پر مارشل وائف بریونگ بیلفاسٹ ، مائن میں ، مالک ڈیوڈ کارلسن نے بڑے پیمانے پر ہاپی ایلز ، گائے کے جو شراب کی شراب اور ہولکنگ اسٹائوٹس بنانے کا خواب دیکھا ، جو ذائقہ سے مالا مال اور شراب میں زیادہ ہے۔ اس کے منصوبے میں ایک ہچکی تھی ، تاہم ، ترکیبوں کو اس سے زیادہ اناج کی ضرورت ہوتی تھی جب وہ بریوری کی چھوٹی چھوٹی مشین میں پھنس سکے۔

اگرچہ ، حدود میں تخلیقی صلاحیتوں کو فروغ دینے کا ایک طریقہ ہوسکتا ہے۔ افراتفری افراتفری کو پھیلانے کے لئے ، کارلسن کو شاہی اسٹوٹ کے دانے کو دو بیچوں میں تقسیم کرنے پر مجبور کیا گیا۔ لیکن اس کے بعد جب اس نے کھجلی کی دعوت پر داغدار شوربہ کا استعمال کیا ، اناج میں بچنے والے شوگروں کی بہتات تھی۔ اس نے باقی دانے کو دوسری بار گرم پانی میں بھڑا دیا ، اور ایک بہن بیئر ، لٹل میہم بنانے کے ل the کم طاقت والے ورٹ سے ہٹ گیا۔

جبکہ افراتفری افراتفری نے 11.2 فیصد اوسط پر وال پیپر باندھا ، لٹل میہم نے ہلکا پھلکا 5 فیصد دیکھا۔ اس عمل کو دوسری رنز ، یا 'چھوٹی بیئر' کہا جاتا ہے۔

کارلسن کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک کمزور بیئر ہے ، لیکن یہ ذائقہ کمزور نہیں ہے۔ 'ضرورت ایجاد کی ماں ہے ، اور دوسری کامیابی کے ساتھ ، آپ کو اپنے وسائل اور اجزاء سے ہر ممکن مدد مل رہی ہے۔'
فارورڈ سوچنے والے بریورز سے لگے ہوئے ذائقے
آج ، شراب خانہ کا انگوٹھے کا بنیادی اصول حسب ذیل ہے: ایک اناج کا بل ، ایک بیئر۔ اگرچہ ، 18 ویں اور 19 ویں صدی کے برطانیہ میں ، بیئر بنانے والوں نے پارٹی گِل پینے کی مشق کی ، جس میں ایک ہی دانے کے بوجھ سے ایک سے زیادہ بیئر بنائے گئے تھے۔

ہر دوڑ دوڑتے ہوئے آہستہ آہستہ کمزور ہوجاتی تھی جب تک کہ تمام بقایا شکروں کو ختم نہیں کیا جاتا ہے۔ یہ ایک چھوٹی سی مشق تھی ، جس کی وجہ کافی کے دوسرے برتن کو اصلی بنیادوں کے ساتھ پینا یا دوسری بار کھڑی چائے تھی۔

انقلاب / تصویر بشکریہ انقلاب بریونگ ، فیس بک سے اصل یوجین پورٹر

شکاگو کے ہیڈ بریور جم سیبک کا کہنا ہے کہ 'یہ آپ کے اناج کو استعمال کرنے کا ایک بہت اچھا طریقہ ہے ، کیونکہ بصورت دیگر ، آپ ان تمام عمدہ شوگر کو نالی کے نیچے پھینک رہے ہیں۔' انقلاب پینے . 'ہم اپنے خام مال سے زیادہ ذمہ دار ہیں۔'

جب بھی سیبک اعلی جانچ کے راستوں کو روکتا ہے ، پورٹرز یا جو شراب - مضبوط بیئر بہترین کام کرتے ہیں - وہ تجربات کے ل for ایک اضافی دوڑ تیار کرتا ہے۔

سیبک کا کہنا ہے کہ ، 'دوسری بھاگ دوڑ ہلکی طرز کے بیئر کے لئے ایک بہترین اڈہ فراہم کرسکتی ہے۔'

اسی طرح ہیوجین امپیریل پورٹر (9.1 فیصد) نے لندن اسٹائل کا ایک پورٹر وی جین (4.7 فیصد) تیار کیا۔ یہ بھی ہے کہ ریشمی ، چاکلیٹی الڈیران امپیریل دلیا والا (10 فیصد) چھوٹا 7.3 فیصد چھوٹا ’اوٹس ، کی تخلیق کا باعث بھی ہے۔

سیبک کا کہنا ہے کہ 'میں ان کو دوسرے نمبر سے چلنے والے بیئر کے طور پر زیادہ حوالہ دینا چاہتا ہوں ، کیونکہ وہ ضروری نہیں کہ چھوٹے ہوں۔'

کھانسی والے بیئر پر چکھنے والے کمرے کی نل کی فہرست ماہر شراب خانہ ہرمیٹ تھروش / فوٹو بشکریہ ہرمت تھرش ، فیس بک

وسائل مندانہ رجحان بھاپ حاصل کررہا ہے ، حالانکہ شراب بنانے والوں کی تکنیک اکثر موڑ جاتی ہے۔ کچھ ایک ہی طرز کے گھر والے ، جیسے الاسکا پر مبنی ہیں ، بہن بھائیوں کو بیئر کرتے ہیں آدھی رات کو سورج کی تیاری کمپنی کے برسرکر امپیریل اسٹریٹ نے ایس او بی اسٹائوٹ (یعنی بیٹا بیڈر کا بیٹا) پیدا کیا۔

اس کے برعکس ، ورمونٹ کا ہرمیٹ تھروش بریوری ان کی جولی ایبٹ بار شراب (13 فیصد) کو پارٹی گائے (3 فیصد) میں تبدیل کردیا ، ایک لیموں کا کھٹا سا۔ مینیسوٹا پر مبنی سلیلی بریونگ تاریکی کی دوسری رنجشیں ، اس کے شاہی دستہ ، ڈیمئین ، 'کے اندھیرے کا بچہ'۔ اس کا دعوی آئی پی اے کی طرح ہے ، لیموں اور پائن کی طرح تاپدی ہوئی۔

پر دفن بیئر ایشیویل ، شمالی کیرولائنا میں ، ہیڈ بریور ٹم گورملی اکثر غیر متوقع سمتوں میں دوسری مرتبہ بھاگتے ہیں۔ ان کی محبت کے آسان آنسو کی رہائی کے لئے ، ایک سابق امپیریل اسٹریٹ نے بنیاد فراہم کی ، جسے بعد میں لیوینڈر اور میٹھی اورینج کے چھلکے لگائے گئے۔

ایک امیر ، زبردست چوکور میچ اسٹک پیٹائٹ ایبی الی کا باعث بنا ، جو ہلکے پینے والے بیلجیئم کے ایلے میں سنہری کشمش کے ساتھ پیوست ہے۔

گورملے کہتے ہیں ، 'آپ بیئر کو بالکل مختلف انداز میں ہاپ کرسکتے ہیں ، مختلف خمیر کا استعمال کرسکتے ہیں اور دو مختلف بیئر بنا سکتے ہیں۔'

اگر دوسری بار بھاگنے والے بیئر واضح معاشی اور ماحولیاتی معنویت کا مظاہرہ کرتے ہیں تو ، انہیں بنانے والے زیادہ کیوں نہیں ہیں؟

گورملے کہتے ہیں ، 'ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو ایک ساتھ دو بیئر تیار کرنے پڑیں۔ 'اگر آپ کے پاس بڑا عملہ نہ ہو تو یہ مشکل ہوسکتا ہے۔'

دفن بیئر / فوٹو بشکریہ برئیل بیئر کمپنی ، فیس بک پر ٹینکوں کا کام کرنا

بریوری کو بھی ایسا کرنے کیلئے اضافی سامان کی ضرورت ہے۔ 10 بیرل نظام پر تدفین کی شراب (ایک بیرل 31 گیلن کے برابر ہے) ، لیکن اس کا چھوٹا پائلٹ سسٹم صرف ایک بیرل ہے۔

انقلاب کے سیبک کا کہنا ہے کہ 'یہ مناسب مقدار میں ٹینکوں اور خمیر کے تناؤ کے تیار ہونے کی بات ہے ،' جس کے دو بریواہس اور ملازمین سے تعلق رکھتے ہیں۔

ایک چھوٹی سی بیئر بھی ایک پیسہ چھینٹنے کی تدبیر کی طرح محسوس ہوسکتی ہے جس کا مطلب گاہکوں کی آنکھوں پر اون کو کھینچنا ہوتا ہے ، جو اس پر قابو پانا ایک کلنک ہے۔

گورلے کہتے ہیں ، 'لوگوں کو یہ احساس ہوسکتا ہے کہ یہ آپ جو بنا رہے ہیں اس کا ایک کمزور ورژن ہے۔ 'یہ ایسا ہی ہے ، 'میں اسے کیوں پینا چاہتا ہوں؟'

ایک اور چیلنج یہ ہے کہ شاید دوسری بیئر بیس بیئر کی طرح تیزی سے فروخت نہ کرے۔ مارشل واورف کا کارلسن اپنے ونیلا سے متاثرہ سیکسی افراتفری کے شاہی انداز کی مزید خاکوں کو فروخت کرسکتا ہے ، لیکن رہائیوں پر پابندی لگانے کی کوشش کرتا ہے تاکہ مارکیٹ اس کی چھوٹی چھوٹی چھوٹی تباہی کو کچل نہ سکے۔

انہوں نے کہا کہ 'میں تباہی سے پیسہ نہیں کما رہا ہوں ،' وہ اس اسٹریٹ کے بارے میں کہتے ہیں ، جس کی قیمت 16 اونس کین کے معاملے میں تقریبا$ 40 ڈالر ہے (سیکسی افراتفری فی کیس 96 runs چلتی ہے)۔ ہم اس کے مطابق قیمت دیتے ہیں۔ میں دیکھتا ہوں کہ تباہی کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے۔

چھوٹے بیئروں کے ساتھ ، شراب تیار کرنے والے اپنے وسائل کو خشک کرتے ہیں اور اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو لچک دیتے ہیں ، سب کچھ ذائقہ دار ، کم الکحل بیئر فراہم کرتے ہیں۔ یہ سب کے لئے ایک جیت ہے ، ایک غمگین دستہ کے لئے بچانے کے۔

سیبک ، جو انڈیانا کے کسانوں کو انقلاب کا خرچ شدہ اناج بھیجتا ہے ، کا کہنا ہے کہ 'شاید گائیں تھوڑی ہی مایوس ہوئیں ،' کیونکہ وہ ان سب چینی سے بھرے اناج کو حاصل کرنا پسند کریں گی۔ '