ٹسکنی کی رولنگ پہاڑیوں کا رخ کرنا ، جو آخری سے ہر ایک خوبصورت ، جادوئی قالین پر سواری کی طرح محسوس ہوتا ہے ، جبکہ آپ کے آس پاس ، یہ سانس لینے والا منظر ایک زندہ پانی کا رنگ بناتا ہے۔ پتھر کے فارم ہاؤسز اور ایک بار عظیم قلعے جن کے ساتھ کرنلیلیٹ ٹاورز تھے ، جو اب ہوٹلوں اور شراب خانوں میں تبدیل ہو چکے ہیں ، ہر ایک ٹیلے پر بیٹھے ہیں۔ تاریک پتلی کونفیرس کے سب سے اوپر سمیٹنے والی ڈرائیوز کو گلے لگاتے ہیں۔ ٹسکنی کے جنوب مشرقی کونے میں قرون وسطی کے شہر مونٹی پلکیانو واقع ہے ، جس میں اس کے حیرت انگیز پنرجہرن محلات ، شاندار گرجا گھروں ، عمدہ ریڈ شراب اور مقامی ریستورانوں کے ساتھ اشارہ کیا گیا ہے جیسے بیسٹا فائرینٹینا جیسے علاقائی کرایے پر کام کیا جا رہا ہے۔ لیکن آپ کو مونٹی پلکانو کی ناجائز خوبیوں ، اور نہ ہی اس کے ساتھی کھانوں کی تعریف کرنے کے لئے دنیا بھر میں آدھے سفر کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، کیونکہ اب اٹلی کے اس کونے میں کھانے اور شراب کی عمدہ روایات کو گھر پر ہی لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔

کہاوت 'جو ایک ساتھ بڑھتی ہے ، ایک ساتھ چلتی ہے' کا استعمال مونٹی پلکانو میں ہوتا ہے۔ سنگی ویوس کے لئے دنیا کے سب سے اوپر تین مقامات میں سے ایک کے طور پر حکومت کرنا ، اس علاقے کی مشہور شراب ، وینو نوبل دی مونٹی پلکیانو ، ہر طرح کی کھانوں کے ساتھ جوڑی بنانے کے لئے بہترین ہے۔ مناسب توازن والا ، درمیانے درجے کا جسم کومل سرخ پھل ، اعتدال پسند شراب ، اور رسیلی تیزابیت فراہم کرتا ہے ، اور اینٹی پاسو سے لے کر سوپ تک ہر چیز کے ساتھ کام کرتا ہے جس میں پاستا مخمل ٹینن سے زیادہ اسٹیک کی خوشگوار چربی کو کاٹتا ہے یا سوار شک.

جدید ٹسکن فوڈ کی ابتداء اس کی کسانوں کی جڑوں تک ہوتی ہے ، جنھیں ککینا پوویرا یا 'ناقص کھانا پکانے' کہا جاتا ہے۔ کوکینا پوویرا معاشی حالات سے پیدا ہوا تھا - دیہی علاقوں میں پائے جانے والے آسان اجزاء سے بڑے ، دلدار اور سستے حصے بنانے کی ضرورت۔ مسالہ ملاوٹ اور پیچیدہ تکنیکوں کا استعمال نہیں کیا گیا تھا کیونکہ تازہ ، ہائپر لوکل مصنوعات کے ساتھ کام کرتے وقت ان کی ضرورت نہیں تھی۔ آج فرق صرف یہ ہے کہ اس پاک وراثت پر قائم رہنا ایک انتخاب ہے۔ قابل اعتماد کسائ اور اچھے اجزاء تک رسائی کے ساتھ ، ٹسکن کھانوں کو گھر کے باورچی کے ذریعہ آسانی سے دوبارہ بنایا جاسکتا ہے۔

گھر میں ٹسکن کے تجربے کی نقل تیار کرنے کے ل be ، یقینی بنائیں کہ کھانا پھیلانے کے ساتھ پیش کیا جائے شروع کرنے والا . کٹے ہوئے ، علاج شدہ کٹے ہوئے گوشت کا ایک پلیٹر علاج شدہ گوشت ، عام طور پر سور کا گوشت - پروفیسیوٹو ، فینوکوئن - اور بریسولا جیسے گائے کا گوشت بھی شامل ہوتا ہے۔ ساتھ میں ، پنیروں کا ایک انتخاب ، ترجیحی طور پر پییکرینو ٹاسکانو (جس میں ڈی او پی ہوتا ہے) ، پختگی کے رنگ میں پیش کیا جاسکتا ہے۔ ٹوسٹڈ روٹی کے ساتھ چکن جگر کا پیٹ - جگر croutons - اور نازک تلی ہوئی ، عارضی نما سبزیوں جیسے زوچینی اور اس کے پھول ، انتخاب کے چکر لگائیں۔ ہلکی سی سردی کے ساتھ ، ایک جوانی کا ونو نوبل ، تازہ اور پھل دار ، ان کھانوں کے ساتھ خوب پیتا ہے۔

سوسک ٹسکن پکانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں ، خاص طور پر چونکہ وہ باقی یا زیادہ پیداوار یا روٹی استعمال کرتے ہیں۔ سے رابولیٹا ، ایک سبزیوں کا ورژن جس میں عام طور پر کالی کیلی ، کینیلینی پھلیاں اور باسی روٹی شامل ہیں پپا الپومودورو ، ٹماٹر ، روٹی ، لہسن ، زیتون کا تیل ، اور تلسی کے ساتھ تیار ہے۔ اس آسان ٹماٹر سوپ کی حیرت انگیز طور پر بھرپور ناہمواری جس میں ونو نوبل کے روشن تیزابیت اور چیری نوٹ ہیں۔

یقینا، ، جو چیز اطالوی کھانوں کو باقی دنیا سے ممتاز کرتی ہے وہ اس کا پاستا ہے۔ ہر خطہ میں خوشحال ترکیبوں کی فخر ہے ، اور ٹسکانی اس سے مختلف نہیں ہے۔ پکی ، مثال کے طور پر ، ایک سادہ ٹسکن پاستا ہے جو گھر میں بنانا آسان ہے۔ سینی پاستائی ، یا پاستا بنانے والوں کے ذریعہ تیار کردہ ، پکی ایک اگلسی نسخہ ہے۔ آٹے اور پانی کی ایک سادہ سی آٹا کی بنیاد پر ، اس کی موٹی تاروں کو ہاتھ سے گھمایا جاتا ہے اور سٹرپس میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ پکا ہوا ہے ، جس میں ساس ٹماٹر سے لے کر گوشت کی راگ تک ساس کی ایک قسم ہوتی ہے۔

گوشت سے محبت کرنے والوں کے ل T ، ٹسکنی بزیکٹا ا Fiلا فیورینٹینا کے نظاروں کو جادو کرتی ہے۔ مونٹی پلکانو کی وال دی چییانا کے بوسیدہ مویشی ، جسے چییانا کہا جاتا ہے ، اس ذائقہ دار ٹی ہڈی کا ماخذ ہیں۔ عام طور پر بیرونی حصے پر جلی ہوئی ، اور اندر سے شاذ و نادر ہی اوپر سایہ پکایا جاتا ہے ، وائنری کی بہترین بیلوں میں سے ایک پرانا ونو نوبل دنیا کی بہترین پاک جوڑیوں میں سے ایک فراہم کرتا ہے۔ ٹسکنی کے مینو میں اسٹیک واحد گوشت نہیں ہوتا ہے۔ بنا ہوا کھیل ، خاص طور پر سوار (جنگلی سؤر) اور خرگوش ، بہت زیادہ ، یا تو پاستا کے لئے چٹنی یا مرکزی کورس کے طور پر ، دوسرا ، خود۔

اگر آپ مونٹی پلکانو نہیں پہنچ سکتے ہیں تو ، اس علاقے کا کھانا اور شراب اپنے گھر میں لانے کی کوشش کریں۔ یہ وہاں ہونا اگلی بہترین چیز ہے ، اور اسے لمبی دوری کی پرواز کی ضرورت نہیں ہے۔

وینو نوبل >> کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں