ہوسکتا ہے کہ یہ امریکی سرحد سے صرف 39 میل دور ہو ، لیکن اس کی فرانسیسی زبان بولنے والی آبادی ، گلیوں والی گلیوں اور آفاقی ثقافت کی وجہ سے ، مونٹریال دنیا کو دور محسوس کرتا ہے۔ 6،000 سے زیادہ ریستوراں اور آئکن کا کرایہ جیسے پاٹین اور تمباکو نوشی کا گوشت ، اسے کینیڈا کا سب سے بڑا فوڈ شہر سمجھا جاتا ہے۔ وجہ سے آزاد شراب کی دکانوں کی قلت کے باوجود سوسائٹی ڈیس ایلکولس ڈو کوئیک (SAQ) ، کیوبیک کا شراب خوردہ نظام ، مونٹریال کا بڑھتا ہوا شراب کا منظر ، جو چیمپئن قدرتی شراب ہے ، صرف شہر کی مخصوص ثقافت کو قائم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

'مونٹریال قدرتی شراب سے محبت کرنے والوں کا شہر بن گیا ہے ،' شہر کے لا پیٹائٹ پیٹری محلے میں شراب خانہ کول سیک کے شریک مالک مارٹن جوناؤ کہتے ہیں۔ 'یہ تحریک پہلے کی نسبت بڑی ہے ، اور یہ صرف بڑھتی ہی جارہی ہے۔ کسی شہر میں اس پر قدرتی شراب کے بغیر ابھی شہر میں شراب کی کوئی سنجیدہ فہرست نہیں ہے۔

آؤٹ ریمنٹ میں کاتالان سے متاثر حوض ریسٹورنٹ الما کے لنڈسے برینن نے اس سے اتفاق کیا۔

برینن ، جو اپنی امپورٹ کرنے والی اپنی کمپنی کی بنیاد رکھتے ہیں ، کہتے ہیں ، 'خاص طور پر پچھلے کچھ سالوں میں ، ہم نے مونٹریال میں شراب کی اعلی فہرستوں پر قدرتی شراب پر غلبہ پایا ہے ، اور نجی درآمدی کمپنیوں کی مقدار جو تیزی سے بڑھ رہی ہے۔' ون آئی لائف . 'قدرتی شراب تک رسائی اپنے عروج پر ہے ، اور کھانے پینے والے اسے نہ صرف کھوجتے ہیں بلکہ وہ اسے آسانی سے تلاش کر رہے ہیں۔'

ان میں سے صرف ایک درآمد کنندہ ، جولی آڈیٹ سیل میں شراب ، نے نایاب اور آف بیٹ شرابوں کی بڑھتی ہوئی طلب کو خود ہی دیکھا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'اس منظر میں یقینا sh ایک تبدیلی آئی ہے اور قدرتی شراب اور ہوش سے پینے میں عام لوگوں کی دلچسپی اور تجسس میں اضافہ ہوا ہے۔' 'قدرتی شراب کے کاروبار میں رہنے کے تقریبا 10 10 سالوں میں ، میں نے کبھی بھی ایسا جوش نہیں دیکھا۔'

مونٹریال کی کینیڈا کے مشرقی ٹاون شپ سے قربت ، دیہی علاقہ جو 20 سے زیادہ شراب خانوں اور وسیع و عریض پہاڑی نظارے پر مشتمل ہے ، قدرتی شراب بنانے کا ذائقہ حاصل کرنے کا ایک اور طریقہ پیش کرتا ہے۔ Vignoble de l’Orpailleur ، ساتھ ہی ایک 37 سالہ وائنری بروم-مسیسکوئی وائن روٹ ، اس علاقے کے لئے قدرتی شراب سازی کا ایک علمبردار تھا۔

'مونٹریالرز زیادہ سے زیادہ مقامی الکحل ڈھونڈ رہے ہیں ، اور ہماری صنعت اسی کی وجہ سے ترقی کر رہی ہے ،' وینگوبل ڈی ایل آرپلیلر کے مارکیٹنگ ڈائریکٹر ایڈیتھ ڈوکرے کا کہنا ہے۔ 'کیوبیک شراب کی مقدار اور معیار میں ہر سال بہتری آرہی ہے۔ ہمیں واقعتا یقین ہے کہ انڈسٹری ایک تاریخی لمحے کا سامنا کررہی ہے۔

الما کی شراب کی فہرست نامیاتی اور بائیوڈینامک شراب پر مرکوز ہے۔ / فوٹو از SAV اجتماعی

شراب خانوں

کل سیکنڈ

یہ شراب خانہ قدرتی شراب کی تحریک میں چھوٹے پروڈیوسروں کی سوچ سمجھ کر منتخب شدہ چکیوں کے لئے اس کی شہرت حاصل کی۔ اس طرح کے انتخاب میں ڈومین لا بوہم فیستجر چمکتی گلاب ، پیری کاٹن بروولی اور ابروزو کی کینٹینا انڈیزینو یا کاتالونیا کی سسس کی شراب شامل ہیں۔ جب آپ گھر کے لئے الکحل خرید سکتے ہیں تو ، بوائین ٹارٹیرے ، سور کا گوشت کا ریویلی اور تمباکو نوشی والے سالمن کیک جیسے برتن کے ساتھ ساتھ لطف اٹھائیں۔ منگل اور بدھ کے دن آئیں ، جب b 1 صدفوں نے متعدد ببل اختیارات کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیا۔

پل مین

جاننے والے شراب پینے والے اچھ doے سے اچھ doا کریں گے اس شہر کے مرکز ، جہاں فرانس ، اٹلی اور نیو ورلڈ کے بڑے ممالک ، بلکہ اسرائیل ، جارجیا اور سلوواکیہ جیسے خطے سے بھی تقریبا 600 600 بوتلیں دستیاب ہیں۔ جب یہ 2004 میں کھولا گیا تو ، پلمین کو مونٹریال کی پہلی شراب بار سمجھا جاتا تھا۔ اس کے بعد کے سالوں میں ، مہمانوں نے بیسن سلائیڈرز ، بندرگاہ سے کھڑے ہوئے چیڈر دار انکوائری شدہ پنیر اور دار چینی کے طور پر بھیڑ کو خوش کرنے والی پلیٹوں کی ایک صف کے لئے ایک تجربہ کار تیز ٹیم کی رہنمائی کا لطف اٹھایا ہے۔ مقام کی کئی یومیہ پیش کشوں کو آزمانے کے ل a ، تیمادارت چکھنے والی تینوں کا انتخاب کریں یا اتوار کے روز دیکھیں ، جب تمام بوتلیں آدھی بند ہوں۔

تیتلی کی شراب

ساکن ریستوراں کا بہن پنڈال جو بیف ، یہ شراب خانہ لٹل برگنڈی میں آرام دہ ، بسٹرو طرز کی ترتیب میں نامیاتی اور بائیوڈینامک الکحل پر توجہ دی جاتی ہے۔ مارک اولیویر فریپئیر کے مینو میں سبزیوں پر مرکوز چھوٹی پلیٹوں پر روشنی ڈالی گئی ہے ، اور 300 سے زیادہ شرابوں کی فہرست میں نامیاتی اور بائیوڈینامک زمرے میں محتاط انتخاب شامل ہیں۔ درخواست پر دستیاب نایاب بوتلوں کا نجی انتخاب ، 'آف لسٹ' مینو کے بارے میں پوچھیں۔

مارکس / بار میں ڈان رڈل کی تصویر

عظیم شراب کی فہرست کے ساتھ ریستوراں

حلب

یہ چھوٹا اٹلی کا ریستوراں اس نے شام اور ارمینی کھانوں کے لئے 1976 سے ہجوم اکٹھا کیا ہے ، جس میں ذائقہ سے بھرے پلیٹوں جیسے فالفیل ، کباب اور موسکا کی نمائش کی گئی ہے۔ شراب کی فہرست اتنی ہی دلچسپ اور دور رس ہے۔ ارمینیا ، سلووینیا اور سربیا جیسے بوتل اور اسپاٹ لائٹ ممالک کے ذریعہ 250 سے زیادہ انتخاب دستیاب ہیں۔

روح

جب اس نے کاتالونیا کا سفر کیا اور اس کے کئی داھ کی باریوں میں کام کیا ، روح حیرت انگیز لنڈسے برینن کو احساس ہوا کہ کینیڈا میں ان شرابوں تک محدود رسائی ہے۔ اس نے اس خطے سے قدرتی شراب بنانے والوں کا ایک پورٹ فولیو تشکیل دیا جس کی شراب اب وہ درآمد کرتی ہے۔ نامیاتی اور بائیوڈینامک الکحل کی فہرست ریستوراں کے ل exclusive قریب ہے۔ ان انتخابوں سے جوآن لوپیز لونا کی ہسپانوی مرکوز پکوانوں میں سے بہت سے حوصلہ افزائی کرتے ہیں ، کینٹابرین اینچویس سے گھریلو مکھن اور ٹوسٹ کے ساتھ ، انکوائری آکٹپس کے ساتھ مسالہ دار آلو .

مارکس

اچھی طرح سے ہیل ڈنروں کے پاس آتے ہیں اس نے حال ہی میں کھولا گیا ریستوراں ، نئے فور سیزنز ہوٹل میں واقع ہے۔ مشہور شخصیت کے شیف مارکس سیموئلسن کے لئے یہ کینیڈا کی پہلی چوکی ہے ، جو سمندری غذا سے چلنے والے آغاز پسندوں کو سشمی ، صدفوں اور ٹارٹاریس کی طرح چھلانگ لگانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ خوف زدہ نہیں ، زمین سے محبت کرنے والے۔ میمنے کی چوپیاں اور اسٹیک بھی دستیاب ہیں۔

ہیڈ سومیلر گیبریل بولانجر نے 300 سے زیادہ بوتلوں کا انتخاب تیار کیا ہے ، جن میں سے 80 فیصد نامیاتی ہیں۔ جبکہ کچھ شراب SAQ کے ذریعہ خریدی جاتی ہے جبکہ فہرست کی اکثریت نجی درآمد کنندگان کے ذریعہ حاصل کی جاتی ہے۔ اس سے بولانگر کو پہلے سے کہیں زیادہ نادر بورڈو اور ٹسکنی بیک پرانی جگہوں پر اترنے کی سہولت ملتی ہے۔ (اشارہ: کچھ خاص کی تلاش میں؟ بس پوچھیں۔)

گرومین 78 / تصویر برائے میکال اے بینڈاساک

لومڑی

آگے بک کریں یہ آرام دہ گریفن ٹاؤن جگہ ، جہاں ہپ کوئبیسر موسمی طور پر چلنے والی پلیٹوں کے لئے جمع ہوتا ہے جو ارجنٹائن کی ایک گرل پر اور لکڑی جلانے والے تندور میں پکایا جاتا ہے۔ پکوانوں میں انکوائری شہد اور سرسوں کی ساسیج ، لکڑی کے تندور سے بھنے ہوئے لابسٹر اور عنبر بھنے ہوئے مشروم فلیٹ بریڈ شامل ہیں۔ سومیئلر کیٹلن ڈوسیٹی نے دنیا بھر سے تقریبا 180 بوتلوں کی فہرست تیار کی ہے جس میں فوکس کے ساتھ چھوٹے پروڈیوسر اور ٹیروئیر پر مبنی آپشنز پر توجہ دی گئی ہے ، جیوانی کینونیکا کے 2015 گریزین بارولو سے لے کر جیورڈ شیویلر کے 1996 ریزرو پنوٹ گریس السیسی سے لے کر۔

مانسٹریال کے لئے وہسکی پریمی کی رہنما

گرومین 78

اصل میں ہیمنگ فورڈ فائر فائر ڈیپارٹمنٹ کے لئے ایک موبائل لاکر روم ، گرومین 78 ایک فوڈ ٹرک کا رخ کیا ہوا ریستوراں ہے جس نے گذشتہ ایک دہائی کے دوران اس کی ٹھنڈک ماحولیات اور اعلی درجے کی اسٹریٹ فوڈ لینے سے فائدہ اٹھایا ہے۔ پچھلے گیراج والے ماحول کو آپ کو بے وقوف بنانے نہ دیں۔ شراب کی ڈائریکٹر ہلیری میک گاؤن نے اس 100 سے زیادہ کی فہرست میں بہت زیادہ سوچ رکھی ہے جو جوڑی کے تجربے میں تھوڑا سا تفریح ​​کے خواہاں افراد کو انعام دیتا ہے۔ 'ہم اپنے مہمانوں کو حوصلہ افزائی کرتے ہیں کہ وہ چابلیس - برگنڈی - بارولو کو تلی ہوئی چکن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ آزمائیں اور اس سے لطف اٹھاتے ہوئے وہ ریڈیل اوورچر میں لطف اٹھائیں ،' وہ کہتی ہیں۔ اتوار کے دن ضرور دیکھیں ، جب ساری شراب 40٪ آف ہو۔

وینگوبل ڈی ایل اورپیلیلور / فوٹو بشکریہ ٹورسمے کینٹنز-ڈی-ایل ایسٹ

مقامی شراب

ڈومین برجویلا

12 سالوں تک ، مارک تھبرج اور حوا رین ویل نے پوری دنیا میں پھیلی اور انگور کے باغوں کا دورہ کیا یہاں تک کہ انہوں نے کیوبیک میں شراب بنانے کے طریقہ کار کا تعی theyن کیا۔ ان کی توجہ: ایک نامیاتی اور بایوڈینامک داھ کی باری جو روایتی طریقہ سے چمکتی ہوئی شراب پیدا کرسکتی ہے۔ نتیجہ یہ ہے ڈومین برجویلا ، جو انگور کی الکحل والی الکحل تیار کرتی ہے جو کیوبیک کی ٹھنڈی آب و ہوا میں پروان چڑھتی ہے ، جیسے فرنٹینک ، سینٹ پیپین اور ایل آکاڈی بلانک۔ موسم گرما اور موسم خزاں کے دوران اتوار کے روز پورٹ فولیو میں بدھ کے دن گھونٹیں ، اور چکھنے والے کمرے اور آڈیلک پراپرٹی کا پتہ لگائیں ، ایک غزیزو اور تالاب سے مکمل۔ چار یا اس سے زیادہ کے گروپ ایک ہدایت والا ٹور بک کرسکتے ہیں ، جو چکھنے کا تجربہ فراہم کرتا ہے اور اس پر گہرائی سے نظر ڈالتا ہے کہ کس طرح وائنری فرنٹینیک نائر ، فرنٹینیک گرس ، ریڈیسن اور مارکیٹ جیسے اقسام کو اگاتا ہے۔

اورپیلیلور داھ کی باری

مونٹریال سے ایک گھنٹہ مشرق میں ، بروم-مسسکوئی وائن روٹ 85 میل اور 23 شراب خانوں پر پھیلا ہوا ہے ، جس میں اس خطے کا ایک تاریخی تاریخ بھی شامل ہے۔ اورپیلیلور داھ کی باری ، جس کی بنیاد 1982 میں رکھی گئی۔ چودہ سال بعد ، یہ پائیدار شراب سازی کو قبول کرنے کے لئے اس علاقے کا پہلا آپریشن بن گیا ، اور اس نے تقریبا a ایک درجن انتخابیں تیار کیں جن میں ایوارڈ یافتہ آئس وائن بھی شامل ہے۔ تھوڑی دیر قیام کا منصوبہ: سرگرمیاں چکھنے کے کمرے اور مکمل ریستوراں سے لے کر کلاسوں اور ہیلی کاپٹر کے تجربات کو ختم کرنے تک ہوتی ہیں۔

رویویر ڈو چھین داھ کی باری

یہ شراب خانہ سینٹ-استاشی میں 90 ایکڑ پر محیط ہے ، یہ شہر لوئر لارنینشیز کا ایک قصبہ ہے جو شہر مونٹریال سے 20 میل دور ہے۔ ان داھ کی باریوں میں ہر سال 200،000 سے زیادہ بوتلیں حاصل ہوتی ہیں ، جو 19 ایوارڈ یافتہ سرخ ، سفید ، گلاب اور آئس وائن کو توڑ دیتی ہیں۔ اکتوبر کے وسط سے روزانہ ، وائنری مہمانوں کو پانچ ڈرا ذائقہ چکھنے کے ساتھ گائڈڈ ٹورز کے لئے مکمل استقبال کرتی ہے۔ ان لوگوں کے لئے جو زیادہ آزاد لکیر رکھتے ہیں ، داھ کی باری کی دکان پر پکنک جمع کریں اور جائیداد کے پرگوولا کی طرف روانہ ہوں ، جہاں عجیب و غریب داھ کے باغ کے نظارے منتظر ہیں۔