علاقائیت۔ یہ آسٹریلیائی شراب میں موجودہ بزنس ورڈز میں سے ایک ہے ، جب سے کم سے کم سال 2025 تک انڈسٹری کی سمت 2025 تک جاری کی گئی ہے۔ ایک دہائی کی گرتی قیمتوں اور آمیز شرابوں کی طرف رجحان کے مقابلہ کرنے کے ایک انداز کے طور پر ، اس رپورٹ میں 'علاقائی ہیروز' کو 'کہیں سے الکحل کی بجائے شراب کی شراب' قرار دیا گیا ہے۔ گاڑیاں اور / یا طرز۔ ' بلیہ۔ اس طرح کی یان کو آمادہ کرنے والی مارکیٹنگ اسپیک آپ کے جیب سے زیادہ سے زیادہ رقم کمانے کی کوشش کرنے والے کاروباری منیجروں ، بینکروں اور اکاؤنٹنٹ کے لئے مددگار ثابت ہوسکتی ہے ، لیکن بطور صارف آپ کے لئے اس کا واقعی کیا مطلب ہے؟

کم از کم کیبرنیٹ سوویگنن کے سلسلے میں ، اس کا مطلب شراب کی ایک بڑی تعداد ہے ، جو انگور کی اصل سے وابستہ ہے۔ کیبرنیٹ ساوگنن آسٹریلیا میں دوسرا سب سے زیادہ لگائے جانے والا سرخ شراب کا انگور ہے ، جس کا حصہ براعظم ریاستہائے متحدہ امریکہ کے سائز کے ایک ملک میں 70،000 ایکڑ سے زیادہ داھ کی باری ہے۔ اور جیسا کہ لانگ آئلینڈ میں کاوبنریٹ سوویگنن کا ذائقہ ناپا ویلی کیبرنیٹ کی طرح تھوڑا سا ہے ، مغربی آسٹریلیا سے آنے والے کیبرنیٹ بروسو سے تعلق رکھنے والوں سے بہت کم مماثلت رکھتے ہیں ، وادی یاررا سے تعلق رکھنے والے میک لارن ویل سے مختلف ہیں۔ یہ مٹی اور آب و ہوا کی جگہ جگہ مختلف ہے ، یہ تصور اتنا پرانا ہے کہ فرانسیسیوں نے بہت پہلے اس کے لئے ایک لفظ تیار کیا تھا۔

آسٹریلیائی کیابرٹ سپیکٹرم کے بجٹ کے اختتام پر ، ٹیروئیر ایک نان فیکٹر ہے۔ شراب سازی عام طور پر کئی مختلف علاقوں سے پینے کے آسان مرکبوں میں فیشن کے ل lots کئی کا استعمال کرتی ہے ، اور ایک کی طاقت کو استعمال کرتے ہوئے دوسرے میں کمزوریوں کو دور کرتی ہے۔ ایک ٹھنڈی آب و ہوا سے کرکرا ، جڑی بوٹیوں سے متعلق مادے کی ایک چھوٹی سی چیز ہوسکتی ہے جو کسی گرم ، اندرون خطے سے موٹی ، جامی شراب لینے کی ضرورت ہے ، یا تھوڑی بہت زیادہ شراب شراب دوسرے کی پتلی ڈھانچے میں گوشت ڈال سکتی ہے۔

'جنوبی مشرقی آسٹریلیا' سے تعلق رکھنے والے کیبرنیٹ سوویگن کی عام بوتلوں میں ہر امریکی خوردہ فروش پر اس کی مثال پایا جاسکتا ہے۔ یہ ایک بہت بڑا علاقہ ہے جس میں نیو ساؤتھ ویلز ، وکٹوریہ ، تسمانیہ اور انگور اگنے والی ریاستیں شامل ہیں۔ جنوبی آسٹریلیا اور کوئینز لینڈ کے حصے۔ یہ پینے کے قابل ، پھل کی چیزیں ہیں
آرام دہ اور پرسکون قیمتوں پر better اور بہتر مثالوں سے ناقدین کی جانب سے بیسٹ بائ کی تعریفیں کمائی جاتی ہیں (سائڈبار دیکھیں)۔ لیکن یہ الکحل شاذ و نادر ہی روزانہ پینے والوں کے الکحل سے باہر ہوجاتی ہیں جن میں انفرادیت ، پیچیدگی ، لمبائی اور عمر کے ساتھ ساتھ بہتری لانے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ ان صفات کو تلاش کرنے والے کیبرنیٹ سے محبت کرنے والوں کو زیادہ مخصوص علاقوں سے حاصل کردہ شراب کو تیز کرنے کی کوشش کرنے کی ضرورت ہے۔ اہم امکانات اور سر فہرست حال ہی میں جائزہ لیا جانے والی الکحل کا حرف تہجی راستہ یہ ہے۔

باروسا

باروسا کا بہترین

97 پینفولڈس 2004 بلاک 42 کلیمنا کیبرنیٹ سوویگن (وادی بروسا) $ 225۔ یہ حیرت انگیز طور پر تاریک ، متمرکز چیزیں ہیں جس میں سے سب سے قدیم (1886 میں لگائے گئے) ہوسکتے ہیں جو دنیا میں کبارنیٹ داھ کی باری مسلسل تیار کرتا ہے ، جو وادی کے شمالی بوروسا کے کلیمنا حصہ میں واقع ہے۔ اس خصوصی انتخاب کو ، چیف شراب ساز پیٹر گاگو نے اسے 'کیبرنیٹ کا غیر مہذب جوہر' قرار دیا ہے - یہ صرف دوسرے سالوں میں (1964 ، صرف 1996 اور 2004 کے بعد) پینٹ فولڈز بن 707 کیبرنیٹ سوویگن کی ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت رکھتا ہے۔ منٹی ، جڑی بوٹی کے نوٹ چاکلیٹ اور کیسیس کے ساتھ مل کر ایک پیچیدہ ، متوازن پوری پیدا کرتے ہیں۔ پھلوں کی کثافت کے باوجود ، بھاری پن یا زیادہ وزن کا قطعی طور پر کوئی احساس نہیں ہے ، اور جب ٹینن درمیانی پیلیٹ پر کریمی دکھائی دیتے ہیں تو ، وہ دیر تک ختم ہونے والی ریشمی چمکنے لگتے ہیں۔ کے بارے میں 500 مقدمات کی پیداوار. پیو 2012-2030۔ فوسٹرز شراب اسٹیٹس کے ذریعہ امپورٹڈ۔

اپنے شیراز کی وجہ سے بہتر جانا جاتا ہے ، باروسا کی گرم آب و ہوا نے کیبرنیٹ سوویگن کو بھی مکمل طور پر پکا لیا ہے۔ کبھی کبھی بہت زیادہ ، مختلف قسم کی لطیف پیچیدگیاں کھو دیتے ہیں اور اس کے ٹریڈ مارک ڈھانچے کو پکے ہوئے پھلوں کی خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ نرم ، فلیبی شراب میں بدل دیتے ہیں۔ اعلی مثال کے طور پر قدرتی دولت اور طاقت کے ساتھ ہلکی سی پودوں والی جڑی بوٹیوں کو جوڑ دی جاتی ہے ، اور یہ اکثر ہلکے ٹھنڈے حصوں ، جیسے ایڈن ویلی سے حاصل کی جاتی ہیں۔

دیگر عظیم باروسا کیب ٹھنڈی پکنے والے درجہ حرارت کی پیداوار ہیں ، جو مختلف خصوصیات کے بہتر برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہیں۔ 2004 کی ونٹیج خاص طور پر کامیاب رہی ، وٹیکلوٹورلسٹ روب گِبسن نے اسے 'بوروسا کیبرنیٹ کے لئے ایک بہترین سال' قرار دیا۔

ٹاپ شراب:
· پینفولڈس 2004 بلاک 42 کلیمنا کیبرنیٹ سوویگن (97 ، $ 225)
· گرانٹ برج 2004 شدرچ کیبرنیٹ سوویگن (93 ، $ این اے)
ld ایلڈرٹن 2004 اشمیڈ سنگل وائن یارڈ کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 79)
· ہینسچک 2003 سرل ہینسکے کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 100)
راک فورڈ 2003 رائفل رینج کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ NA)
نوآبادیاتی اسٹیٹ 2004 غیر ملکی کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 33)

کلیئر ویلی
اونچائی میں اعلی اور دن کے درجہ حرارت کے زیادہ فرق سے مشروط ، کلیئر ویلی کیبرنیٹ بروسوہ کے مقابلے میں حد سے زیادہ دباؤ کا شکار ہیں۔ اگرچہ زیادہ تر امریکی شاید کلیر ویلی ریسنگلنگ سے کیبرنیٹ سوویگنن کے مقابلے میں زیادہ واقف ہیں ، لیکن یہ مختلف قسم کے مادے سے کلیئر کے لئے موزوں نظر آتی ہے۔ مائکروکلیمیٹ اور پروڈیوسروں کی مختلف اقسام ونٹیج معیار کے بارے میں عام کرنا مشکل بناتے ہیں جِم بیری کے بینبورن نے بہترین سال (2002) میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، جبکہ ویک فیلڈ اسٹیٹ کا 2001 (ایک گرم سال) نے 2002 کو گرہن لگایا۔

ٹاپ شراب:
جیم بیری 2002 دی بینبرنی کیبرنیٹ سوویگن (93 ، $ 140)
· ویک فیلڈ اسٹیٹ 2001 سینٹ اینڈریوز کیبرنیٹ سوویگن (93 ، $ 50)
· گروسیٹ 2004 گایا (90 ، $ 52)
· ویک فیلڈ اسٹیٹ 2004 کیبرنیٹ سوویگن (90 ، $ 17)
· ویک فیلڈ اسٹیٹ 2002 سینٹ اینڈریوز کیبرنیٹ سوویگن (90 ، $ 50)

کووناوڑہ
یہ وہ خطہ ہے جس کو واقعتا Australian آسٹریلیائی کابیرنیٹ کا گھر کہا جاسکتا ہے ، جس میں پیچیدہ اور قابل عمر کیبرنیٹ تیار کرنے کا ٹریک ریکارڈ موجود ہے جو کئی دہائیوں تک پیچھے رہتا ہے۔ کونووررا کی مشہور ٹیرا روسا مٹی ایک چونے کے پتھر کے ڈھیر کو پوشیدہ کرتی ہے جو پانی کو روکنے کی عمدہ صلاحیت مہیا کرتی ہے ، حالانکہ آب پاشی کا معمول ہے۔ آب و ہوا میں بحر قربت کے ذریعہ اعتدال پیدا کیا جاتا ہے ، حالانکہ یہ کبھی کبھار بہار کے ٹھنڈوں کے ساتھ رہتا ہے 2007 2007 میں پیداوار میں 70 فیصد تک کٹوتی کی گئی تھی۔ اعلی سالوں میں ، الکحل پکی ، مرکوز اور متوازن ہوتی ہیں ، کیسیس کا پھل اکثر پودینہ یا یوکلپٹس کے حرفوں کے ذریعہ نشان زد ہوتا ہے۔ کم سالوں میں ، یا کم ضمیر پروڈیوسروں کی طرف سے ، اس سبز کنارے کو واضح کیا جاسکتا ہے۔

ٹاپ شراب:
· وینز کونووررا اسٹیٹ 2004 جان رڈوچ کیبرنیٹ سوویگن (93 ، $ 45)
im جم بیری 2005 پہلا گیارہ کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 60)
· کتنوک 2002 اوڈیسی کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 60)
Co بالوناز آف کووناورا 2002 کیبرنیٹ سوویگن-مرلوٹ (91 ، $ 28)
· جیکبز کریک 2003 سینٹ ہیوگو کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 33)
ker پارکر کونووررا اسٹیٹ 2004 ٹیررا روسا پہلی نمو کیبرنیٹ سوویگن-میرلوٹ (91 ، $ 70)
· پینلی اسٹیٹ 2004 چیرٹسی (91 ، $ 65)
· پینلی اسٹیٹ 2004 ریزرو کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 65)

لانگورن کریک
آسٹریلیائی شراب بنانے والی لیجنڈ وولف بلاس لینگورن کریک کیبرنیٹ کا بہت بڑا مداح ہے ، جسے انہوں نے تقریبا almost سنجیدہ انداز میں نقشے پر زبردست شراب کی ایک سیریز کے ساتھ 1970 کے عشرے میں ڈالا۔ لیکن جنوبی آسٹریلیائی شراب کے دیگر علاقوں میں پنچائ اور فروخت کی کمی کی وجہ سے ، لانگورن کیبرنیٹ اکثر دوسری الکحل کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں ، جیسے کہ اونچی جگہ پر وولف بلاس کے بلیک لیبل کیبرنیٹ شیراز ، یا ہارٹ لینڈ کے کم مہنگے 2005 کیبرنیٹ سوویگنن ، جو لینگورن کریک پھل کی آمیزش کرتے ہیں۔ چونا ساحل سے گڑیا کے ساتھ۔ ہلکی آب و ہوا ، گہری جلوبی مٹی اور کافی پیداوار کے نتیجے میں عام طور پر پھل سے چلنے والی اور نرمی سے تیار کیبرینیٹ ہوتے ہیں۔

ٹاپ شراب:
· جانز بلینڈ 2003 انفرادی انتخاب کیبرنیٹ سوویگن (93 ، $ 50)
· جھیل کی ہوا 2002 کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 22)
le بلیسڈیل 2005 فرینک پوٹس ریڈ شراب (90 ، $ 27)

مارگریٹ ندی
دریائے مارگریٹ میں شراب بنانے کا عمل صرف 30 عجیب سالوں میں واپس آتا ہے ، جس کا نتیجہ جان گلیڈ اسٹونز نے 1960 کی آب و ہوا اور وٹیکچرچر کے بارے میں تحقیق کا آغاز کیا تھا۔ تین طرف مرچ سمندری دھاروں کے ساتھ ، دریائے مارگریٹ کی سمندری آب و ہوا بہت مضبوط ہے ، جس نے بورڈو اور کیبرنیٹ سوویگنون اور میرلوٹ کے ابتدائی پودے لگانے کا موازنہ کیا۔ آج ، اس خطے نے چارڈنوئے اور رسلنگ کو اپنے ذخیرے میں شامل کرلیا ہے ، لیکن اس کی سب سے بڑی طاقت ابھی بھی کیبرنیٹ سوویگن ہے ، جو بھرپور پھل سے پیچیدگی اور جرمانے سے وابستہ ہے۔ اس کی بہترین مثال پکے ونٹیج بورڈو سے ملتی جلتی ہیں ، لیکن اس میں نرم ٹیننز کے نشان ہیں۔

ٹاپ شراب:
· ماس ووڈ 2004 کیبرنیٹ سوویگن (93 ، $ 75)
· وسس فیلکس 2003 ہیئٹسبری (93 ، $ 50)
ans ایونس اور ٹیٹ 2003 دی ریزرو کیبرنیٹ سوویگن (92 ، 30 $)
· لیوئن اسٹیٹ 2002 آرٹ سیریز کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 45)
· کیپ مینٹل 2002 کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 45)
· ہاورڈ پارک 2004 لیسٹن کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 20)

میک لارن ویل
اس کی متعدد میسوکلیمیٹ اور متنوع ٹپوگرافی کے ساتھ ، میک لارن ویلے کیبرنیٹس کے بارے میں عام کرنا مشکل ہے ، لیکن زیادہ تر حصے کے لئے وہ باروسا کی گرم ، سرخی اور کوونوررا کی زیادہ جڑی بوٹیوں سے متاثر شرابوں کے مابین کہیں گرتے ہیں۔ پھل سیاہ اور کبھی چاکلیٹی ہوسکتا ہے ، لیکن روشن تیزابیت (قدرتی یا شامل) سے متوازن رہتا ہے۔ ٹینن نرم ہیں ، بعض اوقات شراب کی سطح بھی 15 فیصد تک پہنچ سکتی ہے۔ پریمیم کیبرنیٹ علاقوں میں سے ، یہ وہ ہے جو اس وقت ہرن کے ل the سب سے زیادہ دھماکے پیش کرتا ہے ، جس میں متعدد اعلی درجے کی الکحل retail 30 یا اس سے کم میں فروخت ہوتی ہے۔

ٹاپ شراب:
· چیپل ہل 2005 رسولی کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 30)
· کلیارڈن ہلز 2004 سینڈاؤن کیبرنیٹ سوویگن (92 ، 65))
· شنگل بیک 2004 کیبرنیٹ سوویگن (92 ، $ 22)
جوزف 2003 موڈا کیبرنیٹ سوویگن - میرلوٹ (91 ، $ 48)
· ٹیپیسٹری 2004 کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 22)
· وین تھامس 2005 کیبرنیٹ سوویگن (91 ، $ 22)

یاررا ویلی
اگرچہ شاید آج چارڈنائ اور پنوٹ نائور کے لئے مشہور ہے ، سوئس تارکین وطن خاندانوں نے پہلی بار 19 ویں صدی میں یاررا میں کیبرنیٹ کی نشوونما شروع کی تھی ، یہ روایت صرف 1960 کے آخر میں جب ماؤنٹ مریم اور بیلی کیروڈس کے جان مڈلٹن جیسے علمبرداروں نے دوبارہ شروع کی تھی۔ یاررا ییرنگ کو اس کی منفرد آب و ہوا نے خطے کی طرف راغب کیا۔ ٹھنڈا موسم۔ گرمی کا اوسط درجہ حرارت بورڈو یا برگنڈی کے مقابلے میں کم ہوتا ہے۔ یہ سائٹ کی اہمیت کو اہمیت دیتا ہے ، اور پرانی تبدیلیوں کے اثرات پر زور دیتا ہے۔ 'آپ کو کیبرنیٹ کے لئے شمال کا رخ کرنے کی ضرورت ہے ،' ڈومینک پورٹیٹ کا کہنا ہے ، جس نے 2000 میں یاررا ویلی کی شراب کی شروعات کی تھی۔ بہت سے یاررا ویلی کیبرنیٹ میں جڑی بوٹیوں کے الگ الگ اجزاء ہوتے ہیں جو سالوں میں پودوں کے دائرے میں جاسکتے ہیں ، پھر بھی شراب میں حیرت انگیز پیچیدگی پیدا کرتے ہیں۔ پکی ونٹیج میں شراب بنانے والی روب ڈولن — اور نئے آنے والے 2005 کی دہائی کے مطابق ، 2004 میں سے کچھ شراب اچھی ہیں ، لیکن 2003 کے باقی حص—وں کی تلاش کریں۔

ٹاپ شراب:
ar یاررا ییرنگ 2004 ڈرائی ریڈ شراب نمبر 1 (92 ، $ 75)
کولڈ اسٹریم ہلز 2004 ریزرو کیبرنیٹ سوویگن (90 ، $ NA)
· لاٹھیوں 2003 کیبرنیٹ سوویگن (90 ، $ NA)

ان بڑے ناموں کو چھوڑ کر ، آڈیلاڈ سے لے کر ریٹنبوللی تک ، آسٹریلیا میں بہت سارے دوسرے خطے کامیاب کیبرینیٹ بنا رہے ہیں۔ کسی شراب کو صرف اس لئے چھوٹ نہ کریں کہ وہ یہاں بیان کردہ کسی ایک خطے سے نہیں آتی ہے۔ لانگ ویو ، ایڈیلیڈ پہاڑیوں میں ، 2005 اور 2006 دونوں میں اپنے ڈیولز ایلوبو وائنارڈ سے اعلی درجے کی کیبرنیٹ بنائے گئے تھے۔ ریونٹوبولی ، ٹیونرا راسہ کی مٹیوں والی کووناوڑہ کی طرح ملتی ہے ، ایک ایسا آئندہ خطہ ہے جہاں ہل ہل اسمتھ خاندان دونوں ہیں (یلموبا کے مالکان) اور ژان میشل کاز نے سرمایہ کاری کی ہے۔ دونوں کوششوں نے حوصلہ افزا نتائج برآمد کیے ہیں جس میں ماسن (ہل ہل اسمتھ پروجیکٹ) نے 90 پوائنٹس اور ایک بہترین خرید کا حصول حاصل کیا ہے ، جبکہ زیادہ مہنگے تپناپا نے اپنی پہلی ونٹیج میں 89 پوائنٹس کی درجہ بندی کی ہے۔

جنوبی آسٹریلیا سے پرے ، وکٹوریہ کے بینڈیگو خطے میں ، بالگونی اسٹیٹ اور واٹر وہیل سے شراب تلاش کریں۔ مغربی آسٹریلیا کے دریائے فرینک لینڈ اور عظیم جنوبی علاقوں سے ، فرینک لینڈ اسٹیٹ ، ویسٹ کیپ ہو اور ہاورڈ پارک سے بہترین کیبرنیٹ آتے ہیں۔ اورنج اور ساؤتھن ہائ لینڈز جیسے آفیٹ لوکلز میں بھی قابل اعتماد کیبرنٹ پایا جاسکتا ہے۔

سان فرانسسکو میں دی جگ شاپ کے خوردہ فروش چک ہیورڈ کو 'میں نے حال ہی میں تسمانیہ سے ایک بہت اچھا چکھا ،' جب میں نے اس کے ساتھ اس کہانی کے بارے میں بات کی۔ بدقسمتی سے ، وہ شراب he ڈومین اے کے پرچم بردار کیبرنیٹ سوویگن — کا حوالہ دے رہے تھے اس وقت امریکہ کو درآمد نہیں کیا گیا ہے ، لیکن اس سے آسٹریلیائی کابیرنیٹ کی وسعت کو واضح کرنے میں مدد ملتی ہے۔ محافظ صارفین کیلیفورنیا کیبز یا زیادہ قیمت والے بورڈو کے متبادل تلاش کرنے کے ل Australia ، آسٹریلیا کے متنوع کیبرنیٹس موقع کے ایک پورے نئے براعظم کی نمائندگی کرتے ہیں۔

چکھی ہوئی تمام شرابوں کے جائزوں کے ل our ، ہمارے آن لائن خریداری گائیڈ پر جائیں www.wineenthusiast.com/mag .