کچھ کے لیے، پیاس بیئر اور سائڈر علم اتنا بڑا ہے کہ ہر بلاگ پڑھنا اور لائبریری سے ہر کتاب ادھار لینا اب بھی ان کے تجسس کو بجھانے کے لیے کافی نہیں ہے۔ ان افراد کے لیے، سرٹیفیکیشن پروگراموں کے ذریعے فراہم کردہ ڈھانچہ اور رہنمائی صرف وہی ہو سکتی ہے جس کی انہیں ضرورت ہے۔

وہ بھی مقبول ہیں، پیشہ ور افراد کے ساتھ جو اپنی اسناد اور مہارت قائم کرنا چاہتے ہیں۔ یہاں تک کہ شوق سے پینے والے بھی سرٹیفیکیشن پروگراموں میں اپنے پسندیدہ مشروبات کے لیے زیادہ سے زیادہ تعریف حاصل کرنے اور بیئر اور سائڈر پینے والی کمیونٹیز میں شامل ہونے کے ایک ذریعہ کے طور پر جانے جاتے ہیں۔

دلچسپ ہے کہ کیا یہ پروگرام آپ کے لیے موزوں ہو سکتے ہیں؟ یہاں تین بیئر اور ہارڈ سائڈر سرٹیفیکیشن ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہئے۔

1۔ سیسرون سرٹیفیکیشن پروگرام

سیسرون سرٹیفیکیشن پروگرام بیئر کے سٹائل، سوڈز کو ذخیرہ کرنے اور پیش کرنے کا طریقہ، بیئر بنانے کے لیے درکار اجزاء اور عمل، مگ کے ذائقے کا اندازہ کیسے لگایا جائے اور اسے کھانے کے ساتھ کیسے جوڑنا ہے، کی تربیت فراہم کرتا ہے۔

اپنے آپ کو سیسرون (تلفظ: sis-Er-own) کہنے کے لیے، آپ کو لازمی کورس مکمل کرنا ہوگا ( مصدقہ بیئر سرور ) اور میں اندراج کریں۔ مصدقہ سیسرو کورس

اگرچہ بیئر کی اعلیٰ معلومات رکھنے والے لوگ چھ ماہ سے بھی کم عرصے میں مطالعہ کی ضروریات پوری کرنے کے قابل ہو سکتے ہیں، لیکن سیسرون پروگرام امتحان دینے سے پہلے مطالعہ کے لیے ایک سے دو سال وقف کرنے کی تجویز کرتا ہے، جس میں تحریری امتحان اور چکھنے/سروس کا مظاہرہ دونوں شامل ہیں۔ مزید مطالعہ اور امتحانات کی قیادت کر سکتے ہیں اعلی درجے کی Cicero اور ماسٹر سیسرون عہدہ۔

وائن سرٹیفیکیشن پروگراموں کے لیے ایک گائیڈ

'اس سرٹیفیکیشن نے مجھے جنوبی امریکہ میں کرافٹ بیئر کے کاروبار میں بیئر کے دیگر ساتھیوں سے عزت حاصل کرنے میں مدد کی،' ماریا سول کراویلو، بیئر کے علم اور تعلیم کی مینیجر کہتی ہیں۔ اے بی ان بیو۔ لوگ جانتے ہیں کہ امتحان بہت مشکل ہے، جو اسے اپنے ساتھیوں کے ساتھ اضافی ساکھ دیتا ہے۔

اس کے علاوہ، پروگرام نے کچھ دلچسپ مواقع پیدا کیے ہیں۔ اب وہ سیسرون پروگرام کی پراکٹر اور انسٹرکٹر ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ مختلف ممالک کا سفر کرتی ہیں۔ 'مجھے میرے سرٹیفیکیشن کی وجہ سے چلی میں بیئر کے اپنے پہلے مقابلے میں مدعو کیا گیا تھا،' وہ کہتی ہیں۔

دو بیئر جج سرٹیفیکیشن پروگرام

Sol Cravello بیئر جج سرٹیفیکیشن پروگرام (BJCP) سے بھی تصدیق شدہ ہے، جو ایک بین الاقوامی تنظیم ہے جو لوگوں کو بیئر، میڈ اور سائڈر مقابلوں کا فیصلہ کرنے کی تربیت دیتی ہے۔ پروگرام میں داخلہ حاصل کرنے کے لیے ممکنہ ججوں کو اسکریننگ کا امتحان پاس کرنا ہوگا۔

ایک بار جب وہ اپنی تعلیم مکمل کر لیتے ہیں، امید مند ایک تحریری امتحان دیتے ہیں جس میں شراب بنانے کے تکنیکی پہلوؤں، عالمی بیئر کے انداز اور فیصلہ کرنے کے طریقہ کار کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ انہیں چھ بیئروں کو چکھنے اور جانچ کر عملی فیصلہ کرنے کی مہارت کا بھی مظاہرہ کرنا چاہیے۔

ابتدائی امتحان میں کافی زیادہ نمبر حاصل کرنے والے جج کئی مقابلوں میں حصہ لینے کے بعد دوسرے امتحان میں بیٹھنے کا انتخاب کر سکتے ہیں اور نیشنل یا ماسٹر بیئر جج کا عہدہ حاصل کر سکتے ہیں۔ ایک بار جب ان عہدوں کے حامل افراد کافی مقابلوں کا فیصلہ کر لیتے ہیں، تو وہ گرینڈ ماسٹر بیئر جج کا خطاب حاصل کر سکتے ہیں۔

بی جے سی پی آنے والی بیئر کی ایک چلتی فہرست رکھتا ہے، میڈ اور اس کی ویب سائٹ پر سائڈر مقابلے۔ مقابلوں کی تلاش میں سرٹیفائیڈ ججز ویب سائٹ پر درج منتظمین سے رابطہ کر سکتے ہیں۔ اس پروگرام میں فی الحال 8,000 سے زیادہ ججز ہیں اور اس نے 11,500 سے زیادہ مقابلوں کی منظوری دی ہے۔

3. مصدقہ Pommelier

تصدیق شدہ Pommelier پروگرام ہارڈ سائڈر کے نئے اور پیشہ ورانہ شوقین دونوں کے لیے ہے۔ لیول ون پروگرام ان لوگوں کے لیے ایک تعارفی کورس ہے جو سائڈر کے بنیادی علم کی تلاش میں ہیں، جبکہ سرٹیفائیڈ Pommelier عہدہ ان لوگوں کے لیے ہے جو مزید گہرائی سے معلومات کے خواہاں ہیں۔

تحریری امتحان سات شعبوں کا احاطہ کرتا ہے، بشمول سیب، باغات اور ان کی تاریخ؛ سائڈر بنانے کی تکنیک؛ سائڈر کے خاندان اور ہر ایک کی متوقع خصوصیات؛ سائڈر کی مناسب دیکھ بھال اور خدمت؛ اور سماجی ذمہ داری.

جنا ڈیزی-اینسائن کے ساتھ شمال مغربی سائڈر ایسوسی ایشن کہتی ہیں کہ سرٹیفیکیشن نے اسے انڈسٹری میں نیویگیٹ کرنے میں مدد کی ہے۔ 'میرا Pommelier پس منظر ہمارے ایک قسم کے قومی سائڈر کلب کے لیے اعتماد کے ساتھ انتخاب کی تیاری میں میری مدد کرتا ہے۔ علاقائی سائڈر مقابلے کے لیے ججوں کو تربیت دینا؛ اور خریداروں، تقسیم کاروں اور دیگر دربانوں کو خمیر شدہ سیب کے حیرت انگیز امکانات کے بارے میں آگاہ کرنے کے لیے مواد تیار کرنا،' وہ کہتی ہیں۔

ہر بجٹ کے لیے چار ورچوئل وائن ایجوکیشن پروگرام

اس کے علاوہ، 'میں دیکھ رہا ہوں کہ گھریلو سائڈر زمرہ ایک مشترکہ ذخیرہ الفاظ اور اجزاء، عمل اور معیار کی سمجھ سے بہت فائدہ اٹھا رہا ہے جیسا کہ [پومیلیئر] پروگرام کی رہنمائی ہے۔ جب میں نے تقریباً ایک دہائی قبل سائڈر میں خصوصی طور پر کام کرنا شروع کیا تھا، تو بہت ساری غلط معلومات تھیں، بہت سے لوگ یہ سمجھتے تھے کہ سائڈر ایک میٹھا، ضرورت سے زیادہ ایک نوٹ کی پیشکش ہے۔

اب ایسا نہیں ہے، وہ کہتی ہیں۔ آج، تربیت یافتہ، باشعور سائڈر پروفیشنلز کا ایک بڑھتا ہوا کیڈر امریکیوں کو یہ دکھانے میں مدد کر رہا ہے کہ سائڈر پیچیدگی اور نزاکت فراہم کر سکتا ہے۔