بیکاک ٹیلوں اور سلاخوں کے بارے میں لکھنے کے کاروبار میں ، میں اکثر اپنے آپ کو کچھ خوبصورت سوانج ڈائیگ میں پاتا ہوں۔ مختلف 'مکسولوجی' ڈین جہاں وسیع شراب پینے کے لئے پیچیدہ تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے ، گھر سے تیار بیٹرس اور فارم ٹو ٹو ٹیبل انفیوژن۔ ڈی rigueur ، اور بارٹینڈڈر نے مشہور شخصیت کے باورچی اسٹار کی حیثیت حاصل کرلی ہے۔

لیکن جب میں اپنے کیریئر کو پیچھے دیکھتا ہوں تو ، بار میں میرے سب سے یادگار اور مباشرت کے تجربات ایک ایسی جگہ پر تھے جہاں کاک ٹیلوں کو سوڈا بندوق سے تیار کیا گیا تھا ، بیئر میں کھمبوں کو آنہوسر-بوسچ نے کھڑا کیا تھا اور اس کے ڈیزائن ڈیزائن سے متاثر ہوا تھا۔ ایک فشینگ لاج یا گیراج ورک روم ، بہترین۔

نیو یارک شہر کے ایسٹ ولیج میں سینٹ مارک پلیس پر ہالیڈے کاک لاؤنج 1987 میں واپس آنے کے بعد ، ایک مناسب ڈوبکی لگنے کا میرا پہلا اصل انکشاف تھا۔

تیزی سے بارٹینڈروں نے بیئر اور سادہ مشروبات سلگائے۔ خوش اسوقت کے دوران سکریو ڈرایور hour 2.50 تھے ، اور اس کے بعد ایک کھڑا $ 3 تھا۔ سنتری کا رس کچا ہوا تھا ، آف اسٹاک پلاسٹک کی بوتلوں سے آف برانڈ ووڈکا ڈالا گیا تھا ، لیکن مشروبات سخت تھے اور کمپنی اچھی تھی۔

میں ایک ایسے گستاخ نوجوان فنکاروں کے ایک گروہ سے ملا تھا جس نے ہالیڈے کو اپنے کام کے بعد ہینگ آؤٹ کے نام سے تعی .ن کیا تھا ، جہاں وہ ہپسٹر ستم ظریفی کے بغیر نیلے رنگ کے کالروں کے ساتھ مل جاتے تھے۔

ایک نیم کا دائرہ بار مدھم کمرے کے سامنے غلبہ پایا ، اور بوتھس نے کرسمس لائٹس کے نیچے پچھلے حصے کی دیواریں کھڑی کیں جو سال بھر جاری رہیں۔ یہ ان بوتھس میں تھا جہاں ہم جمع ہوئے اور اگلے دہائی کے دوران ، اپنے ابتدائی بالغ سالوں کو ایک ساتھ بانٹتے رہے۔

پچھلے سال ، یہ لفظ نکلا کہ تعطیلات بند ہورہی ہیں۔ (اس کو ایک برطانوی طرز کے فین پب کی طرح دوبارہ شکل دی جارہی ہے۔)

میں نے کچھ دیر میں اس گینگ کو نہیں دیکھا تھا ، لیکن جب بار کی آخری شام کا اعلان ہوا تو کوئی سوال نہیں تھا کہ ہم وہاں ہوں گے۔

جیسا کہ توقع کی گئی تھی ، اس رات چھٹیوں کا سامان تھا۔ میں نے کمرے کے آس پاس نگاہ ڈالی اور محسوس ہوا کہ دوسرے گروپس بھی اسی وجہ سے ہمارے ساتھ موجود تھے۔ ہر ایک کی عمر بڑھ چکی تھی ، لیکن میں نے 80 کی دہائی کے آخر میں ان ہالیسی ایام کے چہروں کو پہچان لیا۔

ہمارے گروپ میں ، ہماری بیشتر زندگیاں موڑ چکی تھیں ، لیکن بہت سالوں پہلے لمبی راتوں میں پیدا ہونے والی اس آسان کماریڈی نے ہمارے ساتھ اس طرح کا پابند کیا تھا کہ وقت تحلیل نہیں ہوسکتا تھا۔ ہم اپنے پرانے بوتھ پر بیٹھ گئے ، پھنس گئے ، تازہ چھلکوں کا کاروبار کیا اور اختتامی وقت تک تھوڑا سا زور سے ہنسے۔

مجھے نہیں لگتا کہ ماضی کسی طرح بہتر تھا۔ درحقیقت ، میں اس وقت کاک ٹیلز ، بیئر اور شراب کے سنہری دور میں زندگی گزارنا پسند کرتا ہوں ، اور میں گلے لگاتا ہوں ، اور یہاں تک کہ جشن مناتا ہوں ، کہ سلاخوں نے کس طرح ترقی کی ہے۔ سنجیدگی سے کیا ، کہاں اور کس طرح ہم پیتے ہیں اس سے بہتر اور زیادہ دلچسپ کبھی نہیں ہوا ہے۔

لیکن جب میں اب بند شیر غوطہ کے ذریعہ چلتا ہوں ، تو میں سوچتا ہوں کہ ، چھٹی کے دن ، ان میں سے بہت سے نئے مرکبولوجی میکسیز کے برعکس ، کسی کو بھی ان کے طبقے یا ہیپنیس کی ڈگری کے ذریعہ فیصلہ نہیں کیا گیا۔ کسی کے بھی نفع یا حیثیت کی وضاحت صرف سب سے زیادہ گرم ، انتہائی حیران کن جگہ پر گاہک بن کر نہیں کی گئی تھی۔ جب آپ چھٹیوں میں چلے جاتے ہو — اور دوسرے بے شمار غوطہ خانوں پر ، تو یہ ساری رجحان دور ہو گئی تھی ، جس سے آپ صرف اپنی شخصیت ، گفتگو کا فن اور ایک لطیفے کو توڑنے کی صلاحیت سے ہی لیس ہو جائیں گے۔