Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

اشارے ،

وہسکی ڈاکٹر کا مشورہ

ایک ساتھی تفریح ​​نے سیم سیمسن کو وہسکی کی دنیا سے متعارف کرایا۔ وہ کہتے ہیں ، 'میں 2002 میں ایڈنبرا ، اسکاٹ لینڈ میں مقالہ چلا گیا [ڈاکٹریٹ کے مقالے پر کام کرنے کے لئے] ،' اور اچھے کینیڈا کی طرح میں نے بھی ہاکی ٹیم اور شراب نوشی کی ٹیم میں شمولیت اختیار کی۔ جب کہ سابقہ ​​کوشش قلیل زندگی کا تھا (اس نے حادثاتی طور پر خواتین کی فیلڈ ہاکی ٹیم کے لئے معاہدہ کیا تھا) ، آخر کار سیم پینے والی ٹیم کا صدر بن گیا ، دراصل وہ پانی کی زندگی کی سوسائٹی کے نام سے موسوم کلب کے ساتھ ساتھ ٹور گائیڈ کے لئے مقامی آستری ایڈنبرا میں اپنے علمی ایام کے بعد سے ، یہ 'اچھا کینیڈا' ورلڈ وہسکی ایوارڈز اور بین الاقوامی شراب اور اسپرٹس مقابلہ دونوں میں روح کے جج کی حیثیت سے خدمات انجام دینے کے ساتھ ساتھ برطانیہ کے پہلے سفیر کے طور پر خدمات سرانجام دے رہا ہے۔ اسکاٹ مالٹ وہسکی سوسائٹی . وہ فی الحال واحد مالٹ اسکاچ وہسکی ڈسٹلری کے لئے مشرقی ساحل کے برانڈ سفیر ہیں بالونی نیز بلاگ کے پیچھے والا آدمی ، ڈاکٹر وہسکی ، 2007 کے لوگوں کے ’چوائس ڈرمی‘ کا وصول کنندہ by کے ذریعہ تقسیم کردہ ایوارڈ اسکاچ بلاگ وہسکی صنعت میں مجموعی طور پر اتکرجتا کے ل.۔



شراب کی حوصلہ افزائی نے سیمی کے ساتھ NYC ڈنر کے موقع پر بالیوینی کے حال ہی میں جاری کردہ میڈیرا کاسک کے اعزاز میں شرکت کی ، 17 سالہ قدیم ، میڈیرا کاکس میں ختم ایڈیشن کا ایک محدود مالٹ۔ ذیل میں ، ڈاکٹر گھونٹ کے آداب ، وہسکی بمقابلہ وہسکی اور ہمہ وقت کے پسندیدہ ڈراموں پر تبادلہ خیال کرتا ہے۔

بالوینی برانڈ سے آپ کی پسندیدہ بوتلنگ کیا ہے؟ آپ کی ہر وقت کی پسندیدہ وہسکی کیا ہے؟
17 سال کی عمر میں سے شاید اسلے کاسک [جو روایتی بلوط ڈبوں میں پرانا ہے]۔ بدقسمتی سے ، کیونکہ اب یہ ڈھونڈنا انتہائی مشکل ہے۔

تمام ویسکیوں کی؟ یقین کریں یا نہیں ، میں اب بھی اکثر بالوینی 12 سالہ پرانی ڈبل ووڈ کے لئے پہنچ جاتا ہوں ، جیسا کہ میں نے اپنے وسکی کا سفر 7 سال پہلے شروع کیا تھا۔ لیکن اگر میں کرسکتا تو ، میں گیلنفرلاس کو 25 سال پرانا ، ایک بوڑھا کلیلنش ، یا روزانہ ڈرمنگ کے ل around 30 سال پرانا ناقابل یقین گلینفیڈچ رکھوں گا۔



ہمیں حال ہی میں ریلیز ہونے والی مڈیرا کاسک کے بارے میں تھوڑا سا بتائیں۔
مادیرہ شراب کی ایک طویل مقامی روایت ہے (مادیرہ میں) باقی چند کنبے کی ملکیت والی میڈیرا سازوں کے ساتھ۔ اس کے علاوہ ، مادیرہ متحرک اور حیرت انگیز طور پر پینے کے قابل رہتے ہوئے ایک بڑی عمر تک بالغ ہوسکتی ہے۔ ان عناصر نے ڈیوڈ اسٹیورٹ (بالیوین کے ہیڈ ڈسٹلر) سے بات کی تھی کہ وہ بالونی لائن کی متوازی خصوصیات: خاندانی ملکیت ، روایتی پیداوار کے طریقوں اور عمر بڑھنے کے تصور کو معیار سنگل مالٹ اسکوچ وہسکی کی تخلیق کے ل so لازمی قرار دیتے ہیں۔

اس سال کا 17 سالہ قدیم مڈیرا کاک تازہ ، پُرجوش اور یہاں تک کہ ناک پر جوانی ہے ، اور مجھے معلوم ہے کہ ڈرم کا اصلی جادو نگلنے کے چند سیکنڈ بعد ہوتا ہے جب ایک امیر ، ٹوسٹک ، گری دار ، سوختہ چینی کی طرح کا ذائقہ ابھرتا ہے۔

آپ نے ایک ہی نشست میں چکھی ہوئی سب سے زیادہ ویسکیز کون سی ہیں؟
ابھی تک ، میری سب سے لمبی چکھنے والی بات تھی جب میں نے گذشتہ برس لندن میں ہونے والے ورلڈ وہسکی ایوارڈز میں 68 وسکیوں کا فیصلہ کیا تھا۔ میں اس کے بعد مر گیا تھا۔ اور میں تھوک رہا تھا (اس میں اور ایک سیکنڈ میں)

بہت ہی دنوں میں ، ڈیوڈ نے اپنی لیب میں اپنے ساتھ 105 مختلف نمونوں کے ذریعے مجھے ناک اور ذائقہ کی دعوت دی۔ میرے لئے یہی نیا ریکارڈ ہے۔ یہ آسان کام نہیں تھا۔ . .اور ہمارے پاس ان سے گزرنے کے لئے صرف ایک صبح تھی۔ . . اور اس دن کے بعد 30 دن کی وِسکیوں کے رچرڈ پیٹرسن کے ساتھ ویوٹی اینڈ میکے (ڈالمور ، آئل آف جورا) کے ساتھ اس سہ پہر کو!

کیا ان چکھنے کے دوران تھوکنا خراب شکل سمجھا جاتا ہے؟
جب آپ اپنے جسم اور اپنی پرسکون صحت کی حفاظت دونوں کے لئے چکھنے تو تھوکنا بالکل ضروری ہوتا ہے۔ بہر حال ، میں ہر نمونے کو کم سے کم تھوڑا سا نگل جاتا ہوں ، پیش کرتے وقت صرف ایک ہی ہوتا ہے ، اور اگر میں across- conduct ڈرم چکھنے والے ملک کی طرح چلتا ہوں تو میں ہر مزیدار قطرہ کو نگل جاتا ہوں۔

آپ نے حال ہی میں گیارہ میڈیسن پارک میں وہسکی پیئرنگ ڈنر کی میزبانی کی جس کے اعزاز میں بالونی کے 17 سالہ قدیم مدیرا کاسک کی رہائی کی گئی۔ کیا آپ کے پاس وہسکی اور کھانے کی کوئی جوڑی تجویز کی گئی ہے؟
جیسا کہ کاک ٹیلنگ کی طرح ، وہسکی کا استعمال شاندار یا بہت حد تک کیا جاسکتا ہے۔ بنیادی طور پر ، چربی سے بھرپور غذائیں میرے تجربے میں بہترین کام کرتی ہیں: کاجو اور پنیر سے لیکر سور کا گوشت پیٹ اور مانک فش۔

آپ انگلینڈ اور اسکاٹ لینڈ میں وہسکی کی تاریخ اور آستوری کے دوروں کی میزبانی کرتے ہیں۔ آپ کی رہنمائی میں ایک بہترین سفر کیا تھا؟
2005 میں میں نے ایک گروہ شمالی ہائ لینڈز تک پہنچایا اور میں اسے کبھی نہیں بھولوں گا ، یہاں تک کہ ان حصوں کو بھی جنہیں مجھے یاد نہیں ہے۔ ہم نے اپنی راتیں کاربیسڈیل کے ایک محل میں گزاریں اور ہمارے دن کیتھینس کے کھنڈرات اور کرافٹس کے کھنڈرات کا دورہ کرتے ہوئے ، بیڈبیہ اور کروک چرچ میں ہائ لینڈ لینڈ کلیئرنس کے المناک نشانات کا مشاہدہ کرتے ہوئے ، بین بھراگی پر چڑھ کر اور ایک مجسمے کو 'احترام' دکھا رہے تھے۔ ڈیوک آف سدر لینڈ (وہ اچھا آدمی نہیں تھا) ، اور وہسکی ڈسٹلریوں کا دورہ کرتے ہوئے خاموش اور اب بھی تیار کرتے تھے۔ اس سفر کا اثر ہم سب پر پڑا اور اسکاچ وِسکی کے روحانی قلب کے طور پر ہمیں زیادہ سے زیادہ سمجھنے والے اسکاٹ لینڈ کے ساتھ چھوڑ دیا۔

کوئی (اگر کبھی) وِسکی کے اوپر وِسکی کب پیئے؟ آپ کے کچھ پسندیدہ وہسکی برانڈز کیا ہیں؟
اگرچہ مجھے اسکاچ میں وہسکی دستیاب ہے جس کی نسبت امریکن کی نسبت بہت زیادہ ہے ، پھر بھی مجھے اپنے آپ کو میکر مارک ، یا چار گلاب سنگل بیرل ، یا یہاں تک کہ جارج ٹی اسٹگ کے پاس پہنچنا پڑتا ہے اگر مجھے منہ میں تھپڑ کی ضرورت ہو۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ اسکاچ وہسکی ایسوسی ایشن کی رکاوٹوں کے بغیر امریکی وہسکی میں تغیر پزیر ہونے کی بڑی صلاحیت ہے۔ اوریگون میں مکارتھی کا آؤٹ کچھ انتہائی دلچسپ چیزیں تیار کررہا ہے ، جیسا کہ نیو یارک کے کوپر فاکس میں رک اور ٹوتھل ٹاؤن کے لوگوں نے کیا ہے۔ میرے خیال میں ، ابھی ابھی سب سے بہتر ابھی باقی ہے۔