دنیا کا سب سے قدیم شراب بنانے والا ملک ، جارجیا روایت پر بہت زیادہ ٹکا ہوا ہے۔ یہاں تک کہ مردوں کو شراب بنانا اور اپنی بیویوں کے لئے کھانا ڈالنے اور پیش کرنے کا رواج ہے یہاں تک کہ بغیر تعارف کرایا گیا۔ لیکن کیٹو نینڈزے نے یہاں شراب کی صنعت کے ساتھ ساتھ شراب کی بھی بڑی دنیا میں اپنی شناخت بنا لی ہے۔

محض شراب پیدا کرکے حدود کو توڑنے کے علاوہ ، وہ متنازعہ شراب کے لیبلوں کے ذریعہ خواتین اور گھریلو تشدد کی طرف توجہ دلاتی ہے جس میں برہنہ خواتین کی تصاویر شامل ہیں۔ ایک سابقہ ​​صحافی ، اس کتاب نے اس کی مشترکہ تصنیف کی نرمی سے فرمیٹنگ انقلاب: جارجیائی شراب کے کاروبار میں خواتین اور جارجیا کے سمیگریلو خطے میں شراب کی سیاحت کے لئے سرخیل رہے ہیں۔

آپ شراب ساز کیوں بننا چاہتے ہیں؟

میں نے تبلیسی اسٹیٹ یونیورسٹی سے فلولوجی کی ڈگری حاصل کی اور کئی سال جارجیائی ادب کے محقق کی حیثیت سے کام کیا۔ جب میرے شوہر نے شراب کا کاروبار شروع کیا تو مجھے بھی شراب میں بہت زیادہ دلچسپی تھی لیکن مجھے یہ احساس تھا کہ میں اس جادو کی جگہ میں داخل نہیں ہوسکتا ، جائز نہیں ہوسکتا کیونکہ میری کوئی تعلیم نہیں ، خاندانی روایت جیسا ہر شخص جارجیا میں نہیں کرتا ہے۔ ، اور ایک عورت تھی۔

یہ ہوا کہ جارجیائی شراب کلب نے مجھ سے شراب کے بارے میں لکھنے کو کہا۔ اسی سال ، سخت ، گہری تحقیق اور تحریری تجربے کے بعد ، میں نے اپنی شراب ، اودا نکےڈ اوجلیشی کے ساتھ تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا۔

'میری وائنری سیمگریلو میں نئی ​​لہر کے علمبرداروں میں سے ایک تھی ، جس نے مقامی انگور کو مقبول بنانے میں اپنا کردار ادا کیا۔' et کیٹو نائنڈائز

آپ کا قابل فخر کارنامہ کیا ہے؟

مغربی جارجیا کا سمیگریلو علاقہ ، جہاں ہم رہتے ہیں ، ایک بار شراب نوشی کی عمدہ روایات تھیں۔ افسوسناک امر یہ ہے کہ انیسویں صدی سے اسے فراموش کردیا گیا ، جب کوکیی بیماریوں نے اس کے داھ کے باغوں پر حملہ کیا ، اور پھر ، سوویت دور کے دوران ، ریاست نے فیصلہ کیا کہ سمیگریلو میں داھ کی باری ان کی بڑی صنعت کے لئے ایک بہت بڑا درد سر ہوگی۔

نتیجے کے طور پر ، [شراب] شراب بنانے کی مشق سے ہماری مقامی انگوروں کی جیوویودتا ختم ہوگئی ، جن میں 55 دیسی ، علاقائی قسمیں تھیں۔ سمیگریلو ، شراب کے علاقے کے طور پر ، شراب کے نقشے سے تقریبا almost حذف ہوگیا تھا۔

میری شراب خانہ ، کمرہ ، سمیگریلو میں نئی ​​لہر کے علمبرداروں میں سے ایک تھا ، جس نے مقامی انگور کو مقبول بنانا شروع کیا ، اور سمیگریلو کو جورجیا کے بیل کی نشوونما اور شراب کی سیاحت کے علاقے کی حیثیت سے۔

جارجیا قدرتی شراب کا روحانی گھر ہے

ایک خاتون شراب ساز کی حیثیت سے آپ کا سب سے حیرت انگیز تجربہ یا انکاؤنٹر کیا تھا؟

مجھے دل کی گہرائیوں سے احساس ہے کہ جورجیا جیسی قدامت پسند ثقافت میں خاندانی فلاح و بہبود کی رہنمائی کرنا ، جہاں خاندانی اور شراب دونوں ہی پدر کی قدر کے ڈھانچے پر کھڑے ہیں ، یہ آسان کام نہیں ہے۔

لیکن دوسری طرف… کچھ جنس پرست رویے example مثال کے طور پر ، جب لوگ یہ کہتے ہیں کہ خواتین کی تیار کردہ شراب پینے کے لائق نہیں ہے ، یا مردوں کو شراب خانوں میں خواتین کے داخلے پر پابندی لگانی ہوگی یا [صرف انہیں دھونے دینا] کیویری ، یا ہم صرف اپنے شوہروں ، باپوں یا بھائیوں کے غیر ملکی مارکیٹنگ کے منصوبے ہیں - ایک انسان کی حیثیت سے مجھے ہمیشہ حیرت میں ڈال دیتے ہیں۔

شراب کے کاروبار میں داخل ہونے میں دلچسپی رکھنے والے کسی کو آپ کا کیا مشورہ ہے؟

میں انھیں فطرت کی بات سننے کو کہوں گا۔ فطرت سے زیادہ شراب کی کوئی بڑی قیمت نہیں ہے ، اور فطرت اور ثقافت کے مابین مخالفت میں ، مؤخر الذکر ہمیشہ ناکام رہے گا۔ لہذا ، ہمیں اس تعلقات کو کھپت میں نہیں بلکہ تعاون میں تبدیل کرنا ہوگا۔ سب سے مشکل چیز ان دونوں کے درمیان سرحد کا پتہ لگانا ہے ، لیکن ہر کاشت کار کا بنیادی مقصد اسی نکتے کو تلاش کرنا ہوتا ہے۔