دھوپ والی زمین کے تحت نیچے ہوسکتا ہے کہ آپ کی تلاش میں وہ پہلی جگہ نہ ہو ریسلنگ ، ایک انگور جو ٹھنڈی موسم میں پروان چڑھتا ہے۔ لیکن اس کی جڑیں 1800 کی دہائی کے وسط سے آسٹریلیائی سرزمین میں بہت گہری ہو چکی ہیں۔ یہ اونچی بلندی پر یا ساحل کے راستے پروان چڑھتا ہے ، جہاں شراب بنانے والے ٹھنڈک کے اثر و رسوخ کو اس کثیر الجہتی انگور کی عالمی معیار کی بوتلیں تیار کرنے میں استعمال کرسکتے ہیں۔

جبکہ آسٹریلیائی ریسلنگ کا ایک مخصوص انداز ہے ، جن میں زیادہ تر ہڈی خشک (اور کبھی کبھار خشک ہوجاتی ہے) ریپیر نما تیزابیت ، روشن پھل اور سالوں تک عمر بڑھنے کی صلاحیت کے ساتھ ہوتی ہے ، لیکن ہر ریسلنگ تیار کرنے والا خطہ اپنی انفرادیت والی شخصیت سے مختلف قسم کو متاثر کرتا ہے۔ چاہے جنوبی آسٹریلیا میں کلیر یا ایڈن ویلی سے ، مغرب میں گریٹ سدرن ہو یا پھر چھوٹے علاقوں کی بہتات ملک بھر میں بکھرے ہوئے ، پروڈیوسر اس جرمنی کے انگور کے ساتھ جادوئی کام کر رہے ہیں۔

کلیئر ویلی ، جنوبی آسٹریلیا / گیٹی

کلیئر ویلی

کلیئر ویلی آسٹریلیا میں ریسلنگ کا روحانی گھر سمجھا جاتا ہے۔ ایڈیلیڈ سے 80 میل شمال میں واقع ، اس خطے میں پتھروں کی کاٹیجوں اور بٹی ہوئی گم کے درختوں کی موٹی نالیوں کے ساتھ داغدار ہے جو کمبل بظاہر لامتناہی رولنگ پہاڑیوں میں ہے۔

کلیئر ویلی کی آب و ہوا گرم اور براعظم ہے ، جسے بہت سے افراد اس قسم کی سب سے اہم املتا برقرار رکھنے کے لئے مناسب نہیں سمجھتے ہیں۔

لیکن اس خطے میں دن رات کے درجہ حرارت کی وسیع پیمانے پر تغیرات ، جو پکنے کے دوران راتوں رات 70 ڈگری فارن ہائیٹ سے نیچے آسکتے ہیں ، نیز 1،998 فٹ کی بلندی پر بھی ، ریسلنگ کو زبردست کشیدگی اور لیزر تیز تیزابیت سے پنپنے کی اجازت دیتی ہے۔ ویلی کلی ویلی مٹی کی متنوع رینج پر مشتمل ہے ، اور الکحل عام طور پر چونے ، لیوینڈر اور پتھریلی معدنیات کے نوٹ پیش کرتی ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ سنہری رنگ کے دودھ ، شہد کی لذت میں مبتلا ہوجاتی ہیں۔

حیرت کی بات نہیں ، پروان چڑھاوے اور ونٹیج کے اظہار کی مختلف نوعیت کی فطری صلاحیتوں پر غور کرتے ہوئے ، کلیئر ویلی رِسلنگ پروڈیوسر اپنی کھوج میں مبتلا ہیں۔ آسٹریلیائی غیر رسمی ریسلنگ بادشاہ کے مقابلے میں شاید اس سے زیادہ کوئی سرمایہ کاری نہیں کی جائے گی۔ جیفری گروسیٹ ، جو 1981 سے مختلف قسم کے اور کلیئر ویلی میں کامیاب رہا ہے۔

اس کی نامیاتی طور پر کھیتی دی گئی ، واحد داھ کی باری کی الکحل ، یعنی پولش ہل اور اسپرنگ ویل ، ملک کی کچھ انتہائی الجھے ہوئے الکحل ہیں۔ وہ 20 سال یا اس سے زیادہ عمر بڑھنے کے اہل ہیں۔

پولش ہل کے گروسیٹ کا کہنا ہے کہ 'ایک سخت چٹان [سلیٹ] پر ہے۔' 'دوسرا ، اسپرنگ ویل نرم پتھر پر ہے [چونا پتھر]۔ میں نے تین دہائیوں سے بھی زیادہ عرصہ قبل ان دو مخالف پروفائلز کی وجہ سے گہرا فرق دیکھا ہے اور اس کے بعد انگور کے باغات لگائے ہیں جو عین مطابق مٹی کے نیچے پروفائل کی شکل میں آئینہ لگاتے ہیں تاکہ ان پروفائلز کا اظہار زیادہ سے زیادہ ہوجائے۔

جب گریوسٹ کلیئر ویلی میں بار طے کرتا ہے ، اس خطے میں آج ہر طرح کے شراب بنانے والوں نے ملک کے کچھ روایتی ، بلکہ اس کے سب سے زیادہ خانے ، ریسلنگ کو بھی تیار کیا ہے۔

کلیئر ویلی ریسنگ پروڈیوسر کو کوشش کرنے کے لئے

جم بیری شراب

Kilikanoon

کوئنر

ویک فیلڈ

ایڈن ویلی ، آسٹریلیا / گیٹی

ایڈن ویلی

بلند پہاڑوں کی پہاڑی میں ، کلیئر ویلی سے تقریبا 75 میل جنوب مشرق میں ، بیٹھتا ہے ایڈن ویلی . دنیا کی قدیم ترین ریسلنگ بیلوں میں سے ایک کا گھر ، ایڈن ویلی کا رات کا درجہ حرارت اکثر وادی کلیئر سے ٹھنڈا ہوتا ہے اور اس کی سرحد سے نمایاں طور پر تیز تر ہوتا ہے وادی باروسہ .

اونچائی وادی کے شمالی حصے میں 719 فٹ سے لے کر جنوبی علاقے میں 2،073 فٹ تک ہے ، جس کا نام ہائی ایڈن رکھا گیا ہے۔ بے نقاب پہاڑیوں کے اس سمت سے چلنے والے ٹکڑوں میں اکثر لمبی ریت ، مٹی اور بجری والی مٹی ہوتی ہے جو روشن پھل اور نازک پھولوں کے نوٹ کے ساتھ لیتھ ریئسلنگس تیار کرتی ہے ، جس کا جوڑا بنا پایا جاتا ہے۔ یہ شکل زیادہ پیچیدہ ، ٹوسٹڈ ، خوبصورتی سے موکی بوتلوں میں عمر کے ساتھ بن جاتی ہے۔

لوئیسہ گلاب دونوں میں چیف شراب ساز ہے یلموبا اور پیوسی ویلے ، دونوں ہل سمتھ خاندان کی ملکیت ہیں۔ انہوں نے 1960 کی دہائی میں مؤخر الذکر جائیداد خریدی اور بحال کی ، جس کی وجہ سے وہ آسٹریلیائی میں قدیم ترین رِسلنگ انگور کے نگہبان بن گئے۔

یہ آسٹریلیائی گریناکے لئے ایک نیا دور ہے

گلز کا کہنا ہے کہ 'رسلنگ پہلی مرتبہ پیوسی ویل میں 1847 میں لگائی گئی تھی۔ انہوں نے کہا کہ یہ کاٹنا 1830 میں ریہنگاؤ سے لیا گیا تھا۔ ایک سو ستر سالوں میں ہمیں اس کی نشوونما اور بنانے کے بہترین طریقہ پر کام کرنے کے لئے کافی وقت ملا ہے۔

'اگرچہ اصل داھلیاں جرمنی سے آئیں گی ، یہ وادی ایڈن میں ایک بالکل ہی مختلف خط ہے۔ انگور یا وائنری میں پیوسی ویل میں جو کام بہتر ہے ، وہی نہیں ہے جو آسٹریلیا کے دوسرے علاقوں میں کام کرسکتا ہے ، جو دوسرے ممالک میں بہت کم ہے۔

آج ، ایڈن ویلی کے زیادہ تر ریسلنگ کی پانچویں اور چھٹی نسل کے شراب سازوں کی دیکھ بھال کی جاتی ہے۔

ایڈن ویلی ریسلنگ پروڈیوسر کوشش کرنے کے لئے

Henschke

Penfolds

دریائے فرینک لینڈ ، عظیم جنوبی علاقہ ، مغربی آسٹریلیا / گیٹی

گریٹ سدرن

ملک کے دوسری طرف ، گریٹ سدرن مغربی آسٹریلیا کے جنوب مغربی کونے میں ایک وسیع و عریض اراضی پر قبضہ ہے۔ نسبتا new نیا شراب کا علاقہ ، اس کی پہلی تجارتی بوتلنگ 1975 میں جاری کی گئی تھی۔ یہ سیارے کے سب سے زیادہ دور دراز سے بڑھتے ہوئے علاقوں میں سے ایک ہے ، جس کی وجہ سے یہ اور بھی قابل ذکر ہے کہ یہاں عالمی معیار کی شراب تیار کی جاتی ہے ، جس میں شو کے اسٹار ریسلنگ بھی شامل ہیں۔ خوبصورت اور اکثر سہولت دینے والی ، مختلف قسم کے اپنے آپ کو پانچوں علاقوں میں مختلف طرح سے ظاہر کرتی ہے جو گریٹ سدرن ہیں۔

بحر ہند کے قدیم ساحل کے ساتھ ساتھ ، ڈنمارک اور البانی کے پڑوسی سمندری مضامین سے تعلق رکھنے والا ہلکا پھلکا ، کرکرا اور پھلکا ہوتا ہے۔ مزید ساحل سے ہٹا دیا گیا ، مزید جسم اور ساخت شرابوں میں گھسنے لگتے ہیں۔

پورونگورپس نامی ایک چھوٹی سی ، قدیم پہاڑی سلسلے کا ایک ایسا علاقہ ہے جو انتہائی چمکدار ، خالص ، عمر رسیدہ بوتلیں تیار کرتا ہے۔ ماؤنٹ بارکر کے ماتحت علاقوں میں ، مختلف قسم کے پھولوں کی ہوسکتی ہیں ، پھلوں کے وزن ، عین مطابق تیزابیت اور ایک سمندری سپرے کی طرح خوشبو کے ساتھ۔ آخر کار ، گریٹ سدرن کے بیشتر اندرون خطے ، دریائے فرینک لینڈ میں ، نازک ھٹی رسلنگ میں پتھر کے معدنیات میں شامل ہوجاتا ہے۔

ہنٹر اسمتھ ، جس کی فیملی وائنری نے کہا ہے ، 'دریائے فرینک لینڈ اپنی الکحل میں قطعی حیثیت رکھتا ہے… نتیجہ خیز ثابت ہوتا ہے اور جب اچھی طرح سے ہوجاتا ہے تو ، معدنیات یا بجری سے نکلنے والی الکحل میں داخل ہوجاتی ہے۔' فرینک لینڈ اسٹیٹ ، آسٹریلیا میں سے کچھ مشہور Rieslings بنائیں۔

بدقسمتی سے امریکی صارفین کے لئے ، بہت سارے جنوبی کے ریسلنگ آسٹریلیائی سرحدوں سے باہر نہیں بناتے ہیں۔ ان میں سے کچھ ، جس میں فرینک لینڈ اسٹیٹ شامل ہیں ، تلاش کرنے کے قابل ہیں۔

گریٹ سدرن ریسلنگ پروڈیوسر کوشش کرنے کے لئے

شراب

فاریسٹ ہل

نباتات

کہیں اور آسٹریلیا میں… / گیٹی

اوز میں کہیں اور

اعلی درجے کی ریسلنگ آسٹریلیا میں اکثر بنائی جاتی ہے ، اکثر چھوٹے ، ٹھنڈے آب و ہوا والے خطوں میں جو صرف ایک مٹھی بھر معمولی ، لیکن اعلی معیار کے تیار کنندہ پر مشتمل ہے۔ میک فوربس ، شمالی وکٹوریہ کی اسٹراٹ بوگی حدود میں ، گرینائٹ مٹی سے کئی ریسلنگ 1،968 فٹ پر تیار کرتی ہیں۔ وکٹوریہ کے عظیم مغربی خطے میں ، تاریخی Best’s Great Western وائنری ایک فوڈری فرمنٹ ریئسلنگ بناتی ہے ، جسے جنگلی خمیر سے کھا جاتا ہے اور بڑے بلوط فوڈریس میں کھالوں پر وقت صرف کرتا ہے۔

اس سے بھی زیادہ مغرب میں ، ایک چھوٹی سی مشہور اور خاص طور پر مرچ شراب والے خطے میں ، جسے ہنٹی کہتے ہیں ، کرفورڈ ندی کئی دہائیوں سے جدید ، دیرینہ آسٹریلیائی ریسلنگ کا مقابلہ کیا ہے۔ اوز میں کہیں بھی ، کینبرا ، اورنج ، گیپس لینڈ اور جیسے علاقوں سے بوتلیں ڈھونڈیں تسمانیہ .

اضافی آسی ریسلنگ پروڈیوسر کوشش کریں

کلوناکلا (کینبرا)

نویں جزیرہ (تسمانیہ)

لیوئن اسٹیٹ (دریائے مارگریٹ)