امریکہ میں تازہ ، اعلی معیار کے مزاریلا کا سب سے مشہور استعمال کاپری کے ایک ٹماٹر سلاد میں ہے ، جس کو مناسب طریقے سے کہا جاتا ہے ، انسٹالٹا کیپریس آپ ستارے کے اجزاء کے متبادل متبادل ٹکڑوں ، زیتون کے تیل سے بوندا باندی ، تلسی سے گارنش کریں ، اور آپ اچھ areے ہیں۔ جاؤ. میرے لئے ، تاہم ، ایک کچے ٹماٹر کا ٹکڑا اس دن کے دودھ والے ، تازہ مزاج کے مخملی چبا کے ساتھ نہیں چلتا ہے۔ سالوں کے دوران ، میں نے اس ترکاریاں پر اپنی اپنی تیاریاں تیار کیں… .. ٹماٹر کے لئے بھنے ہوئے سرخ مرچوں کو تبدیل کرنا۔ دیکھو اگر آپ اس سے اتفاق نہیں کرتے کہ یہ اپ گریڈ ہے۔

اجزاء:
4 بڑی سرخ گھنٹی مرچ ، لگ بھگ 8-10 اوز۔ ہر ایک
as چمچ نمک
لہسن کے 2 بڑے لونگ ، چھلکے اور بہت باریک کیما بنایا ہوا
extra کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
تازہ ، غیر محلول موزاریلا کی 2 بڑی گیندیں (صرف تازہ ترین اور بہترین کام کریں گے)
گارنش کے لئے پھٹے ہوئے تلسی کے پتے

ترکاریاں بنانے کے لئے:
1. خدمت کرنے سے 24 گھنٹے پہلے شروع کریں۔ کالی مرچ کو گرم آگ پر رکھیں - یا تو آپ کے بی بی کیو گرل پر ، یا براہ راست گیس کک ٹاپ کے جیٹ طیاروں پر۔ مچھلی کی چوٹیوں کو ہر طرف پکائیں ، بشمول چوٹیوں اور نیچےوں سمیت ، بار بار موڑتے رہیں ، جب تک کہ مرچ کو ہر طرف کالی رنگت سے بھرا جائے۔ مرچ کو فوری طور پر کسی بڑے کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور بیگ کو مضبوطی سے بند کریں۔ 20-30 منٹ آرام کریں۔

2. اپنے ہاتھوں سے کام کرتے ہوئے ، کالی مرچ سے جڑی ہوئی جلد کو پھسل دیں۔ جلد کو خارج کردیں۔ مرچ کو پانی سے نہ دھو! شکروں اور تیلوں کو دھونے کے بجائے سرخ ، جلد دار گوشت پر تھوڑا سا چار رکھنا بہتر ہے۔

3. کالی مرچ کاٹ دیں ، جلدی سے کام کریں۔ کالی مرچ کی چوٹیوں کو کاٹ کر تنوں کو ہٹا دیں ، جتنا ممکن ہو سکے اس طرح تنوں سے تھوڑا سا گوشت چھوڑنے کی کوشش کریں۔ تنوں کو خارج کردیں۔ اب کالی مرچ کو اوپر سے نیچے تک لمبی دور کاٹ کر ہر مرچ کو تین 'فائلوں' میں تقسیم کریں۔ ہر فائل کے اندر پسلیوں کو نکال دیں ، سفید ، نشاستے دار حصے کو ہٹا دیں۔ آپ کے پاس 12 کافی ہموار ، یکساں سائز کے کالی مرچ کی فائلیں ہونی چاہئیں۔

still. اب بھی گرم فائلوں کو کسی کٹوری میں رکھیں جس میں ان پر مشتمل ہو۔ نمک اور لہسن کے ساتھ چھڑکیں ، اچھی طرح مکس کریں۔ زیتون کے تیل پر ڈالیں ، اور دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے بہت مضبوطی سے ڈھانپیں ، اور کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے بیٹھیں۔ جب خدمت کرنے کے لئے تیار ہو تو ، کٹوری کے نیچے تقریبا 1/2 کپ سرخ مرچ کا رس ہونا چاہئے۔

5. ترکاریاں تیار کرنے کے ل the ، موزاریلا کی گیندوں کو 12 میں تقریبا even سلائسیں مکمل طور پر ٹکڑوں میں ڈالیں۔ کالی مرچ کی فائل اٹھائیں ، اور اس کے جوس کو اس کے پیالے میں واپس ہلائیں۔ ایک لمبی تالی کے ایک سرے پر فائلٹ رکھیں۔ مرزاریلا سلائس کے ساتھ اوپر ، مرچ کے ٹکڑے کو جزوی طور پر ڈھانپیں۔ ذائقہ کے لئے موزاریلا کا ٹکڑا نمکین کریں۔ ٹکڑوں کی اس باہم مربوط لائن کی تعمیر جاری رکھیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کالی مرچ کے ہر رس کو کالی مرچ کا ٹکڑا ڈالیں ، اور موزیزریلا کے سلائسوں میں نمک ڈالنا یقینی بنائیں ، یہاں تک کہ آپ کے پاس کالی مرچ کے 12 ٹکڑے اور ایک دوسرے کو ڈھکنے والی موسزریلا کے 12 ٹکڑے ٹکڑے ہوجائیں۔

6. کٹوری میں باقی مرچ کے جوس کو 20 سیکنڈ تک پھینک دیں ، پھر تالی پر مرچ کے پنیر اور کالی مرچ کے سلائسس کے آس پاس اور اس کے گرد جوس ڈالیں۔ بہت سے تازہ ، ہاتھ سے پھٹے ہوئے تلسی کے پتے کے ساتھ اوپر۔ فورا. خدمت کریں۔

6 بھوک لگی خدمت کرتا ہے.

ڈیوڈ روزنگارٹن ایک ٹریول رائٹر ، کوک بوک مصنف اور ٹی وی صحافی ہیں جنہوں نے فوڈ نیٹ ورک پر تقریبا 2، 2500 شوز کی میزبانی کی یا اس کی میزبانی کی۔ این بی سی کے ٹوڈے شو میں متواتر مہمان ، ڈیوڈ نے بہت سارے مطبوعات کے لئے کھانے پینے اور شراب کے بارے میں لکھا ہے اور امریکہ ، یورپ ، لاطینی امریکہ اور ایشیاء میں اکثر سفر کرتا ہے ، مختلف پاک مضامین پر تحریری اور لیکچر فی الحال ، ڈیوڈ مدیر ہے روزنگارٹن رپورٹ کا چیف ، جسے 2003 میں ملک میں بہترین کھانے پینے اور شراب کے نیوز لیٹر کے لئے جیمز داڑھی ایوارڈ ملا۔

روزنگارٹن کے ذریعہ ترکیبیں www.winemag.com پر بار بار چلنے والی دو ہفتہ کی خصوصیت ہے۔