چھٹیوں کا تفریح ،

حواس کی عید

سیجا انگور کے ایمیلیا سیجا نے ثابت کیا کہ ٹیم ورک ، ٹائمنگ اور راستے میں ایک ٹپل ایک یادگار چھٹی پارٹی کو پھینکنے کی کلیدیں ہیں۔

کھانے اور شراب کی ایک صف کے نیچے تہوار کے ساتھ سجے ہوئے ٹیبل کے لئے کراہنا اور حوصلہ افزائی کرنے والوں کے ساتھ جکڑے ہوئے اس سے زیادہ شاید کوئی زبردست موسمی شبیہہ نہیں ہے۔ تعطیلات عام طور پر کسی بھی لقمہ کے ل center مرکز کے مرحلے میں لیتے ہیں جس لقب کے قابل یہ یہ موقع ہے کہ کنبہ اور دوستوں کو ایک ساتھ مل کر خصوصی برتنوں اور لالچ کے گھونٹوں سے خصوصی برتنوں کی نمائش کریں۔

عظیم میزبان جانتے ہیں کہ بڑی چھٹی والی پارٹی کو کھینچنے کی کلید منصوبہ بندی کر رہی ہے: جب حصے پہلے سے موجود ہوتے ہیں تو ، میزبان اور مہمان دونوں دباؤ محسوس کیے بغیر شام سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ لیکن ٹیم ورک اتنا ہی اہم ہے ، اور کمیونٹی بانڈ کی تشکیل کرتا ہے جو ایونٹ میں ہر ایک کو لگا دیتا ہے۔

1999 سے لے کر ناپا ویلی کے سیجا انگور کی صدر امیلیا سیجا سے بہتر کوئی نہیں جانتا۔ 2004 میں انک میگزین کے ذریعہ سال کا نامزد کاروباری شخصی اور 2005 میں کیلیفورنیا کی ریاستی قانون سازی کے ذریعہ سال کی عورت کی حیثیت سے نوازا گیا ، سیجا پارٹی کی میزبان پاور ہاؤس بھی ہے جس کی پاک طاقت شراب ملک اور اس سے آگے میں مشہور ہے۔ وہ اس وقت ایک ٹی وی شو تیار کررہی ہے جس میں کھانا پکانے ، ثقافت اور فنون لطیفہ پر توجہ دی گئی ہے۔ چاہے شراب کلب کے ممبروں کے لئے مباشرت پارٹی پھینک دیں یا تعطیلات کو اپنے تین نسل کے بھائیوں کے ساتھ بڑے انداز میں منائیں ، سیجا یہ سب کچھ پلاننگ کرنے کے بارے میں ہے ، لیکن اس میں مزے کرنا اور اس وقت ہونا بھی ہے۔

معاملہ میں: حالیہ سیجا کنبہ میں تعطیل کا اجتماع۔ اس کے اندر کوریوگرافک افراتفری ہے جو ایک بڑی پارٹی کے لئے الٹی گنتی پر ایک باورچی خانے کی خصوصیات ہے۔ اس میں چوبنے والا چولہا برنر اور سیجا (تلفظ شدہ ایس اے-ہا) کے خاندان کی تین نسلیں شامل ہیں۔ متفرق دوستوں کے ذریعہ اس کا استعمال بڑھاوا - جو ٹکڑے ٹکڑے ، ڈائسنگ ، پیرینگ اور سٹرنگ کے عمل میں ہے۔ یہ منظر ٹاپ شیف پر ایک خاتمے کے دور اور ناسا کے لانچ کے مابین کراس سے ملتا جلتا ہے۔ بھنور میں ایک چھوٹی سی ، سیاہ بالوں والی عورت ایک سکیللیٹ میں نرمی سے انڈے اور آلو ہلچل مچاتی ہے ، نرم زرد دہی جو بالآخر ایک ہسپانوی ٹارٹیلا ڈی پٹاٹا (آلو آملیٹ) کی طرح مزیدار مقدر میں مستحکم ہوجائے گی۔

“یہ ایکشن ہے۔ . یہ حقیقت ہے. . .یہ ہی سے جادو شروع ہوتا ہے ، 'امیلیا مسکراتے ہوئے کہتی ہیں۔ 'کیا آپ ایک گلاس شراب کے لئے تیار ہیں؟' شاید ہیریڈ ہوسٹس کے الفاظ۔

سیجاس ، میکسیکو کے امریکی ، جو ایک نسل میں تارکین وطن کے داھ کے باغ کے مزدوروں سے وادی ناپا میں بڑے انگاروں کے ساتھ پھولے ہوئے ہیں ، کے لئے روزمرہ کی زندگی کے ساتھ داخل ہونے والی انٹرائنز کا لطف اٹھاتے ہیں۔ 1983 میں ، سیجاس نے اپنے وسائل کھودے اور 15 ایکڑ خریدا جو انہوں نے آج پنوٹ نائر کے ساتھ لگایا تھا ، وہ ناپا اور سونوما کاؤنٹیوں میں لگائے گئے 113 ایکڑ اراضی کے مالک ہیں جو سالانہ شراب کے 9000 کیس پیدا کرتے ہیں۔ داھ کی باری کی پراپرٹی پر نوآبادیاتی 90 سالہ قدیم کاٹیج میں بار بار پارٹیاں پھینک دی جاتی ہیں ، اور سیجا نوسٹرا کاسا ایس سو کاسا— کو مدنظر رکھتے ہوئے ”ہمارا گھر آپ کا گھر ہے” روایت کے مطابق ، اسٹکو ولا ایک مکان کی طرح زیادہ گھر لگتا ہے چکھنے کا کمرہ اس کے دل میں ، سب سے بڑی جگہ چکھنے کا کمرہ نہیں رکھتی ، بلکہ کھانے کا علاقہ اور گرینائٹ کاؤنٹر باورچی خانے رکھتی ہے۔

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

ٹیم ورک کے ساتھ آگے کی منصوبہ بندی اور تیاری کریں

امیلیہ کی بظاہر ہموار جماعتوں کا سب سے پہلا راز یہ ہے کہ تیاری پارٹی کا حصہ ہے back بیک اسٹیج نہیں۔

گھر والے اور دوست ملتے ہی ملتے ہیں جب وہ کھانا پکاتے ہیں اور پھر رات کے کھانے میں دیر ہوجاتے ہیں۔ امیلیا نے کہا ، 'مجھے خوشی ہے کہ ہم پورے کنبے کو کھانا پکانے کا حصہ بنیں۔ 'یہ جاننے کا ایک بہترین موقع ہے کہ ایک دوسرے کے ساتھ کیا نیا ہے۔' ہالیڈے پارٹی کی تیاری کے ل everyone ، ہر ایک کام پر ہے: سبز چاول کی سیرینگ میمنے کی پٹیوں کے ل pas پیسلا مرچ کاٹتے ہوئے کوئسیڈیلا اور ویز واشنگ برتن بنانا — کمرہ بات چیت کے ساتھ گنگنارہا ہے اور ایک کام کرنے والے باورچی خانے کا پنجہ اور گنجا۔

بغیر کسی آسانی کے ، امیلیا پنٹ نائور کی کافی مقدار میں ڈالنے کے ساتھ گانٹھوں کے شوربے سے بات چیت اور اسے ختم کرنے کا انتظام کرتی ہے ('یقینا I میں اچھی چیزیں استعمال کرتا ہوں۔') وہ پورے پریپ گروپ کی بھی نگرانی کرتی ہے۔ ایک میزبان ایک وقت میں بہت ساری چیزیں کیسے کرسکتا ہے؟ 'میں ایک وقت میں صرف ایک چیز کے بارے میں سوچتا ہوں لیکن مجھے معلوم ہے کہ آئندہ کیا ہونا چاہئے۔ اس کے علاوہ ، 'وہ گرائن کرتی ہیں ،' جب میں بچپن میں ٹارٹللا چاہتا تھا تو ، مجھے پہلے باہر جانا پڑا ، مکئی چننا تھا ، اور پھر خود ہی پیسنا تھا۔ میرے لئے اب کھانا پکانا آسان ہے۔

اس شام کے کھانے کے لئے ایک ایک کرکے ہر ایک ڈش تیار اور تیار ہوجاتی ہے۔ 5 بجے تک ، باورچی خانے میں پر سکون اور صفائی ستھرائی کا راج۔ امیلیا نے اپنا تہبند (تین گھنٹوں کے کھانا پکانے کے بعد قدیم اور بغیر چھپی ہوئی) ایک اور وقت بچانے کی حکمت عملی کو ختم کیا اور ایک خاکستری ساٹن سوٹ میں تازہ اور خوبصورت کھڑا ہے۔

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

کھانے اور شراب کے پس منظر کے بطور سادہ ، ذاتی نوعیت کی سجاوٹ

سجاوٹ آسان ہے لیکن اس موسم کی روح کو اپنی لپیٹ میں لے لیتا ہے: میزپوش ، اس کے پیتل گوج کے اوپر چڑھائے ہوئے انگور کی بازگشتوں کی بازگشت کرتا ہے جو سردیوں کی جھپکی سے پہلے رسٹ کے پتے بہا رہے ہیں۔ گہرا سرخ رنگ کا رنگ - رنگ کیبرنیٹ سوویگن کو یاد کرتا ہے۔ نیپکن کیلیفورنیا کی اقسام اور اپیلیکیشنوں کے ناموں سے بنے ہوئے ہیں۔ 'میں نے کپڑے خریدے اور ٹیبل کلاتھ اور نیپکن بنانے کے لئے ایک سیورسٹریس لگا رکھی تھی۔ امیلیا کا کہنا ہے کہ اسٹوریز ہالیڈے پارٹی کی ایک اور کلیدی شخصی رابطے پر زور دیتے ہوئے ، اس نے اسٹورز میں پہلے سے بنا ہوا کچھ بھی نہیں پایا تھا۔

ترتیب کی سادگی کھانے اور شراب کی نمائش بھی کرتی ہے۔ ہر جگہ کی ترتیب میں ایک سنہری چارجر پر گھریلو سفید پلیٹ ہوتی ہے۔ امیلیا کا مزید کہنا ہے کہ ، 'سفید پلیٹیں کھانے کو پاپ بناتی ہیں۔' انہوں نے بتایا کہ یہ ایک ریستوراں کی سپلائی کرنے والی کمپنی ڈڈسن کی ہیں۔ وہ مضبوط ہیں۔ وہ ڈش واشر میں جاسکتے ہیں۔ (پارٹی کے بعد کے علاوہ۔) پھولوں کی آماجگاہوں میں سفید میووں اور اسنوبیریوں کی خصوصیات ، امیلیا نے اپنے باغ سے زیتون کے درخت کی شاخیں اور آخری سرخ گلاب شامل کیے ہیں۔

میکسیکو کی روایت کو برقرار رکھتے ہوئے ، کرسمس کی تقریبات آسان رہتی ہیں ، 'میرے لئے کرسمس میرے بچوں اور ان کے بچوں کو میرے گھر جمع ہونے اور اپنے دوستوں کے ساتھ کھانا بانٹنے کے بارے میں ہے ،' جویئٹا سیجا ، امیلیا کی ساس کا کہنا ہے۔

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

گفتگو اہم ہے
سیجا کے فوری خاندان میں - والدین ، بہن بھائی اور شریک حیات ، بچوں اور پوتے پوتوں کی تعداد 50 کے قریب ہے۔

یہ خاص ڈنر آٹھ سیجاس کے علاوہ دو باہر کے زائرین کو اکٹھا کرتا ہے۔ جیسا کہ آپ وادی ناپا میں ونٹروں کے گھرانے سے توقع کریں گے ، زیادہ تر گفتگو شراب پر توجہ مرکوز کرتی ہے — بڑھتی ہوئی ، بنانے اور پینے پر۔

امیلیا کے بہنوئی اور شراب بنانے والے ارمانڈو سیجا کا کہنا ہے کہ ، 'ان خاندانی عشائیوں میں ہمیں اپنے مزدوروں کے لغوی پھلوں — اپنی شرابوں سے لطف اندوز ہونا پڑتا ہے ، جو صبح سے پہلے کیبرنیٹ سوویگنن کی فصل کی نگرانی کے لئے تیار تھے۔ 'ہم ایک کنبہ ہیں — ہمیں اپنے کاموں کے بارے میں پرجوش ہونا چاہئے۔ اور ہمارے لئے سیجاس ، اس کا مطلب ہے ہماری شراب ، 'امیلیا کے بیٹے ایریل نے مزید کہا۔

باورچی خانے میں ، برادری کی کوششیں جاری ہیں جب کنبہ کے افراد اس بات پر جھگڑا کرتے ہیں کہ مسالیدار کیکڑے کو کون پکاتا ہے۔ امیلیا کی بیٹی ڈالیہ نے چولہے پر غلبہ حاصل کیا ، لیکن کزن ایرئیل نے کچھ سفید شراب کو اسکیلیٹ میں چھڑکانے پر اصرار کیا۔ جیسا کہ وہ جھینگے لگاتے ہیں ، ڈالیہ نے کہا ، 'میں جب سے چھوٹی تھی تب سے میں اپنی والدہ اور دادی کو کھانا پکانے میں مدد کرتی رہی ہوں۔ میں نے تب شروع کیا جب میں تقریبا five پانچ سال کا تھا ‘بطور اختلاط شخص‘ — میری ماں نے مجھے اسٹول پر کھڑا کیا تاکہ میں کاؤنٹر تک پہنچ سکوں۔ امیلیا اس کی طرف دیکھتی ہے اور پھر ماما جویٹا کی طرف دیکھتی ہے ، (جیسا کہ اس کا کنبہ اسے کہتے ہیں) جو کوئلہ ایڈیڈیلس کو گرل کررہی ہے۔ “دیکھو ایک خوبصورت دائرے کا کھانا پکانا کیا بناتا ہے۔ . . ہمارے یہاں باورچی خانے میں تین نسلیں ہیں۔

جوڑا بنانے پر توجہ دیں ، لیکن جنون نہ لگائیں
آخر میں کھانے کا وقت آگیا۔ لانگنیزا (پرتگالی لسانیکا جیسا میکسیکن ساسیج) کے ساتھ بھری ہوئی ٹماٹر شوربے کے ذریعہ مقابلہ کیا گیا ہے ، یہ کٹھالیاں میٹھی خوشبختی کا انکشاف کرتی ہیں۔ خاص طور پر جب اسی سیجا پنوٹ نائئر کے ساتھ جوڑ بنانے والے جو چٹنی کو افزودہ کرتے ہیں۔ اویکاسن سٹرنگ پنیر کی پرتوں کے ساتھ ، کٹے ہوئے مشروم اور تازہ بچ arے ارگولہ کے ساتھ ، کوئڈیڈیلاس سرسبز و شادابانی کا اظہار کرتے ہیں۔ مہمان تعریف کرنے کے لئے باورچی خانے میں واپس لوٹ آئے کیونکہ امیلیا نے لال مرض سے بنا ہوا چاول اور بھیڑ کے بھوکے ڈال دیئے ہیں۔ یہ گوشت اتنا نرم ہے کہ گوشت ہڈیوں سے دب جاتا ہے۔ بوٹیاں - تمباکو نوشی اور تیز مسالہ کا ایک مرکب — 2004 سیجا سیرہ میں روبرب اور سفید مرچ کے ذائقوں کو متوازن بنائیں۔ اگلی امیلیا مارکوانا بادام ، تازہ انجیر اور اسٹیلٹن پنیر کے ساتھ دیر سے فصل ڈولس بسو میٹھی کی شراب کے ساتھ ایک عمدہ مچھلی کی خدمت کرتی ہے جو خوبانی اور اشنکٹبندیی پھلوں کے شدید ذائقوں کے ساتھ آمادہ ہوتی ہے۔ کسی نہ کسی طرح کھانے پینے کے ل everyone ہر ایک کو گنجائش مل جاتی ہے۔

امیلیا کا کہنا ہے کہ ، 'شراب کی کھدائی ایک مباشرت کا جنسی تجربہ ہے۔ 'لوگوں کو جو کچھ بھی ان کے طالووں کو خوش ہوتا ہے وہ پینا چاہئے۔ ہم سب اپنے حواس کا مختلف تجربہ کرتے ہیں۔ کچھ ماہر ماہر آپ کو کیوں بتائیں کہ آپ کو کیا پسند ہے یا ناپسند کرنا چاہئے؟

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

لوگ سب سے اہم ہیں
شام قریب آرہی ہے۔ 'کھانا کہاں سے آتا ہے کی بات کرتا ہے۔ امیلیا کا کہنا ہے کہ جو ہم آج کھاتے ہیں ان سب سے اچھے لوگوں نے ان سے چھوا تھا جنھیں آپ کبھی ملتے ہیں۔ 'امیلیا کہتی ہیں جو انعام پر نگاہ رکھنے اور اپنی پارٹی میں موجود لوگوں پر ہر دلیل کی فکر کرنے کی بجائے زیادہ توجہ دینے میں کامیاب رہی ہیں۔ یہ چھوٹی چھوٹی تفصیلات ہیں ، مجبوری نہیں ، جو تعطیل کے اجتماع کو معیاری سے لے کر واقعی خاص تک لے سکتی ہیں۔ یہ اس طرح ہے کہ جوانیٹا نے ہر اینچیلڈا میں اپنی خاص چٹنی کا تھوڑا سا حصہ شامل کیا۔ میمنے میں وارث ٹماٹر امیلیا کے شوہر پیڈرو نے اٹھا picked جو ہمارے باغ سے آخری تھے۔ جب آپ کو احساس ہو کہ یہ کس نے بنایا ہے تو ایک ڈش یا شراب اور زیادہ جادوئی ہوجاتی ہے۔

امیلیا نے کہا ، 'تفریح کرنا بہت آسان ہے: بس اپنے گھر اور اپنے دل کا دروازہ کھولیں ، اور لوگوں کو اندر آنے کی اجازت دیں۔'

سیجا انگور اور ان کی شراب کی لائن کے بارے میں مزید معلومات کے لئے ، جائیں www.cejavineyards.com .

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

پریمی میزبان کے لئے شراب کی بنیادی باتیں

ڈیکنٹر ایک ڈینیکٹر ایک شراب پیش کرنے کا ایک خوبصورت طریقہ ہے ، چاہے شراب خود ہی ڈیکنٹنگ کی ضرورت نہ ہو۔ ایک خوبصورت سجانے والی ٹچ ، کم سے کم ، ایک خوبصورت ڈینیکٹر آپ کی چھٹیوں کے اجتماع میں رسمی پینچ شامل کرتا ہے۔

اسٹیم ویئر رسمی پہل پر کھانے کے لئے ، اور ایک جس کے دوران آپ ہر کورس کے لئے مختلف شراب پیش کریں گے ، ہر شراب کے لئے ایک مختلف گلاس مثالی ہے۔ اگر یہ ایک غیر رسمی معاملہ ہے اور اگر آپ کے پاس ہر مہمان کے سامنے تین جگہ رکھنے کے لئے اتنا اسٹیم ویئر نہیں ہے تو ، ہم آپ کو پانی کی ایک بالٹی اور گھڑے ڈالنے کی تجویز کرتے ہیں: آپ کے مہمان زیادہ سے زیادہ شراب کا نمونہ دے سکتے ہیں ، ہر ایک کے چھوٹے چھوٹے تالاب آزما کر ، اور پھر ناپسندیدہ شراب بالٹی میں ڈالیں اور ان کے گلاس کو گھڑے کے پانی سے دھولیں۔ یہ افراتفری کی طرح محسوس ہوسکتا ہے ، لیکن یہ بہت لطف کی بات ہے۔

پانی. شراب کی خدمت کرتے وقت ہمیشہ ہاتھ پر پانی کی مقدار کو یقینی بنائیں۔ ہر ایک گلاس شراب کے لئے پانی کا ایک گلاس آپ کے مہمانوں کو حتی الوسع جھیل پر رکھنے میں مددگار ہوگا۔

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

چھٹیوں کے دل لگی کے 7 راز

تیاریوں کو اپنی پارٹی کا حصہ بنائیں۔ اکثر مہمانوں کے ساتھ روابط سے کھانا پکانے کو الگ کرتا ہے۔ کنبے یا اچھے دوستوں سے تفریح کرتے وقت ، انہیں جلدی آنے کی دعوت دیں اور رات کے کھانے کی تیاری میں مدد کریں۔ آپ کے پاس مزید وقت ہو گا کہ آپ اپنی زندگی میں کیا ہو رہا ہے اس پر تبادلہ خیال کریں اور ساتھ میں نئی یادیں پیدا کریں۔

منظم ہو۔ آپ کی ضرورت کی ترکیبیں کو بک مارک یا پرنٹ آؤٹ کریں۔ اپنے مینو کی ایک مکمل فہرست بنائیں اور کونسی شراب کو ہر کورس کے ساتھ پیش کریں تاکہ آپ کسی چیز کی خدمت کرنا نہ بھولیں۔ ایک 'پاک الٹی گنتی' بنائیں: اس تخمینے کے اوقات کو ریکارڈ کریں کہ آپ کو تندور میں ترکی ڈالنے سے لے کر میٹھی کے ل wh کوڑے مارنے والی کریم تک ہر کام کرنا چاہئے۔

تازگی کے لئے ایک فیٹش ہے امیلیا ، جو اس صبح اپنے کھانے کے لئے گوشت ، سمندری غذا اور سبزیاں خریدتی تھیں ، امیلیا کا کہنا ہے کہ ، 'اگر آپ واقعی ذائقہ پاپ کرنا چاہتے ہیں تو ، سب کچھ تازہ ، تازہ ، تازہ ہونا چاہئے۔' آخری منٹ کی تباہی کو کم کرنے کے ل Less کم خراب اجزاء (آٹا ، سوپ اسٹاک ، لچکدار سبزی) پہلے ہی خریدے جاسکتے ہیں۔

پیشگی کھانا تیار کریں۔ اوپر تازگی کے منتر کی ایک شاٹ ، اس کا مطلب ہے کہ آپ وقت سے پہلے کون سی برتن پک سکتے ہو یا تیار کر سکتے ہو — اچھے امیدواروں میں اسٹوز ، کیسرول اور کرینبیری ساس شامل ہیں۔ دیگر اشیاء جیسے سمندری غذا یا چاول پیش کرنے سے قبل پکایا جانا ضروری ہے۔

اپنے ہی بہترین سوس شیف بنیں۔ 'اگر میں خود ہی کھانا بنا رہا ہوں تو میرے پاس تمام اجزاء الگ الگ ہیں اور جانے کے لئے تیار ہیں۔ اس طرح اصلی کھانا پکانا واقعی تیز چلتا ہے ، 'امیلیا کا مشورہ ہے۔ یہ بھی جانئے کہ آپ کوئی اور ترکیب تیار کرتے وقت کونسی ترکیبیں تیار کرسکتے ہیں ، اور صفائی کے لئے کوئی اضافی وقت استعمال کریں۔

بچوں کو باورچی خانے میں جانے کی ترغیب دیں۔ امیلیا نے نوٹ کیا ، 'بچوں کو کھانا پکانے کے عمل میں شامل ہونے پر بہت خوشی ہوتی ہے۔ 'وہ مختلف اجزاء کو دیکھنا ، ان کو ٹکڑے ٹکڑے کرتے ہوئے دیکھنا اور یہ دیکھنا پسند کرتے ہیں کہ جب وہ پکایا جاتا ہے تو وہ کس طرح اکٹھے ہوتے ہیں۔' وہ تجویز کرتی ہے کہ چھوٹے بچوں کو 'ملاوٹ' اور 'ہلچل ڈالنے والے' کے طور پر شروع کریں۔

اسے اپنا بنائیں۔ خاندانی ورثہ کے ساتھ میزیں اور کمرے سجائیں۔ پھولوں کے انتظامات کو اسٹور پر خریداری کے ل your اپنے باغ یا پسندیدہ زیورات سے پودوں کا اضافہ کریں۔ اگر آپ کو کسی تانے بانے والے اسٹور میں خوبصورت یا تفریحی مواد نظر آتا ہے تو ، اسے کسی درزی یا سیمسٹریس کے ذریعہ ٹیبل کلاتھس یا نیپکنز میں تیار کریں۔

صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

لال پیاز اور گارلک کے ساتھ شفپ کریں
کٹے ہوئے کیکڑے کو سلوٹوں ، لہسن ، لال مرچ اور پیپریکا کے ساتھ بھون دیں
امیلیا مورین سیجا کے باورچی خانے سے

3 پاؤنڈ انپلیڈ کیکڑے (16-20 کیکڑے / پاؤنڈ)
8 فرم اچھالیں ، پتلی سے کٹی ہوئی سمت سے
8 لہسن کے لونگ ، پتلی سے کٹے ہوئے راستے کی طرف
1/3 کپ ہلکا زیتون کا تیل 1 چمچ
2 چمچ لال مرچ
2 چمچ پیپریکا
1 چائے کا چمچ نمک
ime چونا

برف ٹھنڈے پانی میں کیکڑے کللا کریں۔
صاف کپڑوں سے پیٹ خشک ہوجائیں اور گلاس کے پیالے میں آدھے لمبائی کی جگہ پر مکمل کاٹ دیں۔
کٹے ہوئے اچھے ، کٹے ہوئے لہسن ، 1/3 کپ زیتون کا تیل اور نمک مل کر مکس کریں۔
کوٹنگ کو مکمل طور پر کوٹھے میں ہلچل مکس کریں۔
کیکڑے کے آمیزے میں لال مرچ اور پیپریکا ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
ریفریجریٹ 1 گھنٹے
ایک نان اسٹک پین میں 1 چمچ زیتون کا تیل شامل کریں اور گرمی کے درمیانے درجے کو اعلی درجہ حرارت پر sh کیکڑے مکسچر ڈالیں اور کیکڑے کی باری آنے تک گلé (تقریبا 3 3 منٹ) پر فرائی کریں۔ مطلوبہ کوملتا کا ذائقہ
چونا کا جوس نچوڑ اور ہلچل مچائیں immediately فوری طور پر پیش کریں۔ خدمت 10. سفارش شدہ جوڑا: سیجا نے اپنے وینو ڈی کاسا بلانکو کو اس برتن میں مسالہ کاٹنے کی سفارش کی ہے سیجا چارڈنائے کی کریمینس نے پکوان میں مالا مالا اضافہ کیا سیجا کی پنوٹ نائیر نے کیڑے کی مٹھاس سیجا وینو کو نکال دیا۔ ڈی کاسا ٹنٹو کیکڑے ڈش میں ذائقہ کے اجزا کو خوبصورتی سے جوڑتا ہے۔

CILANTRO انفسڈ گرین چاول
3 کپ لمبے اناج چاول ، دو بار کللا
6 کپ چکن شوربہ (نان فٹ یا کم سوڈیم)
1 درمیانی سفید پیاز
پیسنے کے 2 گچھے ، تنوں کو ہٹا کر کلین کردیا
2 تازہ پسلا مرچ ، سیڈ اور جھلیوں کو ہٹا دیا گیا
4 لہسن کے لونگ ، باریک کٹی
3/4 کپ اضافی ہلکا زیتون کا تیل
نمک
ایک 8 کوارٹ برتن میں ، چاولوں کو زیتون کے تیل کے ساتھ اس وقت تک بھون لیں جب تک کہ چاول مبہم اور قدرے سنہری ہوجائے۔ ضرورت سے زیادہ تیل نکالیں اور چاول کے ساتھ کٹے لہسن کو ملا دیں۔
بلینڈر میں ، 2 کپ چکن شوربے ، موٹے کٹے ہوئے پسلا مرچ ، پیاز اور لال مرچ ڈالیں۔ تیز رفتار سے ایک منٹ کے لئے سیدھا کریں۔ چاول میں آمیزہ ڈالیں ، آہستہ سے ہلائیں اور اس میں ذائقہ نمک شامل کریں (ابالنے تک درمیانی آنچ پر پکائیں ، پھر ڈھکن اور آہستہ سے ابالیں جب تک مائع جذب نہیں ہوتا ہے — تقریبا 15 15 منٹ)۔
اسے 10 منٹ بیٹھنے دیں اور پھر کانٹے سے پھڑپھڑائیں۔
بینڈ بیریا ، چکن تل ، اینچیلاداس ، انکوائریڈ اراچیرا یا آپ کے پسندیدہ داخلہ کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر خدمت کریں ، حالانکہ ، میں خود ہی چاول پسند کرتا ہوں! 12 کی خدمت کرتا ہے۔
صفحے کے اوپری حصے پر جائیں

سسٹمڈ کریمین مشروم ، آکسیکن STRING چیس اور بیبی ارگولا ، گیکومولی کے ساتھ خدمات انجام دیں

گواکامول کے لئے:
2 ایوکاڈو
3 ٹماٹر
چھوٹا پیلا پیاز ، باریک کٹا ہوا
سیرانو کالی مرچ ، کٹی ہوئی
Â¼ پیالی باریک کٹی ہوئی پیسنا
1 چمچ جالپیو سرکہ
چونے کا جوس
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ

استفسار کے ل::
10 چھوٹے کارن ٹارٹیلس
Oaxacan سٹرنگ پنیر ، grated (موزاریلا کی جگہ لے سکتا ہے)
بے بی آرگوولا
کریمنی مشروم ، sautéed

گواکامول بنانے کے لئے:
ایوکاڈوس اور ٹماٹر کو چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں۔ اس میں پیلے رنگ کی پیاز ، سیرانو کالی مرچ ، جالیپو ، پیلیٹو ، جالپیو سرکہ ، ایک چونے کا عرق اور نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ شامل کریں۔ آہستہ سے تمام اجزاء کو ملائیں۔ کوئڈیڈیلا بنانے کے ل::
ایک سوتلی پین میں دو کھانے کے چمچ اضافی لائٹ زیتون کو گرم کریں۔ کٹے ہوئے کریمینی مشروم شامل کریں۔ ہلچل اور 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا. پنوٹ نوریر کے 2 کھانے کے چمچ ، ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، اور دو منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
ٹارٹلوں کو ایک گرم چکی یا پین پر گرم کریں۔ ٹکڑے ہوئے پنیر یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3 چمچوں میں پنیر پھیلائیں اور آدھے پگھلنے تک انتظار کریں۔ اس کے بعد مشعل کا آمیزہ 3 کھانے کے چمچ اور ایک چھوٹا سا بچہ ارگلولا ٹارٹیلا میں شامل کریں اور آدھے حصے میں فولڈ کریں۔ ایک منٹ انتظار کریں اور پھر دوسری طرف پلٹائیں اور مزید ایک منٹ یا پنیر کے پگھلنے تک پکائیں۔
تازہ گاکامول کے ساتھ فوری طور پر پیش کریں۔ 10. سفارش شدہ جوڑیوں کی خدمت کرتا ہے: سیجا اس ڈش کو چارڈونی ، پنوٹ نائر یا میرلوٹ کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیتا ہے۔

میمب بیرییا جالیسکو اسٹائل

سمندری طوفان کے لئے:
12 خشک انچو مرچ ، تنوں اور بیجوں والی
12 گوجیلو مرچیں ، تناور اور بیج شدہ apple کپ سیب سائڈر سرکہ
1 چمچ نمک
2 چائے کے چمچ خشک اوریگانو پتے
1 چائے کا چمچ زمینی دار چینی
as چمچ کالی مرچ
as چائے کا چمچ زمینی زیرہ
as چمچ کا دھنیا
2 چوٹکی زمین کی لونگ
2 کپ چکن اسٹاک

بھیڑ کے ٹکڑوں کے لئے:
12 پنڈلی
ضرورت کے مطابق نمک اور کالی مرچ
½ کپ زیتون کا تیل
2 پیلا پیاز ، کٹی ہوئی
4 پاؤنڈ تازہ ٹماٹر ، cored اور کٹی
8 لونگ لہسن ، کٹی ہوئی
2 خلیج پتے
unch گچھا تازہ تیمیم
1 چمچ کڑا زیرہ
1 چمچ میکسیکن اوریگانو
3 کپ میرینیٹنگ چٹنی
2 کپ تازہ سنتری کا رس
2 چمچ نمک
2 چمچ کالی مرچ
24 کارن ٹارٹیلس

گارنش کے لئے:
کٹی ہوئی کالی لال پیاز
ایوکاڈو ، کٹی ہوئی
پیسنا چھوڑ دیتا ہے
چونے کے پچر

سمندری طوفان کے لئے:
درمیانی گرمی کے دوران ، خشک اسکلیٹ میں مرچیں خوشبو دار ہونے تک ہر طرف تقریبا 15 سیکنڈ کے لئے اسپاٹولا کے ساتھ فلیٹ دبائیں۔
بھنے ہوئے مرچوں کو ایک کٹوری میں چکن اسٹاک کے ساتھ رکھیں اور نرم ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔ بلینڈر میں ، مرچ ، لہسن ، سرکہ ، نمک ، اورینگو ، دار چینی ، کالی مرچ ، زیرہ ، دھنیا اور لونگ ملا دیں۔ ہموار مستقل مزاجی سے ملا لیں۔ میمنے کے ل::
موسم کے بھیڑ کے بچے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ دل کھول کر جھومتے ہیں۔ بڑی کڑاہی میں تیل کو درمیانی اونچی گرمی پر گرم کریں۔
بھیڑ کے پنڈلیوں کو شامل کریں اور یکساں طور پر بھورا ہونے تک ہر طرف تلاش کریں۔ ایک بڑے بھوننے والے پین میں منتقل کریں اور گرم رکھیں۔
پیاز اور ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک ڈال دیں۔ لہسن ، خلیج کے پتوں ، تیمیم ، زیرہ اور اوریگانو ڈال کر 2 منٹ کے لئے ڈال دیں۔
میرینٹنگ ساس اور سنتری کا رس میں ہلچل اور ایک فوڑا لائیں۔ بھیڑ کے پنڈلیوں پر چٹنی شامل کریں ، تقریبا 2 2 گھنٹے یا اس کے بعد بھیڑ کی ہڈی سے گرنے تک ایلومینیم ورق اور بریسی کے ساتھ 350Â ° F تندور میں مضبوطی سے ڈھانپیں۔
بھیڑ کے بچے کو ہڈی سے کھینچیں اور چٹنی کے ساتھ انفرادی سوپ ڈشوں میں رکھیں اور کٹے ہوئے پیاز ، ایوکاڈو ، لال مرچ کے پتوں اور ایک چونے کے پچر کا جوس چھڑکیں۔
گرم ٹارٹلوں کو گرل پر رکھیں اور تولیہ میں گرم رکھیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، ٹیرٹیلہ کے اوپر چٹنی کے ساتھ بیریا کا چمچ ڈالیں اور ٹیکو بنانے کے ل fold جوڑ دیں۔ 12 کی خدمت کرتا ہے۔

میکسیکن لانگانیزا کے ساتھ گارلیک ، چلی ، ٹماٹوز اور پنٹ نرس میں کوئی تعداد نہیں

1 پاؤنڈ میکسیکن لانگانیزا یا چوریزو ، بڑے ٹکڑوں میں کاٹا
5 پاؤنڈ کے مصلے ، اچھی طرح صاف
¼ کپ زیتون کا تیل
2 سرخ گھنٹی مرچ ، موٹے کٹے ہوئے
1 میٹھی مایا پیاز (یا کوئی میٹھا پیاز) ، پتلی سے کٹا ہوا
2 لک پتلی طور پر کٹ کراس کی طرف
1 پاؤنڈ صاف اور کٹے ہوئے کریمینی مشروم
4 باریک کٹے لہسن کے لونگ
8 ٹماٹر باریک پیسے
¼ کپ کے تازہ تلسی کے پتے
¼ کپ موٹے کٹے ہوئے پیلنٹرے
1 خلیج پتی
as چمچ میکسیکن اوریگانو
5 خشک کیلیفورنیا مرچیں
5 خشک انچو مرچ
5 لہسن کے لونگ
as چائے کا چمچ لونگ
4 چوتھائی نان فٹ چکن شوربہ
1 کپ سیجا پنوٹ نوری
ذائقہ نمک
کڑاہی میں ، لانگنیزا کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک براؤن کریں۔ زیادہ چربی ڈرین اور ایک طرف رکھنا.
کالی مرچ کو ایک اسکیللیٹ یا گرم پین پر مختصرا. ٹوسٹ کریں۔ ہوشیار رہو کہ انھیں نہ جلاؤ ، کیونکہ اگر ایسا ہوتا ہے تو اس سے ڈش کا ذائقہ تلخ ہوجاتا ہے۔ بھنے ہوئے مرچوں کو ایک پیالے میں 2 کپ چکن اسٹاک کے ساتھ رکھیں اور نرم ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔ بلینڈر میں ، لہسن کے 5 لہسن اور as چائے کا چمچ لونگ۔ بیٹھو ایک طرف.
ایک 12 کوارٹ برتن میں زیتون کا تیل شامل کریں ، موٹے کٹی ہوئی سرخ گھنٹی مرچ ، پیاز ، چھلکیاں ، مشروم اور کٹی لہسن کو 5 منٹ کے لئے ڈال دیں۔ پیسے ہوئے ٹماٹر ، تلسی کے پتے اور کٹی ہوئی پیسنی شامل کریں اور 10 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ باقی مرغی کا شوربہ ، سرخ مرچ کی چٹنی ، پنوٹ نائور شراب ، خلیج پتی ، میکسیکن اوریگانو اور نمک ملا کر ذائقہ ڈالیں اور ابال لیں۔ 10 منٹ ہلکے سے ابالیں۔ اچھی طرح صاف ستھرے ہوئے کدوؤں کو شامل کریں ، اچھی طرح مکس کریں اور چولہا بند کردیں۔ پکی ہوئی لونگینیزا ڈال کر ہلائیں۔ تمام پٹھوں کو کھلا ہونا چاہئے۔ کچا ہوا روٹی کے ساتھ خدمت کریں۔ خدمتیں 12. سپلائیڈ جوڑی: سیجا پنوٹ نوری کے گلاس کے ساتھ پیش کریں۔

OMELETTE

گیارہ سال پہلے ، ہم نے روزہ والڈیکانٹوس نیتو کی میزبانی کی ، جو اسپین کا ایک تبادلہ طالب علم تھا ، اور باقی تاریخ ہے۔ اس نے ہمیں اسپین ، اس کے لوگوں ، اس کی شراب اور اس کے بہترین انتخابی کھانے سے تعارف کرایا۔ روزا کی والدہ ، ایک فارماسسٹ اور ایک ماہر شیف ، نے اصرار کیا ہے کہ ہم نے بہترین علاقائی ہسپانوی کھانوں کا مزہ چکھا ہے ، اور ہم نے خوشی خوشی اس کو قبول کرلیا ہے۔ موڑ کے ساتھ میری پسندیدہ ترکیب ذیل میں ہے:

5 میڈیم رسٹ آلو
5 انڈے
1 بڑی پیاز
2 سیرانو کالی مرچ (اختیاری) ہلکی آنچ میں لیتے ہوئے اسپرگس ٹپس یا ایفوا پھلیاں تبدیل کی جاسکتی ہیں
نمک
زیتون کا تیل
آلو کو چھلکے اور لمبائی کے برابر چھ مساوی پچروں میں کاٹ لیں۔
ہر پچر کو پتلی مثلث میں عبور کرلیں۔
پیاز اور سیرینو مرچ کو باریک کاٹ لیں
کٹے ہوئے آلو ، کٹی ہوئی پیاز اور سیرانو مرچ مکس کریں
نمک شامل کریں
ایک درمیانے پین میں زیتون کا تیل پہلے سے ہیٹ
آلو کا مکسچر ڈالیں اور زیتون کے تیل میں ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ آلو کو پین میں رکھنے سے روکنے کے لئے کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔
پکا ہوا آلو کا مرکب نکالیں اور زیادہ تیل بچائیں۔
ایک پیالے میں ، انڈوں کو ہلکا ہلکا پیٹیں پھر پکے ہوئے آلو کا مکسچر اور ذائقہ نمک شامل کریں۔
انڈے کے مرکب میں asparagus Tips یا Fava لوبیا (اختیاری) شامل کریں
ایک پریہیٹیڈ میڈیم پین میں 1 چمچ زیتون کا تیل شامل کریں۔ انڈا اور آلو کا مرکب شامل کریں اور تقریبا سیٹ ہونے تک ہلائیں۔ مرکب کو سیٹ ہونے دیں۔
اس کے کھلنے سے ہلکی اور قدرے بڑی پلیٹ کے ساتھ پین ڈھانپیں۔ پلیٹ کو مضبوطی سے اس کے افتتاحی پر تھامتے ہوئے الٹا پین پھیریں۔ ٹارٹیلا الٹ پلٹ پر ختم ہوگی۔
ٹارٹیلا کو واپس پین پر رکھیں ، بغیر کک والی طرف نیچے رکھیں ، اور 3-4-. منٹ تک پکائیں۔
ٹارٹیلا کو پلیٹ میں لوٹیں اور فوری طور پر خدمت کریں۔ اگرچہ ، سردی بھی لذیذ ہے! صفحے کے اوپری حصے پر جائیں تجویز کردہ جوڑا جوڑا: سیجا تجویز کرتا ہے کہ مندرجہ ذیل الکحل اس ڈش کے ساتھ اچھی طرح کام کریں گی: سیجا کارنیروز چارڈونی ، سیجا کارنیروز پنوٹ نائر ، سیجا کارنیروز میرلوٹ اور سیجا وینو ڈی کاسا۔مور آن لائن خصوصی مضامین: