کے ارد گرد ڈرائیونگ جمیلہ ، ایک ناہموار شراب کا علاقہ جس کے درمیان پھسل گیا ہے۔ سپین کا بحیرہ روم کے ساحل اور میدانی علاقے داغ , یہ گزرنے سے بچنے کے لئے ناممکن ہے جمیلا کیسل —جمیلا کے منزلہ ماضی کا ایک پائیدار نشان۔ اس علاقے کے نام والے شہر میں داخل ہوتے یا نکلتے وقت قلعہ نظر آتا ہے، قطع نظر اس کے کہ آپ کس سمت گاڑی چلا رہے ہیں یا آپ کون سا راستہ اختیار کرتے ہیں۔ جب میں اور میرے شوہر گزشتہ موسم گرما میں گئے تھے، تو ہم نے مذاق کیا کہ ہم ایک پیالے میں سنہری مچھلی کی طرح تھے جیسے جب بھی ہم گزرتے ہیں محل سے گزرتے ہیں لیکن اس کی موجودگی سے مسلسل دنگ رہ جاتے ہیں، جیسے پہلی بار دیکھ رہے ہوں۔

اگر جمیلا لفظی طور پر محل کے سائے میں موجود ہے، تو یہ علامتی طور پر اپنے ہی سائے میں سستی بلک وائن بنانے والے کے ساتھ ساتھ شمال میں شراب کے زیادہ مشہور علاقوں کے سائے میں موجود ہے۔ یہاں کا مرکزی انگور موناسٹریل ہے، جو کہ ایک بھرپور، رسیلی سرخ قسم ہے جو شراب کے پرستار ہیں۔ رون ویلی کے طور پر پہچانیں گے۔ Mourvèdre اور ہمارے آسٹریلوی دوست شاید Mataro کے نام سے بہتر جانتے ہوں۔ شراب سازی کی تاریخ 5000 سال پر محیط ہے، جیسا کہ آثار قدیمہ کی دریافتوں سے ثبوت ملتا ہے جس میں قدیم ترین شراب کی بیل بیج میں پایا یورپ ; کا سب سے زیادہ فیصد نامیاتی دنیا کے کسی بھی خطے کے انگور کے باغات؛ اور انگور کی ایک ایسی قسم جو طاقت اور نفاست دونوں سے بھر پور شراب تیار کرتی ہے، آپ سوچیں گے کہ جمیلا کو شراب کی جدید دنیا میں اپنا راستہ بنانے میں آسان وقت ملے گا۔

جب میں اور میرے شوہر گزشتہ موسم گرما میں ملاگا کے قریب اپنے ساحلی قصبے سے جمیلا جانے کے لیے نکلے تو ہمارے مقامی ہسپانوی دوست ہمارے منصوبوں کے بارے میں ناقابل یقین تھے۔ وہ یہ نہیں سمجھ سکے کہ ہم اس سے زیادہ منزلہ نام کا دورہ کیوں نہیں کر رہے ہیں، جہاں ٹریڈ مارک انگور ہے Tempranillo اور ہوٹلوں اور شراب خانوں کو بین الاقوامی سیاحتی تجارت کو ذہن میں رکھتے ہوئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ ہمارے دوستوں کو جس چیز کا ادراک نہیں تھا وہ یہ ہے کہ اسپین کے بیشتر دوسرے علاقے اپنی شرابوں کا 60% اندرونی طور پر اور 40% باقی دنیا کو فروخت کرتے ہیں، جمیلا کی زیادہ تر تالو اور والیٹ فرینڈلی وائنز — جو کہ مجموعی طور پر 70% — فروخت ہوتی ہیں۔ ایکسپورٹ مارکیٹ. اور اگرچہ اس کے 47,000 ایکڑ انگور کے باغات میں سے زیادہ تر دیہاتی نظر آنے والی جھاڑیوں کی بیلوں کا گھر ہے، لیکن جمیلا کے بہت سے پروڈیوسر 21ویں صدی میں مستقبل پر نظر رکھتے ہوئے مضبوطی سے لگائے گئے ہیں۔ اس نے کہا، ماضی اور حال آرام سے شانہ بشانہ بیٹھتے ہیں اور تضادات بہت زیادہ ہیں۔

اس سب کا مرکز

جدید دور میں پہلا شخص جس نے کاسٹیلو ڈی جمیلا کی اہمیت کو شراب فروخت کرنے کے ایک آلے کے طور پر پہچانا وہ انتونیو بلیڈا تھا، جس نے اس کی بنیاد رکھی۔ بلیڈا وائنریز 1915 میں۔ اب اس کے خاندان کی چوتھی نسل چلا رہی ہے، وائنری دو قسم کی شراب تیار کرتی ہے، جن میں سے ایک کاسٹیلو ڈی جمیلا کہلاتا ہے۔ بلیڈا نے 1960 میں، جمیلا کو ڈی او، یا Denominacion de Origen کے طور پر تسلیم کیے جانے سے چھ سال پہلے، نام درج کرایا۔ جیسا کہ آپ توقع کر سکتے ہیں، Castillo de Jumilla لائن وائنری کی زیادہ روایتی، Monastrell پر مبنی شراب ہے۔ جیسا کہ جنرل مینیجر Antonio José Bleda Jiménez، ایک چوتھی نسل کے خاندان کے رکن نے وضاحت کی، 'Jumilla اپنی شراب اور محل کے لیے مشہور تھی۔ انتونیو یادگار اور شراب سے مماثل ہے۔ بلیڈا پینو ڈونسل لیبل کے تحت شراب بھی تیار کرتا ہے، جس کا نام بحیرہ روم کے پائن کی ایک قسم کے لیے رکھا گیا ہے جو اس علاقے میں نمایاں ہے۔ پینو ڈونسل کو زیادہ 'جدید' لائن کے طور پر بیان کیا گیا ہے، جسے بلیڈا نے تفصیل سے بیان کیا ہے مرکب میں دیگر فرانسیسی اقسام کی وجہ سے ہے، بشمول سائرہ , پیٹیٹ ورڈوٹ اور میرلوٹ .

انگور اور پائن صرف وہ چیزیں نہیں ہیں جو جمیلا میں اگتی ہیں۔ اونچی سطح مرتفع میں اوریگانو، روزمیری، تھیم اور بادام کے درخت بھی ہیں۔ بادام کے پھولوں کی ایک ڈرائنگ میں سے شراب کے لیبل لگ رہے ہیں۔ سلوانو گارسیا ، خطے کی قدرتی کثرت کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے۔ فائنی ورگاس، وائنری پارٹنر (اور سلوانو گارسیا ابیلان کی اہلیہ، جنرل مینیجر اور خاندان کی تیسری نسل) کی طرف سے تیار کردہ تصویریں پہلی نظر میں جاپانی چیری کے پھولوں کے لیے الجھن میں پڑ سکتی ہیں۔ جیسا کہ گارسیا ابیلن نے اشارہ کیا، 'لیبل پر ڈیزائن پہلی چیزوں میں سے ایک ہے جو صارفین تک پہنچتی ہے،' اور مزید کہتے ہیں، 'یہ بھی ایک طریقہ ہے …  ان عناصر اور تاریخ کو منتقل کرنے کا جو ہر شراب کا حصہ ہیں۔'

بارڈر گریپ: گرینچ کاتالونیا اور روسلن کو کیسے جوڑتا ہے۔

تقریباً 25 سال پہلے تک جمیلہ میں بوتلیں اور لیبل کا تصور بھی نہیں تھا۔ 20 ویں صدی کے دوران، یہاں سے شراب پورے براعظم میں بڑی تعداد میں فروخت ہوتی تھی، اور مقامی پروڈیوسرز نے حالیہ ماضی میں پیکیجنگ کے زیادہ مانوس انداز میں منتقلی کی۔ کچھ سب سے زیادہ بصری طور پر دلچسپ لیبلز پر پائے جاتے ہیں۔ ایگو بوڈیگاس 2011 میں ہسپانوی سینٹو اورٹیز اور رومانیہ میں پیدا ہونے والی Ioana Paunescu نے اس منظر میں ایک نیا آنے والا۔ بکارا اسٹیٹ برانڈ، ایک 'بوتیک وائنری' کے طور پر اگرچہ ان کی پیداوار 3,000,000 بوتلیں موناسٹریل اور سرخ مرکب فی سال ہے۔ وہ سیکڑوں مختلف شرابیں بناتے ہیں، سبھی لیبل تصویروں کے ساتھ جو سوشل میڈیا کے دور کے لیے تیار ہیں۔

ایگو کی ٹیم ایک قریبی خاندان کی طرح کام کرتی نظر آتی ہے، اور یہ اس تعاون سے ظاہر ہوتا ہے جو ان کے دلکش گرافکس کو سامنے لاتا ہے۔ جیسا کہ Ioana نے مجھے بتایا، 'The لیبل ڈیزائن یہ عمل زیادہ تر ٹیم بنانے کے سیشن کی طرح ہوتا ہے … ہم اکثر جمعے کی دوپہر کو آرام دہ اور پرسکون ہونے والے تمام لوگوں کو جمع کرتے ہیں تاکہ لیبل کے پیچھے تصور، نام، لیبل اور کہانی پر دماغی طوفان کا سیشن ہو۔ کبھی کبھی، ہمارے محکمہ خزانہ میں کسی ساتھی یا انگور کے باغ والے سے بہترین خیال آ سکتا ہے۔ آپ ان کی تخلیقی صلاحیتوں اور مارکیٹ کے موجودہ رجحانات کے مشاہدے سے حیران رہ جائیں گے۔

اگر دیواریں بات کر سکتی ہیں۔

قابل ذکر معاصر لیبل ڈیزائن کے ساتھ ایک اور پروڈیوسر ہے Cellars Carchelo ، جس کے پرکشش سیاہ اور سفید گرافکس اس کے آرام دہ لیکن سجیلا چکھنے والے کمرے میں گونج رہے ہیں۔ اس کی Muri Veteres شراب کا نام اور آپٹیکل لائن گرافک ارد گرد کے علاقے کی بھرپور تاریخ اور انگور کی اس کی مشہور قسم کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔ لیبل کی تصویر میں قدیم کے دروازے کو دکھایا گیا ہے۔ ساگنٹو کیسل قریب ویلنسیا ، جو دوسری صدی قبل مسیح کا ہے۔

جیسا کہ Helio Abellán، Bodegas Carchelo کے ایکسپورٹ مینیجر اور تیسری نسل کے خاندانی رکن نے وضاحت کی، 'سگنٹو کے قلعے کی دیواریں بہت پرانی تھیں اور رومی انہیں لاطینی میں 'ویٹرن والز' یا muri veteres کہتے تھے۔ پرانی دیواروں کے آگے انگوروں کی بہتات تھی اور وہاں کے رہنے والے ان سے بڑی شراب بناتے تھے۔ ان بیلوں کا کوئی نام نہیں تھا، تاہم رومیوں نے انہیں دیواروں کا مشہور نام دیا: موری ویٹریس۔ قلعہ اور قصبہ بھی قرون وسطی میں اس نام سے چلا گیا۔ یہ بالآخر لاطینی میں خراب ہو گیا۔ مورویڈرے ، جس سے موناسٹریل کا فرانسیسی نام ماخوذ ہے۔

دونوں جیل وائنریز اور آس پاس Hacienda del Carche ان کے نام سیرا ڈیل کارچے سے لیں، مقامی پہاڑی سلسلہ جو کہ ایک محفوظ علاقائی پارک ہے۔ Hacienda del Carche نے اپنے Infiltrado کے لیے بوتل کے جدید ڈیزائن کے ساتھ پیکیجنگ گیم میں اپنے پڑوسی کو ایک دوسرے سے آگے بڑھا دیا ہے۔ قد کی دنیا میں بورڈو اور ڈھلوان کندھے والا برگنڈی بوتلیں، Infiltrado کی انوکھی شکل نمایاں ہے، جو زیادہ اونچے درجے کی بوتل کی طرح نظر آتی ہے۔ زیتون کا تیل یا balsamic سرکہ ایک خاص طور پر ڈیزائن کیا گیا ڈیکنٹر کے مقابلے میں غیر فلٹر شدہ شراب سے تلچھٹ کو دور کرنے کے لیے۔ ایکسپورٹ مینیجر Isidoro Pérez de Tudela Guirao نے مجھے بتایا، 'نام کا مطلب pun کے طور پر ہے: ہسپانوی لفظ دراندازی اس کا مطلب ہے 'غیر فلٹرڈ' اور 'دراندازی کرنے والا'، جو ہمیں جاسوسی کہانیوں میں خفیہ ایجنٹوں کے بارے میں سوچنے پر مجبور کرتا ہے۔ بوتل کے ڈیزائن کے بارے میں ہی، اس نے کہا، 'ڈیکنٹر ڈیزائن کی بدولت، شراب کو بغیر فلٹر کیے بوتل، ٹینک سے براہ راست نکالا جا سکتا ہے، اس طرح استعمال ہونے پر اس کی تمام اصلی خصوصیات محفوظ رہتی ہیں۔'

مقدار سے زیادہ معیار

Hacienda del Carche پیداوار اور چکھنے کے کمرے کی جگہ کے ساتھ اشتراک کرتا ہے۔ ہرمیٹیج ہاؤس کی چھتری کے نیچے ایسنس وائنز . چکھنے کی سہولت میں وائن میوزیم ہے جو گائیڈڈ اور آڈیو ٹور پیش کرتا ہے۔ جمیلا کے پاس ایک اچھے سیاحتی معیار کے ہوٹل کی کمی ہے، لہٰذا مریم سولر ابارکا کے مطابق، جو وائنری کے لیے سیاحت میں کام کرتی ہے، جب بات زائرین کی ہو، 'سب سے زیادہ فیصد مرسیا کے علاقوں سے ہیں اور ایلیکینٹ قریبی علاقے جہاں سے سیاح ایک دن کے لیے جمیلا کا دورہ کر سکتے ہیں۔

ساحل سے آنے والے سیاح بھی درختوں کے نیچے چکھنے آتے ہیں۔ ایلینا وائنری ایلینا پچیکو کے نام پر رکھا گیا، جس کے والد نے وائنری کا نام 1995 میں وینو پاچیکو سے تبدیل کر دیا تھا۔ چار بہنوں میں سب سے چھوٹی، پچیکو نے انکشاف کیا کہ اس کے والد کے پاس 'خاندانی کاروبار کی میراث ایک عورت کو سونپنے کے سوا کوئی چارہ نہیں تھا،' کیونکہ اس کے کوئی بیٹے نہیں تھے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ کیا شراب بنانے والا بننا ایک غیر معمولی راستہ تھا، تو پچیکو نے کہا، 'آج کل یہ مشکل نہیں ہے لیکن 80 اور 90 کی دہائی میں ایسا تھا۔ کاروبار چلانے والی عورت کا ملنا بہت کم تھا۔ اس نے یہ بھی کہا کہ، علاقے میں بہت سی دوسری وائنریوں کی طرح، 'اس سے پہلے، میرے خاندان نے انگوروں کو منتخب کیے بغیر، اسپین کی دوسری وائنریوں کو بڑی تعداد میں فروخت کرنے کے لیے شراب بنائی تھی۔ مقدار معیار سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے۔'

آج Viña الینا سنگل پلاٹوں کی ایک سیریز سے شراب بناتی ہے۔ آبنائے مارین مسٹ مجموعہ جس میں Paraje Marín نامی 100% Monastrell شراب شامل ہے، جس سے بنی سفید شراب ایرن لاس اینسبراس کا نام ہے، انگور کے باغ کے بعد اس میں اضافہ ہوا ہے، اور ایک گلاب دو انگوروں سے ملایا گیا جسے Parcela Particiones کہا جاتا ہے، ایک 'تقسیم شدہ' انگور کے باغ کا حوالہ جس میں Monastrell اور Airén دونوں کی کاشت کی جاتی ہے۔

اسپین اور بین الاقوامی مارکیٹ دونوں میں دو مشہور مقامی کھلاڑی ہیں۔ جان گل اور لوزون وائنریز . اگرچہ ہر ایک کی شہرت اعلیٰ معیار کی قیمت والی موناسٹریل کے لیے ہے، دونوں وائنریوں میں اعلیٰ ترین بوتلوں کے ساتھ ساتھ دیگر چھوٹے بیچ کی پیشکشیں ہیں۔ جوآن گل سلور لیبل موناسٹریل کی ایک بوتل کی قیمت $16 ہے، لیکن ان کا ایل نڈو امریکی مارکیٹ میں $145 حاصل کرتا ہے۔ یہ پوچھے جانے پر کہ ایل نیڈو کو جوآن گل کی دیگر بوتلوں سے الگ کیا ہے، چوتھی نسل کے مالک میگوئل گل بتاتے ہیں، 'ایل نائیڈو وائنری ایک مکمل طور پر خودمختار سہولت ہے جسے بوڈیگاس جوان گل کے قریب ایک چھوٹی، اچھی طرح سے لیس عمارت کے طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے، جس کی اپنی وائن میکنگ ہے۔ ہماری خصوصی شراب کو کاریگر طریقے سے تیار کرنے کے لیے طریقہ کار اور مناسب آلات اور اوزار۔ انہوں نے مزید کہا، 'ہماری سرفہرست شرابوں کے معاملے میں، وہ بہت پرانے انگور کے باغوں سے آتی ہیں جن کی پیداوار ہماری انٹری لیول وائنز کے مقابلے میں کم ہوتی ہے۔'

اگر کاسٹیلو ڈی جمیلا 'جمیلا کا سب سے زیادہ نمائندہ ثقافتی اور تاریخی عنصر ہے'، تو شراب ایک دوسرے کے قریب ہے۔ اور جب کہ قلعہ بیٹھا ہے، پہاڑی کی چوٹی پر زمانوں سے کوئی تبدیلی نہیں کی گئی، جمیلا کی شراب مختلف طریقوں سے تیار ہو رہی ہے ان خاندانوں کے جذبہ، چالاکی اور لگن کی بدولت جو زمین پر کام کرتے ہیں اور اس کی سب سے نمایاں زرعی پیداوار کو بوتل میں رکھتے ہیں۔

جمیلا کیسل

ڈاکٹر Estefanía Gandía Cutillas، میوزیم اور میونسپل آرکیالوجسٹ کی فراہم کردہ معلومات سے اخذ کردہ کونسل آف جملہ .

شہر کے اوپر سے بلندی پر، Castillo de Jumilla 'جمیلا کا سب سے زیادہ نمائندہ ثقافتی اور تاریخی عنصر' ہے — شراب ایک دوسرے کے قریب ہے۔ سیرو ڈیل کاسٹیلو (کیسل ہل) پر آباد کاری 3,500 سال پرانی ہے، کانسی کے دور سے۔ لوہے کے زمانے میں بڑی ایڈوب اینٹوں کو شامل کیا گیا تھا، اور اس کے بعد، رومیوں نے دیوار کا وہ حصہ بنایا جو نظر آتا ہے۔ تاہم، آج ہم جس قلعے کو جانتے ہیں اسے 11ویں صدی میں موروں نے ارد گرد کے علاقے کے دفاع اور کنٹرول کے لیے بنایا تھا۔ بعد میں یہ 13ویں سے 15ویں صدی تک مرسیا، آراگون اور کاسٹیل کی سلطنتوں کے درمیان آگے پیچھے ہوتا رہا۔ 15ویں صدی میں، یہ مارکوئس آف ویلینا کی ملکیت بن گئی، جس نے ٹریفوائل ٹاور کو شامل کیا، اور جن کا خاندان 400 سال تک اس کا مالک رہا۔

ایک کلاسک بلینڈنگ انگور دنیا بھر میں سولو اسٹار بن جاتا ہے۔

کاسٹیلو فی الحال جمیلا سٹی کونسل کی ملکیت ہے۔ یہ ثقافتی سیاحت کی ترقی کے لیے جمیلا کے سب سے اہم عناصر میں سے ایک ہے اور اپنی تعمیراتی اور تاریخی اہمیت کی وجہ سے خطے میں سب سے زیادہ دیکھے جانے والے مقامات میں سے ایک ہے۔ گائیڈڈ ٹورز کے علاوہ، یہ کنسرٹ، تاریخی تفریحات، شراب چکھنے، تھیٹر کی تقریبات اور شادی کی تقریبات کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ قلعہ جمیلا کا سب سے نمائندہ ثقافتی اور تاریخی عنصر ہے، جو جمیلا اور اس کے لوگوں کے تاریخی ارتقا کا گواہ ہے۔

یہ مضمون اصل میں نومبر 2022 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!