ایرمس سیلرز سسلی کا سب سے بڑا وائن کوآپریٹو، خود کو mosaico di identità، یا 'شناختوں کا موزیک' کے طور پر بیان کرتا ہے، جس میں لوگوں، جگہوں اور انگوروں کی وسیع اقسام کا حوالہ دیا جاتا ہے جو اس کے شراب بنانے کے کاموں میں تعاون کرتے ہیں۔ بیلیس ویلی کی گھومتی ہوئی پہاڑیوں سے گزرتے وقت، آپ کو کینٹین ایرمس کا گھر اور بنیادی بڑھتا ہوا علاقہ ملے گا۔ 'موزیک' زمین کی تزئین کی بھی مناسب وضاحت کرتا ہے۔ انگوروں اور اناج کے پیچ ورک کے کھیتوں کے درمیان، تاہم، ایک پیچ خاص طور پر قابل ذکر ہے: ایک بھولبلییا میں پلاسٹر کا ایک بالکل سفید کھیت؛ آرٹ کی ایک بہت بڑی تنصیب جو اس جگہ کو امر کر دیتی ہے جہاں 1968 میں، زمین ہل گئی تھی، اور 5.5 شدت کے زلزلے نے وادی بیلیس کے بالکل دل میں واقع ایک قصبہ جبلینا کو لفظی طور پر تباہ کر دیا تھا۔

1968 کا بیلیس ویلی کا زلزلہ اس علاقے کے لیے ساختی طور پر زلزلے سے زیادہ تھا۔ تباہ کن تباہی نے ایک نئے تصور شدہ Gibellina کو جنم دیا، اور اس کے ساتھ ساتھ، Cantine Ermes — جو سسلی کے سب سے اہم وائن کوآپریٹیو میں سے ایک بن جائے گا۔ زلزلے کے بعد کی تاریخ وہ ہے جو سسلی ثقافت میں شراب اور آرٹ کے درمیان غیر مربوط ربط کو روشن کرتی ہے۔

تباہی

کے قصبوں کی طرف سے مثلث پالرمو سسلی کے شمال مغربی لاب میں، ٹریپانی اور ایگریجنٹو، بیلیس ویلی 1968 سے پہلے ہی سسلی شراب سازی میں ایک کام کا ہارس تھی۔ 'صوبہ تراپانی پورے یورپ میں شراب کے سب سے بڑے علاقوں میں سے ایک تھا،' کینٹائن ایرمس کے صدر روزاریو دی ماریا کہتے ہیں۔ . 'گزشتہ برسوں میں، بیلیس ویلی کی شراب عام طور پر بلک وائن کے لیے استعمال کی جاتی تھی، نہ کہ بوتل کے لیے،' وہ کہتے ہیں، کیوں کہ اس خطے کی شرابیں ایٹنا جیسے دیگر سسلین وٹیکچرل علاقوں سے پیچھے کیوں رہتی ہیں، فتح یا مرسلہ تسلیم میں اس کی مٹی کی بے شمار اقسام، اونچائی کے ساتھ، microclimates اور ہوا کے موافق حالات، بیلیس ویلی کے کسان سسلی انگور کی ایک قسم اگاتے ہیں جیسے گریلو , نیرو ڈی اوولا اور فرپاٹو . یہ علاقہ مقامی ہونے کا دعویٰ بھی کرتا ہے۔ پیریکون ، ایک تازہ لیکن مکمل جسم والا سرخ جو عام طور پر ملاوٹ کے لیے استعمال ہوتا ہے جس میں مزید مختلف قسم کی بوتلیں نظر آنے لگی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: سسلی کی شراب کے لیے ایک ابتدائی رہنما

جب کہ زلزلے نے گیبیلینا کی عمارتوں کے ساتھ ساتھ ایک درجن قریبی قصبوں میں بہت سے دیگر عمارتوں کو مکمل طور پر گرا دیا، علاقے کے انگور کے باغات بڑے پیمانے پر غیر محفوظ رہے، جو اس علاقے کے کسانوں اور شراب بنانے والوں کے لیے ایک انوکھی مخمصے کا باعث بنے۔ زلزلے کے نتیجے میں، واقعہ سے بے گھر ہونے والے تقریباً 100,000 شہریوں کے لیے بنیادی ضروریات کی فراہمی کے لیے لاجسٹک طور پر مقابلہ کرنے سے قاصر، اطالوی حکومت وادی بیلیس کے لوگوں کو وہاں سے نکل جانے کی بھرپور ترغیب دے رہی تھی۔ 'وہ دو گھنٹے میں پاسپورٹ پر کارروائی کر رہے تھے اور لوگوں کو دنیا میں کہیں بھی جانے کا یک طرفہ ٹکٹ پیش کر رہے تھے،' ڈی ماریا کہتی ہیں، جن کے دادا بیلس ویلی کے کاشتکاروں اور زلزلے سے متاثر ہونے والے شراب بنانے والوں میں سے تھے اور ان میں سے ایک تھے جنہوں نے رہنے کا انتخاب کیا۔

سمیت بہت سے اطالوی خطوں کی آبادی کے عروج پر سسلی دوسری جنگ عظیم کے بعد، آبادی کے اس اضافی نقصان نے آسانی سے بیلیس ویلی اور اس کی شراب کی موت کی پیشین گوئی کر دی تھی۔ ڈی ماریا کہتی ہیں، 'حالات بہت مشکل تھے، اور جبلینا کے لوگوں کے لیے حالات بہت محدود تھے۔' 'جانے کے لئے بہت ساری ترغیبات تھیں۔ جنہوں نے قیام کا فیصلہ کیا انہوں نے دوبارہ تعمیر کرنے کا فیصلہ کیا، کیونکہ وہ علاقے پر یقین رکھتے تھے۔

تعمیر نو

اس علاقے میں یقین رکھنے والوں میں، کسی نے بھی اتنا کچھ نہیں کیا جتنا گبیلینا کے میئر، لڈوویکو کوراؤ، ایک اچھے جڑے ہوئے سیاست دان اور وکیل نے، جس نے علاقے کے کسانوں کے ساتھ جنہوں نے اپنے انگور کے باغات چھوڑنے سے انکار کر دیا، گیبیلینا کو دوبارہ ملبے سے اٹھتے ہوئے دیکھنے کے لیے پرعزم تھا۔ . تباہ شدہ شہر سے تقریباً سات میل کے فاصلے پر ایک جگہ پر، ایک نئے تصور شدہ Gibellina — Gibellina Nuova — کے لیے اس کا وژن عوامی آرٹ کے ارد گرد مرکوز ایک قصبے کا تھا۔ ان کی دعوت پر، تعمیر کے دوران جو 1980 کی دہائی تک اچھی طرح سے جاری رہے گا، پورے اٹلی کے فنکاروں اور معماروں کو ان ڈیزائنوں، تنصیبات اور مجسموں میں حصہ ڈالنے کے لیے مدعو کیا گیا تھا جو گیبیلینا نووا کو ایک زندہ عجائب گھر کی شکل دیں گے۔ ایک متعلقہ منصوبے میں، سابق گیبیلینا کے زلزلے کی جگہ کو ہمیشہ کے لیے پلاسٹر میں محفوظ کیا جائے گا، اس کی گلیوں کو آرٹسٹ البرٹو بری نے تین جہتی نقشے میں کندہ کیا ہے۔ ایک خوفناک یادگار جسے 'کریٹو دی برری' کہا جاتا ہے۔

اگرچہ Corrao کا فنکارانہ وژن اس بات کے لیے خیالی معلوم ہو سکتا ہے کہ حال ہی میں قدرتی آفت سے تباہ ہونے والی ایک کاشتکار کمیونٹی تھی، لیکن اس منصوبے کے حامیوں کے لیے اس نے سسلی اور سسلی باشندوں کے ڈی این اے کے بارے میں کچھ بنیادی بات کی۔ گیبیلینا کے میوزیم آف میڈیٹیرینین ویفٹس کے ڈائریکٹر اینزو فیاممیٹا کا کہنا ہے کہ 'شراب اور آرٹ سسلین ثقافت ہیں' اورسٹیاڈی فاؤنڈیشن ، گیبیلینا کی تعمیر نو کے دوران کوراؤ کے ذریعہ ایک کثیر الشعبہ آرٹس کا مجموعہ اور میوزیم شروع کیا گیا۔ وہ کہتے ہیں، 'یونانی قبضے کے زمانے سے قدیم ترین سسلین فن پاروں میں سے کچھ، شراب کے جگ تھے جن میں وائنیفیکیشن کو دکھایا گیا تھا،' وہ کہتے ہیں۔ 'لوڈویکو شراب اور آرٹ کے درمیان تعلق پر پختہ یقین رکھتے تھے جو یہاں کی ثقافت کی وضاحت کرتا ہے۔'

اس کے بعد کوراؤ کا وژن صرف ایک 'یوٹوپیا کنکریٹا' سے زیادہ نہیں تھا، جو پروجیکٹ کو دیا گیا اصل نام تھا۔ یہ انگور کے کاشتکاروں سمیت علاقے کے بہت سے لوگوں کے لیے ایک مینار تھا۔ ڈی ماریا کہتی ہیں، 'کھیتوں میں کام کرنا اور لڈوویکو کوراؤ کے پروجیکٹ کی حمایت کرنا گیبیلینا کے لوگوں کے لیے دوسرا موقع تھا۔'

کینٹائن کی پیدائش

Ermes Corrao کے دوبارہ زندہ ہونے والے شہر کی موت کے 30 سال بعد اس کے بڑھتے ہوئے جوار کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، 1998 میں خاندانی فارموں میں سے نو جو کہ بیلیس ویلی میں زلزلے سے پہلے کے بعد سے تھے جنہوں نے Gibellina: Cantine Ermes میں ایک شراب سازی کوآپریٹو بنانے کے لیے افواج میں شمولیت اختیار کی۔ ان میں ڈی ماریا کے والد، پیٹرو ڈی ماریا بھی شامل تھے، جو انگور کے باغوں میں کام کرتے تھے اور اپنے سسر، ڈی ماریا کے دادا کے ساتھ شراب بناتے تھے۔

چھوٹے کاشتکاروں کے مفادات کی نمائندگی کرنے والی شراب کوآپریٹیو اٹلی کے لیے نئی نہیں تھیں۔ کچھ کینٹین کوآپریٹیو یا کینٹین سوشلی 1800 کی دہائی کے اواخر سے تعلق رکھتے ہیں۔ انہوں نے ابھی تک بیلیس ویلی میں جڑیں نہیں پکڑی تھیں، تاہم، ایک ایسا علاقہ جو خاص طور پر زلزلے کے بعد کی دہائیوں کی مشکلات کے پیش نظر تعداد میں طاقت سے فائدہ اٹھانے کے لیے کھڑا تھا۔ 'ایک زرعی نظام میں جو اتنے چھوٹے پلاٹوں کا گواہ ہے، انگور کا ایک چھوٹا کاشتکار منافع کے لیے کیا کر سکتا ہے؟' کے نائب صدر Giuseppi Bursi پوچھتا ہے۔ ڈی او سی سسلی ، جدید کنسورشیم جو سسلین شراب کے معیارات کی حفاظت اور فروغ دیتا ہے۔ اب، 'سسلی میں تعاون کا کردار بالکل بنیادی ہے،' برسی کہتے ہیں، 'یہ دیکھتے ہوئے کہ 70% سے زیادہ انگور وائن کو آپس کے ذریعے ختم کیے جاتے ہیں، جن میں سے زیادہ تر مغربی سسلی میں پائے جاتے ہیں۔'

کینٹین ایرمس کا قیام، پھر، ایک اور طریقہ تھا کہ جبلینا تباہی سے اٹھی۔ ڈی ماریا کہتی ہیں، 'وائن کوآپریٹو کا حصہ بننے سے چھوٹے پیمانے پر فروخت کنندگان کو سال بہ سال تسلسل کے امکان کی ضمانت مل سکتی ہے۔' اس مقصد کے لیے، اپنے قیام کے 25 سالوں میں، کینٹین ایرمس اصل نو سے بڑھ کر 2,500 سے زیادہ ایسوسی ایٹ کاشتکاروں تک پہنچ گیا ہے، جن میں سے اکثریت بیلیس ویلی میں واقع ہے، کینٹین ایرمس چھتری کے نیچے تین مختلف سسلی لیبلوں کے لیے انگور اگاتے ہیں: Epicentro، Quattro Quarti اور Vento di Mare کا مناسب نام ہے۔

کینٹین ایرمس کے روزگار کے ماہرین زراعت کے معیار کے معیار قائم کرنے کے لیے انفرادی فارموں کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ انگور کے باغ کی اونچائی اور عمر، مٹی کی قسم اور کاشتکاری کے طریقے جیسے عوامل کا تعین کرتے ہیں کہ کسانوں کو ان کے انگوروں کی قیمت ادا کی جاتی ہے، اور ساتھ ہی وہ تین کینٹین ارمس لیبل میں سے کس کے لیے اگاتے ہیں۔ ڈی ماریا کے مطابق، فارموں کے لیے ایک درجے کو اوپر جانا، علاقے کے لیے انگور کی معیاری پیداوار کو مزید ترغیب دینا، اور بیلیس ویلی وائن کی مجموعی پروفائل کو بڑھانا ممکن ہے اور غیر معمولی نہیں ہے۔ اس کی تاریخ میں، کوئی بھی فارم جو کینٹین ارمس کوآپریٹو کا حصہ ہے کبھی بھی اپنے انگور کی سطح کو نیچے نہیں لایا ہے۔ 'سیسیلین وائن کوآپریٹیو کے وسیع دائرہ کار سے بات کرتے ہوئے، برسی کہتے ہیں،' کوآپ کے ممبران کے لیے تنخواہ میں اضافہ ہی سسلی انگور کی افزائش کو برقرار رکھنے کا واحد طریقہ ہے، 'کسانوں کو انگور کاشت کرنے کی اجازت دینا اور انگور کے باغات کو ترک کیے جانے سے روکنا۔'

'یہ کبھی بھی عمارتوں کو زندہ کرنے کے بارے میں نہیں تھا،' فیممیٹا کہتے ہیں، 'بلکہ ایک کمیونٹی کو دوبارہ زندہ کرنے کے بارے میں تھا۔' ان جڑواں ستونوں سے لطف اندوز ہوئے، جدید دور کی Gibellina اپنی پیچیدہ تاریخ کے لیے ایک زندہ خراج عقیدت ہے، ایک شہر کے سائز کی گیلری جہاں فنکارانہ اور وٹیکچرل ایک دوسرے کی مسلسل عکاسی کرتے ہیں۔

صرف 4,000 کے قصبے میں 67 عوامی فن پاروں اور متعدد عجائب گھروں کے ساتھ، عصری گبیلینا میں کینٹین ایرمس کی ایک بڑی پیداواری سہولیات کے ساتھ ساتھ 2008 میں قائم کی گئی ایک آف شوٹ وائنری بھی ہے۔ اورسٹیاڈی اسٹیٹس . اوریسٹیاڈی فاؤنڈیشن کے ساتھ شراکت داری (جس کے بورڈ پر ڈی ماریا بھی بیٹھتی ہے)، Tenute Orestiadi خود اپنے تہھانے میں ایک بیریک میوزیم رکھتا ہے، یہ بریرا اکیڈمی آف فائن آرٹ کے ساتھ ایک اور شراکت ہے۔ Tenute Oriestiadi کے دو بلند ترین کروس، سفید اور Rosso di Ludovico، شہر کے بانی کو خراج تحسین پیش کرتے ہیں۔ Tenute Oriestiadi کے لیبل ایک ایسے فنکار کے ذریعہ وضع کردہ علامتیں رکھتے ہیں جس نے بحیرہ روم کی ایک مشترکہ زبان کا تصور اور تصور کیا۔ ٹینیوٹ اوریسٹیاڈی وائنری، جو گیبیلینا کے اندر اوریسٹیاڈی فاؤنڈیشن کی چھتری کے نیچے بھی ہے، پورے خطے میں اگائے جانے والے انگور کی مختلف طرزوں کا احترام کرنے کے لیے موسکاٹو وائنری کی خصوصیات رکھتی ہے۔ اس طرح مقصد کے ساتھ آرٹ اور شراب کے ساتھ بنایا گیا ہے، 'گیبیلینا میں یہ ایک ناگزیر کڑی ہے،' ڈی ماریا کہتی ہیں، 'خاص طور پر ہمارے لیے جو اسے روزانہ کی بنیاد پر گزارتے ہیں۔'

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا اگست/ستمبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!