ایسٹر ان چھٹیاں میں سے ایک ہے جو سیزن کے فضل کو ظاہر کرنے کے لئے بہترین ہے۔ موسم بہار نے ابھرا ہے ، اور اس کے ساتھ ہی ، موسمی پیداوار آسانی سے دستیاب ہوتی ہے: asparagus ، artichokes اور morels اپنے عروج پر ہیں ، جبکہ ایوکاڈوس ، بہار پیاز اور چوقبصور منظر پر آنا شروع ہوگئے ہیں۔ اس ایسٹر ڈنر کو ڈیزائن کرنے کا بہترین طریقہ پروڈکٹ کو شامل کرنا ہے۔ اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، جیک کے اویسٹر ہاؤس کے باورچی اور آئیوی ایوارڈ کے حالیہ وصول کنندہ ڈیل ملر نے تمباکو نوشی سالمن برینڈڈ کیک کے ساتھ ایک گرم اسپرگس وکیسوسی تیار کی ہے۔ یہ سیدھی سیدھی ہدایت ایک عمدہ آغاز ہے اور آپ کے مہمانوں کو متاثر کرنے کے لئے لمبا فاصلہ طے کرے گی۔ یقینا ، ہم آپ کے ایسٹر ٹیبل کو منانے میں مدد کے لئے شراب کی سفارشات پیش کرتے ہیں۔

---

تمباکو نوشی سالمن برینڈڈ کیک کے ساتھ گرم Asparagus Vichyoisse

شیف ملر نے اس موقع پر ایک کلاسک ویچائسوسی پر اپنی پیش کش کی آئینہ لیک ان کی سالانہ ایڈیرونڈاک فوڈ اینڈ شراب کا تہوار۔ روایتی طور پر ایک آلو اور لیک سوپ نے سردی کی خدمت کی ، ملر نے اسفورگس کو شامل کیا اور اسے گرما گرم کام کیا۔ یہ ، لیکن ، سردی کی خدمت کی جا سکتی ہے.

Asparagus Vichysoisse کے لئے:
4 اونس مکھن
2 کپ پیاز ، چھوٹا سا dised
6 لیکس (تقریبا 3 3 کپ) ، صرف سفید ، دھوئے ہوئے اور تقریبا کٹے ہوئے
2 پاؤنڈ یوکون سونے کے آلو ، چھلکے اور کٹے ہوئے
4 کپ (تقریبا 2 2 گروپ) تازہ asparagus
2 چوتھائی چکن اسٹاک
1/2 کپ سفید شراب
6 اسپرگس تازہ تیمیم
2 کپ ہیوی کریم
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
زمینی جائفل کی ڈیش (اختیاری)

تمباکو نوشی سالمن کیک مرکب کے لئے:
8 اونس غوطہ خور اسکیلپس
1/4 کپ کوشر نمک
2 کپ دودھ
3/4 پاؤنڈ یوکون سونے کے آلو ، چھٹے ہوئے
2 اونس مکھن
8 اونس تمباکو نوشی سالمن
1/2 چائے کا چمچ پارسلی ، کٹا ہوا
1/2 چائے کا چمچ chive ، کٹی ہوئی
سفید truffle کا تیل ، ذائقہ
نمک اور سفید کالی مرچ ، ذائقہ
تقریبا 1 کپ پانکو روٹی کے ٹکڑے
زیتون کا تیل ، sautéing کے لئے
واٹرکریس یا مائکرو گرینس ، بوسامک اور زیتون کے تیل کے ساتھ پہناوا اور ملبوس

وکیسوسی بنانے کے لئے:
درمیانے درجے کے برتن میں مکھن کو پگھلیں اور پیاز اور ٹیک کو ملا دیں۔ نرم اور پارباسی ہونے تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔

آلو ، مرغی کا اسٹاک ، شراب اور تیمیم ڈالیں۔ آلو کے نرم ہونے تک آہستہ سے ابالیں۔ asparagus اور ابالنا نرم ہونے تک شامل کریں۔

باقاعدگی سے بلینڈر میں سبمرسبل بلینڈر یا چھوٹے بیچوں کا استعمال کرتے ہوئے ، سوپ کو ہموار ہونے تک صاف کریں۔ بھاری کریم کے ذریعے دباؤ اور پکائی ایڈجسٹ کریں۔ ضرورت پڑنے تک گرم رکھیں۔

سالمن کیک بنانے کے لئے:
کوشل نمک کے ساتھ اسکیلپس کو ڈھانپیں اور 1 گھنٹہ کھڑے رہنے دیں۔ تقریبا salt 7-7 منٹ تک کھجلیوں سے نمک کللا دیں اور پکا ہونے تک دودھ میں آہستہ سے پوچھ لیں۔ دباؤ ، ٹھنڈا اور نرد اسکیلپس۔ آلو کو ٹینڈر ہونے تک ان کی کھالوں میں بھاپ لیں۔ مکھن کے ساتھ چھلکے اور چاول کے آلو۔ تمباکو نوشی سالمن ، اسکیلپس ، اجمودا ، chive اور مسالا میں شامل کریں۔ پانکو روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ 10 کیک اور کوٹ بنائیں۔ سرد اور محفوظ جب خدمت کے ل ready تیار ہوجائے تو ، سونے بھوری ہونے تک دونوں طرف زیتون کے تیل میں ساون کو تمباکو نوشی دیتے ہیں۔

خدمت کرنا:
سوپ کے پیالے کے بیچ میں تمباکو نوشی سالمن کیک رکھیں۔ کیپ کے ارد گرد سوپ کے 8 اونس کو لاڈلے۔ بالسمیک اور زیتون کے تیل سے ملبوس موسمی واٹرکریس سے گارنش کریں۔ 10 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارشات: شیف ملر نے اس ڈش کو ساوگنن بلانک یا فوومی بلینک کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیا۔ شراب کی مزید سفارشات کے ل below ، ذیل میں ہماری فہرست سے مشورہ کریں:

---

ایسٹر منانے کے لئے شراب کی سفارشات

ریڈ شراب سے کوشش کریں:

91 مچل 2002 جی ایس ایم ریڈ مرکب (کلیئر ویلی) $ 15۔ بہترین خرید.
91 سیگ لینڈز 2003 میرلوٹ (ویلیئم کولمبیا ، WA) $ 13۔ بہترین خرید.
90 مونٹیس 2005 ریزرو کیبرنیٹ سوویگن (ویلیچگوا ویلی) $ 12۔ بہترین خرید.
86 سورج مکھی 2004 شیراز (اسٹیلنبوش) $ 10۔ بہترین خرید.

وائٹ الکحل آزمائیں:

93 بیگورن 2001 کومبس ویلی انگیا چارڈونائے (ناپا ویلی) $ 15 بہترین خرید.
93 L’Ecole نمبر 41 1998 بیرل فرمیٹڈ سیملن (کولمبیا ویلی ، WA) $ 15۔ بہترین خرید.
91 ایڈلسیم 2000 پنوٹ بلانک (اوریگون) $ 12۔ بہترین خرید.
91 پزین 2001 زیلٹینگر ہمیلریچ کابینیٹ ریسنگ (موسل سار۔روور) $ 14۔ بہترین خرید.
90 ڈرائی لینڈز 2006 سیوگنن بلانک (ماربورو) $ 15۔ بہترین خرید.

چمکنے والی شراب:

92 گوریا فیریر 1997 رائل کووی بروٹ سپارکلنگ مرکب (کارناروس) $ 28۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
91 للوپارٹ 2002 روسé برٹ ریزرووا چمکنے والا مرکب (کاوا) $ 25۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
90 سائمنٹ فروری NV شیمپین مرکب (کرمنٹ ڈی بورگوگن) $ 13۔ بہترین خرید.
86 میانوٹو این وی دی پراسیکو (پروسکو دی ویلڈوبیاڈینی) $ 11۔ بہترین خرید.