ایک وقت تھا جب انگریزی دیہی علاقوں میں آرام سے گاڑی چلانا کافی حد تک پیش قیاسی کام تھا۔ آپ سمندری راستہ ، پہاڑی سڑکوں پر سفر کرتے ، اچھ theے ہوئے دیہاتی علاقوں کی پولا کی چوٹیوں کو چراتے بھیڑوں کے ساتھ تعریف کرتے ، جب تک کہ آپ خوشگوار نظر آنے والے ملک کے پب پر نہ روکے۔ . . دن بھر کے اسٹو یا پہلے منجمد مچھلی اور چپس کے مکمل طور پر غیر مہذب دوپہر کے کھانے میں۔

مہربانی سے ، وہ دن تیزی سے دور کی یادوں میں بن رہے ہیں۔ 'گیسٹروپب' کے نام سے مشہور دو دہائی پرانے مظاہر کی بدولت آج ، بہت سے مقامی انگریزی پب میں کھانا زیادہ طالع بخش ہے۔ مثال کے طور پر ، لے لو سیپرٹن میں بیل ، Cotswolds کے دل میں واقع ہے. وہاں ، کرایہ کے بل میں مقامی طور پر اٹھایا ہوا گوشت ، ڈے بوٹ سمندری غذا ، نامیاتی سبز اور انڈے فارم سے بالکل سڑک کے نیچے جمع ہوتے ہیں۔

اگرچہ یہ خود ایک گیسٹروپب نہیں ہے — ایک شخص کو شریک پروپریٹر پال ڈیوڈسن سے گفتگو کرتے ہوئے کہنا پڑتا ہے کہ وہ اس عنوان کو اپنانے کے خیال میں پسپائی اختیار کرے گا! Be بیل لندن میں ایگل جیسے ابتدائی گیسٹرروپب کے ذریعہ پیش کردہ معیارات کا بہت زیادہ وارث ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، جب اس کے باورچی خانے میں برگر اور چپس اور پلفومین کے لنچ جیسے مخصوص پب کا کرایہ نکالا جاتا ہے تو ، سابقہ ​​پرائم انگریزی لانگ ہورن مویشیوں سے بنایا جاتا ہے اور اس میں کولسٹن باسیٹ اسٹیلٹن شامل ہیں۔

مزید یہ کہ ، ڈیوڈسن نے اپنے بیئر کے انتخاب پر وہی فخر محسوس کیا ، جس نے مقامی طور پر تیار شدہ کٹسوولڈ بریونگ کمپنی پریمیم لیجر کو سوس شدہ کارنیش ہرنگز ، یا گھر میں مکان والے مکھی والے گوشت کے ساتھ ڈیون کے کاسک کنڈیشنڈ اوٹر بیٹر کے ساتھ جانے کی سفارش کی۔ اور کھانے کے مینو کی طرح ، وہ موسم کے مطابق اپنے بیئر کی پیش کش کو تبدیل کرکے خوش ہے۔

برطانوی پب کی عام قسمت کی خوش قسمتی دیر سے خبروں میں رہی ہے ، ہر ہفتے میں 35 تک اپنے دروازے بند کردیتے ہیں۔ تاہم ، بیل جیسے پبوں کے لئے ، جہاں اچھ foodا کھانا ، عمدہ بیئر اور بھر پور مہمان نوازی چلتے ہیں ، مستقبل تاریک سے کہیں زیادہ کارآمد نظر آتا ہے۔

سوزن کارنیش ہرنگس
سیپرٹن میں دی بیل سے ترکیب

I T زیتون کا تیل
5 آو whiteز سفید پیاز ، باریک ڈائس
7 آانس سفید شراب سرکہ
5 آانس پانی
1 ٹی پوری کالی مرچ
1 ٹی پوری دھنیا کے دانے
1 ٹی سرسوں کے پورے دانے
1 خلیج پتی
2 بابا پتے
1 گاجر ، باریک کٹی ہوئی
8 ہیرنگ فلٹس

درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر ایک بڑے برتن میں ، ہیرنگ پٹیوں کے سوا تمام اجزاء شامل کریں اور ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں اور 15 - 20 منٹ تک ابالیں۔

گہری ٹرے (تقریبا 12 x 18 انچ) میں ہیرنگ فلٹس کا بندوبست کریں اور گرم مائع سے ڈھانپیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر ٹرے کو ورق سے ڈھانپیں اور 48 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں۔ پیاز اور آلو کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔