آپ کا نیا اسٹیک ہاؤس ریڈ
ایلکسی بھی کارڈ لے جانے والی شراب کی شراب کی تعریف کرتا ہوں ، اور میں عام طور پر ان لیتھ ، دبلی پتلی اور نازک پنوٹ نوئرس سے بھی لطف اندوز ہوتا ہوں ، جو ابھی سب توازن کا پیچھا کررہے ہیں۔ لیکن ہم سچے ہیں کہ — وہ اکثر گیلے چٹانوں اور گندگی کی طرح چکھنے لگتے ہیں ، جو بالکل ایسے عناصر نہیں ہوتے ہیں جو ان دنوں 'عام' لوگ کھود رہے ہیں۔
اسی وجہ سے میں پاور ہاؤس کا حامی بھی ہوں پنوٹ نوئرس . یہ خوش طبع ، بھرپور ، خوبصورت الکحل ڈارک فروٹ ، بھاری مصالحہ اور طنزیہ خوبیوں والی خصوصیات ہیں جو تالے کو ذائقہ کی تہوں سے باندھتی ہیں۔ جب ہجوم کی خدمت کی جاتی ہے تو وہ ہلکی شراب سے باہر ہوجاتے ہیں ، اور اگرچہ بورڈو قسمیں ہمیشہ کے لئے اسٹیک ہاؤس کا بادشاہ رہیں گی ، لیکن یہ بہادر ، ساختی پنٹس ٹی ہڈی کے ساتھ ساتھ کسی بھی ٹاپ شیلف کا مقابلہ کرسکتے ہیں۔ کیبرنیٹ .
اور میں تنہا نہیں ہوں۔ کچھ سمجھدار شراب بنانے والے اور ہوشیار سومی والے اس انداز کو اپنا رہے ہیں۔
جیمز ایورٹ کا مقصد یہی تھا جب ڈیلیکوٹو فیملی وائن یارڈز نے چند سال قبل ایک ٹاپ شیلف پنوٹ تیار کرنا چاہا تھا۔ مونٹیری کاؤنٹی اور قریبی سانتا لوسیا ہائ لینڈز میں اس کی سان برنبی اسٹیٹ سے پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے ، ایورٹ نے ڈیورا لا پیٹیٹ گریس تیار کیا۔ یہ وسطی ساحل کے ناقابل یقین حد تک طویل عرصے کے ہینگ ٹائم کا ایک آو .ڈ ہے ، جو پکے اور متوازن بوتلوں کی اجازت دیتا ہے۔
ایورٹ کا کہنا ہے کہ 'جن لوگوں نے ڈوئرا (points 93 پوائنٹس ، $ 30) کے 5،000 5،000 cases cases معاملات بہت زیادہ مارکیٹنگ کے بغیر غائب کردیئے ، ایورٹ کا کہنا ہے کہ ،' ہم ان لوگوں کو واقعی مرتکز ، واقعی سیاہ پھلوں کے حرفوں کو اوپر جانے اور پورٹی ، چھونے والے ذائقوں کی تیاری کے بغیر حاصل کرسکتے ہیں۔ ' 'ہم نے بہت سارے لیبل جاری کردیئے ہیں ، لیکن یہ بہت متاثر ہوا ہے۔'
اگرچہ رمپر پنوٹ انتہائی کم دنیا میں رجحان نہیں رکھتا ہے ، لیکن ولف گینگ پک اسٹیک ہاؤس میں مشروبات کے ڈائریکٹر جمیئ اینڈرسن کٹ بیورلی پہاڑیوں میں ، کیبرنیٹس کے ساتھ ساتھ اس کے لئے بھی ایک جگہ نظر آتی ہے جس کی وہ عام طور پر خدمت کرتی ہے۔
اینڈرسن کا کہنا ہے کہ ، 'اسٹیک ہاؤس میں کام کرنے پر ، لوگ زیادہ خوبی کے ساتھ شراب کی طرف جاتے ہیں اور ، میں یہ کہنے کی ہمت کرتا ہوں کہ زیادہ پھل اور شراب اور بلوط ،' اینڈرسن کا کہنا ہے ، جو صارفین کو اپنی ترجیحات اور مینیو چنوں کی بنیاد پر مشورہ دیتے ہیں۔
'اگر یہ میز پر بھاری سنگ مرمر کی بات ہے تو ، میں اپنی فہرست میں ایک پنوٹ تلاش کروں گا جس میں ساخت اور حراستی ہے۔ اگر یہ زیادہ دبلی پتلی ہے ، جیسے ایک فائلٹ ، میں پنوٹ کے خوبصورت اظہار کے لئے جا .ں گا۔
وہ اس طرح کا انتخاب ہے کہ بات اور بھی زیادہ ہے. پنوٹ نائیر ایک شکل شفٹر ہے ، جو اب بھی خوبصورتی کی ڈگری پیش کرتے ہوئے پکنے کی ہر سطح پر کامیابی حاصل کرنے میں کامیاب ہے۔
یا ، جیسا کہ اینڈرسن کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک پُرجوش کھیل کا میدان ہے۔'
لہذا صرف صحن کے دبلے پتلے کونے تک انگور کو الگ نہ کریں۔ اگلی بار جب آپ اسٹیک ہاؤس پر ہوں گے تو ، اس بھرے پسلی آنکھ کے ساتھ جوڑنے کے لئے ایک پاور ہاؤس پنوٹ تلاش کریں۔
پاور ہاؤس پنٹس
بحر الکاہل کی مستقل ٹھنڈک ہواؤں ، مونٹیری کاؤنٹی اور اسٹا میں سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کا شکریہ۔ سانٹا باربرا کے قریب ریٹا پہاڑی خاص طور پر 'اسٹیک ہاؤس' پنوٹ نوئرس تیار کرنے میں ماہر ہیں۔ یہاں پانچ حالیہ پسندیدہ ہیں۔
ایل oring شراب کمپنی 2013 گیریز ’وائن یارڈ (سانٹا لوسیا ہائ لینڈز) ، 50 ، 95 پوائنٹس
بی abcock 2013 جنت کا ٹکڑا (Sta. ریٹا ہلز) ، 60 ، 95 پوائنٹس
پیٹز اینڈ ہال 2012 پیسونی انگور (سانٹا لوسیا ہائ لینڈز) ، 90 ، 94 پوائنٹس
ایس موجودہ 2013 سانٹا لوسیا پہاڑیوں ، 25 ، 90 پوائنٹس
گرین ایئر 2013 سانٹا باربرا کاؤنٹی ، 20 ، 88 پوائنٹس
