ایک زمانے میں ، میں ایک پیشہ ور اسنوبورڈر تھا۔ پندرہ سال پہلے ، میں نے شیف کی جیکٹ اور باورچی خانے کے سامان کے ل snow برف پتلون اور ڈاؤن جیکٹس کا کاروبار کیا۔ میرے مینو میں کچھ زوال پذیرائی کے باوجود ، میں یہ نہیں بھول پایا کہ کیسے کسی کھلاڑی کی طرح کھانا ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ جو کھانا آپ کے لئے اچھا ہے وہ مزیدار اور بہتر نہیں ہوسکتا ہے۔ مزید افسوسناک بات یہ ہے کہ ، وہ سوچتے ہیں کہ کھانے کے صحت مند تجربات ضروری نہیں کہ تفریحی مقامات ہوں۔

میں حال ہی میں ریستوراں میں تھا جب میرے ایک سرور نے مجھ سے کھانے کے ساتھ بات کرنے کے لئے کچن چھوڑنے کو کہا۔ گاہک نے مخلص اور قدرے شکوک نظروں سے مجھ سے پوچھا ، 'آپ کے مینو میں صحت مند چیز کون سا ہے؟ کیا ہر چیز میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے؟ '

میں نے اس سے کہا ، 'سب کچھ حقیقت میں بہت ہلکا ہے۔' اس نے سر ہلایا ، اور بعد میں ، میں نے ذاتی طور پر اس کی اپنی جیجو ڈومی کی خدمت کی ، جو لائن سے پکڑا ہوا سرخ رنگ کا ٹکڑا تھا ، اور اس نے تھوڑا سا کٹا ہوا ، اور ایک میٹھی اور پیچیدہ سرخ مرچ کی چٹنی اور سنتری کے تیل کے ساتھ خدمت کی۔ اس نے ایک کاٹ لیا اور نازک لیکن ہلکے ذائقہ سے حیرت زدہ رہا۔ میں نے اس سے کہا ، 'اسے کسی سابق پیشہ ور ایتھلیٹ سے لے لو ، آپ بھی اپنا اعداد و شمار نکال سکتے ہو اور کیک بھی کھا سکتے ہو۔'

شاید کیک نہیں ، لیکن میں اعتدال سے ہر چیز پر یقین رکھتا ہوں۔ ییلو ٹیل میں کھانا پکانے کے دوران ، میں نے اس مقصد کو دل سے لیا ہے۔ کھانے کا انداز اور وہ اجزا جو میں استعمال کرتا ہوں وہ میرے کھانے کو بلند لیکن ہلکے ذائقے دیتا ہے۔ اکثر ، میں اپنی ایشیائی جڑوں کو مربوط کرتا ہوں ، جس نے میرے پیشہ ور اسنوبورڈنگ کے دنوں میں اپنی غذا میں بہت سے کھانے کو متاثر کیا۔

جب میں مقابلہ کر رہا تھا تو ، میری والدہ ہمیشہ مجھے بتاتی تھیں ، بہت سی ایشین ماؤں کے نمائش والے میٹھے لیکن قدرے ننگے لہجے میں ، 'اکیرا ، آپ کو کوریائی شارٹ پسلی کا سٹو کھانے کی ضرورت ہے۔ اس سے آپ کو طاقت ملے گی اور آپ کو گرما گرم رکھا جائے گا۔

میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ اس کی دانشمندی کو میرے باورچی خانے میں ایک دہائی سے زیادہ بعد میں جگہ مل جائے گی۔ آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ کتنی چھوٹی پسلی صحت مند کھانا ثابت ہوسکتی ہے ، لیکن اس کلاسیکی کورین ڈش میں ، گوشت کو کئی گھنٹوں تک ادرک کے ساتھ ابالا جاتا ہے ، اور چکنائی کو ابلتے ہوئے برتن کے اوپر سے اچھال لیا جاتا ہے۔ میں اپنی کوریائی پرورش کی روح کو کبھی فراموش نہیں کیا۔ اور آج تک ، میں گائے کے گوشت کو ہاضمے میں مدد دینے کے لئے جزو کے طور پر پروٹین اور ادرک کے ایک اچھے مصدر کے طور پر استعمال کرتا ہوں۔

بہت سے لوگوں کے کھانے کے تجربے کا ایک اور اہم پہلو غالبا likely مشروبات کا مینو ہے۔ اعتدال اب بھی کلید ہے۔ میں اس کے صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے کسی بھی دوسرے الکحل سے زیادہ ریڈ شراب پینے کی کوشش کرتا ہوں۔ لیکن جب تک آپ اسے زیادہ نہیں کر رہے ہیں ، رات کے کھانے میں کاک ٹیل سے لطف اندوز ہونا اتنا خوفناک نہیں ہے۔ میں اپنے صحت مند ہوشیار صارفین کو یہ بھی مشورہ دیتا ہوں کہ وہ اپنے کاکیلوں کو آدھے عام سادہ شربت کی مقدار میں آرڈر دیں ، یا کچھ بھی نہیں۔ جتنا شکر گندا ہو اتنا ہی بہتر۔

میں اس حقیقت کو قبول کرتا ہوں کہ ایک بار میں ایک بڑے ، رسیلی اسٹیک میں کھودنا ٹھیک ہے۔ جب کھانے کی بات آتی ہے تو ، میرا پسندیدہ قسم کا تجربہ ایک ایسا ہے جس میں کیلوری اور گرام چربی کے بارے میں قصور نہیں ہے۔ لیکن میں اپنی آنکھیں ان پلیٹوں کے لئے چھلکے رکھتا ہوں جن میں حیرت انگیز ، تازہ ذائقے شامل ہیں: نامیاتی سبزیاں ، لطیف عنصر مچھلی یا کچھ دبلی پتلی اور ٹینڈر مرغی۔

ہوسکتا ہے کہ میں نے اپنے اسنوبورڈ کو لٹکا دیا ہو ، لیکن میں کھانا پکانا (اور کھانا) ہلکا ، مزیدار کھانا ایک انتہائی سنجیدہ کھیل سمجھتا ہوں۔

صحت مند شراب جوڑنے کے لئے نکات

جسم سے متعلق ہر ڈش کو شراب کے گلاس کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔ آپ کی پسند کے صحت مند کھانے کے ل my یہ میری پسندیدہ جوڑا جوڑیاں ہیں۔

• مجھے خوشبو دار ، بھرپور جسم ہے ریڈ میرٹیج یہ کچھ ٹنٹرک یا مٹی والا نہیں ہے جس کے ساتھ ساتھ کچھ ٹھیسے کے تلفظ کے ساتھ تازہ ٹونا ٹارٹر بھی ہیں۔

. TO کیلیفورنیا Sauvignon بلانک وہ درمیانے درجے کا خشک ہے جس میں تیزابیت کی ایک اچھی سطح ہے اور کچھ خوبصورت اشنکٹبندیی پھل نوٹ کرتا ہے جو تلوار مچھلی جیسی میٹھی مچھلی کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتا ہے۔

. TO سفید برگنڈی بلوط اور زمین کے سروں کے ایک رابطے کے ساتھ انکوائری مرغی کے دبلے پتلے کے ساتھ کام کریں گے۔

• اور سبزیوں کو مت بھولنا! کوشش کریں a نیگاتا جونمئی جنجو ساک یہ آپ کے کھانے میں صاف اور کرکرا اضافے کے لئے نرم ختم کے ساتھ درمیانے درجے کا خشک ہے۔

کولوراڈو میں آرٹ انسٹی ٹیوٹ کے ایک فارغ التحصیل ، شیف اکیرا بیک نے پیلے رنگ کے جاپانی ریستوراں اور لاؤنج ، شیف اکیرا بیک ، کو کھولنے سے پہلے شیفوں نوبو مٹوسوسا ، ماساہارو ماریموٹو اور کینیچی کناڈا کے ساتھ تربیت حاصل کی۔ شراب کا جوش لاس ویگاس کے بیلاجیو میں بہترین 100 شراب کا ریسٹورنٹ .