھلوں کا رس ، پیوری ، میٹھا سوڈاس اور مکسر ، یہاں تک کہ ٹروویا کی طرح چینی متبادلات۔ سب کو ایک مشروب کو مٹھاس فراہم کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
اسی طرح ، ھٹی ، خاص طور پر لیموں اور چونے کو ، ان کے شدید ، ھٹا اور تیزابیت کی خصوصیات کے ل. بھی جانا جاتا ہے۔ وہ مٹھاس کو متوازن کرتے ہیں اور اپنی ذائقہ میں اضافہ کرسکتے ہیں۔ دیگر تیزاب میں سرکہ اور گیسٹرک شامل ہیں۔ یہاں تک کہ سوویگن بلانچ جیسی سفید شراب استعمال کی جاسکتی ہے۔
بائلیٹ کا کہنا ہے کہ 'بہت سے لوگوں کو احساس نہیں ہوتا کہ وہ اپنی پینٹری میں کیا رکھتے ہیں۔ 'انہوں نے ایک ارب بار اس کی طرف نگاہ ڈالی ، لیکن اسے کسی مشروب میں گھل جانے والی چیز کے طور پر مت سوچیں۔'
پرجوش عناصر ایک بہترین مثال ہیں۔ بوئلیٹ نے اپنی تینوں منتخب روحوں میں سے کسی کے ساتھ گھل ملنے کے ل various اپنی انگلیوں پر مختلف بلبلے ٹکائے ہیں: سوڈا ، ٹانک ، ادرک ایل اور ادرک بیئر۔ وہ کہتے ہیں ، 'ادرک بیئر کے علاوہ بوربن اور لیموں — جو ایک گھوڑے کی گردن ہے۔' ، اس نے اس کلاسک کاک ٹیل کا ذکر کرتے ہوئے کہا جس میں لیموں کے لمبے لمبے چھلکے جو شیشے کے کنارے پر دھاڑے گئے ہیں ، جو گھوڑے کی گردن کی وکر کی طرح ہے۔
تاہم ، یہاں تک کہ بوئلیٹ کی بھی اس کی حدود ہیں۔ 'نہیں کوک ، براہ کرم۔'
بوتلیں:
بوربن: اگرچہ ورسٹائل اور معقول قیمت والی بھینس ٹریس کاک ٹیلوں میں گھل مل جانے کے لئے ایک بہترین انتخاب ہے ، لیکن اس پر غور کریں کہ آپ اسے مشروبات میں کس طرح استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، رائی ہیوی بلیلیٹ بوربن کلاسیکی کاک کے لئے عمدہ کام کرتی ہے جو عام طور پر رائی کی خصوصیت رکھتی ہے۔
جن: کریسپ لندن ڈرائی جن زیادہ تر مشروبات کا معیار ہے ، جیسے بمبئی ، ٹانکری یا بیفئٹر نے تیار کیا ہے۔ لیکن نرم پلائیموت یا میٹھا پرانا ٹام اسٹائل جن (جیسے ہییمن کا اولڈ ٹام ، مارکیٹ میں نسبتا new نیا) بھی خوشگوار نتائج برآمد کرسکتا ہے۔ یہ سب ذاتی ذوق کی بات ہے۔
کیمپاری: اس تلخ ، روشن چمکدار اپاریٹف کا کوئی صحیح متبادل نہیں ہے۔ تاہم ، دوسرے اطالوی لیکروں کے ساتھ بھی اسی طرح کی تلخ پروفائل کے ساتھ تجربہ کرنے کی کوشش کریں ، جیسے انگور کی طرح ایپیرول یا پھولوں کی سینٹ جرمین۔
مشروبات:
پرانا پال
پرانا پالیہ کلاسک کاک روایتی طور پر رائی وہسکی کے ساتھ بنایا گیا ہے ، حالانکہ رائ سے بھاری بوربن ، جیسے بللیٹ یا ایلیاہ کریگ ، اتنا ہی مساوی تاثرات فراہم کرتا ہے۔
1½ آونس رائی ہیوی بوربن ، جیسے بللیٹ بوربن
¾ اونس خشک ورموت
ounce اونس کیمپاری
مکسنگ گلاس میں ، برف کے ساتھ تمام اجزاء کو ایک ساتھ ہلائیں۔ کوپ گلاس میں دباؤ۔
نیگروانی 
لیجنڈ کے مطابق ، یہ کلاسک اپریٹیف کاکیل 1919 میں اس وقت تشکیل دیا گیا تھا جب اطالوی کاؤنٹ کیمیلو نیگروانی نے فلورنس کے بارٹینڈڈر سے اپنے امریکنیو میں جِن شامل کرنے کو کہا تھا۔ لندن کے ڈرائی جنوں کا انتخاب کریں ، جیسے بیفائٹر۔
ef اونس لندن ڈرائی جن ، جیسے بیفائٹر 24
ounce اونس کیمپاری
ounce اونس میٹھا یا خشک ورموت
کولڈ کلب سوڈا (اختیاری)
گارنش کے لئے لیموں کا مروڑ
برف کے ساتھ جن ، کیمپری اور ورموت کو ہلائیں۔ ایک کاکیل گلاس میں دباؤ۔ متبادل کے طور پر ، یہ مشروب پرانے زمانے کے گلاس میں آئس کیوب کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے اور پتھروں پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ لیموں کے مروڑ سے گارنش کریں۔
ٹام کولنز
ٹام کولنزٹھنڈا اور کرکرا ، ٹام کولنز خاندان کا سب سے مقبول رکن ہے ، جو 19 ویں صدی کا ہے۔ اولڈ ٹام جن روایتی انتخاب ہیں ، لیکن حالیہ دنوں تک اسے ڈھونڈنا مشکل تھا ، لہذا یہ مشروبات اکثر لندن ڈرائی جن کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ لیموں کی جگہ چونا شامل کرنے سے جن رککی پیدا ہوتی ہے۔ متبادل کے طور پر ، بوربن کولنز بنانے کیلئے جنبون کو متبادل بنایا جاسکتا ہے۔
2 اونس جن ، جیسے ہیمن کا اولڈ ٹام جن
1 اونس کا تازہ لیموں کا رس
1 چائے کا چمچ سپر فائن چینی
کولڈ کلب سوڈا
نیبو پہیے ، سجانا
ماراشینو چیری ، سجانے کے لئے
کولنز گلاس میں ، جن ، لیموں کا رس ، چینی اور پھٹے ہوئے برف کو اکٹھا کریں۔ تھوڑا سا ہلچل اور کلب سوڈا کے ساتھ سب سے اوپر. نیبو پہیے اور چیری سے گارنش کریں۔ ایک ہلچل یا تنکے کے ساتھ خدمت کریں۔
جیملیٹ
تمام پاگل مرد جنونیوں کو بلا رہا ہے! اس آسان ، لیکن خوبصورت برطانوی کلاسک نے امریکہ میں وسط صدی کے احیاء کا لطف اٹھایا۔ اس کی خدمت میں جس قدر ٹھنڈا ہوتا ہے ، اتنا ہی بہتر ہوتا ہے۔ اگر کارڈیال کی جگہ پر آدھی آونس سوکھی ورماوت استعمال کی جائے ، تو یہ کلاسک ڈرائی مارٹینی ہے۔ ایک کاک پیلی پیاز کو بطور گارنش اور پریسٹو شامل کریں ، اب آپ کے پاس گبسن ہے۔
2 ونس لندن ڈرائی جن جیسے بمبئی نیلم
2/3 آونس گلاب کا چونے کا جوس کورڈیل
ایک کاک شیخر میں ، آئس کے ساتھ اجزاء کو جوڑیں۔ زور سے ہلا اور مارٹینی گلاس میں دباؤ۔
اسٹرابیری توڑ
اسٹرابیری توڑبورون توڑ ، جو ایک کلاسک کاک ہے ، کی جڑوں کے ساتھ ، ڈیمن بوئلیٹ کا ایک اصل نسخہ۔
چینی کے 2 گانٹھ
1 اسٹرابیری
3-4 لیموں کی پچر
5 ٹکسال کے پتے
2 آونس بوربن ، جیسے بفیلو ٹریس
2 ڈیشز فیس برادرز وہسکی بیرل عمر والے کڑکنے والے
1 نیبو پچر ، گارنش کے لئے
گارنش کے لئے ٹکسال سپریگ ،
چٹانوں کے شیشے میں گدلا چینی ، اسٹرابیری ، لیموں کی پچر اور پودینہ کے پتے۔ آئس ، بوربن اور کڑوی شامل کریں — یا تو تمام اجزاء کو ٹاس کریں یا ہلائیں۔ لیموں کی پچر اور پودینے کے اسپرگ سے گارنش کریں۔
100 سال
ڈیمن بوئلیٹ کا یہ اصلی نسخہ شہد کے ساتھ کیمومائل چائے کے کلاسیکی امتزاج پر۔
1½ آونس کیمومائل چائے سے متاثرہ بوربن *
ounce اونس شہد
5 ڈیش تلخ سچے لیموں کے تلخ
5 ڈیشز انگوسٹورا کڑنے والے
شیمپین
آئس کے ساتھ تمام اجزاء کو ہلچل کے علاوہ شیمپین کے چھوڑ دیں۔ بانسری شیشے میں دباؤ ، شیمپین کے ساتھ اوپر اور لیمن موڑ سے گارنش کریں۔
بوربن انفیوژن کا تیز ترین طریقہ: ایک چائے کی چائے کو تقریبا 10 سیکنڈ کے لئے گرم پانی میں ڈوبیں ، کسی بھی اضافی پانی کو نچوڑ لیں ، پھر ٹیب بیگ کو 1 منٹ بوربن میں رکھیں۔ ٹیگ بیگ کو ہٹا دیں اور خارج کردیں۔
جشن کا وقت:
صرف دو لوگوں کے لئے مشروبات کے ساتھ تجربہ کرنا ایک چیز ہے۔ لیکن بڑے پیمانے پر تفریح کے ل a ، ایک چھوٹی سی پیشگی منصوبہ بندی کا مطلب ہے کہ آپ بھی پارٹی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
وقت سے پہلے اجزاء کو بیچنے پر غور کریں (آئس کے علاوہ سب کچھ ، جو مشروبات کو پانی دے گا)۔ جب مہمان تشریف لائے ، تو یہی وقت ہے کہ آپ اپنی صلاحیتوں کو کاک شیکر کے ساتھ دکھائیں ، فوری طور پر کمال کے لئے مشروبات کو کولنگ دیں
فینسی آئس کو پارٹی سے پہلے دن ، یہاں تک کہ ہفتوں پہلے بھی بنایا جاسکتا ہے۔ کامل دائروں یا دیگر شکلوں کو منجمد کرنے کے لئے سلیکون آئس سانچوں میں سرمایہ کاری کریں۔ آدھے راستے میں آپ آئس کی ایک معیاری ٹرے کو بھی پانی سے بھر سکتے ہیں ، اور اس کے جم جانے کے بعد ، ایک صاف پھول کی پنکھڑی ، پودینہ کی پتی یا پھلوں کا ٹکڑا اوپر سے رکھ دیں۔ پھر مزید پانی شامل کریں اور ایک خوبصورت تاثیر کے لئے دوبارہ منجمد کریں۔ یا پھلوں کے رس یا پیچیڈ کے لٹروں کو پانی میں ملا کر ذائقہ دار اور رنگین برف بنانے پر غور کریں۔
گارنش کے واہ عنصر کو مت چھوڑیں۔ مکم spل اسپرلز کے ل tooth دانتوں کے پتوں کے آس پاس لیموں کے چھلکے کی لمبی پٹیوں کو بعد میں مارٹنس یا پھل کے ل ol پھولوں کے لئے زیتون کے پھولوں نے پودینے یا دیگر جڑی بوٹیوں کے اسپرگس کاٹ کر انھیں سیدھے پانی میں گلدستے کی طرح ذخیرہ کرلیں۔
یہ تینوں بوتلیں استعمال کرتے ہوئے مزید کاکیل خیالات کے ل، ، یہاں کلک کریں .
