ہوائوں کے خوبصورت جزیروں میں سے کسی ایک پر قدم رکھنا اور کسی مائی تائی کی خواہش نہ کرنا عملی طور پر ناممکن ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ سورج کی روشنی اور سمندر اس کی مانگ کرتے ہیں۔ پچھلے سال ، 94،225 رائل مائی ٹیس کو استعمال کیا گیا تھا مائی تائی بار ، مشہور گلابی رائل ہوائی ہوٹل سے منسلک ہے۔

لیکن جنت میں بھی شراب کا اپنا مقام ہے۔ ماسٹر سومیلئیر امتحان میں کامیاب ہونے والے پہلے 10 امریکی سومیئرز میں سے پانچ ، کسی وقت ہوائی کو گھر بلایا جاتا ہے۔ انھوں نے 1970 کی دہائی سے جزیروں میں مستقل شراب ثقافت بنانے میں مدد کی۔

اس کے مالک چک فروریہ کا کہنا ہے کہ اس کے بعد ہی الہام شروع ہوتا ہے وینو اطالوی تاپس اور شراب بار . 1988 میں ، وہ ماسٹر سوملیئر سند حاصل کرنے والا ریاستہائے متحدہ میں 10 واں شخص بن گیا۔ فروریہ کا کہنا ہے کہ 1993 کے آس پاس ، قوم میں 16 افراد تھے جنھوں نے ایڈوانسڈ سوملیئر سرٹیفکیٹ پاس کیا تھا۔ آٹھ کا تعلق ہوائی سے تھا۔

رائل ہوائی

بہت سے لوگوں کو شراب کے ملک سے دور سمجھے جانے کے باوجود ، ہوائی بھی مٹھی بھر گھریلو شراب خانوں پر فخر کرتا ہے۔ ماؤئی سے اوہاؤ اور بڑے جزیرے پر پھیلا ہوا ، ہوائی اپنی پھلوں کی الکحل کی تیاری کے لئے منفرد ہے۔ تاہم ، جزیروں میں متعدد روایتی انگور کے باغات بھی ہیں ، جو وایانگیر سے لے کر چنین بلانک ، سیرہ ، ملبیک اور گرینیچے تک ہر چیز کو تیار کرتے ہیں۔

'ہوائی معروف ہے ، لیکن جغرافیائی طور پر بولنا ، بہت الگ تھلگ ہے ،' میتھیو نیلسن کہتے ہیں ، ہونولولو پریس . 'بیئر ، اسپرٹ اور بڑے نام کی الکحل صارفین کو زیادہ واقف ہیں ، لہذا اس سے مہمانوں کو کچھ اور ہچکچاہٹ محسوس ہوسکتی ہے جو انہوں نے پہلے ہی سنا ہے یا آزمایا ہے اور نئی یا کم معروف انتخاب کی کھوج کرتے ہیں ، خاص طور پر جب آپ ' ایک بار پھر ان سے میز کے لئے کسی بوتل کا ارتکاب کرنے کو کہتے ہیں۔

ہوائی ایک خوراک سے چلنے والی برادری ہے۔ شراب اس کی فطری توسیع ہے۔

نیلسن کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں پیشہ ور افراد اور صارفین دونوں زیادہ سے زیادہ احساس کر رہے ہیں کہ [شراب] کے بارے میں مزید تعریف اور جاننے کے لئے کتنا ضروری ہے۔'

سرسبز شراب خانوں ، ذہنوں سے چلنے والی شراب کی فہرستوں اور پوشیدہ جواہرات کے ساتھ ، ہوائی کے جزیرے کے جزیرے پر ، ہوائی کے شراب منظر کے لئے آپ کا رہنما یہاں ہے۔

پائی ہونولولو میں ایجڈیشی شلجم کا کیک

اوہو

ہوائی کو الگ تھلگ رکھا جاسکتا ہے ، لیکن اوہو پر اس کی گہری گہری ثقافت کی پوری نمائندگی ہے۔ شہر کے ہاربر کورٹ کی عمارت میں پھنس جانے کے بعد ، مقامی لوگ بھیڑیں لگاتے ہیں ہونولولو پریس شیف کیون لی کے مشہور خوش ساعت کے لئے ، منگل تا ہفتہ شام 5-6 بجے تک خدمت کی۔

برزکیٹ باؤ بنز ، مکھن کے تلی ہوئی سیپ مشرومز اور تخصیص بخش چارکوری بورڈ جیسے برتن کی توقع کریں۔ سومیلر میٹ نیلسن آپ کو کامل جوڑی تلاش کرنے میں مدد فراہم کرے گا۔

نیلسن اس لمحے کا پسندیدہ ہے؟ چلی سے کیبرنیٹ سووگنن۔

'بہت سارے لوگوں نے اس قسم کی شراب کا تجربہ کیا ہوگا ، یا وہ خطہ ، لیکن اکثر اکٹھا نہیں ہوتا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'اس کے پاس گہرا پھل اور بلوط ہے ، اور نپا وادی کیب پینے والا سب کچھ تلاش کرتا ہے۔ لیکن وہ پہلو انگور کے دیگر حیرت انگیز پہلوؤں کی پردہ نہیں کرتے ہیں۔

تاہم ، انہوں نے پائی کے شراب پروگرام کی وسیع اپیل پر زور دیا۔ نیلسن کہتے ہیں ، 'اگر آپ شراب خانہ نہیں ہیں تو پھر بھی آپ کو ایک لاجواب تجربہ ہے۔

ہونولولو میں ، فروریہ ایک انتخابی انتخاب پیش کرتی ہے وینو اطالوی تاپس اور شراب بار . شراب کی فہرست چارڈنائے ، پنوٹ نائیر ، کیب ساو ، شیمپین ، برگنڈی ، بورڈو اور اسی طرح کے ایک حصے سے واقف ہے۔ تاہم ، فروریہ اپنی باقی فہرست کو اور بھی آگے لے جاتی ہے۔

فرویا کہتے ہیں ، 'دوسرے نصف حصے کے لئے ، ہم بحیرہ روم کے بیسن میں شراب کی نمائش کرتے نظر آئیں گے ، جس میں دیسی انگور اور خاندانی ملکیت والی شراب خانوں کو منایا جارہا ہے۔' 'ہم ان خاندانوں کے ساتھ مل کر کام کرنے کی کوشش کرتے ہیں جو داھ کی باریوں کے مالک ہیں اور کھیتی باڑی کرتے ہیں ، ورثہ [اور] ورثہ کی داھلیاں استعمال کرتے ہیں اور اس فارم کو مستقل طور پر استعمال کرتے ہیں۔'

ڈومین ڈی مارکیلیانی روز گیس کو جزیرے سے کورسیکا سے آزمائیں ، جس کا بیان فروریہ نے 'ہلکا پھلکا اور بے وزن' پروفائل کے طور پر کیا ہے۔ یا کیتھرین اینڈ پیئر بریٹن گارلو کی نالی ہے جو لوئر ویلی کا ایک دہاتی سرخ ہے۔ فروریا اکثر ٹیبل سے دوسرے ٹیبل پر گھومتی رہتی ہیں ، جہاں وہ شراب کا علم بانٹتا ہے اور اعتراف کے ساتھ مذاق بھی کرتا ہے۔

پر 12 ویں ایوی گرل ، کیموکی پڑوس میں ایک پڑوس کا اہم مقام ، شراب اور مشروبات کے ڈائرکٹر ریک للی کا پروگرام وسیع سفر کا نتیجہ ہے جس میں اچھی شراب کا شوق ہے۔ 'ان کی [شراب] کی فہرست متنوع ہے اور اسے بہت ساری چھوٹی چھوٹی چھوٹی آفسیں مل جاتی ہیں جن سے یہ ہوائی جاتا ہے۔' کیرمٹ لنچ اور شراب کا جوش 40 انڈر 40 آنر ، جو ریستوراں کی کچھ پیش کشیں مہیا کرتا ہے۔

میں پاپ ہلیکولانی وہ ہوٹل ، جہاں کیون ٹوماما شراب کی فہرست کو ہدایت کرتا ہے ، تاکہ چھوٹی پیداواری شراب کی دریافت کی جا.۔ ایک مرکوز ، مہارت سے مرتب کی گئی فہرست ڈومین ڈی ریویلی ، ڈریو فیملی شراب اور اے بون کلائمیٹ وائنری جیسے پروڈیوسروں سے بھری ہوئی ہے ، تاکہ چند ایک کا نام لیا جاسکے۔ تویاما کا مقصد یہ ہے کہ کھانے پینے والوں کو الکحل میں مبتلا ہوجائیں جو وہ عام طور پر نہیں پڑتیں۔

مارکیٹ سٹی شاپنگ سینٹر میں ، فوجیوکا کے شراب ٹائمز مقامی لوگوں کے مابین ایک اچھ keptا راز ہے۔ اس دکان کے منیجر جیسن فوکیڈا نے مختلف جزیروں میں شراب کے ایک سب سے زیادہ انتخاب کی پیش کش کرتے ہوئے متعدد مشہور اور غیر واضح شراب لیبلوں کا ذخیرہ کیا ہے۔ ہفتے کے روز شراب چکھنے اور سیمینار باقاعدگی سے ہوتے ہیں۔

کائلو میں ، روکے اوینو شراب سازی ، جو دعویٰ کرتا ہے کہ وہ اوہاؤ میں 100 فیصد قدرتی شراب تیار کرتی ہے۔ وہاں ، زائرین سیکھ سکتے ہیں کہ شراب کو کس طرح ملا ، عمر اور خمیر کیا جاتا ہے۔ مہمان بھی اس عمل میں شامل ہوسکتے ہیں ، اوینو کے عملے کے ساتھ اپنی اپنی الکحل بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ ابال مکمل ہونے کے بعد ، وہ بوتل ، کارک پر لوٹ سکتے ہیں اور اپنی مرضی کے مطابق تخلیق کا لیبل لگاسکتے ہیں۔

اسٹیریم Czerniak کی طرف سے Merriman's / تصویر میں لابسٹر ڈنر

ہوائی (بڑا جزیرہ)

پیٹر میریریم کا پرچم بردار ، Merriman’s Waimea ، اس میں سے ایک شراب پرجوش 2019 کے سب سے اوپر 100 ریستوراں ، ہوائی کھانوں اور ایک وسیع ، ایوارڈ یافتہ شراب کی فہرست کے لئے ایک آئکن کی حیثیت رکھتا ہے۔ اس کی 'شراب کی پرواز ڈو پندرہ ،' چار تھیم والی شراب کی گھومنے والی پرواز ، اس کے قابل ہے۔ امید ہے کہ انتخابی پیش کش جیسے ٹورلی وائن سیلرز وائٹ کوٹ اور برونو گیاکوسا روئیرو آنیس ڈی او سی جی۔ اس فہرست میں گرم ، شہوت انگیز ہوائی دن کے لئے کامل سفید شراب کے مختلف اختیارات بھی پیش کیے گئے ہیں۔

وائمہ میں ، بے ہنگم Kamuela شراب اسٹور ، جو 1946 میں قائم کیا گیا تھا ، اس کی سربراہی شراب جمع کرنے والے یلوئن وکیاماما کررہے ہیں۔ یہ دکان زائرین کے لئے معقول قیمت کا تعجب فراہم کرے گی جو غروب آفتاب کے ساتھ جوڑا بنانے کے لئے بوتل ڈھونڈتے ہیں۔ شراب اور پنیر چکھنے جمعہ اور ہفتہ کو ہوتی ہے۔

ہوائی آتش فشاں قومی پارک میں ساہسک اور شراب کا انتظار ہے۔ ایک رات آتش فشاں ہاؤس ، Kilauea's Halemamau crater کے کنارے پر جکڑے ہوئے ، مہمانوں کو تلاش کرنے اور دیکھنے کے لئے کافی وقت فراہم کرتا ہے آتش فشاں شراب خانہ ساحل پر واپس ڈرائیو پر. وہاں ، مہمان موونا لو کے 4،000 فٹ کی ڑلانوں پر اگنی آٹھ شرابوں کا مزہ چکھا سکتے ہیں۔ سمفنی انگور سے بنائی گئی منفرد بوتلیں ڈھونڈیں ، اسکندریہ کے مسقط اور گرینیش گریس کی عبور۔

مشرقی راستہ واپس Kona واپس لے جاو اور رک جاؤ ہولوکاوا گارڈنز ، آرولوجی شہر ہولوئوا میں۔ سست کھانے کی نقل و حرکت سے وابستگی کے لئے جانا جاتا ہے ، یہ سستی الکحل کے ساتھ ایک سیزن والا مینو بھی پیش کرتا ہے۔ اگرچہ مالکان مستقل بنیادوں پر نئی الکحل لے کر آتے ہیں ، تاہم پسندیدہوں میں اتنا مت مبتلا ہوجائیں۔

میٹو کے اوسٹیریا / تصویر برائے کارلوٹا جرمی

ماؤئی

ماؤ وائن سرسبز دیہی علاقوں میں رولنگ پہاڑیوں کی 60 ایکڑ کے درمیان رکھی گئی ہے۔ 1974 میں ، الوپلاکوا کھیت کے مالک سی پردی ایرڈمین ، اور کیلیفورنیا کے کیلیسٹوگہ میں شراب بنانے والوں کے ایک خاندان سے تعلق رکھنے والے ایمل ٹیڈیسی کے درمیان شراکت کے طور پر شراب خانہ کا آغاز ہوا۔

1970 کے دہائی کے وسط میں انناس کی شراب ایک فلوک کی حیثیت سے شروع ہوئی ، لیکن یہ جلدی سے راتوں رات فینوم میں تبدیل ہوگئی۔ ماؤ بلانک ، ماؤ سپلیش اور ہولا اے ماؤی ، ایک پھولوں والی ، پھل اور ذائقے کے رنگوں والی شراب ، یہاں پیش کردہ انناس کی الکحل کی تینوں چیزیں بناتے ہیں۔

وائنریئر وینگئیر ، سیرہ اور ملبیک سے لے کر چمکتی ہوئی گلاب تک ہر چیز تیار کرتا ہے ، جس میں پنوٹ نائیر اور چارڈونے کہتے ہیں جسے لوکیلانی کہتے ہیں۔ پرانی جیل میں نجی چکھنے بک کرو جو ایک بار کیپٹن جیمز میکی کے دفتر کے طور پر کام کرتا تھا۔ خصوصی لائبریری کی ریلیز ، غیر خوش شراب شراب اور خصوصی بوتلیں آزمائیں جو باقاعدگی سے چکھنے والے کمرے میں دستیاب نہیں ہیں۔

مل ہاؤس ، ماؤ اشنکٹبندیی پودے لگانے کے درمیان فارم سے چلنے والا ایک ریسٹورنٹ ، جو مزیدار کاک ٹیلوں کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن شراب کی فہرست کو نظرانداز نہ کریں۔

ریستوراں کے مواصلات ، مارکیٹنگ اور تعلیم کے ڈائریکٹر امندا ہال کا کہنا ہے کہ ، 'بہت سے مہمان سرزمین پر ایک گرم درجہ حرارت پر اپنی سرخ شراب پینے کے عادی ہیں ، کم سے کم گرم آدمی سفارش سے بھی زیادہ گرم ہوسکتا ہے۔' 'ہم گلاس کے ذریعہ ٹھنڈا شیوا یا ٹھنڈا ایٹنا روس جیسے شراب کی پیش کش کرکے مہمانوں کو کولر ریڈ سے متعارف کرانے کی راہ ہموار کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔'

چونکہ گرمی میں حد سے زیادہ میٹھا ، میٹھا کاک ہیل ایک ہینگ اوور کا نسخہ ہے ، لہذا ہال ایک ٹھنڈا بینڈول روس یا کرسکیٹ الباسٹین وائٹ شراب کو کامل جزیرے پر ڈالنے کی تجویز کرتا ہے۔

اگر آپ کو سمندری غذا سے وقفہ درکار ہے ، میٹو کا اوسٹیریا ، وایلیہ میں ، اطالوی کھانوں کا صحیح اظہار ہے۔ اٹلی کے لیگوریا میں پیدا ہوا اور پرورش پانے والا میٹیئو مسٹورا اس دلکش ، شکست خوردہ راستے والے کھانے کے شیشے میں شیشے کے ذریعے 60 شراب پیش کرتا ہے۔ روزانہ خوشگوار گھنٹہ دلچسپ اطالوی شراب کو 20٪ ڈسکاؤنٹ پر ، اور منہ سے صاف کرنے والے ing 8 کے مینو پر روشنی ڈالتا ہے بھوک لگی ہے ، یا نمکین۔

لا اسپیزیا / تصویر برائے جین رائس

کوائی

ہنالی میں شمالی ساحل کی طرف جانے والی ایک قدرتی ڈرائیو کے ذریعے دلکش ریستوراں کی ایک چھوٹی سی لینڈنگ کا خطرہ ہے۔ بار اکوڈا ایک بہترین تاریخ کی رات بناتا ہے۔ اس کی شراب کی فہرست ، جس میں سے نصف گلاس پیش کرتا ہے ، اس میں اٹلی ، فرانس ، اسپین ، اوریگون اور کیلیفورنیا کے چھوٹے پروڈیوسر شامل ہیں۔ اس میں ریسٹورنٹ کی پروونس سے متاثرہ پکوان کے ساتھ جوڑنے کے لئے رائن انگور کی اقسام پر بھی زور دیا جاتا ہے۔ مینو کا مقصد وائنریوں کی خاصیت ہے جو پائیدار ، نامیاتی یا بائیوڈینامک فارمنگ پر عمل کرتے ہیں۔

ہوائی اڈے کے راستے میں ، رک جاؤ مسالا ، ایک آخری کھانے کے لئے ، اولڈ کولوا ٹاؤن میں۔ ریستوراں اپنے کاک ٹیلوں کے لئے قابل ذکر ہے ، لیکن شیشے کے ذریعے شراب کی فہرست ہی اصل اسٹار ہے۔ اینٹپیسٹی اور کاسٹیلٹیوٹرینو زیتون کے ساتھ ساتھ ڈسنا فوگاتا انتھالیہ جیسے سسلی سفید سے شروع کریں۔ شیشے کے ذریعہ 20 سے زیادہ پیش کشوں کی گھومنے والی فہرست یا 100 سے زیادہ لیبل والی بوتل کی فہرست موجود ہے۔ ویٹ اسٹاف آپ کے کھانے کے انتخاب کی بنیاد پر فوری طور پر شراب کی جوڑی تیار کرنے میں بھی مددگار ہے۔