اگرچہ آسٹریا بڑی حد تک سفید شرابوں کو تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے ، ملک کے انگور کے باغات کا ایک تہائی سے زیادہ ، یا تقریبا 39 39،000 ایکڑ ، سرخ انگور میں لگایا جاتا ہے۔ اس میں سے بیشتر دیسی اقسام کے لئے وقف ہے ، جو آب و ہوا اور مٹی دونوں کے مطابق ہیں۔

پہلی نظر میں ، ان کے نام ونڈوز کے کسی ناواقف بیراج کی طرح نظر آسکتے ہیں۔ لیکن انگور جیسے Blaufränkisch ، زیویگلٹ اور سینٹ (یا سنکٹ) لارینٹ ، کے ساتھ ساتھ تیزی سے ٹھیک ٹھیک ورژن پنوٹ نوری ، آپ کی توجہ کے قابل ہیں۔

آسٹریا کی سرخ شراب آج کے رجحانات کے ل perfect بہترین میچ ہیں۔ وہ ریڈ کی ہلکے ، کھانے پینے کے لئے دوستانہ نمونوں کو فٹ کرتے ہیں جو ریشمی ہموار سے لے کر مخملی تک کی بناوٹ پر مشتمل ہیں۔ ان کی طاقت کا دعوی دار ٹیننز یا ضرورت سے زیادہ مضبوط ڈھانچے کے ذریعہ زیادہ تر خوشبو سے ظاہر ہوتا ہے ، جبکہ روشن تیزابیت پھلوں اور مسالوں کی ہر خوبی کو اجاگر کرتی ہے۔

یہ سرخ الکحل خوش کن اور فروٹ فارورینڈ پکنک ریڈیڈ تیلیوں سے لے کر قابل ، واحد انگور کے باغ کے انتخاب تک معیار کے انفرادیت کا اظہار کرتی ہیں۔ اب وقت آگیا ہے کہ آسٹریا کے ان اصل کو دریافت کریں اور ابھی کوشش کرنے کے لئے بوتلیں دریافت کریں۔

بائیں سے دائیں: مہر وین ڈیر نی پورپورٹ 2015 رائڈ اسپٹزبرگ بلیوفرینکز (کارنٹنم) ، گرنٹ اور ہائیک ہینرچ 2015 بلیفرنکشچ (لیتھ برگ) اور پریلر 2015 بلیفرنکِشچ (لیٹھبرگ) / فوٹو بذریعہ ٹام ایرینا

Blaufränkisch

بلفرفنکیش آسٹریا کا ایک سرخ رنگ کا سرخ آلہ ہے۔ اس کا پھل سپیکٹرم ٹارٹ بیر اور چیری سے لے کر بھرپور بلوبیری تک کا ہوتا ہے ، جس میں سفید کالی مرچ کا اشارہ ملتا ہے۔ یہ سیاہ ، مسالہ دار خوشبختی اور سنگین پتلی پن کے مابین ایک محتاط اونچی تار کا کام انجام دیتا ہے ، جو روشن تیزابیت کی ایک کافی سیون کے ذریعہ متوازن ہے۔ بہترین الکحل میں بھی پھولوں کی روشنی اور عمر کی آسان سہولت بھی ہوتی ہے۔

بلیفرنکیچ ابتدائی کلیاں اور دیر سے پک جاتی ہیں۔ یہ آسٹریا کے براعظم آب و ہوا میں خاص طور پر کارنٹنم اور برجن لینڈ کے مشرقی علاقوں میں ہے جہاں گرم ، براعظم مشرقی یورپی ہوا ٹھنڈا ، الپائن ہواؤں سے ملتی ہے۔ بلیفرینکیچ مناسب طور پر ان مخالفین کا اظہار کرتے ہیں ، مطلب یہ ہے کہ سخاوت اور تازگی دونوں ہی نتیجے میں موجود شرابوں میں موروثی ہیں۔ کارٹننٹم میں سپٹزربرگ کے خشک ، سینڈی لومز میں ، لیٹھا برگ کے چونا پتھر اور جھاڑیوں کے امتزاج میں ، مٹیلبرج لینڈ لینڈ کے بھاری جھنڈوں میں اور آئزنبرگ کی سلیٹ اور جھنڈ والی سرزمین میں مختلف قسم کی پنپتی ہے۔ آخرالذکر تین ہیں آسٹریا میں سخت کنٹرول (ڈی اے سی) ، یا علاقائی ایپلی کیشنز ، جو سرخ شراب کی تیاری کے لئے انگور کے لئے خصوصی طور پر وقف ہیں۔

ارون ٹنہوف ، جو لیتھابرگ پہاڑوں میں بلیفرینکیچ بناتا ہے Tinhof وائنری ، کا کہنا ہے کہ انگور اپنے گردونواح کے مطابق ڈھل جاتا ہے۔

'اس کی لمبائی پکنے کے دوران اس کی موٹی جلد بوٹریٹریس سے اس کی حفاظت کرتی ہے۔' 'زبردست شراب کو تیزابیت کی ضرورت ہے ، اور بلیفرینکیچ نے اس میں کافی مقدار میں پکا ہوا ٹینن ملایا ہے ، اس سے شراب کو تناؤ ، حیرت انگیز توازن اور خوبصورتی ملتی ہے۔'

آئزنبرگ میں مزید جنوب ، میتھیس جلیٹس سلیٹ مٹی میں اگنے والی انگوروں سے لائق ، قابل اظہار بلیوفرینککیچ بناتا ہے ، جو شراب کو طاقت اور خوبصورتی عطا کرتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ انگور کی تیزابیت شراب کو نازک اور مضبوطی سے سنوارنے کی اجازت دیتی ہے۔

ڈورلی مہر ، جو اسپیٹزر برگ میں خوبصورت بلفروفنکیچ تیار کرتے ہیں ، کہتے ہیں کہ آسٹریا کو یہ پہچاننے میں تھوڑی دیر لگ گئی کہ انگور میں ان کا کیا خزانہ ہے۔ ماہر میں ، اس کی لمبی عمر کی معیاری شراب تیار کرنے کی صلاحیت کے لئے بے حد قیمت تھی ، لیکن 20 ویں صدی میں ، 'یہ ایک قسم کے کسانوں کی شراب کے طور پر دیکھا جاتا تھا ،' مہر کہتے ہیں۔ 'یہ بہت تیزابیت بخش ، بہت کچا سمجھا جاتا تھا۔ اب تک ، لوگوں نے یہ تسلیم کرلیا ہے کہ بلیفرینکائش ایک قسم کا آسٹریا کی سرخ شراب کا ڈی این اے ہے ، لیکن صرف اس صورت میں جب تاکستان اور وائنری میں صحت سے متعلق ہو۔ حد سے تجاوز ، حد سے تجاوز ، لکڑی اور شراب بنانے والی بہت زیادہ انا - ان میں سے کوئی بھی بلیفرینکیش نہیں ہے۔

یہ قسم مختلف قسم کے بلوط کے ساتھ یا اس کے بغیر کام کرتی ہے ، لیکن شراب بنانے والوں نے انگور کو بہتر انداز میں پیش کرنے کے لئے چھوٹے نئے بیرل کے استعمال کو واپس ملایا ہے۔ اس کو اکثر پنوٹ نائر ، سیرہ اور گامے کے اسٹائلسٹک چوراہا پر پوزیشن میں بتایا جاتا ہے۔ لہذا اگر آپ ان اقسام میں سے کسی کو پسند کرتے ہیں تو ، بلیفرینکیچ تلاش کے قابل ہے۔

مہر وین ڈیر نائپورٹ 2015 رائڈ اسپٹزبرگ بلافرونکیش (کارنٹم) $ 65.95 پوائنٹس . دارچینی سے چلنے والی بلیو بیری اور شیشے سے بیر میں اضافے کے انتہائی خوشبو دار تصورات۔ اس خوشبو کی عظمت کا مقابلہ تالو پر کافی تازگی سے کیا جاتا ہے جو پھلوں کے ذائقوں کو صاف ستھرا اور جسم کو صحت سے متعلق فراہم کرتا ہے۔ ابھی یہ بات کافی ہے لیکن ذائقے بہت گہرے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ پیونی اور بیری کا ایک پھولوں کا بنیادی حص thatہ ہے جس کو ابھی بھی unf خوبصورتی اور گہرائی کو آشکار کرنے کی ضرورت ہے۔ 2022–2035 پیو۔ بلیو ڈینیوب شراب کمپنی تہھانے کا انتخاب .

Tinhof 2015 Gloriette Blaufränkisch (Burgenland) $ 80 ، 95 پوائنٹس . نرم ، موہک ارومائٹس ناک پر ٹھیک ٹھیک ونیلا ، پیونی اور پکے ، گہری چیری کو جوڑتے ہیں۔ طالو بھرا ہوا ہے لیکن ایک دم تازہ - ہلکا پھلکا ، دوسرا آلیشان۔ ذائقے کے انضمام کے راستے میں جو کچھ ہوسکتا ہے اس میں کچھ ہے ، جس میں ٹینیوں اور ان کی مخملی کرنچ کی بنا پر بنا ہوا ہے۔ انتہائی قابل ، بہت خوبصورت اور کافی ناقابل تلافی۔ 2020–2035 پی لو۔ کارلو ہبر سلیکشنز۔ تہھانے کا انتخاب .

گرنٹ اینڈ ہائیک ہینرچ 2015 بلیفرنکشچ (لیتھبرگ) .9 45.94 پوائنٹس . شیشے سے تازہ ، تقریبا pr قدیم سیاہ چیری اشارہ کرتی ہے ، جس کے بعد ووڈسموک کی ہلکی سی چھلک ہوتی ہے۔ درمیانی جسم تالو میں قدیم تازگی اور نرم بلوط کا ایک ہی امتزاج ہوتا ہے ، جس میں تازہ چہرے والے پھل کو سرگوشی کے بارے میں بتایا جاتا ہے جس میں ٹنن لگ جاتی ہے اور تیز تیزابیت کے ذریعہ رنگین ہوتی ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر خوبصورت شراب ہے جس میں اس کے اندر حقیقی زندگی ہے۔ ابھی پیو Dr 2030۔ کرافٹ + اسٹیٹ ine شراب خانہ۔

جلیٹس 2015 ڈیاباس ریزرو بلیفروانکیچ (آئزنبرگ)، 71 ، 94 پوائنٹس . ناک پر سیاہ چیری کے خوبصورت نوٹ میں کڑوے بادام کی خوشگوار کنج ہوتی ہے۔ طالو اسی کھشبودار چیری کے ساتھ گھنے ہوتا ہے اور اس کو ایک عضلاتی ، قوی شراب بنانے کے لئے کافی طاقت اور حراستی دونوں رکھتے ہیں۔ ٹیننز ٹھیک ہیں اور ایک نرم لیکن الگ گرفت رکھتے ہیں ، جس میں گرمی ، لمبی لمبی تکمیل ہوتی ہے۔ 2022–2032 پئیں۔ کے ڈبلیو سلیکشن ڈاٹ کام۔ تہھانے کا انتخاب .

پریلر 2015 بلیفرِنکِسچ (لِیٹابرگ) $ 50 ، 94 پوائنٹس . ٹار کا ایک لمس ، کڑوے بادام کا ایک اشارہ اور کالی چیری پھل کی ناک پر نشان لگاتے ہیں اور تاریک لیکن مزیدار ارادے کے ساتھ تالو میں آزادانہ طور پر پھیل جاتے ہیں۔ یہ گھنے اور مستحکم ہے ، خشک ہونے والی ٹینن کے ساتھ ہے لیکن کوئی بھاری نہیں ہے۔ اندھیرے ، برodنگ پھل کی تازگی اور شدت ہے جو کچھ زیادہ عمر کے ساتھ اس کے اصل رنگ دکھائے گی — لیکن خوشبو کا سارا وعدہ پہلے ہی یہاں موجود ہے۔ 2020–2035 پی لو۔ سکورنک الکحل ، انکارپوریٹڈ تہھانے کا انتخاب .

ایسٹر ہزی 2015 رائڈ فیلیگ بلیوفرینکیچ (لیتھبرگ)، 50 ، 93 پوائنٹس . ناک ابھی بھی بند ہے اور شرمیلی ہے ، صرف چیری کے اشارے دے رہی ہے۔ تالو بھی سخت اور مضبوطی سے باندھا جاتا ہے۔ عمدہ ، تیز ٹیننز اب بھی خشک اور مستحکم ہیں ، پھل اب بھی تیز تازگی کے ساتھ منسلک ہے۔ پھلوں کا ایک گھنے گہرا ہے جسے اب بھی کھولنے کی ضرورت ہے۔ یہ طاقتور ہے ، لیکن یہ پوری طرح سے خوبصورت رہتا ہے۔ اس وقت کو اپنے اندر آنے کا وقت دیں۔ 2022–2030 پیو۔ وین بائوئر انکارپوریٹڈ

بائیں سے دائیں: جوہنیشوف رینیش 2015 ہولزپور سینٹ لورینٹ (تھرمینگریژن) اور اسٹیفٹ کلوسٹرنیبرگ 2015 سینٹ لورینٹ (تھرمینگریشن) / فوٹو بذریعہ ٹام ارینا

سینٹ لورینٹ

سینٹ لورینٹ کاشت کرنے کے لئے آسٹریا کا سب سے مشکل سرخ انگور ہوسکتا ہے ، لیکن یہ کوشش کرنے کے قابل ہے۔ مائیکل رینیش ، کے جوہنیشوف ریینیش Thermenregion میں ، انگور کے متوازن اور متناسب اظہار کو نکھارنے میں ایک ماہر ہے۔ انہوں نے سینٹ لورینٹ کو 'گہری پھلوں کی خوشبو ، کھٹی چیری اور بلیک بیری کی یاد دلانے والی ، ایک الگ کھجور ، تازہ تیزابیت اور فرم ٹینن کی طرح بیان کیا۔'
علامات میں یہ ہے کہ انگور کا نام تیسری صدی میں روم کے ایک ڈیکن سینٹ لارنس کے نام پر رکھا گیا تھا ، جس کا نام 10 اگست ہے جب انگور عام طور پر انگور کے باغ میں پک جاتا ہے اور سرخ ہوجاتا ہے۔

رینیش کا کہنا ہے کہ اگر مٹی بہت زیادہ دولت مند ہے تو سینٹ لورینٹ کو بہت خاص حالات کی ضرورت ہے ، وہاں بہت زیادہ جوش و خروش موجود ہے اور تمام کوششیں ٹہنیوں میں پڑ جاتی ہیں۔ نتیجہ کے طور پر ، اس کی داھل پتھر والی سرزمین پر لگائے جاتے ہیں۔ انگور کے لئے محتاط طور پر کینوپی مینجمنٹ کی بھی ضرورت ہوتی ہے ، اور اس کی فصل کی فصل کا وقت انتہائی ضروری ہے۔ رینیش کا کہنا ہے کہ ، 'سینکٹ لورینٹ کا بڑھنا ایک چیلنج ہے جس کا مقابلہ کرتے ہوئے ہم خوش ہیں۔'

جوہانس ٹریپل ، جو کارنٹم میں نازک سینٹ لارنٹ بناتا ہے ، کا کہنا ہے کہ اس کا انگور سے 'محبت سے نفرت کا رشتہ' ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'داھ کی باری میں اس کے ہوائوں اور گلیاں ایک چیلنج ہے جسے آپ شراب کا مزہ چکھنے پر فورا. ہی بھول جاتے ہیں۔' رینیش کی طرح ، ٹراپل کا کہنا ہے کہ ٹھنڈی ہوا اور ٹھنڈی راتیں بھی اہم ہیں ، نیز ہوادار مقامات بھی ، کیوں کہ اس کی کھالیں پتلی اور کوکیی بیماری کے ل. حساس ہوتی ہیں۔ وہ پانی اور غذائی اجزاء کا مقابلہ کرنے کے لئے ڈھکن والی فصلوں کا استعمال کرتا ہے جو جوش اور توازن کو پھل کے سیٹ اور پکنے پر قابو رکھتے ہیں۔

فصلیں اکثر غیر مستحکم ہوتی ہیں ، اور ناقابل یقین حد تک منتخب فصل ضروری ہے۔ ٹراپیل کا کہنا ہے کہ ، '[فصل لگانے] میں تین گنا وقت لگتا ہے۔' لیکن تیار شدہ شراب کے بارے میں ان کا بیان تقریبا ly گوناگوں ہے: 'خوشبو دار ، اکثر پھولوں کی گہرائی کے ساتھ پرتدار اور تالو پر ڈھانچہ ، لیکن دلکش ، ریشمی ٹینن کے ساتھ۔' پنوٹ نائر کے پرستاروں کو اس قدرے تاریک آسٹرین دلکش پر ایک نظر ڈالنی چاہئے۔

جوہنیشوف رینیش 2015 ہولزپور سینٹ لورینٹ (تھرمینگیشن) $ 80 ، 94 پوائنٹس . ناک پر سرخ چیری کی خوشبو کے لئے ایک طعنہ انگیز ، دل لگی رابطے ہیں۔ طالو اس کا مقابلہ کرچکی ، وشد چیری ذائقوں کے ساتھ کرتا ہے ، جس میں ٹینک کی گرفت ایک جنگلی لیکن کشش والا معیار پیش کرتی ہے۔ اس انگور کا ایک بہت ہی انفرادی لیکن خوبصورت اظہار۔ 2019–2030 پیو۔ سرکو وینو۔

اسٹینڈورفر 2015 ریزرو سینٹ لورینٹ (برجین لینڈ)، 37 ، 94 پوائنٹس . ایک خوبصورت خوبصورتی سے چلنے والی سرخ چیری خوشبو نے ناک کو خوشبو کیا ، جس میں نرم بلوط لہجہ شامل ہوا۔ طالو میں لطیف لیکن مضبوط ٹیننز کا ایک مکرم ، عمدہ ڈھانچہ ہوتا ہے جو امیر ، پکے ہوئے سرخ چیری کے ذائقہ پر مشتمل ہوتا ہے۔ ابھی بھی کاٹنا اور تازگی ہے ، جس سے سخاوت کا وزن زیادہ پرکشش ہوتا ہے۔ دار چینی کا ایک لمس اس احساس کو اور بھی پُرجوش بنا دیتا ہے۔ 2020–2030 پیو۔ کے ڈبلیو سلیکشن ڈاٹ کام۔

ٹریپل 2015 ریزرو سینٹ لارینٹ (کارنٹم) $ 26 ، 94 پوائنٹس . چیری کے ٹینڈر نوٹ اس پارباسی سینٹ لورینٹ کی ناک کو آگاہ کرتے ہیں۔ طالو نرم اور طنز ہے ، خوشبو دار چیری نوٹوں کے حق میں ہے اور طاقت سے کہیں زیادہ تازگی اور فضل میں گمراہ ہے۔ ٹینن کی ایک ٹھیک ٹھیک ریڑھ کی ہڈی پس منظر میں رہتی ہے اور اس شراب کی خوبصورتی کو چمکنے دیتی ہے۔ خشک فارم شراب

کلوسٹرنیبرگ ایبی 2015 سینٹ لورینٹ (تھرمل علاقہ) $ 25 ، 93 پوائنٹس . دونوں شدید اور پکے سرخ چیری ناک اور طالو کی خاصیت رکھتے ہیں۔ کافی ، بدبودار تازگی آہستہ آہستہ رسیلی پکنے پر اشارے ملتی ہے۔ طالو لطیفے کی اوورٹونس کے ساتھ خوبصورت کثافت کا انکشاف کرتا ہے جو لطیف ، مزیدار گونج پیدا کرتا ہے۔ ٹیننز بہترین ہیں اور ایک سیکسی چھوٹی سی کرنچ ہے۔ یہ بالکل متوازن اور خوبصورت سرخ ہے۔ دکان شراب جمع.

ڈاٹ 2016 آسٹریا چیری زویگلٹ (نیڈیرسٹرٹر) (بائیں) ، آرٹینر 2016 رائڈ اسٹینیکر زویجیلٹ (کارنٹنم) (وسط) اور زانتھو 2015 ریزرو زویجیلٹ (برجن لینڈ) (دائیں) / فوٹو ٹام ارینا کے ذریعہ

زیویگلٹ

زیویگلٹ آسٹریا کی سرخ کامیابی کی داستان ہے۔ بلیفرینککیچ اور سینٹ لورینٹ کے مابین ایک کراس ، اس کی اصل نسل 1923 میں کلوسٹرنیبرگ کے فیڈرل انسٹی ٹیوٹ آف وٹیکلچر اینڈ پومولوجی میں ہوئی تھی ، اور اب آسٹریا میں سب سے زیادہ پھیلائی گئی سرخ رنگ کی قسم ہے۔

جب سائٹ کے انتخاب کی بات کی جاتی ہے تو Zweigelt اس کے والدین میں سے کسی کی مانند اتنا مطالبہ نہیں کرتا ہے۔ یہ پورے ملک میں اگایا گیا ہے اور زیادہ پیداوار حاصل کرسکتا ہے۔ یہ پہلے میں پکا بھی جاتا ہے اور اسٹائل کی پہچان کو چلاتا ہے ، سادہ اور غیر پوشیدہ سے لے کر سنجیدہ ، مرکوز اور اہمیت کا حامل ہے۔

اس کے انداز سے قطع نظر ، یہ ہمیشہ ہی اپنی چیری توجہ دکھاتا ہے۔

'ہم واقعی میں اس قسم کو پسند کرتے ہیں ،' ہائڈی فشر ، کے شریک مالک کہتے ہیں ویننگٹ آر اینڈ اے پففل ، جو ڈاٹ برانڈ بھی تیار کرتا ہے اور اس کے زیویگلٹ 'آسٹریا چیری' کا لیبل لگاتا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'یہ بہت پھل ، تازہ اور نرم ہے۔' 'اس کے خوش مزاج چیری پھل کی مدد سے ، یہ ایسی شراب پینے کے لائق ، خوشگوار شراب بناتا ہے۔'

اس قابل رسائیت ، جو اکثر قابل ذکر سستی کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے ، زوئیلیٹ کی اپیل کا حصہ ہے ، حالانکہ یہ انگور کو کسی حد تک غیرمعمولی طور پر بھی لیبل کرسکتا ہے۔ آج ، پففل سمیت بہت سارے پروڈیوسر سنگل سائٹوں سے بھی زیادہ سنجیدہ زیویگلٹس بناتے ہیں۔

فشر کہتے ہیں ، 'یہ شراب زیادہ مضبوط ہیں اور ان میں پیاری پیرینسی ہے۔ لیکن ہم چاہتے ہیں کہ چیری کا ذائقہ سامنے آجائے۔'

Zweigelt کی الکحل کی بنیاد ہے نیوسیڈلرسی ڈی اے سی برجن لینڈ میں نیز کارنٹم کے علاقائی ریڈ پر جانا جاتا ہے اور اسے اکثر روبن کارنٹم کے نام سے بھی لیبل لگایا جاتا ہے۔ فرانسز شنائڈر ، کے ڈائریکٹر کاریگر شراب برجین لینڈ میں ، کا کہنا ہے کہ نیوسیڈلرسی کا زیویگلٹ خطے کی دھوپ والی آب و ہوا اور متنوع مٹی کا عکاس ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ ، 'بھاری جھنڈ کے نتیجے میں سیاہ چیری نوٹ ، پکے ہوئے موریلو اور یہاں تک کہ کیسیس بھی ہوتے ہیں ، جبکہ ہلکی مٹی کا رنگ روشن چیری نوٹ اور کالی مرچ کی طرف ہوتا ہے۔'

شنائیڈر کا خیال ہے کہ زیویگلٹ ایک مخملی ٹینن ڈھانچے کے ساتھ ، ہر دن کے لئے گول اور پھلوں سے آگے کی شراب ہے۔ لیکن وہ عمر بڑھنے کا بھی مشورہ دیتے ہیں ، خاص طور پر ڈی اے سی ریزرو زمرے کے لئے۔ وہ کہتے ہیں ، 'زیویگلٹ کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ وہ ان اسٹائل کا تنوع دے سکتا ہے جو وہ فراہم کرسکتے ہیں۔'

ویانا کے جنوب مشرق میں کارنٹنم میں ، شراب ساز کرسٹینا آرٹنر نیٹزل ، کے فرانز اور کرسٹین نیٹ زل وینری ، متفق ہیں۔ 'یہ انگور سائٹ ، انگور کی عمر اور کاشتکاری کے لحاظ سے کچھ بھی کرسکتا ہے۔'

نیٹزیل ان لوگوں میں شامل ہے جو انگور سے پیچیدہ ، پرتوں والی ، ایک داھ کی باری والی شراب بناتے ہیں۔ 'بہت سے لوگ اصلی معیار کو حاصل کرنے کے لئے زویگلٹ پر بھروسہ کرتے ہیں ، اور بدقسمتی سے ، اس میں اب بھی آسان گوزنگ شراب کی شہرت ہے۔' 'لیکن یہ سب انگور کے باغ میں ہے۔'

انگور میں بہترین پیداوار کو روکنے کے لئے محدود پیداوار اور تہھانے میں ایک نرم رویہ کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ نیٹ زل کا کہنا ہے کہ 'بہت زیادہ حراستی ، پکنے اور لکڑی آسانی سے زوئیلیٹ پر حاوی ہوجاتی ہیں۔'

آرٹینر 2016 رائڈ اسٹینäیکر زویگلٹ (کارنٹم $ 45 ، 93 پوائنٹس) . گیلے پتھر اور سیاہ چیری کی شرمندگی خوشبو ناک پر نشان لگاتی ہے۔ طالو رسیلی پھلوں کی عظمت کو ظاہر کرتا ہے ، اس کے باوجود سیاہ چیری کی بہتات کا ایک گہرا کنویں ہے جس کو ٹھیک ٹیننز کی شرمیلی اور نرم گوج کے درمیان کھلنے کی ضرورت ہے۔ طویل تکمیل سے مزید ترقی کا وعدہ ہوتا ہے۔ ایک خوبصورت ، فیصلہ کن اور خوبصورت الکحل۔ ابھی پیو. 2028۔ ونٹینرز الائنس

نیٹزل 2015 رائڈ ہیڈیکر زویگلٹ (کارنٹم) $ 65 ، 93 پوائنٹ s . سرخ چیری ، سرخ بیر اور چیری کے جوس پر شرمیلی ، روک ٹوک ناک کا اشارہ۔ دوسری طرف تالو ، خوشبودار چیری کے ساتھ دہکتی ہے: کالی اور سرخ ، پکے اور خوش مزاج لیکن ہمیشہ تازہ رہتا ہے۔ یہ ٹھیک ٹینن کی پتلی تازگی اور دلکش ساخت ہے جو اس کو خوبصورت اور زیادہ دلکش بنا دیتا ہے۔ حیرت انگیز طور پر مرتکز ہے لیکن اس کی رسیلی کے باوجود کسی حد تک کم ہے۔ KW سلیکشن۔

کاریگر وائنز ڈی آئی فرینز اسکائیڈر 2015 ریزرو زیویگلٹ (نیوسیڈلرسی)، 20 ، 92 پوائنٹس . یہ شراب سیاہ شہتوت اور ٹینگی پھیلی کے نوٹوں میں ناک پر بہت خوشبودار ہے۔ تالو میں پھل اور جڑی بوٹیوں کی ایک جیسی ہی شدت ہوتی ہے - متمرکز لیکن بھاری نہیں ، بھرپور جسم کے بغیر متمول نہیں۔ یہ ایک انتہائی خوبصورت توازن کو مارتا ہے اور تازگی کے ساتھ قائل ہے۔ کھڑی ہل کی درآمد.

گوبیلس برگ کیسل 2015 ریزرو زیویگلٹ (لوئر آسٹریا) $ 38.92 پوائنٹس . ناک پر پکے ، سرخ چیری کے ذائقوں کے درمیان نیٹٹل کا ایک دلچسپ ، خوشبودار معیار ہے۔ تالو میں ایک دلکش ، گنہگار پتلا پن ہے ، جس میں ابھی تھوڑا سا سنگین لیکن ٹھیک ٹینن ہے۔ پیلے رنگ کے سرخ رنگ کی چیری لہروں کو ، خوبصورت اور سخت تازگی کے ذریعہ صحت سے متعلق اور جزباتی طور پر دی جاتی ہے۔ ایسی خوبصورت لیکن زندہ دل شراب ، خوشی اور پیمائش سے بھرا ہوا۔ سکورنک الکحل ، انکارپوریٹڈ

ڈاٹ 2016 آسٹریا چیری زیویگلٹ (نیڈرسسٹرریچ)، 14 ، 90 پوائنٹس . اگرچہ ناک پر قابو پایا گیا ہے ، یہ شراب خوبصورت ، واضح طور پر تازہ ذائقوں کے ساتھ رہنمائی کرتی ہے۔ اس کی ٹیننز گرفت مہیا کرتی ہے اور تھوڑی خشک ہوتی ہے ، جو سرخ بیری اور چیری نوٹ کو آفسیٹ کرتی ہے۔ یہ چیری ٹن والے پھل میں متوازن ، تازہ اور رنگ برنگی ہے۔ ہلکی سردی سے آزمائیں۔ ایسپرٹ ڈو ون۔ بہترین خرید .

Zantho 2015 ریزرو Zweigelt (Burgenland) $ 25 ، 90 پوائنٹس . سرخ اور سیاہ چیری کی پکی ، مانسل مہک کے اوپر گھماؤ جانے کا ایک چکرا نوٹ۔ طالو گھر میں پکے اور پرچر چیری پھلوں کو گاڑھے ، پکے لیکن پھر بھی تازہ طالو پر چلاتا ہے۔ ختم میں کافی پھل ہوتا ہے بلکہ لیویٹی بھی۔ گونزالیز بائیاس امریکہ۔

بائیں سے دائیں انٹون باؤر 2014 ریزرو لمیٹڈ ایڈیشن پنوٹ نائر (وگرام) اور وینیجر 2015 منتخب کریں پینوٹ نائر (ویانا) / فوٹو بذریعہ ٹام ارینا

پنوٹ نوری

پنوٹ نائیر ، یا بلبورگندر ، آسٹریا میں دیسی نہیں ہوسکتے ہیں ، لیکن یہ مبینہ طور پر قرون وسطی کے زمانے سے ہی کاشت کی جارہی ہے۔ لگ بھگ 1،600 ایکڑ رقبے پر ، یہ صرف اتنا ہی اُگتا ہے جہاں وہ ترقی کرسکتا ہے۔ برجین لینڈ میں کچھ پنوٹ نائر ہے ، لیکن نیدرöسٹرریچ ، یا اس سے کم آسٹریا ، وگرام ، تھرمینگریژن اور ویانا ہی میں پُنٹو دوستانہ جیب پیش کرتا ہے۔

'حقیقت یہ ہے کہ دو آب و ہوا کے زون آپس میں ٹکرا رہے ہیں ، مشرق کا گرم پانونیون کا اثرورسوخ اور شمال مغرب سے ٹھنڈا براعظم اثر و رسوخ ، ہمارے طرز کے لئے فیصلہ کن ہے ، جیسے ٹھنڈی راتیں۔' ہینرچ ہرٹل III ، ویانا کے بالکل جنوب میں ، تھرمینریگن میں اس کے نام کی املاک کی۔ گرمی کے آخر میں ، راتیں ٹھنڈی ہوتی ہیں ، جو خوشبودار ترکیب کی اجازت دیتی ہیں اور اسی وجہ سے ایک ساتھ تازگی کے ساتھ پکی ہوتی ہے۔ اس طرح ، ہمیں خوبصورت الکحل ملتی ہیں جو اچھی طرح سے تیار ہوتی ہیں ، لیکن سبز نہیں ہوتی ہیں۔ '

ہرٹل ان نوجوان شراب سازوں میں شامل ہے جو ان کے مختلف قسم کے طریقوں کو بہتر بناتے ہیں۔ اس کی تاکوں کو کباڑی ذیلی مٹیوں پر اگایا جاتا ہے ، اور وہ ٹھیک ٹھیک الکحل تیار کرنے کے لئے جزوی پوری بیری اور پورے جھنڈ کے خمیروں کا استعمال کرتا ہے جہاں کھانوں میں پھل جتنا اہم ہوتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ مشرقی اور شمال کی مستقل ہوائیں چلنے سے بوٹریٹس کو خلیج میں رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

ویانا کے شمال مغرب میں ، وگرام کی گہری سرزمینوں میں ، انتون باؤر فیوربرن میں یہ بھی کہتے ہیں کہ اچھے پنوٹ نائور داھ کی باری میں مختلف عوامل ادا کرتے ہیں۔ اگرچہ اس کی سائٹیں جنوبی خطہ اور گرم ہیں ، اس کے پنوٹ داھ کی باری اچھی طرح سے ہوادار ڈھلوانوں پر ہے۔ اس کی انگور کی جس سرزمین پر اس کی انگوریں اگائی جاتی ہیں وہ پانی سے بھر پور ہوتی ہیں ، لیکن وہ اچھی طرح سے سوکھ جاتی ہیں۔

باؤر اور ہارٹل دونوں کے بارے میں تاثرات ہیں کہ خاص طور پر آسٹریا ان کے پنوٹ نوئرس کے بارے میں کیا ہے۔ باؤر کا کہنا ہے کہ ، 'پھل ، گہرائی اور کریم پن' ، جبکہ ہارٹل نے اس بات کا اصرار کیا ہے کہ یہ تازگی کے ساتھ پکا ہوا پھل ہے۔

بین الاقوامی Pinot Noir لائن اپ کے اندھے چکھنے میں ، یہ وہ خوبصورتی ہے جو آسٹریا کی مثالوں میں سب سے زیادہ نمایاں ہے۔

انتون باؤر 2014 ریزرو لمیٹڈ ایڈیشن پنوٹ نائر (وگرام) $ 55 ، 95 پوائنٹس . اسٹرابیری کا نہایت ہی نرم پھل ناک پر ظاہر ہوتا ہے۔ طالو ناقابل یقین حد تک خالص اور دیانت دار جنگلی اسٹرابیری پھل کا انکشاف کرتا ہے اور اس میں پتلا لیکن مکمل طور پر مرتکز ہوتا ہے۔ یہ طاقت کے بارے میں نہیں بلکہ رغبت گرفتاری کے بارے میں ہے۔ پنوٹ نائیر کی اصل نوعیت یہاں بغیر کسی زور کے ، بغیر کسی دھوکے کے پکڑی گئی ہے۔ یہ ایماندار ہے اور اس کے لئے سب سے زیادہ غیر مسلح کرنے والی۔ کے ڈبلیو سلیکشن ڈاٹ کام۔

وینجر 2015 پنوٹ نائر (ویانا) $ 33 ، 94 پوائنٹس منتخب کریں . پسے ہوئے خزاں کے پتے ، تازہ سرخ پھل اور نرم وینیلا پر شرم کی ناک کے اشارے۔ تالو میں کشمکش اور سرخ بیری پھلوں کا وہی باہمی ربط ہوتا ہے ، جس کی تائید اوکی وینیلا کی ہلکی سی جھلکی سے ہوتی ہے۔ پتلی اور پرتوں والا ، جسم بہت باریک ٹینن کی مضبوط گرفت دکھاتا ہے۔ تازگی ختم ہونے پر عیاں ہے۔ اگرچہ ابھی خوبصورت ، یہ خوبصورت ، متمول شراب آنے والے برسوں میں پھولے گی: پھل خالص ہے اور اس کا ڈھانچہ مضبوط اور دیرپا ہے۔ 2020–2030 پیو۔ کرافٹ + اسٹیٹ ine شراب خانہ۔

برونڈملئر 2015 ریزرو پنوٹ نائر (لوئر آسٹریا) $ 73 ، 93 پوائنٹس . پکے ہوئے سرخ بیر کے خوشبودار نوٹ اور بہت کچھ شدید موریلو چیری ناک پر کھیلتے ہیں ، جس میں ووڈس موک کی ایک بے ہودہ اشارہ ملتا ہے۔ خالص چیری پھل میں تالو خوبصورتی سے پارباسی ہے ، جس میں بہت عمدہ ٹینن کی مکم structureل ڈھانچہ ہے۔ یہاں پکنے اور نکالنے دونوں کا خوبصورتی سے اندازہ کیا جاتا ہے۔ خوبصورت پہلے ہی لیکن تیار ہے یقینی. ابھی پیو. 2028۔ ٹیری تھیس اسٹیٹ سلیکشنز۔

ہینرچ ہارٹل 2014 گراف ونگارٹل پنوٹ نائر (تھرمینگیشن) $ 47 ، 93 پوائنٹس . ننھے ، تاریک بڈبرریز کی خوشبو دار رغبت ناک کو اپنی گرفت میں لے لیتی ہے۔ وہ تالو پر بھی ظاہر ہوتے ہیں ، جن میں ونیلا اور نئے بلوط کے پالش نوٹ شامل ہیں۔ اس کی ساخت مضبوط ہے لیکن جسم گنہگار ہے اور جوش و تازگی کا نشان ہے۔ بین الاقوامی انداز میں تیار کردہ ، یہ ایک پُرجوش اور خوبصورت پنوٹ نائیر پیش کرنے کے لئے آنے والے مہینوں میں ضم ہوجائے گا۔ کے ڈبلیو سلیکشن ڈاٹ کام۔