پچھلے ہفتے ، مین ہٹن کے شیف گیبریل ہیملٹن لکھا ہے کرنے کے لئے نیو یارک ٹائمز مضمون ، 'میرا ریسٹورنٹ 20 سالوں سے میری زندگی تھا۔ کیا دنیا کو اس کی مزید ضرورت ہے؟ اس کے دوران اس کے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ اسٹیبلشمنٹ ، شاون کو بند کرنے کے بارے میں کورونا وائرس وبائی .

اس ٹکڑے نے کچھ حد تک لہریں بنائیں کیونکہ اس نے مرکزی دھارے میں شامل سامعین کے لئے کچھ گہرائیوں سے اندھیرا صنعتوں کے معاملات متعارف کرائے تھے۔ مہمان نوازی کے پیشہ ور افراد میں ، ہیملٹن کے بھیجنے سے کاروبار میں استحکام کے بارے میں نئی ​​بات چیت پیدا ہوئی۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس نے واضح کیا ہے کہ وبائی امراض کے آنے سے بہت پہلے مہمان نوازی کی صنعت پریشانی کا شکار تھی۔

تنخواہ اور سپریم کورٹ کے مقدمات: امریکی بارٹینڈروں کی مزدوری کی تاریخ

تمام بار اور ریستوراں کچھ چیلنجوں کا اشتراک کرتے ہیں۔ استرا سے کم منافع کے مارجن ، سیاسی طور پر باقاعدہ سپلائی چین اور غیر معقول طور پر معاوضہ افرادی قوت۔ لیکن ہر ایک کی اپنی اپنی جدوجہد بھی ہوتی ہے۔ کچھ علاقوں میں ، مزدوری کی قلت بہت زیادہ ہے۔ دوسری جگہوں پر ، غیر منقولہ جائداد غیر منقولہ بازاروں نے راستے روک دیئے اور بصورت دیگر کاروبار کرنے کا وعدہ کیا۔

اگر شٹ ڈاؤن کا کوئی فائدہ ہے تو ، یہ موقع ہے کہ انڈسٹری کی ساختی عدم استحکام کا جائزہ لیا جائے اور امید ہے کہ ایک مستحکم کاروباری ماڈل تشکیل دیا جائے۔

'یہ واضح ہے کہ وبائی امراض سے متعلق صنعت کی بہت سی خصوصیات آخری نہیں ہوسکتی ہیں ،' رافا گارسیا فیبلز ، مشروبات کے منیجر اور اس کے قابل نگار کہتے ہیں۔ مگرمچھ بروکلین کے وھیتھہ ہوٹل میں۔ 'خطرناک حد تک پتلی آپریٹنگ مارجن سے لے کر کم اجرت تک جو مصنوعی طور پر کم کھانے کے اخراجات کو ممکن بناتے ہیں۔'

'مہمان نوازی کی صنعت کی بنیادوں پر جانچ پڑتال کی وجہ سے ہے ،' ڈینیئل ماجد میرزخانی ، جس میں چھوٹے اور سر بارٹینڈر ہیں اس سے اتفاق کرتے ہیں 4 چارلس پرائم رِب .

کیا حقیقت میں ، اس میں شامل ہوسکتا ہے؟

بانی عمر ٹیٹ کہتے ہیں کہ 'پہلے تنخواہ کے ڈھانچے کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔' ہنیسکل ، بلیک کلچر کے لئے وقف کردہ ایک پاپ اپ۔ 'کم سے کم اجرت اس نے بنائی تاکہ آپ کسی کو حد سے زیادہ کام کرنے کے لئے کسی کو بہت کم رقم ادا کرسکیں۔'

چاہے کوئی Michelin 300 میکلین اسٹار اسٹارٹ چکھنے والے مینوز یا Apple 6.99 ایپلبی کے لنچ کومبوز پکائے ، شاید وہ کم سے کم اجرت حاصل کرے۔ فیڈرل کم سے کم ایک گھنٹہ $ 7.25 ہے ، جبکہ ریاست کی تنخواہ 5.15 Ge (جورجیا) سے لے کر $ 13.50 (واشنگٹن) تک ہے۔ نیو یارک سٹی اور لاس اینجلس میں نہ کھولے ہوئے ملازمین کو 13.25 سے 15 ڈالر فی گھنٹہ کی ادائیگی کی ضرورت ہے۔

دریں اثنا ، گھر کے اگلے حصے جیسے بارٹینڈرس اور سوئمیلرز فی گھنٹہ کے نرخوں کے بارے میں اشارے وصول کرتے ہیں جو $ 2.13 سے شروع ہوتا ہے .

بلیو فورک مارکیٹنگ کے بانی ڈیو سیل ، اور اس کے صدر اور صدر کا کہنا ہے کہ 'اس [وبائی مرض] نے جو چیزوں کو بے نقاب کیا ہے ان میں سے ایک یہ ہے کہ اچانک آپ لوگوں کو بے روزگاری پر زیادہ تر بناتے ہو ،' بالٹیمور ریسٹورنٹ ریلیف فنڈ .

جبکہ فیڈرل وبائی امداد کام کے بار اور ریسٹورینٹ پیشہ ور افراد کے ل benefits فوائد میں اضافہ کرتا ہے ، اس سے گھر کے پیچھے اور گھر کے پیچھے ہونے والی آمدنی میں مقامی عدم مساوات کو بھی سامنے لایا جاتا ہے۔

'میرا شوہر ایک اچھ cheا شیف ہے اور وہ باورچی خانے میں اس سے زیادہ بے روزگاری پر رقم کما رہا ہے ،' ، کلیئر یوسٹ کہتے ہیں ، ساگامور پینڈری بالٹیمور . 'دراصل ، یہ اس سے کہیں زیادہ رقم ہے جس سے اس نے کبھی ایک اچھے شیف کی حیثیت سے رقم نہیں کی تھی ، اور وہ اس صنعت میں 10 سال سے رہا ہے۔' یوسٹ ، جو عام طور پر نکات وصول کرتا ہے ، بے روزگاری پر کم کماتا ہے۔

'اچانک آپ لوگوں کو بے روزگاری پر معمول بننے سے کہیں زیادہ فائدہ اٹھانا پڑتا ہے۔' ڈیو سیل ، کوفاؤنڈر اور صدر ، بالٹیمور ریسٹورنٹ ریلیف فنڈ

اومولوولا اولیٹجو ، ایک مہمان نوازی کے کارکن اور ڈیجیٹل برادری کا بانی بلیک گرلز ڈرنک ، تجویز کرتا ہے کہ سلاخوں اور ریستوراں مکمل طور پر نکات ختم کردیں۔

اولیٹجو کہتے ہیں ، 'کارکنوں کے لئے مناسب اجرت کی ضمانت کے لئے ٹپنگ مناسب ڈھانچہ نہیں ہے۔ 'جس رقم کے بارے میں کوئی شخص تجویز کرتا ہے وہ نسل ، جنس اور عمر کے حوالے سے آپ کے خلاف رکھے گئے بے ہوش تعصب سے متعلق ہے۔ اعدادوشمار سے پتہ چلتا ہے کہ چھوٹے ، سفید اور خوبصورت لوگوں کے لئے ٹپس زیادہ ہیں ، قطع نظر اس سے قطع نظر کہ اگر آپ نے واقعی یہ کام اچھی طرح سے نبھایا ہے۔

بار اور ریسٹورانٹ کے مزدوروں کو لائق ، پیش نہ ہونے والی اجرت کے پیش نظر کاروباری مالکان کو محاسبہ پر نظر ثانی کرنے کی ضرورت ہوگی ، خاص طور پر چونکہ مخلتف اداروں کو متعارف کرانے کی سابقہ ​​کوششوں سے ملے جلے نتائج .

ہنیسکل کے ٹیٹ کے خیال میں یہ شٹ ڈاؤن معاشی طور پر قابل عمل مستقبل کی تشکیل کے بارے میں بصیرت فراہم کرسکتا ہے۔ کچھ بار اور ریستوراں کام کرتے ہیں کیونکہ انہوں نے ترسیل یا کیٹرنگ کی طرف اشارہ کیا ، یا اب وہ گروسری فروخت کرتے ہیں۔ جب ریستوران دوبارہ کھلتے ہیں تو اس طرح کی موافقت انتہائی اہم ہوگی۔

'ایک دن میں نیا بزنس پلان لکھنا': بارونز اور ریستوراں کے حساب سے کورونا وائرس پانڈیمک

ڈیریک براؤن ، کے مالک کولمبیا کا کمرہ واشنگٹن ڈی سی میں ، امید کرتا ہے کہ موجودہ ماڈل ، جس میں سلاخیں اور ریستوراں ٹیک وے کاک ٹیل فروخت کرسکتے ہیں ، جب کاروبار دوبارہ کھولیں گے تو ممکن ہے۔ وہ یہ بھی سوچتا ہے کہ صارفین کو ملازمین کی تنخواہ اور کاروبار میں استحکام کے لئے سبسڈی دینے کے لئے تھوڑا سا زیادہ ادائیگی کرنے کی ضرورت ہوگی۔

براؤن کا کہنا ہے کہ 'میں قیمت میں اضافہ نہیں کرنا چاہتا۔ 'میں چاہتا ہوں کہ قیمت ، تربیت ، پیداوار اور اجزا کی لاگت کی اصل قیمت کو ظاہر کرے۔'

'یہ لوگوں کو کسی داخلے کے ل more زیادہ قیمت دینے کے لئے چوسنے کی کوشش کر رہا ہے ، لیکن اگر اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کے باورچی کو EBT [الیکٹرانک بینیفٹ ٹرانسفر سسٹم] کی ضرورت نہیں ہے تو ، اس بارے میں صاف اور شفاف رہیں۔' وائکنگز اینڈ دیویڈیسس پائی کمپنی سینٹ پال ، ایم این میں۔ ملازمین کی صحت کی دیکھ بھال یا بیمار رخصت کے لئے سرچارج کے بجائے ، اینڈرسن نے اسے قیمتوں میں اضافے کا مشورہ دیا۔ 'ہمیں کھانے پینے کی اصل قیمت کو سمجھنے کے لئے لوگوں کی ضرورت ہے۔'

جب وہ دوبارہ کھل جاتے ہیں تو ، بار اور ریستوراں زیادہ پائیدار کاروباری طریقوں میں بھی تعاون کر سکتے ہیں۔

“یہ کہنا اچھا ہو گا کہ اجتماعی طور پر کہتے ہو ،‘ ارے ، یہ وہ کسان ہیں جن کی ہمیں مقامی طور پر حمایت کرنے کی ضرورت ہے۔ ہم ان کے لئے اسے مزید معاشی کیسے بنا سکتے ہیں؟ کیا ہم ان سب کی جمعرات کو فراہمی کراسکتے ہیں؟ ’،“ کی شیف / ملکیتی ، سارا بریڈلی کا کہنا ہے فریٹ ہاؤس پڈوکا ، KY میں۔ 'مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک اچھا نتیجہ ہوگا ، اگر ہم ایک دوسرے کو دیکھیں اور پوچھیں کہ ہم اپنے دوسرے معاشرتی اداروں اور کاروبار کو کس طرح سپورٹ کرتے ہیں؟'

بروکلین میں ، رفا گارسیا فیبلز کو اجتماعی کوشش میں بہت زیادہ قدر ملتی ہے۔

اگر ہمارے پاس کوشش کی جائے تو ہمارے پاس ایک بہتر ، زیادہ مساوی ، زیادہ ذمہ دار ، زیادہ مہمان نوازی کی دنیا تیار کرنے کا موقع ہے۔ اس کو برباد ہونے دینا شرم کی بات ہوگی۔