نامیاتی کیمیا دان کی حیثیت سے تربیت یافتہ ، مانٹیلا نے 1990 میں اس موضوع پر ایک اخباری مضمون پڑھنے کے بعد شراب نوشی کرنے کا انتخاب کیا۔ شراب کے کاروبار میں خاندانی جڑوں کے بغیر ، مانٹیلا نے پولیٹیکنک یونیورسٹی آف میڈرڈ سے وٹیکیکلچر اور اینولوجی میں ماسٹر کی ڈگری حاصل کی۔

انہوں نے اس بات پر پابندی عائد کی کہ روس بائیکاس میں اسپین کے ایک چھوٹے سے معروف شریک ، شراب خانہ کی حیثیت سے ، الباریانو کے لئے مشہور مرکز ، اور بعد میں تکنیکی ڈائریکٹر کا کردار ادا کیا گالیشین شراب .

2003 میں ، مانٹیلا نے اپنی شراب بنانے کی مشاورت کی بنیاد رکھی ، مانٹیوینوس ، جن کے مؤکلوں نے اعلی سطحی الباریانو پروڈیوسر کو شامل کیا ہے والیمیور شراب خانوں ، پازو سان مورو اور Fefiñanes محل . ابھی حال ہی میں ، مانٹیلا شراب کا ماسٹر بننے کے درپے ہے۔

آپ شراب ساز کیوں بننا چاہتے ہیں؟

مجھے شراب میں جو چیز لایا وہ سائنس اور شراب سازی کے عمل کا ایک جنون تھا ، جس کو میں ماہر بنانا چاہتا تھا اور گالیشین انگور کی اقسام پر بھی اس کا اطلاق کرنا چاہتا تھا۔

میں گالےگا ہوں ، اور میرے وطن کی شراب کی ایک پائیدار 'اٹلانٹک' شخصیت ہے۔ اس طرز کو ظاہر کرنا وہی ہے جو مجھے سب سے زیادہ ترغیب دیتا ہے۔

آپ کا قابل فخر کارنامہ کیا ہے؟

دوسرے بچے پر ایک بچے کا انتخاب کرنا ہمیشہ مشکل ہوتا ہے ، لیکن میں یہ کہوں گا کہ مجھے 1995 میں ایڈیگاس گیلگاس کے ل made پہلی ویگادریس کا سب سے زیادہ فخر ہے۔

ہم نے یہ شراب مقامی سفید انگور کے مرکب سے بنائی ہے: الباریانو ، ٹریکسادورا اور لووریرو۔ ہم نے اسے چھوٹے فرانسیسی بلوط بیرل میں خمیر کیا اور اسے اس کے نچلے حصے پر ڈال دیا۔

یہ شراب کا ایک انداز ہے جو واقعتا کبھی نہیں پکڑا ، لیکن ، آج تک ، یہ ایک ایسی الکحل ہے جسے میں اپنے دل کے قریب رکھتا ہوں۔

ایک خاتون شراب ساز کی حیثیت سے آپ کا سب سے حیرت انگیز تجربہ یا انکاؤنٹر کیا تھا؟

مزدوری سے چلنے والے کیریئر میں ہسپانوی خواتین کبھی بھی آسان نہیں تھیں جیسے شراب سازی۔ لیکن ہم نے پچھلے 30 سالوں میں ایک طویل سفر طے کیا ہے۔

میرا اندازہ ہے کہ مجھے سب سے زیادہ حیرت کی بات یہ ہے کہ اگرچہ اب میرے ملک میں بہت ساری خواتین شراب بنانے والی خواتین ہیں ، لیکن تقریبا almost کسی بھی عورت کو انفرادی شراب یا شراب خانہ کے گروپ کا چارج نہیں دیا گیا ہے ، اور اس میں تبدیلی کی ضرورت ہے۔

شراب کے کاروبار میں داخل ہونے میں دلچسپی رکھنے والے کسی کو آپ کا کیا مشورہ ہے؟

نوجوان نسل کو میرا مشورہ ہے کہ سخت تربیت اور تعلیم حاصل کریں… اور سفر کرکے سیکھیں۔ شراب سازی کرنے والے دوسرے ممالک جانے سے زیادہ کچھ بھی تعلیمی اور قیمتی نہیں ہے۔