Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

انٹرویوز ،

یوکوکو کاواساکی ، سومیلیئر کے ساتھ یلوٹیل میں سوال و جواب

دنیا بھر سے بھاری نشانےبا heavyں پر فخر ، شراب کا پروگرام ییلوٹیل لاس ویگاس میں ٹرافی کی بوتلوں کا ایک بہت بڑا مجموعہ اور ایک وسیع ساکé فہرست کے ساتھ ، کھانے کے موافق انتخابوں پر توجہ مرکوز ہے۔ جاپانی کھانا دنیا بھر کے ذائقوں اور اجزاء سے متاثر ہے۔ شراب کا جوش شراب اور کھانے کی جوڑیوں ، اور وسیع پیمانے پر ساک کی پیش کشوں کے بارے میں مزید جاننے کے ل Y ، یوکیو کاواساکی ، گھومنے والا ، ٹیپ کیا۔



شراب کا جوش : صارفین کی شراب / شراب پینے کے رجحانات یا یلوٹیل میں خریداری کے بارے میں ہمیں بتائیں؟
یوکیو کاواساکی:
چونکہ ہمارے پاس بہت ساری مچھلیاں ہیں ، عام طور پر مہمان سفید شرابوں کا آرڈر دیتے ہیں۔ تاہم ، اگر وہ سرخ شراب سے محبت کرنے والے ہیں تو ، پنوٹ نائیر زیادہ مشہور ہے ، حالانکہ وہ عام طور پر اسٹیک کے ساتھ کیبرنیٹ سوویگنن سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ جب یہ سفیدی کی بات آتی ہے ، تو ہم بہت سیوگنن بلانک فروخت کرتے ہیں ، حالانکہ بہت سے لوگ چارڈنائے سے محبت کرتے ہیں۔ سچ کے لئے ، ہم بہت سارے جونیئ ڈائیجنجو یا ڈائیجنجو بیچتے ہیں ، جو سکی کا اعلی ترین معیار ہے۔ لاس ویگاس میں یہ بہت مشہور ہے۔ دوسرے مقامات پر بہت سارے لوگ جمعماi یا ہوزنزو ساکی خریدتے ہیں ، جو پریمیم ساکس میں ساکی کا سب سے کم اور تیسرا معیار ہے ، کیونکہ قیمت زیادہ سستی ہوتی ہے۔

ڈبلیو ای : اس وقت ویگاس میں شراب کا منظر کیا ہے؟
Y.K.:
ہمیں مہمانوں کو پینا پسند ہے جب وہ لاس ویگاس میں ہوتے ہیں اور انہیں اعلی معیار کی الکحل یا ساکس پر الجھنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ ہمارے بیشتر مہمان کیلیفورنیا چارڈونئے اور کیبرنیٹ سوویگنن سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، کیونکہ ہم کیلیفورنیا کے قریب ہیں۔ ہمیں معلوم ہے کہ ہماری بہت سی مہنگی الکحل بہت حرکت کرتی ہے۔ جوئے بازی کے اڈوں کے کھلاڑی بغیر کسی بلے کے شراب کی بوتل پر easily 500 سے $ 1000 تک آسانی سے خرچ کرسکتے ہیں۔ ہمارے اعلی رولرس کے ساتھ ، ہم تھوڑی دیر میں انہیں ویگاس میں ہونے والے وقت یا جوئے بازی کے اڈوں میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے لines شراب پر 10 to سے K 20K خرچ کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ ہم یہاں تک کہ رومانی کونٹی فروخت کرتے ہیں اور ہمارے پاس اس میں سے پانچ یا چھ پرانی چیزیں باقی تھیں ، لیکن اب ہمارے پاس صرف دو پرانی باتیں باقی ہیں ، جیسے رومان -کونٹی 1995 $ 58،370 میں اور رومن کونٹی 2002 $ 42،865 میں۔ اگرچہ سکی منظر کے بارے میں ، ہمارا سب سے مہنگا ساکا $ 2400 ہے ، لیکن یہ صرف لاس ویگاس کے لئے ہی خاص ہے۔ یہاں تک کہ جاپان میں ، ان مہنگے ساکوں کا آرڈر دینا مشکل ہے۔ ہم یہ ساک بھی بیچ دیتے ہیں۔ ہمارے پاس ساکی کی بوتلیں بھی ہیں جن کی قیمت 9 999 ، 50 850 ، $ 560 ، وغیرہ ہے ، لیکن ہمیں مستقل طور پر مزید آرڈر دینا پڑتا ہے کیونکہ ہمارے مہمان ان سے پیار کرتے ہیں۔ جب لوگ ویگاس میں ہوتے ہیں ، تو انھیں شراب یا ساکے کی بہت زیادہ رقم خرچ کرنے میں کوئی حرج نہیں ہوتا ہے۔

ڈبلیو ای : آپ کو ایپی فینی شراب / ساکé اور کھانے کے جوڑے کا تجربہ کیا ہے؟
Y.K.:
جب ہم ساک یا شراب پیتے ہیں ، تو پلیٹوں اور شیشے کے برتنوں کا مواد کھانے اور خاطر یا شراب کا ذائقہ بدل سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس شیشے کا سامان ہے تو ، آپ کا حص sharہ تیز اور تیز تر ہوگا۔ دوسری طرف ، اگر آپ کے پاس سیرامک ​​ساک کپ ہیں تو ، ساکا زیادہ نرم اور راؤنڈر ہوگا۔ خوشبو کی بات کرتے ہوئے ، شیشے کے برتن کے ساتھ ، یہ زیادہ روشن اور وشد ہوگا ، لیکن سیرامک ​​کپ کے ساتھ ، یہ زیادہ پرسکون اور نرم ہوگا۔ لیکن وہ ایک ہی رس ہیں! یہ کتنا اچھا ہے؟ تب آپ اپنی ڈش کے بارے میں بالکل وہی چیزیں کہہ سکتے ہیں ، خاص کر جب آپ سشیمی کھاتے ہو۔ اپنی سشمی کو مختلف پکوان پر رکھیں اور ایک منٹ یا اس کے بعد مچھلی کے ذائقہ کا موازنہ کریں۔ اسی عین مطابق مچھلی کا ذائقہ مختلف ہے۔ تو کس طرح کا ساکی ، کس قسم کا شیشے کا سامان ، کس قسم کا ڈش اور کس قسم کی پلیٹ بہت ضروری ہے! یہ ایک ہی چیز ہے جو پنٹو نائیر کو بورڈو شیشے کی بجائے برگنڈی شیشے میں بہتر طور پر پیش کی جاتی ہے۔



ڈبلیو ای : یلوٹیل مینو پر جوڑ جوڑ بنانے کا سب سے مشکل چیلنج؟
Y.K.:
اگر میں نے کچھ ذکر کرنا ہے تو میں شاید یہ کہوں گا کہ یاماہی یا کموٹو سکی میں سے کچھ سخت ہیں۔ ہر بار نہیں ، لیکن ان میں عام طور پر نہایت ہی جر ،ت مند ، کلاسیکی ، ارتھ اور جنگلی خوشبو ہوتی ہے ، کیونکہ چونکہ [ابال] کے عمل کے دوران میش وائلڈ لیکٹک ایسڈ تیار کرتا ہے۔ عام طور پر ، میں ان کو اسٹیک یا گائے کے گوشت کے ساتھ جوڑتا ہوں ، چونکہ ان ساکیوں میں بہت جر boldت مند ، مضبوط طاقت ہے۔ میں ان کے ساتھ بہت نازک سشمی یا سشی پلیٹیں نہیں لینا چاہتا تھا۔ تاہم ، اگر مچھلی کو گردو یا مسو سے پکایا جاتا ہے ، تو یاماہی اور کیوموٹو ساک اچھی طرح سے کام کرتے ہیں ، لہذا اس پر منحصر ہوتا ہے کہ مچھلی کو کیسے پکایا جاتا ہے یا تیار کیا جاتا ہے۔ لہذا یہ سب کا انحصار کھانے اور ساک پر ہے ، کیونکہ ان میں سے ہر ایک بہت مختلف ہے! تاہم ، جاپانی ساکی اور جاپانی کھانا ایک ساتھ مل کر کام کرتا ہے۔ مجھے یہ بھی بتانا ہوگا کہ اگر ریڈ شراب کافی جر boldت مند ، ٹینن میں زیادہ اور تیزابیت کی حامل ہے تو ، سشیمی اور سشی پلیٹوں کے ساتھ جوڑنا بہت مشکل ہے۔ شراب ، بہت وقت ، ڈش کو مغلوب کردے گی۔

ییلو ٹیل کے بارے میں مزید پڑھیں