اگرچہ چارکیوٹیری (تلفظ شار-COO-tur-ree) تکنیکی طور پر صرف ٹھنڈے پکے ہوئے گوشت کے انتخاب سے مراد ہے، اس میں عام طور پر پنیر، اسپریڈ، کریکر، گری دار میوے اور پیداوار کی ایک وسیع معاون کاسٹ شامل ہوتی ہے۔ چارکیوٹیری بورڈز کا بہترین پہلو وہ لچک ہے جو وہ برداشت کرتے ہیں: مہمانوں کی تعداد کے لحاظ سے حصوں کو اوپر یا نیچے پیمانہ کریں، غذائی ضروریات اور ترجیحات کے لیے اجزاء کو ایڈجسٹ کریں، یا مخصوص رنگ پیلیٹ یا علاقے میں کھانے کی اشیاء خریدیں۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے، ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ سادہ گوشت کیسے بنایا جاتا ہے۔ پنیر بورڈ شروع سے آخر تک - تصاویر کے ساتھ۔

اسٹائل میکر کا شمارہ دیکھیں جس میں ڈریو بیری مور شامل ہیں۔

ڈیرہ بریسن

چارکیوٹری بورڈ کے عناصر کیا ہیں؟

تھالی

سب سے پہلے، اپنی بنیاد بننے کے لیے بورڈ، ٹرے یا پلیٹر کا انتخاب کریں۔ لکڑی اور سنگ مرمر مشہور چارکیوٹری بورڈ کے مواد کے انتخاب ہیں کیونکہ وہ مضبوط اور خوبصورت ہیں۔ شکل صرف ترجیح کا معاملہ ہے، اگرچہ آپ کو اپنے انتخاب کرتے وقت اپنے بورڈ کے عناصر کو مدنظر رکھنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، ایک مستطیل بورڈ مربع شکل کے مقابلے میں لمبے، پتوں والی سبزیوں کے تنوں یا پنیر کے پچروں کو بہتر طور پر ایڈجسٹ کر سکتا ہے۔ ہم نے اس مستطیل 20x12 انچ بورڈ کو تقریباً 10 لوگوں کو کھانا کھلانے کے لیے ڈیزائن کیا ہے۔ ذہن میں رکھیں: بورڈ جتنا بڑا ہوگا، آپ اسے بھرنے کے لیے اتنا ہی زیادہ رقم خرچ کریں گے۔ اگر آپ اپنے بجٹ کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں تو، زیادہ پیداوار کے ساتھ بڑے بورڈز کو بھریں یا چھوٹے کا انتخاب کریں۔

برتن

برتن بورڈ پر ڈھانچہ بناتے ہیں۔ چھوٹے پیالے اور کپ استعمال کریں (ہمیں یہ پسند ہیں۔ بہتر گھر اور باغات چھوٹے کوپ رامیکن باؤلز $16 میں 8 کا سیٹ، والمارٹ ) انتظامات کو لنگر انداز کرنے اور ڈھیلی اشیاء جیسے ڈپس، گری دار میوے اور زیتون رکھنے میں مدد کریں۔ نمک کے تہھانے، چھوٹے کینڈی ڈشز، اور ریمیکنز کے لیے اپنی کچن کیبینٹ پر چھاپہ ماریں۔ جو کچھ آپ کے ہاتھ میں ہے وہ کامل ہے — انہیں میچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے!

پنیر

اگر آپ کا بجٹ اور مقام اس کی اجازت دیتا ہے، تو منفرد، اعلیٰ معیار کے پنیر کے لیے مقامی پنیر کی دکان پر جائیں۔ انگوٹھے کے اصول کے طور پر، ان بنیادی زمروں میں تین سے پانچ پنیر شامل کریں: ایک سخت پنیر، ایک نرم پنیر، اور ایک نیلا پنیر۔ متضاد ذائقے اور ساخت بورڈ کو متنوع بناتے ہیں اور مہمانوں کو نمونے لینے کے لیے وسیع تر اختیارات فراہم کرتے ہیں۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ کیا خریدنا ہے، تو اسٹور سے جوڑا بنانے کی سفارشات طلب کریں۔

گوشت

باریک کٹے ہوئے علاج شدہ گوشت کی چند اقسام شامل کریں۔ انہیں فلیٹ رکھیں یا انہیں ڈھیلے رولز میں ترتیب دیں تاکہ مہمانوں کے لیے انہیں اٹھانا اور ان پر چت کرنا آسان ہو۔ آپ سخت گوشت بھی شامل کر سکتے ہیں جسے مہمان خود کاٹ سکتے ہیں، جیسے تمباکو نوشی کی چٹنی اور سلامی، اور پھیلنے والا گوشت جیسے پیٹ (چکن یا بطخ کا جگر)۔ کچھ مشہور چارکیوٹیری گوشت میں گوانشیئل، پینسیٹا، ہارڈ سلامی، پروسیوٹو اور مورٹاڈیلا شامل ہیں۔

پٹاخے

کریکرز، بریڈ اسٹکس، بریڈ۔ آپ کچھ نشاستہ دار سائڈ ککس شامل کرنا چاہیں گے، خاص طور پر اگر آپ کے بورڈ میں نرم، پھیلنے والی چیز اور جام شامل ہوں۔ یہاں کوئی سخت اور تیز قاعدہ نہیں ہے، حالانکہ ہم مختلف ذائقہ والے پروفائلز کے ساتھ دو قسم کے کریکر یا بریڈ پیش کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ اگر آپ کے مہمانوں کی فہرست میں شامل کسی کو گلوٹین کی حساسیت ہے تو، نٹ پر مبنی کریکر آپشن کو سبب کرنے پر غور کریں۔

پیداوار

پھل اور سبزیاں چارکیوٹری یا گوشت اور پنیر کے بورڈ میں رنگ اور تازگی کا اضافہ کرتی ہیں۔ وہ امیر، نمکین گوشت اور پنیر کے مقابلے میں مزیدار ہیں۔ منصوبہ بندی کرتے وقت کن چیزوں کو شامل کرنا ہے، ان کھانوں پر غور کریں جنہیں پوری طرح سے کھایا جا سکتا ہے یا سلائسوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ بہترین ذائقوں (اور اپنے گروسری بل کو کم کرنے کے لیے) کے لیے سیزن میں پیداوار خریدیں۔

چارکیوٹری بورڈ بنانا: میں کہاں سے شروع کروں؟

اگرچہ چارکیوٹری بورڈ کے بہت سے آسان آئیڈیاز موجود ہیں، لیکن یہ عمل کسی حد تک فارمولک ہے۔ چھوٹی ڈشز کے ساتھ ڈھانچہ شامل کرکے شروع کریں، پھر اپنے اجزاء کو بورڈ پر رکھیں جس کی شروعات سب سے بڑے عناصر جیسے پنیر اور گوشت سے ہوتی ہے، اس کے بعد چھوٹی اشیاء جیسے کریکر اور تازہ پیداوار۔

پہلا مرحلہ: ساخت شامل کریں۔

چھوٹے برتنوں کو ڈِپس، اسپریڈز اور ایسی اشیاء سے بھریں جنہیں بورڈ پر ڈھیر کیا جا سکتا ہے۔ شہد، سرسوں، کارنیچنز، نیلے پنیر سے بھرے زیتون، یا نمکین گری دار میوے کا مخلوط انتخاب آزمائیں۔

دوسرا مرحلہ: پنیر اور گوشت شامل کریں۔

سب سے پہلے، پنیر رکھیں. انہیں بورڈ کے ارد گرد یکساں طور پر ترتیب دیں اور سلائسنگ اور سکوپنگ کے لیے جگہ دیں۔ ہم نے اس بورڈ پر دو قسم کی بری (ایک مضبوط، کریمی بری اور ایک ہلکی بری)، نیلی پنیر، ایک بوڑھا چیڈر، اور بکری کا پنیر استعمال کیا۔ اگلا، گوشت شامل کریں. ہم نے پروسیوٹو، اطالوی سلامی، اور امریکن سلامی کو پنیر کے ساتھ چھوٹے ڈھیروں میں رکھا۔ یہ ٹھیک ہے اگر بورڈ پر موجود اشیاء چھو جائیں؛ ان کا مقصد ایک ساتھ لطف اندوز ہونا ہے۔

تیسرا مرحلہ: کریکر شامل کریں۔

کٹی ہوئی روٹی یا کریکر کے دو یا تین چھوٹے ڈھیر کو پیالوں، گوشت اور پنیر کے درمیان پھسلائیں۔ انہیں گرنے دیں اور تھوڑا سا گڑبڑ ہونے دیں — یہ بورڈ کی خوبصورتی کا حصہ ہے۔ ہم نے بورڈ پر مختلف ذائقوں کو پورا کرنے کے لیے دو قسم کے کریکر—آشیاگو پنیر اور فلیکس سیڈ— استعمال کیے تھے۔

ڈیرہ بریسن

چوتھا مرحلہ: پھل، سبزیاں اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

یہ آخری مرحلہ کیک پر آئسنگ ہے۔ پھلوں، سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ٹہنیوں سے بورڈ پر کسی بھی خلا کو پُر کریں۔ ہم نے پوری مولیاں، کٹے ہوئے انجیر، سرخ انگور اور تھائم کا استعمال کیا۔ اگر آپ کے پاس تازہ چیزیں دستیاب نہیں ہیں تو، خشک میوہ جات جیسے خوبانی، چیری اور بیر کو میٹھی اور چبانے والی چیز کے لیے استعمال کریں۔ جب آپ کا بورڈ ختم ہو جائے تو اسے پنیر کے چند چاقو کے ساتھ ترتیب دیں تاکہ مہمان آپ کے شاہکار پر حیران ہونے کے بعد اپنی مدد کر سکیں۔ لطف اٹھائیں!

ایڈیٹر کا نوٹ: زیادہ تر چارکوٹیری گوشت اور پنیر کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیے جانے پر یہ سب سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ خراب ہونے والی اشیاء کو دو گھنٹے سے زیادہ باہر نہیں بیٹھنا چاہیے۔ 'ریفل' آئٹمز کے ایک چھوٹے سے انتخاب کو، جیسے کٹے ہوئے گوشت اور پنیر کو ریفریجریٹر میں رکھنے پر غور کریں تاکہ جب بورڈ کو دوبارہ ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو تو وہ جانے کے لیے تیار ہوں۔

کی طرف سے اپ ڈیٹ