ایوان لیونڈوسکی ، جو ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں سب سے زیادہ غیر روایتی شراب سازی کا عمل ہے چلاتے ہیں ، پہلے ، وہ کیلیفورنیا کے مینڈو سینو سے نامیاتی طور پر تیار شدہ انگور کو کچل دیتے ہیں ، جو کہ بالکل معیاری ہے ، لیکن یہ صرف شروعات ہے۔ اس کے بعد وہ سالٹ لیک سٹی میں کارپینٹری کے گودام سے بنے وا winنری میں شراب کو ختم کرنے اور اسے پختہ کرنے کے لئے فرج میں ٹرک میں کھادنے والا جوس لے جاتا ہے۔

وہ بوتلیں ، کے تحت روتھ لیوینڈوسکی لیبل ، قدرتی شراب میلوں پر را کی طرح سر موڑ چکے ہیں۔ اگلی موسم گرما میں ، وہ بر firstس وادی نیشنل پارک اور کیپیٹل ریف کے درمیان اونچائی والے پارسل میں ، یوٹاہ میں اپنی پہلی انگوریں لگائے گا۔ ہم نے اس کے ساتھ یوٹاہ انگور کی بڑھتی ہوئی آزمائشوں ، اور الکحل کے بارے میں پکڑ لیا جس نے اسے اس غیر معمولی راستے سے متاثر کیا۔

ریسلنگ ہمیشہ سے ہی میرا شوق رہا ہے۔ مجھے السیس سے پکے ، خشک ، خوش طبع اسٹائل پسند ہیں ، جو یہاں بہت اچھ .ے کام کرسکتے ہیں۔

کیا ایسی کوئی پاگل راہ میں حائل رکاوٹیں ہیں جو آپ نے اپنی شراب خانہ کو طے کرنے میں کی تھیں؟

ٹھیک ہے ، حقیقت یہ ہے کہ یوٹاہ کی آدھی سے زیادہ آبادی نہیں پیتا ، اور یہ ٹیکس بے حد مضحکہ خیز ہے۔ لیکن اصل قوانین کے لحاظ سے ، یہ ایک کنٹرول اسٹیٹ ہے ، لہذا چار فیصد سے زیادہ شراب کسی سرکاری شراب کی دکان سے خریدنی پڑتی ہے۔ اگر آپ پروڈیوسر ہیں اور چکھنے کا کمرہ لینا چاہتے ہیں تو ، آپ ریاست کا ایجنٹ بننے کے لئے لائسنس کے لئے درخواست دے سکتے ہیں ، جو میرے پاس ہے… پڑوس میں کسی نے نہیں کہا۔

آپ یوٹا میں کچھ داھ کی باری لگانے والے ہیں۔ انگور کی کونسی قسمیں ہم آپ سے اُگنے کی توقع کرسکتے ہیں؟

گراونر ویلٹنر ، کیرنر اور ریسلنگ گراؤنڈ میں جانے والے پہلے شخص ہوں گے۔ ریسلنگ ہمیشہ سے ہی میرا شوق رہا ہے۔ مجھے السیس سے پکے ، خشک ، خوش طبع اسٹائل پسند ہیں ، جو یہاں بہت اچھ .ے کام کرسکتے ہیں۔ میں شیوا بھی لگاتا ہوں ، کیونکہ ایسا لگتا ہے کہ یہ قدرتی فٹ ہے: ٹھنڈی آب و ہوا ، الپائن چیزیں۔ پھر ، اگر یہ کام کرتا ہے تو ، میں شاید بلیوفرنکیچ اور مونڈیوس کی کوشش کروں گا۔ لیکن یہ ایک بہت بڑا ، مہنگا لیٹیمس ٹیسٹ ہوگا۔

حیرت انگیز جدوجہد کیلیفورنیا میں نایاب انگور لانے کے لئے

چونکہ یہ کنواری کا انگور کا علاقہ ہے لہذا ، آپ پودے لگانے کے لئے سائٹ پر کیسے آباد ہوگئے؟

اگر آپ دنیا کے بیشتر حصوں میں وٹیکلچر میں پرانے زمانے والوں سے بات کرتے ہیں تو ، وہ آپ کو بتائیں گے کہ اگر آپ ایک سیب پک سکتے ہیں اور موسم بہار میں آپ کی چیری کو ٹھنڈ نہیں لگتی ہے تو ، امکان یہ ہے کہ یہ ایک اچھی جگہ ہے انگور میں اسی چیز سے دور جا رہا تھا۔ لیکن سائٹ کی بلندی اس بات کا تعین کرنے میں سب سے بڑا عنصر ہے کہ میں کیا بڑھ سکتا ہوں۔ یہ اونچے صحرا میں 6،400 فٹ کی بلندی پر ہے۔ یہ کیلیفورنیا میں سب سے اونچی داھ کے باغ سے 3،000 فٹ بلندی پر ہے۔ کیا اچھی بات یہ ہے کہ یہ مثالی طور پر خشک کاشتکاری کے لئے واقع ہے۔ ہم ایک سال میں 18 سے 21 انچ کے درمیان بارش اور کافی سورج کی نمائش کرتے ہیں۔ ایسا ہی ہے جیسے الٹو اڈیج اور سالٹا ، ارجنٹائن ، کے ہاں کوئی بچہ پیدا ہوا ہو۔

مجھے یقین ہے کہ پردے کے پیچھے بہت سارے غیر منطقی مسائل موجود ہیں ، جن کی آپ گرفت کرتے ہیں ، جو کیلیفورنیا سے یوٹا تک تخمینی رس منتقل کرتے ہیں۔

ہاں میں فلیکسینک میں گوروں اور گلéوں کو ٹرانسپورٹ کرتا ہوں ، جو پلاسٹک کے ٹینک کی پولی تھیلین پر مبنی شکل ہے۔ میرا انڈے کے سائز کا ہے اور 230 گیلن پکڑتا ہے۔ اگر آپ نے چلتے برتن میں کبھی بھی انڈے کے سائز والے ٹینک کو محفوظ رکھنے کی کوشش نہیں کی ہے تو ، میں آپ کو بتاتا ہوں: یہ مشکل ہے۔ میں اب ٹائی ڈاون پٹے کا بادشاہ ہوں۔ اگرچہ مجھے اپنے دوستوں سے بہت مدد ملتی ہے۔ ایڈ بلڈ سے سیم بلبرو اور میں واپس چلا گیا۔ ہم دونوں نے اپنے پروجیکٹس کا آغاز 2012 میں کیا تھا ، اور ہم دونوں فاکس ہل داھ کے باغ میں کافی حد تک کام کرتے ہیں۔ ہماری بہت ساری پسند اور رسد قطار میں کھڑی ہوتی ہے ، لہذا میں اپنے سامان کو اس کی شراب خانہ میں منتقل کرتا ہوں اور بنیادی طور پر اپنی مزدوری کے لئے ٹینک کی جگہ اور فرش کی جگہ پر تجارت کرتا ہوں ، اس کے لیبل کی کٹائی کے دوران اس کی مدد کرتا ہوں… یہ اس طرح کا کامل تعلق ہے۔