سائڈر کی اصلیت یورپ میں واقع ہے ، جہاں یہ صدیوں سے زندگی گزارنے کا ایک طریقہ رہا ہے۔ رومیوں نے انگریزی میں 55 بی سی کے اوائل میں ہی یہ دریافت کرلیا تھا ، لیکن چونکہ صدیوں کے دوران پورے برصغیر میں خمیر شدہ مشروب پھیلتا ہے ، ہر ملک نے اپنا الگ الگ تجربہ کیا۔ شراب کی طرح ، ہر ملک میں سائڈر بنانے اور محفوظ کرنے کا اپنا ایک الگ اسٹائل ہوتا ہے۔ اور شراب کی طرح ، سیب کی دیسی اقسام بھی چمکتی ہیں۔ یہاں کچھ ممالک کے انداز پر ایک نظر ہے۔

بیلجیم

سائڈر

کلیدی سیب: جوناگولڈ ، ایلسٹر ، کاکس ، گولڈن لذیذ ، گالا

روایت: سائڈر کو شیمپین کا مقامی متبادل سمجھا جاتا ہے ، لہذا روایتی طور پر بیلجیئم کے سائڈر بانسری میں پیش کیے جاتے ہیں۔

مقامی جوڑی: فوئی گراس اور سرخ بیر یا پیاز کی حد سے زیادہ خشک اسٹائل جوڑیں۔

کیا پینا: روئٹ ایپل (تیمسٹر ، صوبہ لیج) گلوبل بیئر نیٹ ورک

خشک لیکن پھل آگے ، پھولوں کی خوشبو اور ایک آلیشان منہ پھل جو سبز سیب کے ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔

انگلینڈ

سائڈر

کلیدی سیب: ہیورفورڈشائر ریڈ اسٹریک ، کنگسٹن بلیک ، اسٹوک ریڈ ، ڈینٹ ، ہیری ماسٹرز جرسی ، یارلنگٹن مل ، مورگن سویٹ ، اشمیڈ کی دانا ، براملے کی سیولنگ ، گریناڈیئر۔

روایت: Scrumpy ، روایتی طور پر ایک شراب میں ایک اعلی مقدار (7٪ abv یا اس سے زیادہ) والا کھردرا سائڈر ، فارم مزدوروں کے لئے کرنسی کی ایک شکل تھی اور انہیں ایک پرچم میں دیا جاتا تھا۔

مقامی جوڑی: ہارسریڈش کریم فریم کے ساتھ گرم سگریٹ نوشی کی جانے والی میکریل۔

کیا پینا: ڈنکرٹنز نامیاتی سیاہ فاکس (ہیئرفورڈشائر) وینسلرز لمیٹڈ

ایک درمیانی خشک سائڈر جس میں ہلکی سی فیز اور فنکی خمیر ، لکڑی اور سبز اور پیلے رنگ کے بٹ ویزٹس کے نوٹ ہوتے ہیں۔

فرانس

سائڈر

کلیدی سیب: ڈومین ، فریکوئن روج ، میٹاس ، مولین ایک وینٹ ، بیڈن ، بینیٹ روج ، بسکٹ ، نوول ڈیس چیمپز ، سینٹ مارٹن ، جرمین ، روج ڈوریٹ ، ریمبلٹ ، رین مارٹن

روایت: زیادہ تر سائڈر نارمنڈی اور برٹنی میں بنائے جاتے ہیں ، اور اسے شیمپین طرز کی بوتل میں بوتل کیا جاتا ہے۔ برٹنی سائڈر ایک بولی میں ڈالا جاتا ہے ، جو ایک بڑے درس سے مشابہت رکھتا ہے۔

مقامی جوڑی: کریپس کو عام طور پر برٹنی میں سائڈر کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے یا تو اسٹائل ایک بہترین میچ ہوتا ہے۔ اس میں چاکلیٹ یا پھلوں سے بھرے میٹھے سے لے کر مشروم یا ہیم کی خصوصیات والے سیوری اسٹائل تک شامل ہوتا ہے۔

کیا پینا: اوول سائڈر آرٹینسل (برٹنی) CNI برانڈز

پھل کی طرف تھوڑا سا ٹپنگ ، ایک خوبصورت ووڈی نوٹ اور اعتدال پسند تیزابیت اور ہلکے ٹیننز کے ذریعہ متوازن ٹھیک ٹھیک مٹھاس ہے۔

سائڈر نے ان کھانے کی جوڑیوں کے ساتھ سینٹر اسٹیج لیا

جرمنی

سائڈر

کلیدی سیب: الکیمین ، ایلسٹار ، پائلٹ ، بیل ایپل ، بھیڑوں کی ناک ، گیلبر ایڈیلیفیل ، پکھراج ، بٹین فیلڈر ، جوناگولڈ ، وینفیل ، بلین ہائمر ، ونٹراممبر ، بوسکوپ ، گریونسٹینر ، کاکس کا اورنج۔

روایت: شاذ و نادر ہی صاف ستھرا شرابی ہے: اکثر ، اس کو چمکتے ہوئے پانی میں ملایا جاتا ہے اور اسے 'کھٹا' کہا جاتا ہے۔ اس میں نوبائیاں متعارف کرائی گئیں ہیں جیسے اسٹرائٹ یا فانٹا جیسے سائٹرس سوڈاس کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

مقامی جوڑی: فرینکفرٹر شنیٹزیل گرین چٹنی اور تلی ہوئی آلو کے ساتھ۔

کیا پینا: فوچشف کلاسیکی رف سائڈر (جھیل کانسٹنس ، بیڈن) بی یونائیٹڈ

یہ سیب ناشپاتی کا سائڈر کھٹا اور مضحکہ خیز ہے۔

آئرلینڈ

سائڈر

کلیدی سیب: آئرش پیچ ، کیری پِپِن ، اسکارلیٹ کرفٹن ، آئرش روسیٹ ، ڈابنٹ ، مشیلین ، اشٹن بیٹر ، یارلنگٹن مل ، گلی۔

روایت: آئرش سیب کو اس قدر بلند کرتے ہیں کہ ، ساتویں اور آٹھویں صدی میں ، درخت کو کاٹنے کے لئے ایک کھڑی جرمانہ تھا۔ آج ، گرم ، دھوپ والے دن برف پر سائڈر پیش کیا جاتا ہے۔

مقامی جوڑی: کیشیل نیلی پنیر اور کراسگوگ محفوظ رکھتی ہے ، یا آئرش بھیڑ کے بھنے ہوئے ٹانگ کو۔

کیا پینا: شیطانوں کا بٹ (کاؤنٹی ٹپیریری) پریسٹج بیوریج گروپ

ان کے اپنے باغات میں اگائے جانے والے سیبوں سے تیار ایک متوازن سائڈر ، یہ کرکرا اور ہلکا ہوتا ہے ، اس میں لیموں کے اسپرےزڈ سیب ، تربوز ، بھوسے اور شہد دار گری دار میوے کے نوٹ ہوتے ہیں۔

اٹلی

ون ایڈ پوم ، مرہم یا اینکر

کلیدی سیب: رینٹا ، ریوینٹز ، کوئسن ڈی باسی ، باربیلون۔

روایت: زیادہ تر اطالوی سائڈر شمالی لوکل جیسے ٹرینٹینو اور پیڈمونٹ میں بنائے جاتے ہیں۔ انگور کی تپش کے ساتھ ساتھ ایک وٹ میں جوس کے جوس کے جوس چھوڑنے کی وجہ سے ان سائڈروں کا ایک مخصوص سرخی مائل رنگ ہے۔

مقامی جوڑی: بگنا کیوڈا ، جو ایک ٹورین روایت ہے ، لہسن ، زیتون کا تیل ، مکھن ، اینکویس اور کبھی کبھار ٹرفلس کا ایک گرم چٹنی ہے ، جو سبزیوں کو ڈوبنے کے لئے پیش کیا جاتا ہے۔

کیا پینا: سڈرو بالالدین B. یونائیٹڈ انٹرنیشنل

وائلڈ فریمنٹ ، اس میں عمدہ خطرہ ہے اور پھولوں اور بہار کے میدانوں کی خوشبو ہے۔ یہ خشک ہے اور قریب ہی ایک نازک اور مستقل مزاجی ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔

اسپین

سائڈر

کلیدی سیب: ایکسسالکا ، اورٹیبیا ، جوڈ لائن ، جوڈور ، ڈورونا ڈی ٹریسالی ، ریگونا ، وردیالونا۔

روایت: آستانی سائڈر بہا رہا ہے سائڈر کی خدمت کرنے کا روایتی طریقہ ہے۔ اس میں سر کے اوپر سے اوپر ڈالنا شامل ہے۔ یہ نہ صرف سائڈر کو تیز اور ٹینگیئر بناتا ہے ، بلکہ یہ ٹھنڈا بھی نظر آتا ہے۔

مقامی جوڑی: میرلوزا لا لا سڈرا (ہیک ان سائڈر) ، جس میں ہیک ، کلام ، پیاز ، لہسن ، ٹماٹر ، آلو اور سیب سائڈر میں پکایا جاتا ہے۔

کیا پینا: میڈور قدرتی (آسٹوریاس) ونسیلرز لمیٹڈ

ایک دہاتی ، ابر آلود اب بھی سائڈر ، جس میں بہت سے کھٹے کھروں اور گھاس نوٹ ہیں۔

سویڈن

اپیلون

کلیدی سیب: انتونوکا ، دولت مند ، روڈلوہم ، ریسٹر ، سنیویٹ ، الیگزینڈر ، سیفسہولم ، کیورنیسیٹ ، بیلے ڈی بوسکوپ ، کورٹ لینڈ ، متسو ، روبینولا ، ایلیس ، جوناگولڈ ، خوشبو ، لوبو ، ایککر ، کاکس کا اورنج۔

روایت: سویڈن میں سائڈر سے محبت کرنے والے عام طور پر سوکر دیکھتے وقت خشک سائڈر سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

مقامی جوڑی: لنگونبیری اور کلاؤڈ بیری کے ساتھ ویسٹر بوٹین پنیر۔

کیا پینا: برونلینڈ اسکیڈر سکورنک الکحل ، انکارپوریٹڈ

ایک 'آئس سائڈر' اسٹائل ، یہ شدید ، گول اور میٹھا ہے ، جس میں سرخ سیب کے آگے نوٹ ہیں جو توازن ، تروتازہ تیزابیت کے ذریعہ متوازن ہیں۔