ہر ایک انڈر ڈوگ سے محبت کرتا ہے۔ شراب کی دنیا میں ، ایسے خطے ہیں جن کی ایک وجہ یا کسی اور وجہ سے ، مشاہدہ کرنے کے لئے زیادہ محنت کرنا پڑتی ہے۔ میں آسٹریلیا ، گریٹ سدرن ایک ایسا ہی دعویدار ہے۔

مشرق سے مغرب میں 125 میل اور شمال سے جنوب میں 60 میل سے زیادہ کے فاصلے پر ملک کے سب سے بڑے شراب علاقوں میں سے ایک ہونے کے باوجود ، اس خطے کو اپنے چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا ہے۔

یہ بڑا ہوسکتا ہے ، لیکن یہ دور دراز بھی ہے۔ گریٹ سدرن مغربی آسٹریلیا کے جنوب مغربی کونے کا ایک ٹکڑا قابض ہے جو ریاست کے دارالحکومت سے 260 میل کی دوری پر واقع ہے ، جس کی وجہ سے یہ آسٹریلیا کا سب سے الگ تھلگ شراب پیدا کرنے والا خطہ ہے۔

ایک دہائی قبل شراب پیدا کرنے والے ایک ممکنہ خطے کے طور پر شناخت ہونے کے باوجود ، گریٹ سدرن طویل عرصے سے مغرب میں اپنے مشہور پڑوسی ، دریائے مارگریٹ کے سائے میں رہا ہے۔ اور جب دنیا آسٹریلیا کو اپنی طاقت ور ، پھلوں سے چلنے والی ، دھوپ سے لپٹی شیراز کے ل know جاننے لگی ، گریٹ سدرن کی ٹھنڈی آب و ہوا بالکل اس کے برعکس پیدا ہو رہی تھی: اس کی باریک ، شریر شیراز جنوبی آسٹریلیا کے مقابلے میں شمالی رھن سے زیادہ مماثلت پائی۔ اس کے خوبصورت اور کفایت شعاری کے ساتھ ریسلنگ اور پنوٹ نوری .

آج ، نئے پروڈیوسر پرانے محافظ کے ساتھ گھل مل رہے ہیں ، متبادل شراب بنانے کی تکنیکوں ، نئے کلونوں کا تجربہ کر رہے ہیں اور اس کی نشاندہی کرنے کے ل massive اس بڑے پیمانے پر خطے کے بہت سے میلوں کا سفر کر رہے ہیں۔
اور crannies.

لیکن وقت بدل رہے ہیں۔ پہلے سے کہیں زیادہ آسانی سے سفر کرنے کے ساتھ ، شراب سے محبت کرنے والے زیادہ تر خواہش مند ہیں کہ وہ ملک کے تنہا اور حیرت انگیز طور پر خوبصورت جنوب مغربی ساحلوں تک جانے والے سفر کو بہکانے کے ل to ان مغرور جواہرات کو تلاش کریں گے۔ اور جب وہ پہنچیں گے تو سیاحوں کو پائے گا کہ پسند کرنے کے لئے بہت کچھ ہے۔

گریٹ سدرن کے وسیع و عریض ٹیرورس متعدد چھوٹے پروڈیوسروں کی واحد سائٹ کی طرف بڑھتی ہوئی توجہ کی عکاسی کرتے ہیں۔ اس کی ہلکی ، کم الکحل والی شراب بھی صارفین کی بڑھتی ہوئی ترجیح کو پورا کرتی ہے ، جو اس جنگلی مغربی آسٹریلیائی خطے کو ایک انڈر ڈوگ بنا دیتا ہے جسے شراب افیقینیڈوس آسانی سے پسند کرسکتے ہیں۔

اینڈی کرسٹوڈولو / کیفاس کی تصویر

آہستہ آغاز

عظیم جنوبی علاقہ آسٹریلیا سے باہر کے لوگوں کے لئے غیر منقطع علاقے کی طرح لگتا ہے ، لیکن اس نے 40 سال سے زیادہ عرصے تک عالمی معیار کی الکحل تیار کی ہے ، اور اس سے پہلے ہی ٹھنڈی آب و ہوا کے ایک پریمیم علاقے کے طور پر اس کی صلاحیت کو پہچان لیا گیا تھا۔

جب یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس سے وٹیکچرچر پروفیسر ڈاکٹر ہیرولڈ اولمو 1955 میں آسٹریلیا کے جنوب مغرب میں تشریف لائے تو انہوں نے بتایا کہ بہت سے ابتدائی ماہرین پہلے ہی جانتے ہیں: گریٹ سدرن علاقہ ٹھنڈی آب و ہوا کے انگور کے لئے بہت موزوں تھا۔

متحرک شراب والے خطے کی تمام خصوصیات اپنی جگہ پر تھیں۔ گریٹ جنوبی علاقہ میں سردیوں کی بھاری بارش سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہ متنوع مٹیوں کا حامل ہے ، جس میں ماری لومز (آئرن سے بھرپور لیڈیٹیک سینڈی / بجری لوم) اور کیری لومس (گنیئسک / گرینائٹ بیڈرک سے سینڈی لومز) پر مشتمل ہیں ، جو اچھی طرح سے نالیوں سے نکلتی ہیں۔ اور اس کا درجہ حرارت بحر ہند کے اثر و رسوخ سے باقاعدہ ہوتا ہے۔

آسٹریلیائی شراب نیو ویو اسٹائل کی نمائش کررہی ہے

اس خطے کی صلاحیت کا تجارتی طور پر لگائے جانے والی داھلتاوں میں ترجمہ ہونے سے پہلے ، اس میں مزید 10 سال اور لگیں گے ، اور اس سے پہلے ایک اور دہائی گزرے گی جب 1975 میں پلانٹجینیٹ نے اس خطے کی پہلی خوردہ شراب جاری کی تھی۔

آج ، نئے پروڈیوسر پرانے محافظ کے ساتھ گھل مل رہے ہیں ، متبادل شراب بنانے کی تکنیکوں ، نئے کلونوں کا تجربہ کر رہے ہیں اور اس کی نشانیوں اور کرینوں کی کھوج کے ل this اس بڑے پیمانے پر خطے کے بہت سے میلوں کا سفر کر رہے ہیں۔ گریٹ سدرن کے متنوع اور بعض اوقات غیرمجاز خطوط کو بہتر طور پر سمجھنے کے ل It یہ بظاہر نہ ختم ہونے والے سفر کا ایک حصہ ہے۔

'[گریٹ سدرن] کے مضافاتی علاقوں میں سائٹ اور مٹی میں اتنا تنوع ہے ، اور غالبا gra انگور کے لئے بہت سارے ناقابل یقین مقامات ہیں جنہیں ابھی پودے نہیں لگائے جاسکتے ہیں۔' جنگل ہل انگور . 'ہم داھ کی باری اور شراب خانہ میں مزید تجربات دیکھ رہے ہیں ، جو عظیم جنوبی میں نئی ​​جوش و خروش کا سانس لینے میں مدد فراہم کررہا ہے۔'

بون ایپیٹائٹ / الامی کے ذریعہ تصویر

زمین کی بچت

گریٹ سدرن کے ایک چیلنج ، اور اس کی ایک سازش اس کا سائز ہے۔ میٹ سوئنی ، سوئنی انگور ، جن کا کنبہ تقریبا 100 100 سال قبل اس خطے میں علمبردار تھا ، کا کہنا ہے کہ گریٹ سدرن تقریبا 3. 7.7 ملین ایکڑ رقبے پر محیط ہے۔

گریٹ سدرن میں گاڑی چلانا ایک حد تک لاس اینجلس کی طرح ہے — آپ کو کبھی پتہ نہیں ہوگا کہ آپ کب پہنچے ہیں۔ اس لئے کہ گریٹ سدرن میں پانچ وسیع و عریض علاقوں شامل ہیں: ڈنمارک ، البانی ، پورونگورپ ، ماؤنٹ بارکر اور دریائے فرینک لینڈ۔ سب کے پاس نوع ٹپوگرافی اور آب و ہوا میں بہت فرق ہے۔

ایک عظیم سدرن وائن میکر سے عرض کریں کہ وہ ذیلی علاقوں کے درمیان مختلف حالتوں کو بیان کریں۔ ہمیشہ ، ایک توقف ہے ، جس کے بعد فوری دستبرداری جاری کی جاتی ہے۔ 'رکو ، مجھے اس کے ل a گہری سانس لینے کی ضرورت ہے۔'

ڈنمارک کے قدیم ، ایکوا رنگ کے ساحل اور اس کا سب سے آسان پڑوسی البانی مغربی آسٹریلیا کے نچلے حصے کو کچل دیتا ہے۔ ان کی سمندری آب و ہوا بحر ہند کے مرچ پانی سے بہت متاثر ہوتی ہے۔ یہاں سے شراب ہلکی جسم اور نرم پھلکی ہوتی ہے ، اکثر یہ مختلف قسم کی پنوٹ نائیر ، ریسلنگ اور چارڈنائے سے ہوتی ہے۔

ساحل سے دور چلے جائیں ، اور آپ اس درندے والے خطے کے پیٹ میں داخل ہو جائیں گے۔ کچھ اور جسم اور ڈھانچہ اندرون ملک کے علاقوں سے تعلق رکھنے والے ریسلنگ ، شیراز ، کیبرنیٹ سوونگن اور پنوت نائیر میں داخل ہوتا ہے ، جو زیادہ دھوپ ، کم بارش پڑتے ہیں اور ٹھنڈی راتوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

نوجوان پروڈیوسر شاذ و نادر ہی انگور کے باغ رکھتے ہیں ، لہذا وہ پورے پورے جنوبی میں پھل حاصل کرتے ہیں۔ وہ عام طور پر تنوع ، پینے کی اہلیت اور تجربہ کی حوصلہ افزائی کرنے کے خواہشمند رہتے ہیں۔

پورونگورپ ، دنیا کے قدیم ترین پہاڑی سلسلوں میں سے ایک ، البانی سے 25 میل شمال میں واقع ہے ، اور اس کا نام گاؤں شمالی ڈھلوانوں پر بیٹھا ہے۔ یوکلپٹس کے جنگل اور راؤنڈ گرینائٹ پتھروں پر مشتمل جو سمندر کی لہروں کے گود میں آنے کے بعد ایک ریت کا طوطے سے ملتے جلتے ہیں ، پورونگورپ ایریا دنیا کی مختلف متنوع پودوں کی نسلوں کا حامل ہے۔

اس کی ڈھلوان تاکوں کے ل excellent بہترین نکاسی آب فراہم کرتی ہے ، جو شدید ، چکمک معدنیات اور پھلوں کی پاکیزگی کے ساتھ ریسلنگ تیار کرتی ہے۔ پنوٹ مسالہ دار ، سرخ پھل پھول اور سخت زخم ہوسکتا ہے ، ہوسکتا ہے کہ یہ سخت حدود سے متصل ہو ، لیکن عمر کے قابل ہو۔ اس کا شیراز جڑی بوٹیوں ، گیریگ جیسے کرداروں کی نمائش کرسکتا ہے۔

اس کے برعکس ، پورونگورپس کے مغرب میں ، ماؤنٹ بارکر سے تعلق رکھنے والے شیراز کھیل ، زمین اور مسالے کا اظہار کرتے ہیں ، جبکہ ریسلنگ کا زیادہ پھل اور پھولوں کی ٹن ہیں۔ تاریخی جنگل ہل انگور ، جو گریٹ سدرن کا پہلا تجارتی انگور ہے جو 1965 میں لگایا گیا تھا ، اس کی اصل انگور سے ایک ریسلنگ تیار کرتا ہے۔

فارسٹ ہل وائن یارڈ کے سینئر شراب ساز ، لیام کارموڈی کا کہنا ہے کہ ، '[1965 داھ کی باری] واقعی خاص ہے ، جس میں دردناک حد تک کم پیداوار ہے۔' انہوں نے کہا کہ ہم اس تیزابیت کی پاکیزگی کو تیز رفتار ریڑھ کی ہڈی اور دیر تک دیکھتے ہیں ، جسے ہم اکثر طنزیہ ، تقریبا almost سمندری اسپرے کی طرح بیان کرتے ہیں۔ یہ پانی صاف کرنے والا کام ماؤنٹ بارکر ریسلنگ کی پہچان ہے۔

یہاں تک کہ اس سے زیادہ دور ، ماؤنٹ بارکر کے شمال مغرب میں ، دریائے فرینک لینڈ ہے۔ گریٹ سدرن کا سب سے بڑا علاقہ ، اس میں خطے کی کل پودے لگانے میں 60 فیصد حصہ ہے۔ دریائے فرینک لینڈ گریٹ سدرن کے باقی حصوں سے زیادہ گرم اور تیز تر ہے اور دن رات کے درجہ حرارت میں وسیع پیمانے پر جھول پڑتا ہے۔ اس سے ایسی شراب پیدا ہوتی ہے جو قدرے زیادہ ساخت اور مکمل جسمانی ہوتی ہیں۔ کیبرنیٹ سوویگن یہاں پرانی جگہوں پر پکا سکتے ہیں جہاں پہاڑ بارکر میں جدوجہد ہوسکتی ہے۔

عظیم جنوبی معیارات

ڈنمارک میں ، جیسے پروڈیوسروں کو تلاش کریں سنگل فائن شراب ، راک کلف اور موسم گرما کے قلعے (اس کی قابل ذکر ایمپیریکا رینج تجرباتی الکحل پر مشتمل ہوتی ہے ، جیسے فنک ایل اونج اور جلد سے رابطہ کرنے والا جیورسٹرا مائنر)۔ پورونگورپ میں ، کلاسک پروڈیوسر شامل ہیں کیسل راک اسٹیٹ اور صرافہ . سابقہ ​​کا پنوٹ نائر اور ریسلنگ دونوں پورونگورپ ٹیرائر کے حیرت انگیز تاثرات ہیں۔

ماؤنٹ بارکر نے کلاسیکی شراب کی کافی مقدار پر فخر کیا ہے ویسٹ کیپ ہوو شراب ، گالفری شراب ، نباتات اور جنگل ہل انگور ، سب اپنی اپنی منفرد اور دلچسپ تاریخ کے ساتھ۔

اور دریائے فرینک لینڈ میں ، الکوومی شراب اور فرینک لینڈ اسٹیٹ ڈھونڈنے کے لئے دو نام ہیں ، ان میں سے آخر کار آسٹریلیائی علاقوں میں سے کچھ طویل المدت ، ٹیروئیر ایکسپٹیو ریسنگز پیدا کرتے ہیں۔

ہنٹر اسمتھ ، جن کی فیملی لینڈ اسٹیٹ ، فرینکلینڈ اسٹیٹ ، کے ذریعہ آسٹریلیائی کا کچھ بہترین ریسنگنگ بناتا ہے ، کہتے ہیں ، 'فرینک لینڈ میں ، زیادہ سے زیادہ سال پورے پھل کی پکنے اور پھل کی دولت سے حاصل کرنا آسان ہے۔' 'جب ہر چیز توازن میں رہتی ہے تو اس فن کو اٹھایا جاتا ہے ، جس سے الکحل شراب کو نزاکت اور رابطے میں ہلکا پھلکا ملتا ہے۔ یہ الکحل میرے ذہن میں ، خطے کا معیار ہیں۔

ڈاکٹر جان گلیڈ اسٹونس کی 2000 کی ایک رپورٹ ، جو مغربی آسٹریلیا کی زیادہ تر صلاحیتوں کی نشاندہی کرنے کا سہرا ، وٹیکل کلچرل ریسرچ ہے ، کہا گیا ہے کہ دریائے فرینک لینڈ ٹھنڈی آب و ہوا والی شراب کی شیلیوں اور شیراز کو اوپری رہین کے موازنہ کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

فرینک لینڈ کا شیراز نیلے اور سیاہ پھلوں کے ساتھ ساتھ وایلیٹ اور کالی مرچ کے حروف کی طرف بھی ہے۔ اس کی بہترین ریسنگلنگ اکثر عین مطابق ، لمبی اور انتہائی عمر کے لائق ہوتی ہے ، جس میں ایک پتھر کا معدنیات ہوتا ہے۔

فرینک لینڈ دریائے ٹمپرینیلو ، گرینیچے اور موراوڈری جیسے سرخ اقسام کو پکنے کے لئے بھی کافی گرم ہے۔

سوائنے کہتے ہیں ، 'آپ کو واقعی پھلوں کا ایک ایسا کردار ملتا ہے جو بروسوہ اور میک لارن ویلے [علاقوں] میں آسٹریلیائی دقیانوسی تصورات سے بہت مختلف ہے۔'

قانون توڑنے والے

سوئنی کا پھل نہ صرف اس کی اپنی الکحل میں جاتا ہے ، بلکہ اس علاقے کے آس پاس چھوٹے بیچ لیبل کی بڑھتی ہوئی تعداد میں بھی۔ نوجوان پروڈیوسر شاذ و نادر ہی انگور کے باغ رکھتے ہیں ، لہذا وہ پورے پورے جنوبی میں پھل حاصل کرتے ہیں۔ وہ عام طور پر بے چین رہتے ہیں

تنوع ، پینے کے قابل اور تجربہ کی حوصلہ افزائی کرنے کے لئے۔

آسٹریلیائی شہر میں شراب نوشی کرنے والے باغیوں میں سے ایک ہے اینڈریو ہوڈلی ، جس کی غیر متعلقہ ابھی تک عجیب و غریب دماغی ہے وایلیٹا برانڈ میں ایک جنگلی ، آکسیڈیٹیو رِسلنگ سے لے کر ڈیوس ساکریلیگ نامی گیورٹرا ٹرینر کے ایک سپلیش کے ساتھ ، نووا سریووی نامی ایک نووائیلی طرز کا سرخ مرکب اور دو پاٹ نٹس شامل ہیں۔

ایک اور تجدید برانڈ ہے بہادر نیو شراب ، جو یوکو لوشر-ماسٹرٹ اور اینڈریس موسٹریٹ کے شوہر اور بیوی کی ٹیم نے بنائی ہے۔ اس کے محو نما قدرتی الکحل کی حد میں سنشائن اور ہرکیولس ، کلوسٹرفونک اور ونڈر لینڈ جیسے نام ہیں۔

نیو گریٹ سدرن نسل

اینڈریو ہوڈلی اپنے لا وایلیٹا لیبل کے ساتھ تجرباتی اور تخلیقی صلاحیتوں میں سب سے آگے ہیں۔ اس سے پہلے زیبریگاس (اس کا غروب آفتاب جلد سے رابطہ کرنے کی کوشش کریں ریسلنگ ڈیولیوشن کے پاگل مرد ). نامیاتی ، بایوڈینامک اور قدرتی شراب سازی کا مقابلہ بہادر نیو شراب نے کیا ، فری ہینڈ شراب اور البانی اورنج ٹریکٹر شراب ، جبکہ پروڈیوسر پسند کرتے ہیں فلور مارچè ، سوئنی انگور اور ، حال ہی میں ، لونلی ساحل اور L'Enclos du Tertre ، سنگل سائٹ ٹورورس کے اظہار پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔

اس خطے کے ایک دیرینہ چیئر لیڈر ، لیری چیروبینو پر بھی غور کریں ، جو اپنے بہت سے لیبلوں میں عظیم سدرن کی تنوع کو اجاگر کرتا ہے ، بشمول اس میں اپوسٹروف .

لوشر-ماسٹرٹ کا کہنا ہے کہ 'ہوا میں ایک گونج ہے۔' 'کاشتکار اور پروڈیوسر ایک دوسرے کے ساتھ نئے خیالات کی کھوج کرتے ہوئے باکس کے باہر سوچ رہے ہیں۔ ہم خیال ذہنیت رکھنے والے تخلیق کاروں کا ایک ساتھ مل کر آنے والا ہے جو نئی چیزوں کو آزمانے میں ترقی کر رہے ہیں۔

پروڈیوسروں کا یہ نیٹ ورک ہر قسم اور سائز کی نمائندگی کرتا ہے ، جس میں معیار ، سائٹ کے اظہار اور تجربات پر توجہ دی جاتی ہے۔

زیادہ تر شراب سے محبت کرنے والوں کو عظیم جنوبی علاقے جانے کے ل to ، یا یہاں تک کہ ان تمام دلچسپ الکحل کو ریاست کے اندر تلاش کرنے میں تھوڑی محنت کر سکتی ہے۔ لیکن جو کچھ بھی لیتا ہے ، ایک بار جب وہ آپ کی طالو تک جاتے ہیں ، آپ کو یہ تنازعہ کرنا مشکل ہو جاتا ہے کہ اس خطے کا مستقبل روشن آسی سورج کی طرح روشن ہے۔