یہ مشروبات گوچوجنگ کی گرمی کو لے سکتے ہیں، آتشیں کوریائی مرچ پیسٹ
ریسٹورنٹ کا ایک زبردست ٹرینڈی جزو ہونے کے علاوہ جو تقریباً کسی بھی چیز کو چھوتا ہے اسے بہتر بناتا ہے، گوچوجنگ تمام مہارتوں کے گھریلو باورچیوں کے لیے ایک تحفہ ہے۔ کوریائی خمیر شدہ پیسٹ (زیادہ تر) دھوپ میں خشک مرچوں اور چپچپا چاولوں میں مسالا پیسٹ کی تمام پیچیدگیاں ہوتی ہیں جنہیں بنانے میں درجنوں اجزاء اور گھنٹے لگتے ہیں۔ یہ صرف اندر ہی نہیں ناگزیر ہے۔ کوریائی کھانا لیکن جہاں بھی آپ اس کے مسالیدار میٹھے نمکین کردار اور امامی کی گہرائی چاہتے ہیں: روسٹ چکن، سور کا گوشت، اسٹیک سکیورز، فرائیڈ رائس، ڈپنگ ساس، سلاس، سوپ اور سٹو۔ طاقتور، مرتکز ذائقے شخصیت کے ساتھ جوڑ بنانے کا مطالبہ کرتے ہیں۔
خمیر شدہ
گوچوجنگ کی خوشگوار مضحکہ خیز، ہلکی پھلکی خوشبو ابال کے عمل سے آتی ہے۔ معیار کے ساتھ بہت اچھا ہے جلد سے رابطہ کرنے والی سفیدیاں (عرف 'سنتری' الکحل) . اگرچہ یہ جنگلی طور پر مختلف ہوتے ہیں، لیکن یہ عام طور پر شدید خوشبودار ہوتے ہیں، اکثر غیر معمولی نوٹ جیسے نٹ بٹر، بکواہیٹ شہد اور مشروم کے ساتھ۔
مسالیدار
گوچوجنگ کا بنیادی جزو سوکھی لال مرچیں ہیں، اور جب وہ دوسرے اجزاء کے ساتھ مزاج میں آتی ہیں، تو گرمی دیگر مسالہ دار مصالحہ جات جیسے ہریسا اور سریراچا کے مقابلے ہوتی ہے۔ ایک برف سرد لیگر زبان کو سکون بخشے گا، اور اس کا تھوڑا سا کڑوا ذائقہ گوچوجنگ کی چپچپا بھرپوری سے تازگی بخشتا ہے۔
کمچی کے ساتھ شراب کی جوڑی کیسے بنائیں
نمکین
اسی طرح جس طرح لیموں کا رس ڈش میں زیادہ نمک کے تاثر کو کاٹ سکتا ہے، ہائی ایسڈ فروٹی ریڈ وائن گوچوجنگ کے ساتھ بھی ایسا ہی کر سکتی ہے۔ Blaufränkisch (متبادل طور پر کچھ ممالک میں Kékfrankos یا Lemberger کے نام سے جانا جاتا ہے) ایک مضبوط، مسلسل سرخ ہے جو چیری، بیریوں اور کالی مرچ کے مسالوں کے ساتھ پھٹتا ہے- گوچوجنگ کے ساتھ جوڑنا ایک مزہ ہے۔
میٹھا
جیسے جیسے گوچوجنگ خمیر ہوتا ہے، چاول کے نشاستہ چینی میں بدل جاتے ہیں، جو مکسچر کو گہری مٹھاس فراہم کرتے ہیں۔ چمکتی ہوئی قدرتی ('جمعہ-ہفتہ') بھی چمکتی ہوئی شراب جس کا واحد ابال بوتل بھرنے کے بعد ختم ہو جاتا ہے۔ اس میں اکثر دیگر چمکداروں کے مقابلے زیادہ نمایاں پھلوں کے نوٹ ہوتے ہیں، جو گوچوجنگ کی مٹھاس کی طرف اشارہ کرتے ہیں یہاں تک کہ یہ تازگی بخش، فزی کنٹراسٹ پیش کرتا ہے۔
ترکیبیں
گوچوجنگ وینیگریٹ: 2 کھانے کے چمچ ہر گوچوجنگ، چاول یا سائڈر سرکہ، اور 1 چمچ سویا ساس اور شہد کے ساتھ ٹوسٹ شدہ تل کا تیل مکس کریں۔ کسی بھی سلاد یا بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ٹاس کریں۔
گوچوجنگ مئی: ½ کپ میو، 1½ کھانے کے چمچ گوچوجنگ، اور 2 چائے کے چمچ چونے کا رس مکس کریں۔ مچھلی، فرائز، برگر، پنکھ یا کسی اور چیز کے ساتھ سرو کریں۔
گوچوجنگ نوڈلز: ¼ کپ گوچوجنگ کو 1 چمچ ہر سویا ساس، چاول یا سائڈر سرکہ، ٹوسٹ شدہ تل کا تیل اور شہد کے ساتھ مکس کریں۔ سوبا، سومن یا دیگر نوڈلز کے ساتھ ٹاس کریں اور اوپر کٹی ہوئی گوبھی، گاجر اور ککڑی کے ساتھ ڈالیں۔
یہ مضمون اصل میں اپریل 2023 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!
