Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

سائڈر ،

ہارون ببر سائیڈرس سائڈر میکر کے لئے 7 سوالات

چھوٹے بیچ کے پروڈیوسر سائڈر بوم کی قیادت کر رہے ہیں۔ وہ نئی طرزیں ، نئی تکنیک تیار کررہے ہیں اور معیار کو بہتر بنارہے ہیں۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ یہ سیارے پر تیزی سے بڑھتی ہوئی شراب کی مشروبات کے تیر نقطہ پر کیا ہے ، ہم نیویارک کی ہڈسن وادی میں ایرون برن سیڈیری کے اینڈی برینن کے ساتھ سیب کے درخت کی کھوج پر بات کرنے کے لئے بیٹھ گئے۔ اس سے پہلے کہ لوگوں کو سیب کا امتیاز دریافت ہوجائے اس سے قبل صرف یہ کس وقت کی بات ہے۔



تو ، آپ کو واقعی سیب سے پیار کرنا چاہئے ، ہاہ؟
جب سے میں بچپن سے ہی سیب کے درختوں کے درمیان رہنا میرا خواب دیکھتا تھا۔ در حقیقت ، بچپن میں میری پہلی تقریر 'سیب' تھی۔

کیا آپ نے سائڈر بنانے سے پہلے شراب خانہ یا بریوری میں کام کیا تھا؟
میں نو سال پہلے اس علاقے میں آیا تھا - بطور کسان یا زمیندار نہیں بلکہ 25 سال بعد بروکلن میں بطور پینٹر رہتا تھا۔ ابتدائی طور پر ، میرے پاس زمین خریدنے کے لئے پیسہ نہیں تھا ، لہذا میں نے اس آزادی کو معمار کی حیثیت سے کل وقتی ملازمت کے لئے قربان کردیا۔ آخر کار ، میں اور میری اہلیہ نے ہڈسن کی وادی کے مغربی کنارے پر واقع شوانکانک پہاڑوں کو دیکھنے کے لئے ایک پرانا رہائشی فارم خریدنے کے لئے کافی رقم بچائی۔

آپ کون سے سیب استعمال کرتے ہیں؟
میں جو پھل استعمال کرتا ہوں وہ جنگلی ، غیر منقسم درختوں سے ہے ، جو صدیوں سے شمال مشرق میں بڑھتے اور خود پھیل رہے ہیں۔ وہ ان کے اپنے مخصوص مائکروکلیمیٹس پر موزوں ہیں اور ٹیرائوئر کا حقیقی اظہار فراہم کرتے ہیں۔ سائڈرز کے اپنے ہوم اسٹیڈ لائن میں ، میں جگہ کے اس احساس پر توجہ مرکوز کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔ درختوں نے سیب کا انتخاب کیا ہے۔ مجھے صرف ان کو آواز دینا ہے۔



آپ پیداوار کو محدود کرنے کا انتخاب کیوں کرتے ہیں؟
میرے لئے سائڈر ، کسی بھی چیز سے زیادہ اس جگہ کے بارے میں ہے۔ اگر آپ مختلف علاقوں کے سیبوں کو ملا کر مساوات سے ہٹ کر مقام یا ٹیروئیر لے جاتے ہیں تو پھر آپ نے کسی آواز میں شور شرابے کے عالم میں کسی آواز کو غرق کردیا۔ ایک بھی مائکروکلیمیٹ لینے اور اس کو پیمانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔ یہاں تک کہ میں اپنے ہی شہر کو ایک سال کی قیمت کا سائڈر مہیا کرنے کی جدوجہد کروں گا۔

لیکن کیا آپ اپنا کاروبار بڑھانا نہیں چاہتے ہیں؟
جب میں ایک سال میں دو ہزار گیلن سے زیادہ پیدا کرنے کی کوشش کرتا ہوں تو ، میں کونے کونے کو ختم کرتا ہوں۔ میں اس طرح زیادہ سے زیادہ رقم کما سکتا ہوں ، لیکن میں نے واقعی میں کیا حاصل کیا؟

آپ کو اپنی پراڈکٹ کو “فرقے” سائڈر کے نام سے پکارا جانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟
برسوں سے میں بے چارہ رہا ، لیکن آرٹ کی دنیا میں رہ رہا تھا اور اس کی آزادی سے لطف اندوز ہورہا تھا۔ لہذا ، جب میں نے سائڈر بنانا شروع کیا ، میں نے فیصلہ کیا کہ میں جو کچھ کرنا چاہتا ہوں وہ کروں گا چاہے لوگ اس کی تعریف کریں یا نہیں۔ جب ہمارے سائڈر نے 2012 کے سائڈر ویک NYC میں کچھ بدنامی کی تو میں یقینا. پرجوش تھا ، لیکن مجھے معلوم ہے کہ اس کی توجہ خطرناک ہوسکتی ہے۔

اب جب آپ کے سائڈرز کو دنیا کے بہترین ریسٹورنٹس ، جیسے نیو یارک کی گیارہ میڈیسن پارک میں ڈالا جاتا ہے ، تو کیا یہ لوگوں کو اس بات پر راضی کرے گا کہ سائڈر کھانے کے ساتھ بہت اچھا ہے؟
یہ یقینی طور پر حوصلہ افزا ہے۔