Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

جارجیا

آپ کو جارجی شراب پر کیوں توجہ دینا چاہئے؟

Mtsvane ، Rkatsiteli اور Chkhaveri کے تلفظ کے لئے ویب تلاش کرنے کا وقت ہے۔



2017 میں ، ریاستہائے متحدہ کو جارجیائی شراب کی درآمدات ایک سال کے مقابلہ میں 54 فیصد بڑھ گئیں ، جو 2016 میں 294،000 کے مقابلے 458،000 بوتلوں میں ترجمہ ہوئیں۔ جبکہ اس کے باوجود وہ اسپین ، اٹلی اور فرانس جیسے پاور ہاؤس ممالک سے پیچھے رہ گیا ہے ، جورجیا کے لئے طلب اور دستیابی شراب پہلے سے کہیں زیادہ مضبوط ہے۔

کچھ عرصہ پہلے ، چیزیں اتنی زیادہ امید افزا نظر نہیں آئیں۔

مغربی ورجینیا کی جسامت کے بارے میں ، جارجیا میں انگور کی 500 سے زیادہ اقسام ہیں۔ دارالحکومت ، تبلیسی سے بالکل باہر ایک نرسری میں ہر ایک کی زندہ مثال ہیں۔ اس سے پہلے کہ سوویت حکمرانی نے اپنے فروغ پزیر وٹیکلچر کو ختم کیا ، ان میں سے بہت سے انگور خاندانی شراب بنانے والے استعمال کرتے تھے۔



حالیہ نتائج کے مشترکہ تحقیقاتی منصوبے سے ٹورنٹو یونیورسٹی اور جارجیائی نیشنل میوزیم تجویز کرتا ہے کہ ملک میں شراب بنانے کی تاریخ 6،000 بی سی تاریخ ہے ، جو اسے 8000 سے زائد پرانی کتابوں کی جگہ بناتی ہے۔

جب کمیونسٹوں نے اقتدار سنبھالا تو ، انہوں نے سخت ترین ، سب سے زیادہ حجم والی مختلف قسم کے وسیع قطعات لگائے ، رکاٹسییلی اور سپیراوی کرسٹین ڈیوسن ، جو امریکہ میں جارجی شراب کی نمائندگی کرتی ہیں اور ان کی ترویج کرتی ہیں ، کا کہنا ہے کہ ، اس سے زیادہ نازک ، کم پیداوار والی مختلف اشیا برآمد کرنا ، 'اس کے باوجود خاندانوں کو چھوٹے ، ایک ہیکٹر پلاٹ رکھنے کی اجازت دی گئی ، جس کی وجہ سے [اقسام] کی ناقابل یقین حدود موجود ہے۔ قبضے سے بچ گیا۔

کاکیٹیا / گیٹی میں الیوردی خانقاہ کا داھ کا باغ

کاکیٹیا خطہ / گیٹی میں الیوردی خانقاہ

آج ، ایک بار خطرے میں پڑنے والی متعدد تعداد اب بھی موجود ہے اور ملک میں 100،000 رجسٹرڈ خاندانی شراب بنانے والوں کی فخر ہے ، حالانکہ اصل تعداد اس سے کہیں زیادہ ہوسکتی ہے۔ حکومت نے ملک کی شراب کی صنعت کو مغربی منڈیوں کے ساتھ ساتھ چین اور جاپان میں پھیلانے کے لئے فروغ دیا ہے۔ یہ کوشش روس اور یوکرین جیسے سوویت کے بعد کے اہم راستوں کی تکمیل کرتی ہے۔

یہاں تک کہ جارجیا میں نیپا وادی جیسی شراب کی پٹی بھی ہے کاکھیٹی ڈی سی کے جدید ترین جارجیائی ریستوراں ، واشنگٹن کے مالک جوناتھن نیلمز کا کہنا ہے کہ وہ شراب خانوں ، ریستوراں ، ہوٹلوں اور بستر اور ناشتے کی پیش کش کرتا ہے۔ سوپرا . نیلمز کا کہنا ہے کہ اس کی شراب کی فہرست میں اس ملک کی شراب کی گہرائی اور چوڑائی ہے جو ریاستہائے متحدہ میں کہیں نہیں دیکھی جاتی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ اس کی دو شراب پہلے سے کہیں زیادہ گرم رہنے کی دو وجوہات ہیں۔

پہلے سے کہیں زیادہ ، صارفین کھاتے پیتے چیزوں میں صداقت ڈھونڈتے ہیں۔ '[یہاں] دنیا بھر کے مقامات ، لوگوں تک ، تجربات تک پہلے سے کہیں زیادہ رسائی ہے ، لہذا جب تاثر دینے کی بات کی جاتی ہے تو ایک اونچی منزل ہوتی ہے۔'

جان Wurdeman ، کے مالک Pheant's آنسو کی شراب سیگناگی میں ، متفق ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ 'جورجیا کی طرح شراب کی کہانیاں اتنی زیادہ نہیں ہیں ، جتنی بھی ہیں ، شراب کی کہانیاں بھی ہیں۔ 'ہم ایسے وقت میں رہ رہے ہیں جہاں بہت سارے صارفین ہم آہنگی کو ترک کرتے ہیں اور امتیاز اور کردار کی شراب کو قبول کرتے ہیں۔'

نیلمز کا کہنا ہے کہ جارجیائی شراب بہت دلچسپ ہے کیونکہ وہ مختلف اور مزیدار ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہر سال ، شراب بنانے والوں کو جنگلات میں ، پرانے خاندانی رقبے پر یا حکومت کے زیر اہتمام بیج / بیل کے بینکوں میں زیادہ سے زیادہ بہادر ، پرانے انگور کی دریافت ہوتی ہے۔

سیگناگی ، جارجیا / گیٹی کا گلی کا منظر

سیگناگی ، جورجیا / گیٹی

لیکن بہت سارے نامعلوم اور زبان سے چھلکنے والی مختلف انگوروں اور علاقوں کے ساتھ ، شوقین شراب سے محبت کرنے والے اپنے آس پاس اپنے تالے کیسے لپیٹ سکتے ہیں؟ اشتراکی دور کے دوران ، سوویت قبائلیوں نے دیگر فصلوں کو لگانے کے لئے مغربی خطوں میں آئمیریٹی ، سمیگریلو اور گوریہ میں بیشتر داھ کی باریوں کو مٹا دیا ، لہذا یہ توجہ کاکیٹی اور کارٹلی کے مشرقی علاقوں کی طرف موڑ دی۔

نیلمز کا کہنا ہے کہ ، آج بھی مؤخر الذکر خطے غلبہ حاصل کرتے ہیں ، اگرچہ 'مغرب میں ، وہ تقریبا کھوئے ہوئے انگور کی کھوج کر رہے ہیں اور شراب نوشی کی روایات کو زندہ کر رہے ہیں۔' 'یہاں حیرت انگیز چیزیں رونما ہو رہی ہیں ، لیکن ان کے پاس مارکیٹ شیئر کے لحاظ سے بہت طویل سفر طے کرنا ہے۔'

انگریز کا اصل حص Tsہ امیریٹی جیسے تِسkaسکا ، کرخونا ، اوٹسخانوری سپیری اور سوسولکوری کو عام طور پر جلد کے کم رابطے کے ساتھ ثابت کیا جاتا ہے ، لہذا وہ کم حرکی اور زیادہ تازگی پانے والے ہوتے ہیں۔ کرکرا گوروں کے پرستار راکاٹسییلی کے پتھر کے پھل اور معدنیات کی طرف راغب ہوسکتے ہیں ، جبکہ ہلکے سرخ شراب پینے والے پنٹو نائیر کو مٹی والے ، پھل دار کم ٹنن اوٹسخانوری سپیری کا متبادل بناسکتے ہیں۔

روزس بھی ابھر رہے ہیں ، جو اکثر ساپیروی کے ایک آزاد رن ، یا غیر دباؤ انداز میں تیار ہوتے ہیں ، ان چند ٹینٹوریئر انگور میں سے ایک ہے جن کے جسم کے ساتھ ساتھ اس کی جلد بھی سرخ ہوتی ہے۔ جارجیا میں سبپیروی سب سے زیادہ استعمال شدہ سرخ انگور ہے ، جو تاریک پھلوں کے نوٹ اور کافی ساخت کے ساتھ الکحل کی صلاحیت رکھتا ہے۔

جارجیا کا قدرتی شراب میں کردار

جورجیا نے بز ورڈز بننے سے بہت پہلے ہی قدرتی اور نامیاتی شراب تیار کی تھی۔ قدرتی شراب کے حامی ایلس فیئرنگ کو اپنی کتاب لکھنے کے لئے ہنگامہ ہوا شراب کی محبت کے لئے: میرا اوڈیسی دنیا کی سب سے قدیم شراب ثقافت کے ذریعے 2011 میں اس نے Pheant's آنسو سے شراب چکھنے کے بعد

'اب ، جارجیا میں اسی ستاسی قدرتی کاشتکاروں میں ، داھ کی باری کا زیادہ صحتمند کام عمل میں لایا گیا ہے ، جس سے شرابوں کو بالکل نئی سطح تک پہنچ گیا ہے۔'

قدرتی شراب تیار کرنے والے افراد نے بھی قیووری کو گلے لگا لیا ، انڈوں کی شکل میں مٹی کے برتن زیر زمین دفن ہوگئے کہ یونیسکو نے جارجیا کے شراب بنانے کے ورثے کا دستخطی حصہ نامزد کیا۔ ان کی غیر محفوظ فطرت قدرتی درجہ حرارت میں ردوبدل اور ہوابازی کی اجازت دیتی ہے ، اور ان کے کونے کونے کی کمی شراب کی رابطہ متحرک حرکت کو فروغ دیتی ہے جس کی وجہ سے قدرتی طور پر کم ہلچل اور زیادہ یکساں آکسیجن سے رابطہ ہوتا ہے۔ Qvevri امبر الکحل کے لئے ناگزیر ہیں.

جارجیا ، کروشیا اور ہنگری سے نو شراب

نیلمز کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک سفید شراب کی طرح ہے جیسے یہ سرخ شراب ہے ، جس میں جسم ، ٹینن ، اور ایک سرخ رنگ کا ڈھانچہ ہے ، جو تمام ذائقوں پر عام طور پر سفید انگور کے ساتھ وابستہ ہیں۔' ملک نے 'سنتری کی شراب' کی اصطلاح سے گریز کیا ہے ، کیونکہ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ وہ ھٹی سے بنا ہوا ہے۔

بالکل ہمارے جیسے ہی ، نیلمس اب بھی جارجیائی انگور کی کھوج کر رہا ہے۔ ایک حالیہ سفر میں ، اس نے سفید انگور بویرا کا نمونہ لیا ، خود ہی خمیر آلود اور ہلکے جسم والے سیاہ انگور تاوکیوری کے ساتھ ملا دیا۔ 'یہ پوری طرح سے واضح نہیں ہے کہ وہ کس طرح سفر کریں گے اور عمر بھی ، لیکن یہ تفریح ​​کا حصہ ہے۔'

اور ان خوفناک ناموں کے بارے میں ، نیلمز کا کہنا ہے کہ یہاں تک کہ جارجیائی لوگ بھی اپنی زبان کی مشکل پر ہنس رہے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'شراب کے کچھ گلاس اس مسئلے کو ختم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں ، کیونکہ آپ کے تلفظ میں بہتری آتی ہے اور آپ کی رکاوٹیں کم ہوتی ہیں۔'