ثقافت

دیگر بورڈو: خطے کے تارکیی سفیدوں کے بارے میں کیا جاننا ہے۔

یہ قارئین کی کافی تعداد کو چونکا سکتا ہے: میں سب سے بڑی شرابوں میں سے ایک بورڈو ایک خشک سفید ہے. یہ پہلی ترقی کی طرف سے بنایا گیا ہے Chateau Haut-Brion . مقداریں کم ہیں، کیونکہ یہ شرابیں نایاب ہیں۔ اور اگر یا جب آپ انہیں ڈھونڈ بھی سکتے ہیں، تو وہ کافی مہنگے ہو سکتے ہیں۔ 2014 کی ونٹیج موصول ہوئی ہے۔ شراب کے شوقین سے 100 پوائنٹ سکور ; پچھلے سالوں نے باقاعدگی سے 97 پوائنٹس یا اس سے زیادہ حاصل کیے ہیں۔

جگہ کا احساس

یہ کیا چیز ہے جو اس سفید بورڈو اور بہت سے دوسرے لوگوں کو اتنا متاثر کن بناتی ہے؟ 'یہ متوازن، خوشبودار، پیچیدہ اور سب سے بڑھ کر اس کی نشانی ہے۔ ٹیروائر کے مینیجنگ ڈائریکٹر Fabien Teitgen کہتے ہیں۔ Chateau Smith Haut Lafitte , Pessac-Léognan میں بھی، اور مزید کہتے ہیں کہ، جب صحیح طریقے سے کیا جائے تو، یہ شراب ایک مضبوط شناخت اور ایک عمر کی صلاحیت .

Pessac-Léognan شاید بورڈو کے علاقے میں خشک سفید شرابوں کے لئے سب سے مشہور اپیل ہے۔ پڑوسی کے ساتھ ساتھ قبریں ، یہ بورڈو کا سب سے قدیم انگور کے باغ کا علاقہ بناتا ہے، جو رومن دور سے تعلق رکھتا ہے۔ لیکن اس علاقے سے نکلنے والی سفید شراب کی مقدار اسی اسٹیٹس سے سرخ شراب کے مقابلے میں کم ہے۔

یہ خیال ٹیروئر کے بارے میں ٹیٹجن کے تبصرے پر واپس جاتا ہے: پیساک-لیوگنان میں انگور کے باغ کی اتنی زمین ہے جس میں مٹی اور چونے کے پتھر کی مٹی کا آمیزہ ہے جو سفید اقسام کے مطابق ہے۔ اس طرح، پیداوار کا صرف 20٪ سفید شراب بنانے کے لیے وقف ہے۔

اور بورڈو کو مجموعی طور پر دیکھتے ہوئے، بورڈو وائن کونسل کے مطابق، تمام تیار کی جانے والی شراب کا صرف 10٪ سفید ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بورڈو کو سرخ شراب کے علاقے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ لیکن 1970 کی دہائی تک، پہلی ترقی کے مینیجنگ ڈائریکٹر فلپ باسکیولس کہتے ہیں۔ چیٹو مارگاکس , 'سفید بیلیں پورے علاقے میں اکثریت میں تھیں۔' سرخ قسموں نے بالآخر قبضہ کر لیا کیونکہ سرخ شراب کی فروخت میں زیادہ پیسہ تھا۔ Bascaules کا کہنا ہے کہ یہ شرم کی بات ہے، کیونکہ جب کہ بورڈو یقیناً بہت زیادہ سرخ بناتا ہے، یہ بہت سے ایسے بھی بناتا ہے جو 'معمولی ہیں'، کیونکہ پیداوار بڑھانے کی کوشش میں، سفید اقسام کے لیے زیادہ موزوں زمین پر بہت سی بیلیں لگائی گئیں۔

سفید مرکب یا سنگل ورائٹل

وائٹ بورڈو عام طور پر ایک مرکب ہے. سوویگن بلینک اور سیملن جبکہ پرنسپل قسمیں ہیں۔ Muscadelle اور Sauvignon Gris پرفیومی نوٹ لاتے ہوئے چھوٹے، لیکن تیزی سے اہم کردار ادا کریں۔ اسٹیفن کیریئر، شراب بنانے والا فیوزل کیسل Pessac-Léognan میں Sauvignon Blanc کو 'اس کی تیزابیت اور تازگی کے ساتھ ملاوٹ کا کشیرکا کالم' کہتے ہیں، جبکہ Sémillon 'گولائی اور خوبصورتی لاتا ہے۔' بورڈو کے لیے مخصوص، Sauvignon Blanc میں قابل ذکر اشنکٹبندیی پھل ہیں جو کبھی بھی زیادہ فولادی اظہار کا حصہ نہیں ہوتے ہیں۔ سانسرے .

بہت ساری خالص Sauvignon Blanc وائن سب سے زیادہ پیداواری سفید وائن والے علاقے میں بنائی جاتی ہیں: Entre-Deux-Mers، جس سے اچھی قیمت آتی ہے جو کوالٹی کے ساتھ منسلک کرتی ہے جو اسے سودے بازی کے لیے ایک زرخیز علاقہ بناتی ہے۔

یہ قدرتی طور پر ٹھنڈا علاقہ ہے، جو مثالی طور پر گارون اور ڈورڈوگن ندیوں کے درمیان پہاڑیوں اور وادیوں کے درمیان واقع ہے۔ کچھ بہترین سفید شرابیں اس خطے کے دل سے آتی ہیں، ایک بینڈ میں جو کریون سے مشرق کی طرف گزرتی ہے، نسبتاً اونچائی پر اور خوبصورتی کے ساتھ چاک مٹی . یہاں عمدہ سفید شراب بنانے والی جائیدادوں میں Chateau Thieuley، Château Roquefort اور Château Tour de Mirambeau شامل ہیں۔ ان میں سے کچھ شرابیں Entre-Deux-Mers کے نام سے جاتی ہیں، جبکہ دیگر صرف بورڈو بلینک ہیں، ایک ایسی اپیل جس میں، اس لمحے کے لیے، سفید شرابیں بھی شامل ہیں۔ میڈوک (حالانکہ سفید میڈوک کے لیے ایک اپیل 2023 میں کی گئی تھی)۔

اوک اثر

اگرچہ تازگی پر انحصار کرتے ہوئے، ان میں سے کچھ شرابوں میں بلوط کی عمر بھی ہوتی ہے، جیسے کہ Pessac-Léognan اور Médoc سے۔ یہ کچھ پروڈیوسروں کے لیے ایک اہم مسئلہ ہے۔ مونیک بونٹ، کے مالک Chateau Suau Entre-Deux-Mers میں Cadillac کے نزدیک، کا خیال ہے کہ 'یہ ممکنہ طور پر Sémillon کے تناسب کے ساتھ طاقتور شرابوں کے لیے بہترین ہے اور عمر بڑھنے کے لیے بنائی گئی ہے۔' چیٹو مارگاکس میں باسکیولس کا خیال ہے کہ 'لکڑی جوڑتی ہے۔ پیچیدگی ، شراب کی کثافت اور وزن،' جبکہ ٹیٹجن پر سمتھ ہاؤٹ لافٹ خبردار کرتا ہے کہ لکڑی کا زیادہ پرجوش استعمال خطرناک ہے: 'یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ لکڑی شراب کے پیچھے ہو۔'

لکڑی کا منصفانہ استعمال اس کی بہت سی میراثوں میں سے ایک تھا۔ ڈینس ڈوبورڈیو بورڈو یونیورسٹی میں اوینولوجی کے پروفیسر۔ اس کا خاندان 1794 سے بورڈو میں شراب تیار کرنے والا ہے اور قبروں میں کلوس فلوریڈین، EntreDeux-Mers میں Château Reynon اور Barsac میں Château Doisy-Daëne کا مالک ہے۔ اس نے وائٹ بورڈو کو ایک جدید دور میں لایا، وہ خوشبو اور تاثرات پیدا کیے جو سفید شراب کے لیے بہت سی برگنڈیائی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے سوچا بھی نہیں تھے، بشمول نئے اور ایک بار استعمال ہونے والے بیرل کے ساتھ بیرل ایجنگ، لیز سٹرنگ، بڑھا ہوا بیرل ایجنگ۔ اور عمر بڑھنے کی صلاحیت۔ اس کے لیے فرانسیسی اخبار… دنیا Dubourdieu کو 'سفید شراب کا پوپ' کا نام دیا گیا۔

یہ افسوس کی بات ہے کہ وہاں زیادہ سفید بورڈو نہیں ہے — لیکن اس کی خواہش ہے۔ Château Suau کے Monique Bonnet نے تبصرہ کیا، 'ہم نے ابھی مزید Sauvignon Blanc لگائے ہیں۔ ہمیں یقین ہے کہ خشک سفید بورڈو شراب کی ایک مارکیٹ ہے، جو بہت قابل رسائی ہے اور ابھی تک بہت کم معلوم ہے۔'

چاہے سیلر سٹیشر کی تلاش ہو یا ڈرنک-می-نو سیپر، یہاں کچھ بی ڈی ایکس سفیدے ہیں جو سٹائل اور قیمت کے دائرے میں پھیلے ہوئے ہیں۔

Chateau Pape Clement 2018 Pessac-Léognan

امیری کے پیمانے پر ہمیشہ بلند، اس اسٹیٹ کی سفید شراب سفید پھلوں اور خوبانی کے اشارے کے ساتھ متحرک ہے۔ یہ لکڑی کی عمر بڑھنے اور سخت ساخت کے ساتھ بنایا گیا ہے جو ظاہر کرتا ہے کہ شراب کو عمر بڑھنے کی ضرورت ہے۔ شراب 2023 سے پینے کے لیے تیار ہو جائے گی۔ 96 پوائنٹس - راجر ووس

$110 شراب ڈاٹ کام

Chateau la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Pessac-Léognan میں Lurton خاندان کے زیر ملکیت متعدد اسٹیٹس میں سے ایک سے، یہ شراب پھولوں والی، پکی ہوئی ہے اور ٹینگی، لیموں کی تیزابیت سے بھری ہوئی ہے۔ لکڑی کی عمر بڑھنے نے سخت، معدنی ساخت کو ہموار کیا ہے اور پھل کو بڑھایا ہے۔ 2022 سے شراب پیئے۔ 93 پوائنٹس - آر وی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Clos Floridène 2021 قبروں کا سفیر (قبریں)

ایک مکمل، پکی شراب، یہ بہت تیزابیت اور پکے ہوئے سفید پھلوں کو توازن میں پیش کرتی ہے۔ شراب مسالیدار، پھل اور وعدے سے بھری ہوئی ہے، تازگی کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ 2024 سے پیو۔ ایڈیٹر کا انتخاب۔ 91 پوائنٹس - آر وی

$30 کل شراب اور مزید

چیٹو ڈی فونٹینیل 2021 Entre-Deux-Mers

شراب پکی جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کے ساتھ خوشبودار ہے۔ تیزابیت تنگ ہے، شراب کالی مرچ کے چھونے کے ساتھ مسالیدار ہے۔ سبز پھل تیزابیت کو ایک زنگی کردار کے ساتھ متوازن کرتے ہیں۔ اب پیو۔ 90 پوائنٹس - آر وی

$17 شراب ڈاٹ کام

چیٹو تھیولی 2022 بورڈو وائٹ

ایک پکی ہوئی شراب، اس میں اشنکٹبندیی پھل کیوی کے ساتھ تازہ ہوتے ہیں۔ یہ ہموار اور مسالہ دار ہے، جس کے آخر میں کافی مقدار میں خوشبو ہے۔ اب پیو۔ بہترین خرید. 90 پوائنٹس - آر وی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Chateau Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

شراب مسالیدار، سفید پھلوں سے بھری ہوئی اور چمکدار لذیذ ہے۔ اس عمدہ شراب کا ایک کریمی پہلو ہے، جو Sauvignon Gris اور Muscadelle سے بھرپور ہے۔ شراب بہت زیادہ بناوٹ والی ہے، اب پینے کے لیے تیار ہے۔ بہترین خرید. 90 پوائنٹس - آر وی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا 2023 سال کا بہترین کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!