شراب اور کھانے کا عاشق بننے کے لئے اس سے زیادہ سنسنی خیز وقت کبھی نہیں گزرا ہے۔ نیو یارک کی حیثیت سے ، میں دنیا کے کچھ انتہائی متنوع اور قابل تعریف ریستوراں اور شراب کی فہرستوں کا تجربہ کرنے کے لئے خوش قسمت رہا ہوں۔ لیکن آج ، پورے ملک میں ایک انقلاب رونما ہورہا ہے ، اور جاننے والے بازآبادکاری اس راہ پر گامزن ہیں۔

میں دیکھ رہا ہوں کہ متحرک ، توانائی اور تیز کاروبار ، خاص طور پر شراب سے چلنے والے ریستوراں میں ، کئی سالوں کی بدحالی کے بعد انتہائی حوصلہ افزا ہے۔ آج ، لوگ ایک بار پھر کھا پی رہے ہیں ، اور تیزی سے سمجھدار تالے باز بازوں اور شراب کے ہدایت کاروں کو نئی بلندیوں پر لے جارہے ہیں۔

اس بات کے ثبوت کے طور پر کہ ہماری معیشت خود کو ٹھیک کررہی ہے ، شراب سے محبت کرنے والے دوبارہ کبھی نہیں کھا رہے ہیں جیسے پہلے کبھی نہیں تھے۔ 2013 میں امریکی ریستوراں کے لئے فروخت 660 بلین ریکارڈ کی پیش گوئی کی گئی ہے۔

ایک اور راستہ بتائیں: اس سال ، امریکی ہمارے کھانے پینے کے نصف سے زیادہ ڈالر ریستوران میں خرچ کریں گے۔

سخت مالی سالوں کے دوران ریستوراں کبھی بھی اپنا کھیل نہیں ہارے ، اور جدت جاری ہے ، لیکن شراب اور کھانے کی جگہ پر ہوشیار کاروبار اور صارفین کی مانگ کی ایک بہترین شادی ہے۔

تیزی سے ، شراب کی دلچسپ فہرستیں صرف مہنگے ریستوراں کے بجائے قابل رسا مقامات پر تشریف لے جارہی ہیں۔ شراب اور کھانے کا جدید تجربہ انتخاب کے بارے میں ہے - ماحول میں ، تالو ، انداز اور قیمت میں۔ معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر۔

ملک کے معروف شراب فروشوں میں سے ایک بل ٹیرلاٹو کے مطابق ، 'ہم نے ریاستہائے متحدہ میں کھانے کی مضبوط ثقافت تیار کی ہے ، اور عمدہ کھانے میں دلچسپی عمدہ شراب کی نشوونما اور تعریف کو آگے بڑھا رہی ہے۔'

ہم معیار کے تنوع اور تنوع کے اس نئے دور کو امریکہ کے 100 بہترین شراب والے ریستوراں کی اپنی انتہائی متوقع فہرست کے ساتھ کھانے میں مناتے ہیں۔ آئکنک سے لے کر آئکنکلاسٹک تک ، امریکہ کی سب سے دلچسپ اور متاثر کن شراب سے چلنے والے کھانے کا یہ مجموعہ آپ کے بہترین اور روشن ترین راستہ ہے جو پاک دنیا پیش کرتا ہے۔

اپنی اگلی رات باہر یا کچن میں گھر پر ہر قسم کے کھانے کے ساتھ جوڑنے کے لئے ایک نئی شراب کی تلاش میں؟ تعاون کرنے والے ایڈیٹر مائیکل شیچنر گلیکیا کی کرکرا ، تازگی والی شراب پر اپنا تناظر پیش کرتے ہیں . روس بائکساس ، ربیرو اور ربیرا سیکرا کے علاقوں سے ہسپانوی کے یہ حیرت انگیز سامان سستی ، کھانے کے لئے سازگار اور گرمیوں کی گرمی کے ساتھ ساتھ کھڑے ہیں۔

نیز اس شمارے میں: چکھنے کے ہدایت کار لارین بوزیو کے ذریعہ تیار کردہ کرافٹ بیئر کے رجحانات ، کیلیفورنیا کے ایڈیٹر اسٹیو ہیموف کے مطابق ، کس طرح پیٹو ٹیکو پاک دنیا کو تبدیل کر رہے ہیں اور شراب پینے والوں کے لئے اس کی قدر ابھی بھی اہم ہے۔

خوشی!