سطح پر ، شراب میں توازن کا خیال سمجھنا کافی آسان ہے۔ کوئی بھی عنصر غلبہ نہیں رکھتا ، لہذا ، دوسری چیزوں کے ساتھ ، شراب کی شراب کی سطح نہ تو بہت زیادہ ہے اور نہ ہی کم ، اس کی بقایا شکر کی سطح شراب کے انداز کے مطابق ہے ، بلوط سے ماخوذ حروف اس کی دوسری خوشبووں اور ذائقوں کے تناسب سے ہیں اور اس کی ٹینن کی سطح شراب کے دوسرے اجزاء کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔

شراب کے نقاد اور جج اکثر ہمارے معیار کی جانچ پڑتال میں لینچین کو متوازن بناتے ہیں۔ چارلس کرٹس، میگاواٹ، اب فی الحال سر ایشیا میں کرسٹی شراب محکمہ کے، ایک بار گھر میرے لئے مخفف BLIC معنی بیلنس، لمبائی، شدت drilled اور پیچیدگی کے طور پر شراب کے معیار اندازہ کرنے کے لئے ایک بلیو پرنٹ.

میں اب بھی مانتا ہوں کہ شراب اعلی معیار کے ہونے کے ل it ، اسے متوازن ہونا چاہئے۔ لیکن میں اس بات سے بڑھتا ہوا پریشان ہوں کہ اس لفظ کی دنیا بھر میں شراب خوروں اور ذائقہ سازوں کی ترجمانی کس طرح کی جارہی ہے۔

کچھ سیاق و سباق میں ، یہ الکحل کی سطح کے خلاف ایک نصیحت سمجھا جاتا ہے۔ دوسروں میں ، یہ مطالبہ ہے کہ شراب کے بنیادی پھلوں کے کردار کو دوبارہ ملایا جائے۔

کیلیفورنیا میں قائم چارڈنوے اور پنوٹ نائر پروڈیوسروں کا گروپ ، پرسنس آف بیلنس میں بتاتا ہے کہ توازن شراب کی سطح پر گفتگو تک ہی محدود نہیں ہے۔ پچھلے اپریل میں اس کے ممبروں نے نیو یارک شہر میں چکھنے والی الکحل کی بڑی اکثریت ، تاہم ، اس کا وزن 14 فیصد سے بھی کم اوسطا تھا۔

اگرچہ میں نے کچھ شرابوں سے لطف اندوز کیا ، لیکن مجھے بہت ساری ایسی چیزیں ملیں جن میں فیصلہ کی طرح گولائی اور فقرے کی کمی تھی جس کی وجہ سے میں کیلیفورنیا کی شراب میں عادی ہوگیا ہوں۔ مختصر یہ کہ انھوں نے زیادہ کیلیفورنیا کا ذائقہ نہیں لیا۔

اس کے علاوہ ، نومبر کے 2011 میں نیوزی لینڈ چارڈونی کے ایک فیصلے کے دوران ، پوری دنیا کے نصف حصے میں ، مجھے کسی دوسرے جج کی طرف سے شراب کی حمایت کرنے پر گولیاں ماری گئیں جنھیں وہ بے حد فحش سمجھتے تھے۔ شراب کی سراسر لذت کے باوجود ، اس نقاد ، جس نے شراب کو تحمل اور توازن کی کمی کا پتہ چلا ، اسے گولڈ میڈل پوڈیم سے ٹکرا دیا۔

جب کہ میں نے چارڈونی کے جزبورن اسٹائل کی ایک عمدہ مثال کے طور پر اس کا دفاع کیا ، جو بلوط میں عمر بڑھنے سے متناسب وینلا کے ذریعہ متوازن ہے — اس نے مجھے بتایا ، 'یہ چارڈنوے کا انداز ہوسکتا ہے ، لیکن اب یہ قابل قبول انداز نہیں ہے۔'

توازن کی یہ دو مثالوں سے شراب کی تعریف کرنے والی خاصیت کی اصطلاح کے ساتھ متعدد مسائل کی وضاحت ہوتی ہے۔

سب سے پہلے ، کم شراب یا کم سے کم بلوط کے اثر و رسوخ کے معنی کے لئے ایک بطور سروجٹ متوازن ایک غلط نام ہے۔ میں تجویز کروں گا کہ شراب 5-220٪ abv اور بغیر کسی بلوط سے 100 new نئے بلوط تک شراب کی مختلف سطحوں پر متوازن ہوسکتی ہے۔ متوازن تعداد کا حساب سے ، تنہائی میں قابل اعتماد طریقے سے تعین نہیں کیا جاسکتا۔

دوسرا ، توازن کے اس حصول میں شراب کی شیلیوں کو یکساں بنانے اور علاقائی شناخت کو واضح کرنے کی وہی صلاحیت ہے جو مکمل جسمانی پکی اور نئے بلوط کے زیادہ استعمال کے تعاقب میں ہے۔ جس طرح جامی ، زیادہ چکنائی والی انگور سے بننے والی الکحل اپنی مختلف خصوصیات اور جگہ کا احساس کھو دیتی ہے ، اسی طرح وہ شراب بھی جو انگور سے بنا ہوا ہے۔

تیسرا ، ہم یہ نہ بھولیں کہ معمولی عدم توازن وہی ہوتا ہے جو کچھ مخصوص الکحل دوسروں سے الگ رہتا ہے۔ میکن سے چارڈونی میں بوٹریٹس کا ایک لمس اسے ایک غیر ملکی کنارے فراہم کرتا ہے ، لیکن اس کو اپیل کے لئے atypical کے طور پر نشان زد کرتا ہے۔ اتار چڑھاؤ کی وجہ سے کوئنٹرییلی کی الکحل کو ان کا مخصوص مزاج ملتا ہے ، پھر بھی وہ الکحل وینیٹو کی تعریف کی جاتی ہیں۔ امریکی بلوط کا وسیع استعمال ، سلور اوک کی کامیابی کے ساتھ کامیاب کیبرینیٹ سوویگنز کی علامت ہے۔

اگرچہ توازن ایک صوتی نظریاتی تعمیر ہے ، لیکن کسی بھی شراب کا توازن کس طرح سمجھا جاتا ہے اس کا انحصار ہر ذائقہ پر ہوتا ہے ، اور اس شراب کے مختلف اجزاء جیسے شراب ، شراب ، تیزاب اور ٹینن کے لئے ذائقہ کی رواداری ہے۔ دو تجربہ کار ذائقوں کے ل It یہ ممکن ہے کہ شراب متوازن ہو یا نہیں۔

آخر کار ، جب شراب بنانے والے متوازن نظریات کا پیچھا کر رہے ہیں ، حتمی فیصلہ آپ کے صارف کے پاس آئے گا۔ نمبر اور تفصیل صرف شراب کے بارے میں آپ کو اتنا ہی بتاسکتی ہے۔ کسی موقع پر ، آپ کو خود ہی اس کا ذائقہ چکھنا پڑے گا ، اپنے طالو پر شراب کے عناصر کا وزن کرنا چاہ see اور دیکھیں کہ شراب آپ کو متوازن لگتی ہے یا نہیں۔