اگرچہ زنفندیل ریاستہائے متحدہ میں ہی پیدا نہیں ہوا تھا ، بہت سے لوگوں نے پیار سے اس قسم کو امریکہ کے ورثہ انگور کی طرح دیکھا ہے۔ زنفینڈیل کو بہت زیادہ لگایا گیا تھا کیلیفورنیا 19 ویں صدی میں سونے کے رش کے دوران۔ آج ، مختلف قسم کی ریاست کی سب سے قدیم زندہ بچ جانے والی بیلوں کی دولت کی نمائندگی کرتی ہے ، جو الکحل الکحل کی صلاحیت رکھتی ہے۔

صارفین کیلیفورنیا کے علاقوں سے مختلف طرزوں کا موازنہ کرسکتے ہیں ، یا پرانی دنیا کے ممالک جیسے زینفینڈیل کو تلاش کرسکتے ہیں جیسے اٹلی یا کروشیا .

بہت سے لوگوں کے لئے ، 'شرمناک' شراب زینفندیل کے ساتھ ان کا پہلا برش تھا۔ انگور نے 1970 کی دہائی کے سفید زن سے لے کر آج تک مختلف پیش کشوں تک ، لفظی اور علامتی طور پر طویل فاصلہ طے کیا ہے۔

ٹورلی میں زنفینڈیل کی بیل / تصویر برائے جولیا وینبرگ

زنفینڈیل خوشبو اور بناوٹ کی ایک حد کا اظہار کرتا ہے۔ بوتلیں پھل کی حد تک اور قابل رسائی سے گھنے اور تک ہوتی ہیں ٹینک . چکھنے والی پروازیں ان اختلافات کو پہچاننے کا سیکھنے کا بہترین طریقہ ہیں۔

اپنے چکھنے کو تین اہم زمروں سے ترتیب دیں: اطالوی قدیم بمقابلہ کیلیفورنیا زنفندیل سفید زن بمقابلہ خشک گلابی اور روشنی اور تازہ بمقابلہ بڑا اور مرتکز۔ جب آپ ذائقہ چکھیں تو ، مختلف خوشبو ، ذائقوں اور بناوٹ کو تلاش کریں۔ کیا شراب سرخ پھل یا کالے پھلوں کا اظہار کرتی ہے؟ کیا ٹینن گلسیرین کی طرح پھسل رہے ہیں ، یا کسی چائے کی طرح گپری؟

یقینا، ، آپ کو کچھ بوتلیں اٹھانے کی ضرورت ہوگی ، لہذا ہم نے کیا تلاش کرنا ہے اس کے بارے میں نکات کو شامل کیا ہے۔ اگر آپ عین مطابق میچز نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، اپنے پسندیدہ خوردہ فروش سے متبادل کی سفارش کریں۔

اطالوی پریمیٹو بمقابلہ کیلیفورنیا زینفینڈیل

انگور کی بیل / گیٹی پر

زِنفینڈیل کا لمبا ، مہاکاوی سفر ایسا ہی پڑھتا ہے رابنسن کروسو . یہ گولڈ رش کے دوران قدیم کروشیا سے لے کر پورے اٹلی اور کیلیفورنیا تک پھیلا ہوا ہے۔ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ پہلا زنفینڈل قفقاز میں 6000 قبل مسیح میں بنایا گیا تھا۔

آج ، کیلیفورنیا زینفینڈل اطالوی پریمیٹو کی جڑواں ہے۔ دونوں ہی کروشیا کے ٹریبیڈراگ انگور سے تعلق رکھتے ہیں ، جسے کرججنک کاٹیلانسکی بھی کہا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ کلون جینیاتی مواد کو شریک کرتے ہیں ، وہ ٹیروئیر اور شراب بنانے کی وجہ سے مختلف سلوک کرتے ہیں۔

آپ کی پسندیدہ شراب کے پیچھے حقیقت

پریمیٹو جنوبی اٹلی میں ، خاص طور پر گرم ، سرسبز داھ کی باریوں میں چمک رہا ہے پگلیا . گہری جلد والی انگور شراب اور ٹینن میں شراب کی اونچی مقدار میں شراب پیدا کرتی ہے ، جس میں گہرے رنگ اور مرکوز ذائقے ہوتے ہیں ، حالانکہ یہ خطہ پورے خطے میں موجود ہے۔

انگور کے لئے سب سے اہم اپیلیکیشن پریمیتیوو مندوریا کا ڈینومازازون دی اوریجن کنٹرولٹا (DOC) ہے۔ اطالوی سمندر کے اطراف 'ہیل' کے اندرونی حصathے میں ، اس خطے میں ایسی گھنی شراب پیدا ہوتی ہے جو انجیر کا جام اور خشک ھٹی کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ سیلینٹو سے نرم اور پھلدار الکحل ڈھونڈیں ، یا تازگی اور مسالہ کے ل G جیویا ڈیل کالے ڈی او سی کو تلاش کریں ، ان مقامات کی وجہ سے جو اونچائی میں زیادہ ہیں۔

اکثر ، اطالوی شراب بنانے والوں کی عمر پریمیتیو بلوط . مجموعی طور پر ، الکحل میں کیلیفورنیا زنفینڈلز کے مقابلے میں زیادہ متحرک تیزابیت ، ڈرائر ٹیننز اور زیادہ طنز انگیز ، ارتھyی پروفائل ہے۔

زنفندیل پورے کیلیفورنیا میں اگتا ہے ، لیکن کچھ قدیم داھلیاں لوڈی ، عمادور کاؤنٹی اور یہاں تک کہ مل سکتی ہیں۔ ناپا ، جہاں کیبرنیٹ کی جگہ لینے کے لئے کچھ نہیں نکلے تھے۔ زنفینڈیل سورج کو بھگاتا ہے اور اعلی چینی کی سطح تک پھل جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں حجم (abv) کے ذریعہ 14 تا 17 فیصد الکحل کے درمیان تیز اوکٹین الکحل پیدا ہوتی ہے۔

رائپر ٹینن دیتے ہیں کیلیفورنیا زن ایک میٹھی ، چمقدار پالش۔ بہت سی الکحل پوری جسمانی ، جیمی اور مسالہ دار ہوتی ہیں ، آب و ہوا اور شراب بنانے والے دونوں کا نتیجہ ہے جو پکے ، نکائے ہوئے انداز کو تلاش کرتے ہیں۔

اطالوی پریمیٹو بمقابلہ کیلیفورنیا کے زانفندیل پرواز

شراب 1 : کلاسک اطالوی اظہار کے لئے ، ڈھٹائی سے ڈھونڈیں پریمیٹو دی مینڈوریا بوتل

شراب 2 : Zinfandel سے تعریف یا عمادور کاؤنٹی اسکیڈز میں نیو ورلڈ کو بھڑکائیں گے۔

وائٹ زن بمقابلہ خشک زنفندیل روزé

ٹورنلی میں زنفینڈل داھلتاوں میں کتے کو بل / فوٹو وائٹنی ٹورلی

زنفندیل کی گہری نظر آتی ہے اور ذائقہ دار بیری اسے گلاب کی شراب بنانے کے ل. مناسب بناتی ہے۔ در حقیقت ، زِنفندیل برسوں پہلے گھریلو نام اپنے لالوں کے ل became نہیں ، بلکہ اس کی شرمیلی طرز والی شراب کی وجہ سے بن گیا تھا جسے سفید زِنفندیل کہا جاتا ہے۔

سفید زنفندیل دراصل ایک سرخ گلاب ہے جو سرخ زنفندیل انگور سے بنایا گیا ہے۔ یہ اتفاقی طور پر تخلیق کیا گیا تھا سٹر ہوم 1970 کی دہائی کے دوران ، جب ریڈ شراب کے ابال سے نکلا ہوا ایک دستہ ، خشک خشک کرنے میں ناکام رہا۔ دوسرے الفاظ میں ، یہ میٹھا گلاب ہے جو رب نے تیار کیا تھا خون بہنا طریقہ

اس نے اپنی عاجزی کی شروعات کو امریکی رجحان بننے سے ماوراء کردیا۔ زیادہ تر مثالوں میں کچھ گرام بقیہ شوگر ہوتی ہے جیسے پانچ گرام میں ننگی پاؤں کی بوٹلنگ شراب سٹرابیری ، تربوز ، رسبری اور مصالحے کے نوٹ کے ساتھ رسیلی ، پھل اور اچھ .ی میٹھی کا ذائقہ لیتی ہے۔

کچھ لوگوں کے ل it ، یہ ایک پیاری شراب ہے جو سستی ، میٹھی اور آسان پینے کی ہے۔ دوسروں کے ل ro ، یہ گلاب کو گلے لگانے میں صارفین کی ہچکچاہٹ کے پیچھے ہے ، جتنے کینڈیڈ ڈرنک کے ساتھ گلابی شراب سے وابستہ ہیں۔

زنفینڈیل ٹورلی / تصویر برائے کرسٹینا ٹورلی

تاہم ، گلاب کے بارے میں منفی تاثر بڑے پیمانے پر ختم ہو گیا ہے۔ یہاں تک کہ سفید زنفندیل نے ڈرائی شراب کے طور پر پنرجہرن کا لطف اٹھایا ہے جیسے پروڈیوسروں کے سنجیدہ ارادے ہیں بروک سیلر اور ٹورلی .

یہ نئی مثالیں جان بوجھ کر بنائی گئی ہیں ، کیونکہ تازگی اور روشن پھلوں کی خصوصیت کو برقرار رکھنے کے لئے انگوروں کو جلدی سے اٹھایا جاتا ہے اور داغدار اسٹیل میں خشک کیا جاتا ہے۔ یہ انداز پریمیٹو پر مبنی ہے rosatos جنوبی اٹلی سے

کیونکہ زن / پریمیٹو انگور کا رنگ گہرا ہوتا ہے ، اس لئے کھالوں میں آزالیوں کے رنگ کو بدلنے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ شراب کو سرخ بیر اور تربوز کا ذائقہ ہے ، لیکن اس سے زیادہ کھٹیرا اور جڑی بوٹیوں کے نوٹ جیسے ٹکسال ہیں۔ بہترین ورژن کرکرا اور متحرک ہیں۔

وائٹ زن بمقابلہ خشک زنفندیل روزé پرواز

شراب 1 : وائٹ زن کی وسیع پیمانے پر دستیاب بوتلیں تلاش کریں۔

شراب 2 : خشک خشک Zinfandel rosé کیلیفورنیا سے ، یا اس سے بھی ایک پریمیٹو روس پگلیا سے

ہلکی اور تازہ بمقابلہ بڑا اور مرتکز

ٹورلی میں داھ کی باریوں / تصویر برائے کرسٹینا ٹورلی

اجتماعی طور پر ، کیلیفورنیا کے زنفندیل کو 'رنڈی ،' 'بہادر ،' 'طاقتور' اور 'بلند آواز' کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ جب کہ گرمی کے بڑھتے ہوئے علاقوں جیسے لودی اور میں بھی شراب کی شراب بنانا مشکل ہے پاسو روبلز ، صفتیں ایک دانستہ انداز کی عکاسی کرتی ہیں جو کئی دہائیوں تک مارکیٹ پر حاوی رہی۔

شراب بنانے والے جو اعلی آکٹین ​​کی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں وہ انگوروں کو معمول سے زیادہ لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے ذخیرہ جمع کرنے دیتے ہیں۔ اگرچہ پھانسی کے اوقات غیر مساوی پکنے کی وجہ سے انگور کی کثرت کی تلافی کرتے ہیں تو ، کچھ شراب بنانے والے اس سے زیادہ فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں۔

پروڈیوسر باقی خمیر رس کے رنگ اور ذائقہ کو مرکوز کرنے کے لئے رس کے ایک حص “ے کو 'خون بہنے' کے سائیں طریقہ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ توسیعی maceration ، جہاں انگور بنیادی ابال ختم ہونے کے بعد کھالوں پر رہ جاتا ہے ، ہر چیز کو گہرا کرنے کی ایک اور تکنیک ہے۔ ان کوششوں کے نتیجے میں جیمی ، پکا ہوا سیاہ پھلوں کے ذائقوں اور گلیسرین میٹھی دولت سے بھرپور شراب ، شراب شراب ملتا ہے جو قریب آتا ہے پورٹ .

ڈرائی کریک ویلی / گیٹی میں پرانی بیل زنفینڈیل

اس انداز کے اس کے مداح ہیں۔ تاہم ، زنفینڈیل تکنیک کے بجائے ہلکے ، متحرک الکحل کو سائٹ کے لئے حساس بنا سکتا ہے۔ وہ تحریک کچھ سالوں سے چل رہا ہے۔

دشی ، بروک سیلارز ، رج اور ٹورلی نے ٹھنڈی داھ کی باریوں سے پھل کھایا ، تیزابیت اور شراب کی کم مقدار کے لئے پہلے انگور اٹھایا ، اور شراب خانہ میں ہلکے ہاتھ کا طریقہ اختیار کیا۔

زِنفندیل نہ صرف 12–14 alcohol شراب کا تازہ ذائقہ لیتے ہیں ، بلکہ اس میں قدرے زیادہ شفافیت کا اندازہ ہوتا ہے ، پنوٹ نوری . ذائقوں اور خوشبووں نے چمقدار بریامبل بیر ، جڑی بوٹیاں اور سیوری نوٹ نوٹ کیے۔ سانتا کروز پہاڑوں کے آس پاس کی کولر سائٹیں ، سونوما اور مینڈو سینو ایک ٹینک ڈھانچہ دیں جو پالش کی خوبی سے زیادہ گرفت ہے۔

ہلکی اور تازہ بمقابلہ بڑی اور متمرکز پرواز

شراب 1 : ایک کیلیفورنیا یا اطالوی بوتل ڈھونڈیں جس میں لیبل پر درج حجم کے حساب سے 15 or یا اس سے زیادہ شراب ہے۔

شراب 2 : ایک کیلیفورنیا یا اطالوی بوتل ڈھونڈیں جو حجم کے حساب سے 12–14 alcohol کے درمیان شراب پائے۔