بارٹینڈڈر برسوں سے شیفوں سے چوری کررہے ہیں۔ یقینا ، یہی وجہ ہے کہ آپ جس کاکیل مینو کو استعمال کرتے ہیں وہ کسانوں کے بازاروں میں پھلوں ، جڑی بوٹیوں سے متاثرہ شراب اور کبھی ذائقہ نمکیات سے نہیں سنا جاتا ہے۔ اب ، بیکرز ڈھٹائی سے مکسولوجی دنیا سے آئیڈیوں کو بدل رہے ہیں اور انہیں آپ کے میٹھی میں اسمگل کررہے ہیں۔

میں حال ہی میں کھولی گئی لائبریری میں چاک بورڈ ، ہیلڈزبرگ ، کیلیفورنیا میں ، پیسٹری شیف ولیم ووڈورڈ نے شرابی الیوس کو جوڑے ، مونگ پھلی کے مکھن اور چاکلیٹ گاناچے کے ساتھ جوڑے اور بیکن کا سامان توڑ دیا۔

انہوں نے کہا ، 'میٹھیوں میں الکحل ذائقہ کی ایک اور تہہ ہے جو اس کی تعمیر میں ہے۔' 'ان کی بنیاد مٹھاس اور موروثی پھلوں اور مصالحے کے نوٹ مجھے صرف احساس دلاتے ہیں۔ یہ منجمد کسی بھی چیز میں متنی عجیب و غریب کام کرتا ہے۔

واقعتا یہ معاملہ ہے گرم ، شہوت انگیز کیک پگھلا ہوا چاکلیٹ کیکری ، سیئٹل کے بلارڈ پڑوس میں۔ شیف خزاں مارٹن کے ریٹرو الہامی محفلوں میں گرمیوں میں کامل دودھ کی دوائیں ہیں جو گھریلو تمباکو نوشی چاکلیٹ چپس اور لیفروائگ اسکاچ سے بنی گنیچے کے ساتھ ونیلا بین کا آئس کریم ملاتی ہیں یا اضافی تاریک کیریمل کے ذریعہ ایسپریسو اور اولڈ اوور ہولٹ رائی کو تیز کرتی ہیں۔

اس موسم گرما کے آخر میں ، نیو یارک کے بیکنگ ماونس فرسٹ پرائز پائیز کے ایلیسن کاوے اور کامکٹ کپ کیکری کے کیوی بلیوہر کھلیں گے۔ مکھن اور اسکاچ ، بروکلین کے بڑھتے ہوئے کراؤن ہائٹس ایریا میں ایک میٹھی اور کاک ٹیل بار۔

'ہم ایک خالی جگہ کو پُر کرنا چاہتے تھے کہ ہم بار ہیں ، لیکن ہم بیکری بھی ہیں ،' کاو کہتے ہیں۔

سارا دن ، نیین تلفظ شدہ ہینگ آؤٹ ، میکر مارک ، تازہ پودینہ کی شربت اور پودینہ کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ ساتھ آئس کریم کاک ٹیلوں میں اضافی ٹکسال جلیپ کریم پائیوں کی منزل ہوگی ، جس میں ریموس جن کی دودھ شیک کی طرز کی نمائش شامل ہوگی۔ فیز کیریمل کارن ہیچ سبز مرچ ، تازہ چونے کا ذائقہ اور ٹیکولا کے ساتھ تیار کیا ہوا مارجریٹا کا پیچھا کرنے والا بار ناشتہ ہوگا۔

ڈرنک اور میٹھی جوڑی کے درمیان ، ایک گرم فدس سنڈے اور خشک مارٹینی بلیوہر کی نانی کی غیر معمولی جوڑی پر ہمیشہ غور کریں۔