1908 میں قائم ہوا ، ونہو وردے خطہ شمال مغربی پرتگال کی اکثریت پر قابض ہے۔ یہ قدرتی وادیوں کے ذریعہ کراس ہے جس نے اس کی الکحل میں گہرائی اور پیچیدگی کا اضافہ کیا ہے۔ اس کے شمالی نقطہ نظر پر دریائے منھو کی وادی واقع ہے ، جہاں پرتگال تاریخی اور جغرافیائی طور پر شروع ہوتا ہے۔ وہاں سے ، موناؤ اور میلگاؤ کے مضافات آپ کی آنکھوں کے سامنے راستے کے ہر منحنی خط ، گرینائٹ پتھر کی کھڑکی اور انگور کے انگوٹی سے منسلک ہوتے ہیں۔

ملک کی بہترین سفید الکحل میں سے کچھ کا گھر ، موناؤ اور میلگاؤ شخصیت کے ساتھ معیاری الکحل تیار کرتے ہیں جس کی عمر بوتل میں خوبصورتی سے ہوتی ہے۔ یہ دونوں گاؤں 700 سے زیادہ سال پہلے قائم ہوئے تھے اور اس وقت اسپین سے متصل ہیں ، لیکن ملک کی سرحدیں قائم ہونے سے بہت پہلے ہی شراب وادی میں روزمرہ کی زندگی کا ایک حصہ رہا ہے۔ 15 ویں صدی میں ، مشہور 'ونہو ڈی مونونو' انگریزی تاجروں نے طلب کیا تھا ، جنہوں نے پرتگالی ساحل پر لکھا تھا ، جو اس کوڈفش کے ل trade تجارت کا خواہشمند تھا۔

زمین

دریائے منھو منو اور میلگاؤ کو ان کے ہمسایہ ریاس بائیکاس سے الگ کرتا ہے ، جو اسپین میں شمالی کنارے پر واقع ہے۔ اس وادی کے ڈھلوانوں کو خوبصورت ، بہتر داھلتاوں سے خالی کیا گیا ہے جو آسانی سے ندی کے کنارے پر آتی ہیں۔ ایک بار گرینائٹ پتھر ، یہاں کی مٹی کٹاؤ کی ہزار سالہ عکاسی کرتی ہے۔ یہ سورج کی روشنی میں چمکتا ہے جب آس پاس کے پہاڑوں عظمت انگیزی سے کم ہوتے ہیں۔

یہ مضامین ایک سرسبز امیڈھیٹر سے مشابہت رکھتے ہیں ، منہو کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور اسے سرد ، بارش کی سردیوں اور گرم ، خشک گرمیاں مہیا کرنے والے ، اٹلانٹک کی سخت ہواؤں سے بچانے والے خوش نما پہاڑیوں کے ایک نیم دائرے میں منسلک ہے۔ یہ جغرافیہ بہترین الکحل کے لئے بہترین حالات پیدا کرتا ہے۔

مضافات انگور کی بہت سی قسمیں بڑھاتے ہیں ، لیکن الوارینہو ، جو منہو ندی کی وادی میں شروع ہوا ہے ، موناؤ اور میلگاؤ سے تقریبا every ہر سفید شراب میں موجود ہے۔ انگور علاقے کی شناخت میں کافی حد تک تعاون کرتا ہے۔ یہاں پر اگائی جانے والی دوسری اقسام میں سفید شراب انگور ٹراجادورا اور لواریرو ، اور سرخ شراب انگور بورال ، ونہیو یا الوریلہو شامل ہیں۔

لوگ

شراب کا علاقہ اس کی پہاڑیوں اور وادیاں ، مٹی اور آب و ہوا ، انگور اور انگور سے زیادہ ہے۔ شراب کی ابتدا میں سب سے بڑھ کر لوگوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ صدیوں کے دوران ، منçãو اور میلگاؤ کے لوگوں نے اس علاقے کی تاریخ ، ثقافت اور شناخت کی تشکیل کی ہے ، اور وہ اس کے بعد کی نسلوں کو اپنا علم فراہم کرتے ہیں۔ موناؤ اور میلگاؤ میں ، دو ہزار سے زیادہ شراب فروش سالانہ 1700 ہیکٹر انگور کے باغ کی کاشت کرتے ہیں۔ یہ مقامی ماہرین شراب پینے کے عمل کے ہر پہلو کی نگرانی کرتے ہیں ، پھولوں سے لے کر جھنڈوں کی پیدائش اور نشوونما تک ، بیماریوں اور کیڑوں کو قابو کرنے اور ان سے بچنے سے لے کر ، اپنی اناجوں کو اپنی تمام چیزیں دینے تک۔ ان میں سے بہت سے کسان وینہو وردے مونیو اور میلگاو سرٹیفیکیشن کی مدد سے شراب بنانے والے 250 سے زیادہ الکحل تیار کرتے ہیں۔

آج ، باپ دادا سے وراثت میں ملنے والی صدیوں قدیم روایات سائنسی جدت کے ساتھ مل جاتی ہیں۔ موناؤ اور میلگاؤ پروڈیوسروں کی اکثریت ایک نئی نسل کے رکن ہیں ، جس کی جڑیں ان کی تاریخ میں ہیں ، لیکن وٹیکلچر اور وینولوجی کی مخصوص تربیت رکھتے ہیں۔ داھ کی باری اور تہھانے میں ، وہ رواج کو جدیدیت کے ساتھ جوڑتے ہوئے طرز عمل اور تصورات کا اطلاق کرتے ہیں۔ ماحولیاتی استحکام اور جیوویودتا کے بارے میں جاننے والا ، تخلیقی اور توجہ دینے والا ، اگلی نسل کے شراب بنانے والے عمدہ الکحل تیار کرتے ہیں جو دیر پا تاثرات چھوڑ دیتے ہیں۔

جیت

مونیو اور میلگاؤ سے آنے والی الکحل میں ایسی خصوصیات ہیں جو انھیں ونہو وردے کے خطے میں بنے دیگر تمام پرتگال کا تذکرہ کرنے سے الگ رکھتی ہیں۔ وہ ایک دوسرے سے الگ بھی ہیں۔ مونçãو اور میلگاؤ میں ، شراب کے مختلف انداز موجود ہیں ، اور انگور کی ابتداء ، استعمال شدہ اقسام کا مرکب اور پروڈیوسر کی شخصیت اور طریقوں پر انحصار کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، الوارینہو اور ٹراجاڈورا کا مرکب ہلکی ، خوشگوار ، تازگی گوری رنگ پیدا کرسکتا ہے۔ تاہم ، ایک الباریہو اور لووریرو ملاوٹ خوشبودار ، خوبصورت اور عمدہ شراب بناسکتے ہیں۔

سب سے زیادہ مہتواکانکشی الکحل ہمیشہ ہی خاص طور پر الباریانو سے بنائی جاتی ہے ، حالانکہ ان شرابوں میں بھی متنوع پروفائلز ہوتے ہیں۔ خوشبوؤں اور ذائقوں کے ساتھ خوش کن شراب ہیں جو اشنکٹبندیی پھلوں سے زیادہ ملتی ہیں ، جو سنتری اور ٹینجرائن ھٹی پھلوں پر مرکوز ہوتی ہیں اور لکڑی کے بیرل میں خمیر شدہ شراب ، جس سے جسم ، کریمی ساخت اور شدید ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، پھل چمکنے والی الکحل ہیں ، جو زیادہ عقیدت مند حاصل کر رہی ہیں۔

اس نے کہا ، مونیو اور میلگاؤ کی سفید الکحل میں کچھ اہم مشترک ہیں۔ وہ ایک مضبوط شناخت کے ساتھ ، شدید ، خوبصورت اور اظہار خیال ہیں جو ان کے اصلی مقام کی بات کرتے ہیں۔ وہ عمر رسیدہ بھی ہیں ، شرافت کے ساتھ بوتل میں وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ ، اور پیچیدگی اور تزئین و آرائش بھی حاصل کرتے ہیں جو صرف واقعی بڑی الکحل کی رسائ میں ہے۔ اور وہ گیسٹروونک بوتلیں ہیں، یعنی کھانے کے ساتھ جوڑنے کیلئے کامل شراب۔

میز

ٹیبل پر ، مونیو اور میلگاؤ کی شراب صحیح معنوں میں چمک رہی ہیں۔ وہ گہری ورسٹائل ہیں اور مختلف قسم کے کھانوں اور مواقع کے ساتھ بھی جاسکتی ہیں۔

چمکتی ہوئی شراب شراب نوشی سیپوں اور مچھلی جیسے سامن یا تلوار مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ الوارینہو اور ٹراجاڈورا ، یا الوارینہو اور لواریرو کے مرکب ، سمندری شراب ، سمندری باس اور واحد کی طرح پکی ہوئی سمندری غذا یا انکوائری ہوئی دبلی پتلی مچھلیوں کے ساتھ۔ ایلورنیو گورے ، اپنی شدت ، توازن اور پھلوں کے اظہار کے ساتھ ، سمندری غذا چاولوں سے بنا ہوا سنیپر ، کورینا ، یا گریپر سیزر سلاد یا گرل پتلی گوشت ، جیسے بٹیر یا مرغی کی طرح خوبصورتی سے پکوان کی تکمیل کرتے ہیں۔ بیرل میں خمیر شدہ موناؤ اور میلگاؤ الوارینہو خوبصورت تیزابیت سے مالا مال اور خشک ہوں گے ، اور مختلف قسم کے کھانوں کے ساتھ جوڑی بناسکتے ہیں۔ کچھ غیر معمولی جوڑیوں میں کوڈ ڈش ، فیٹی فش ، پاستا ، انکوائری والی ویل اور بھیڑوں کے پنیر کی ایک چارکوری پلیٹ اور ایبیرین ہام شامل ہیں۔

ڈش یا موقع سے قطع نظر ، موناؤ اور میلگاؤ سے آنے والی الکحل خود کے لئے ایک تجربہ ہیں ، بوتل کے ذریعہ خوشبو ، ذائقوں اور یادوں سے مالا مال ہیں۔