ہم نے بہت سے کلونوں کے بارے میں بہت کچھ سنا ہے پنوٹ نوری . یہاں تک کہ ہم ان کے کچھ نام ، جیسے پممرڈ ، وڈنس ویل اور 777 بھی دیکھتے ہیں ، جو شراب کے لیبل پر فخر کے ساتھ درج ہیں۔ لیکن ایک صف بھی ہے چارڈنوے کلون دنیا بھر میں استعمال میں ہے۔

دنیا کی سب سے مشہور وائٹ شراب ، چارڈننے ریگل پنوٹ نائر اور کم گوئس بلینک کی اولاد ہے۔ چارڈونے پودے لگانے کی وسعت کے پیش نظر ، یہ سمجھ میں آتا ہے کہ انگور کے کلون شمپین سے کیلیفورنیا تک مغربی آسٹریلیا تک پروان چڑھتے ہیں۔

سائٹ اور آب و ہوا کے ساتھ ساتھ ، یہ کلون آپ کے گلاس میں چارڈنوئے کا انداز تخلیق کرنے میں اپنا کردار ادا کرتے ہیں ، مکمل جسمانی ناپا وائن سے لے کر ریسسی ، دبلی پتلیوں تک۔

انگور کلون کیا ہیں؟

کلون کو سمجھنا

انگور کے کلون ایک ایسی بیل سے کی جانے والی کٹنگز ہیں جن کے جینیاتی مادے ان کے والدین کے منبع سے ملتے ہیں۔ وہ مفید ثابت ہوسکتے ہیں جب کاشتکار مخصوص خصلت یا خاصیت کے گروہ ، جیسے پیداواری صلاحیت ، بیری کا سائز یا تیزاب کی برقراری کو فروغ دینا چاہتے ہیں۔ آب و ہوا ، مٹی اور دیگر عوامل اس کامیابی کا تعین کرتے ہیں جو ایک خاص کلون کسی مخصوص جگہ پر حاصل کرے گا۔

یہ کلون فیلڈ سلیکشن ، یا فرانسیسی کال کے ساتھ کچھ مماثلت رکھتے ہیں بڑے پیمانے پر انتخاب (بڑے پیمانے پر انتخاب) ، جہاں داھ کے باغ سے پودوں کا ایک گروہ کٹائی کے بعد کاٹا جاتا ہے اور اس کی تشہیر ہوتی ہے۔ تاہم ، بالآخر ، دونوں کا رخ موڑ گیا۔

بانی / شراب بنانے والے ڈیوڈ ریمی کا کہنا ہے کہ 'یہاں جینیاتی متغیرات [فیلڈ سلیکشن کے ساتھ] ہیں کیونکہ آپ کے پاس یہ سب مختلف پودے ہیں اور وہ سب کسی ایک ذریعہ سے نہیں آئے ہیں۔' رامی وائن سیلورز ، کیلیفورنیا کے ایک اعلی وزیر چارڈنائے اور پنوٹ نوری پروڈیوسروں میں سے ایک۔

امریکہ میں ، انگور کے کلون ایسی جگہوں پر پھیلاتے ہیں فاؤنڈیشن پلانٹ کی خدمات (ایف پی ایس) یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس میں۔ صاف (بیماری سے پاک) پودوں کے مواد کی تقسیم کے لئے 1958 میں قائم کیا گیا ، ایف پی ایس 80 سے زیادہ چارڈنائے کلون کو برقرار رکھتا ہے ، جس کی شناخت نمبر کے ذریعے کی گئی ہے۔

اگرچہ ، یہ نام الجھا سکتے ہیں۔ ایف پی ایس کے ذریعہ گنے گئے کچھ کلونوں میں حرارت کا علاج کرنے سے پہلے ان کی مختلف تعداد ہوسکتی ہے۔ دوسروں کو بولی کی طرح پروڈیوسروں کا حوالہ دیا جاتا ہے جن کی وہ اصل میں مارٹینی کلون کی طرح سے آیا تھا لوئس مارٹینی کیرنیروز ، کیلیفورنیا ، یا اس میں انگور کا باغ رابرٹ ینگ کلون ، جو وادی الیگزینڈر میں اسی نام کے داھ کی باری سے آیا تھا۔

ریمی کا کہنا ہے کہ ، 'کیلیفورنیا میں ، آپ کو کلون 4 ملا ہے ، جیسا کہ میں اسے سمجھتا ہوں ، 108 ہوتا تھا ، جو لوئس مارٹینی کے کارنیروز داھ کی باری میں سے ایک انتخاب ہے۔'

لہذا ، کچھ لوگ اس کلون کو 4 کہتے ہیں ، جبکہ دوسروں کو کلون 108 say کہتے ہیں اور یہ حقیقت میں 108 ہوسکتا ہے ، اگر گرمی سے علاج کرنے سے پہلے اس کو لگایا گیا ہو۔ دوسرے اسے مارٹینی کلون کے طور پر حوالہ دے سکتے ہیں ، جو کلون 4 ، 108 ، یا اس سے بھی 5 اور 6. ہوسکتا ہے؟

ولیمیٹ ویلی میں نوڈسن انگور / تصویر دانیتا ڈیلمونٹ / الامی کے ذریعہ

فرانس میں چارڈننے کلونز

میں برگنڈی مشہور پروڈیوسر کے ڈائریکٹر کرسٹوف دیوولا کے مطابق ، چارڈونے کا آبائی گھر ، کلون 76 اور 95 میں سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں لوئس لیٹور بیون میں

ڈیولا کی ٹیم مختلف کلونوں کے ساتھ ساتھ بڑے پیمانے پر انتخاب کے ساتھ بھی کام کرتی ہے۔ ان کلونوں میں پیداوری ، شوگر کے مواد اور دیگر عوامل میں فرق ہوسکتا ہے۔ ایک کلون کتنا نتیجہ خیز ہوگا کسی خاص خطے میں اس کی مجموعی طور پر پکنے میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔

مثال کے طور پر ، کلون جو فی ایکڑ زیادہ ٹن طے کرتے ہیں ان کو پھل پکنے کے لئے ایک گرم آب و ہوا کی ضرورت ہوگی۔ اس کے برعکس ان کلونوں کا سچ ہے جو فصلوں کی چھوٹی سطح مرتب کرتے ہیں۔

ڈیولا کہتے ہیں ، 'جو کلونز کم پیداوار دیتے ہیں وہ منطقی طور پر تیزی سے پک رہے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ اس طرح کے کلون جن کے ساتھ وہ برگنڈی میں کام کرتے ہیں وہ 1066 ، 548 اور 1067 ہیں۔ “وہ اعلی ، خشک ایک عرق کے ساتھ بھرپور شراب تیار کرتے ہیں۔ تازگی اور تناؤ کو بڑھانے کے لئے انہیں کچھ 76 ، 95 اور 96 کے ساتھ جوڑنے کی ضرورت ہے۔

میں شیمپین اس کی سرد مہری اور چمکنے والی الکحل کے لئے وقف کے ساتھ ، شراب بنانے والے عام طور پر مختلف کلون استعمال کرتے ہیں۔

بانی ڈیوڈ اڈیلشیم کا کہنا ہے کہ ، 'بڑے پیمانے پر ، شیمپین کے پودوں میں بڑے پیمانے پر پیداواری کلون ہیں جو موروثی پھل پن اور عظمت کو خلیج میں رکھتے ہیں کیونکہ وہ واقعتا یہ نہیں چاہتے ہیں ،' ڈیوڈ ایڈیلشیم ، کے بانی کہتے ہیں اڈیل شیم انگور اوریگون کی ولمیٹ ویلی میں

دریائے مارگریٹ / گیٹی میں انگور

نیو ورلڈ چارڈونئے کلونز

جب انہوں نے 1974 کے موسم گرما میں برگنڈی میں داخلہ لیا تو ، ایڈیلشیم نے دیکھا کہ اسی جگہ کے چارڈنائے کلون اس کے پنوٹ نائیر کے ساتھ ہی پکے ہوئے ہیں۔ یہ Wilamette میں گھر واپس کے مقابلے میں کئی ہفتوں پہلے واقع ہوا ہے.

متاثر ہوکر ، ایڈلسیم نے دوسروں کے ساتھ مل کر ان کلونوں کو امریکہ میں لانے کے لئے کام کیا ، جہاں وہ 'ڈیجن کلون' کے نام سے مشہور ہوئے ، جب وہ فرانس کے ڈیجن میں آفس نیشنل انٹر پروفیشنل ڈیس ونس سے آئے تھے۔

ان درآمدات میں ، ایڈلسیم کا کہنا ہے کہ کلون 76 اور 95 اب تک اوریگون میں سب سے زیادہ لگائے گئے ہیں۔

انہوں نے کہا ، '[کلون] 76 اور 95 دونوں مکمل جسمانی ، شدت سے ذائقہ دار ، نسبتا crop کم سطح کی سطح پر چارڈنوے بناتے ہیں ،' وہ ویلیمیٹ ویلی جیسی جگہوں پر کہتے ہیں۔

چلی میں بہت سے شراب ساز اسی طرح کے کلونوں کے ساتھ اوریگون اور برگنڈی کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ تاریخی طور پر ، تاہم ، مینڈوزا کلون سب سے عام تھا اور آج بھی بڑے پیمانے پر لگایا جاتا ہے۔

'[مینڈوزا کلون] چارڈنوے کا ایک کلون ہے جہاں کلسٹرز کا سائز بڑا نہیں ہوتا ہے ،' مارسیلو پاپا ، کے چیف شراب بنانے والے کہتے ہیں کانچہ وائی ٹورو ، چلی کے سب سے بڑے لیبلوں میں سے ایک۔ 'یہ اچھے معیار کا ہوسکتا ہے ، لیکن بڑی پیداوار میں نہیں۔'

1990 کی دہائی میں ، چلی میں ، 76 ، 95 اور 548 کے کلون زیادہ عام ہوگئے۔ دوسرے ، جیسے کلون 4 اور 5 ، بڑے پیمانے پر اعلی پیداوار والی الکحل میں بند کردیئے گئے تھے۔

'ہمیں 548 اور 95 پسند ہیں ،' پاپا کہتے ہیں۔ “مجھے لگتا ہے کہ مینڈوزا کلون سے زیادہ پھل کا کردار ہے۔ کلون 548 ، کفایت شعاری کے لحاظ سے اس کی ناک میں ایک بہت عمدہ صحت سے متعلق ہے۔ آپ کو ایک بہت ہی اچھا بوفیل مل سکتا ہے۔

ایک اور چارڈنانے کلون ، جن جن ، مغربی آسٹریلیا میں ٹھنڈی آب و ہوا میں پنپ رہا ہے۔ اس کی اصلیت معلوم نہیں ہے ، لیکن اس کے نتیجے میں دریائے مارگریٹ سے حاصل ہونے والی شرابوں کو دنیا کی بہترین مانا جاتا ہے۔

“[جن جن] کی ایک بنیادی خصوصیت یہ ہے کہ ہزارہا ، یا 'مرغی اور چھوٹا ،' 'ورجینیا ول کوکس ، پر شراب بنانے والی کمپنی کا کہنا ہے واس فیلکس ، اس کے فاسد سائز کے پھل کا۔

جب کہ کچھ شراب خوروں کا خیال ہے کہ جنجن میں وائرس کا انفیکشن ہے جو خرابی کا سبب بنتا ہے ، ولکوکس کو پرواہ نہیں ہے۔ اس کا خیال ہے کہ اس کا نتیجہ اعلی معیار کی شراب ہے۔

'آپ کو اس کلون کے ساتھ آنے والے فینولک تناؤ کا ایک خوبصورت احساس ملتا ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ 'ہمیں شراب میں پھلوں اور ذائقوں کو بہت طاقت ملتی ہے۔ ہمارا خیال ہے کہ کلون مارگریٹ ندی آب و ہوا کے لئے ایک بہترین میچ ہے۔

دریں اثنا ، کیلیفورنیا ، جو زیادہ گرم آب و ہوا کے ساتھ ہے ، کی وافر مقدار میں واینٹ کلون کہا جاتا ہے۔ یا ، زیادہ درست طریقے سے ، وینٹے سلیکشن۔

وینٹے ایک بھی کلون نہیں ، بلکہ فیلڈ سلیکشن کا ایک سلسلہ ہے۔ کچھ فرانس سے 1800s کے آخر اور 1990 کی دہائی کے اوائل میں درآمد کیا گیا تھا اور اس پر تشہیر کی گئی تھی Wente داھ کی باریوں اور کہیں اور ان کو اجتماعی طور پر 'اولڈ وینٹی' کہا جاتا ہے۔ دوسرے ان کلونوں کے ورژن ہیں جو یوسی ڈیوس کے ذریعہ وائرس کے خاتمے کے لئے گرمی کا علاج کیا گیا تھا۔

ریمی کا کہنا ہے کہ 'وینٹے میں بہت سی مختلف حالتیں ہیں۔ 'مجھے اچھے پرانے وینٹے انتخاب کے لئے قدرے ترجیح ہے۔ آپ کے پاس ایک چھوٹا سا جھنڈا ہے ، اور آپ کی پیداوار کم ہے۔

کلون 4 کیلیفورنیا میں بھی مشہور ہے۔ اس میں تیزاب ، زیادہ چینی اور زیادہ پیداوار ہے۔ اس کی وجہ سے یہ زیادہ گرم خطوں میں زیادہ آہستہ سے پک جاتا ہے ، زیادہ ٹنج لٹکا رہتا ہے اور برقرار رہتا ہے تیزابیت .

تاہم ، سائٹ کا انتخاب ناگزیر ہے۔

ریمی کا کہنا ہے کہ ، 'آپ کلون 4 انتہائی زوردار مٹی پر لگاتے ہیں ، آپ کے پاس فٹ بال کے سائز کا جھرمٹ ہوگا۔' 'لیکن اگر آپ اسے کسی ایسی سائٹ پر لگاتے ہیں جو نامیاتی ماد .ے میں ناقص ہو اور تھوڑا سا بجری سے بہتر انداز میں نکالا ہو تو ، آپ بہت اچھی شراب بنا سکتے ہیں۔'

چارڈونی کے لئے اپنے لازوال محبت کا اظہار کرنے کے 10 نئے طریقے

کیا کلونوں سے کوئی فرق پڑتا ہے؟

یہاں تک کہ جب وہ احتیاط سے اپنے چارڈونئے کلونوں کا انتخاب کرتے ہیں اور کاشت کرتے ہیں تو ، بہت سے شراب ساز دیگر متعدد عوامل کی نشاندہی کرتے ہیں جو اس سے اچھی طرح اور کہاں بڑھتے ہیں کو متاثر کرتے ہیں۔

ریمی کا کہنا ہے کہ کلون اہم ہیں ، لیکن وہ 'کسی بھی طرح سے معیار کے لحاظ سے اہم عنصر نہیں ہیں ، جو آب و ہوا ہو گا۔' بلکہ ، ان کا کہنا ہے کہ ، کٹوروں کے بارے میں اتنا ہی اہم خیال کریں جتنا کہ انگور کے باغ کے ڈیزائن کے معیار کے جیسے روٹ اسٹاک ، اسپیسنگ ، ٹریلائزنگ اور کینوپی مینجمنٹ۔

کونچو Y ٹورو کے پاپا کا کہنا ہے کہ سائٹ سب کو پھینک دیتی ہے۔ 'میرے لئے ، کلون سے کہیں زیادہ اہم جگہ وہ ہے۔ دس سے 1.

پاپا روٹ اسٹاک کی اہمیت پر بھی زور دیتے ہیں ، کیونکہ شراب بنانے والے اکثر انگور کی انگور کو اس پر لگاتے ہیں تاکہ مختلف کیڑوں اور بیماریوں سے مقابلہ نہ کرسکیں۔

اگر آپ مجھے چارڈوننے کے پانچ اچھے کلون give 76 ، 95 ، 548 ، ایک اجتماعی انتخاب ، جو بھی آپ منتخب کرتے ہیں۔ . . میں روٹ اسٹاک کا انتخاب کروں گا ، 'وہ کہتے ہیں۔

کیوں؟ جس طرح روٹ اسٹاک مٹی کے ساتھ تعامل کرتا ہے۔

پاپا کہتے ہیں ، 'بہت سارے سالوں سے ہم آب و ہوا کو دیکھ رہے ہیں ، جو اہم ہے۔ 'ہم کلونل مواد کو دیکھ رہے ہیں ، لیکن ہم گلدستے کو بھول جاتے ہیں۔ گلدان مٹی میں ہے۔

شاید ایک دن ، کلون کی طرح ، روٹ اسٹاک کے ناموں کا اعلان آپ کے قریب شراب کے لیبل پر کیا جائے گا۔