اگرچہ ریاستہائے متحدہ میں بہت سے لوگ میٹھے آلو اور شکرقندی کی اصطلاحات کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کرتے ہیں، وہ درحقیقت بالکل مختلف سبزیاں ہیں۔ ان دونوں کا تعلق مختلف پودوں کے خاندانوں سے ہے — میٹھے آلو Convolvulaceae (Morning glory) خاندان میں ایک ٹبر ہیں، جبکہ یامس Dioscoreaceae خاندان میں ایک ٹبر ہیں — اور حقیقت میں یہ سب کچھ ایک جیسے نہیں ہیں۔ امریکی گروسری اسٹورز میں عام طور پر فروخت ہونے والے شکرقندی، بشمول وہ جو آپ کینڈی والے شکرقندی بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، دراصل اورنج میٹھے آلو ہیں۔

تو، شکرقندی کو شکرقندی سے مختلف کیا بناتا ہے؟

سنتری کے گوشت والے میٹھے آلو کو اکثر گروسری اسٹورز میں شکرقندی کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، لیکن یہ دونوں مختلف سبزیاں ہیں۔ تصویر: گیٹی امیجز / اٹلاسٹوڈیو۔

یام کیا ہے؟

شکرقندی Dioscoreaceae خاندان میں ایک نشاستہ دار جڑ والی سبزی ہے جس کا سفید یا جامنی رنگ کا گوشت کھردری، چھال جیسی جلد اور غیر جانبدار، کبھی کبھی مٹی والا، ذائقہ دار ہوتا ہے۔

ایک میٹھا آلو کیا ہے؟

ایک میٹھا آلو Convolvulaceae خاندان میں ایک جڑ کی سبزی ہے جس میں کریمی ساخت اور میٹھا میٹھا ذائقہ والا سفید، جامنی یا نارنجی گوشت ہوتا ہے۔

شکرقندی اور شکرقندی کیسے مختلف ہیں؟

شکرقندی کا تعلق وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہے، جب کہ شکرقندی ایشیاء اور افریقہ سے تعلق رکھتی ہے، جن میں سے زیادہ تر دنیا کی سپلائی پیدا کرتی ہے۔ اہم اختلافات میں سے ایک اصل ہے، Shayn Prapaisilp کا کہنا ہے کہ گلوبل فوڈز مارکیٹ کرک ووڈ، مسوری میں۔ میٹھے آلو ایک نئی دنیا کی خوراک ہیں، لہذا وسطی اور جنوبی امریکہ۔ حقیقی شکرقندی کی ابتدا افریقہ میں ہوتی ہے، اور وہ زیادہ تر مغربی افریقہ اور مشرقی ایشیا کے کچھ حصوں میں پائے جاتے ہیں اور کھائے جاتے ہیں۔

شکرقندی اور شکرقندی ذائقے، ساخت اور ظاہری شکل کے لحاظ سے بھی مختلف ہوتے ہیں۔

تصویروں کے پارٹنرز / گیٹی امیجز۔

ذائقہ

میٹھے آلو، ٹھیک ہے، میٹھے ہیں. سچے شکرقندی کا ذائقہ میٹھے آلو سے بالکل مختلف ہوتا ہے — ان کا ذائقہ زیادہ غیر جانبدار، مٹی والا، رسیٹ آلو کے قریب ہوتا ہے، اور اگر کچا کھایا جائے تو یہ زہریلا ہو سکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو افریقی شکرقندی نشاستہ دار ہوتی ہے اور ان کا ذائقہ خشک آلو کی طرح ہوتا ہے، سولا اجاؤ، ہیڈ شیف اور مالک ڈیسٹینی افریقی مارکیٹ رینڈولف، میساچوسٹس میں۔ افریقی یام ایک انوکھا ذائقہ پیش کرتے ہیں جو میٹھا نہیں ہوتا ہے۔

بناوٹ

میٹھے آلو میں کریمیئر اندرونی حصے کے ساتھ نرم سے مضبوط ساخت ہوتی ہے۔ یام عام طور پر نشاستہ دار اور خشک ہوتے ہیں جس کی بیرونی جلد کھردری ہوتی ہے — اس کا موازنہ اکثر درختوں کی چھال سے کیا جاتا ہے۔ اجاؤ کا کہنا ہے کہ افریقی یام کی جلد کی ساخت بہت کھردری ہوتی ہے۔ ایک بار جب اندر پکایا جاتا ہے، یہ نرم ہوجاتا ہے لیکن پھر بھی اپنی شکل برقرار رکھتا ہے.

ظہور

گہرے رنگ کے، نارنجی رنگ کے گوشت والے میٹھے آلو ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ عام ہیں، لیکن آپ کو سفید یا جامنی رنگ کے گوشت والی اقسام بھی ملیں گی۔ یاموں کی عام طور پر سفید گوشت کے ساتھ بھوری یا کالی جلد ہوتی ہے، حالانکہ ube، ایک میٹھا جامنی شکرقندی جو فلپائنی کھانا پکانے میں مشہور ہے۔ ، جامنی رنگ کا گوشت اور سیاہ جلد ہے۔ میٹھے آلو کا وزن عام طور پر ایک پاؤنڈ سے بھی کم ہوتا ہے، جبکہ حقیقی یام اکثر بہت بڑے ہوتے ہیں — ان کا وزن 100 پاؤنڈ تک ہو سکتا ہے اور لمبائی 6 فٹ سے زیادہ ہو سکتی ہے۔

شکرقندی اور شکرقندی خریدنا اور ذخیرہ کرنا

اگر آپ حقیقی یامز کی خریداری کر رہے ہیں، تو آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ آپ کسی خاص گروسری یا بین الاقوامی مارکیٹ، خاص طور پر افریقی اور ایشیائی گروسری اسٹورز کا رخ کریں۔ شکرقندی یا شکرقندی خریدتے وقت، ان کو تلاش کریں جو چھونے کے لیے مضبوط ہوں، اور داغ یا سیاہ دھبوں سے بچیں۔ اجاؤ کا کہنا ہے کہ اچھے شکرقندی کا بہترین اشارہ یہ ہے کہ یہ کیسا محسوس ہوتا ہے۔ جب یہ مضبوط اور چھونے میں مشکل ہوتا ہے، تو آپ کے پاس ایک زبردست شکرقندی ہوتی ہے۔

چونکہ شکرقندی کی جلد اتنی موٹی، چھال جیسی ہوتی ہے، اس لیے وہ عام طور پر دیگر تازہ پیداوار کے مقابلے میں زیادہ دیر تک برقرار رہیں گے۔ لیکن ان کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے، Ajao براہ راست روشنی سے دور ٹھنڈے، خشک ماحول میں شکرقندی کو ذخیرہ کرنے کی تجویز کرتا ہے۔

یامس کے ساتھ کھانا پکانے کا طریقہ

چونکہ ان میں میٹھے آلوؤں کا میٹھا میٹھا ذائقہ نہیں ہوتا، اس لیے حقیقی شکرقندی کو کینڈی نہیں کرنا چاہیے۔ اس کے بجائے، Prapaisilp ان کے ساتھ روایتی آلو کی طرح سلوک کرنے کی سفارش کرتا ہے، جیسے رسیٹ آلو، بمقابلہ میٹھے آلو۔ شکرقندی تقریباً رسیٹ آلو کی طرح ہوتی ہے، اس لیے یہ بہت مشکل ہے اور شکرقندی کے مقابلے میں اسے پکانے میں تھوڑا سا زیادہ وقت لگے گا، جو کریمیر ہوتے ہیں۔

اجاؤ بھوننے کا مشورہ دیتے ہیں، ابلنا یام کو بھوننا، یا انہیں متعدد روایتی افریقی ترکیبوں میں استعمال کرنا، بشمول مشہور ڈش فوفو کی اقسام۔ افریقہ میں شکرقندی تیار کرنے کے بہت سے مزے دار اور لذیذ طریقے ہیں، جیسے پاؤنڈ شکرقندی (ایک باریک فوفو قسم)، شکرقندی کا دلیہ (ایک دل دہلا دینے والا پکوان)، اور شکرقندی کا آٹا (امالہ)، جو کہ فوفو کی ایک اور قسم کی بنیاد ہے۔ .

میٹھے آلو کے ساتھ پکانے کا طریقہ

میٹھے آلو صرف کینڈیڈ یام سے کہیں زیادہ کے لئے اچھے ہیں۔ میٹھے آلو کو پکانے کے لیے بیکنگ سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک ہے، لیکن انہیں ابالنا، بھوننا یا پریشر کک کرنا بھی آسان ہے۔ پیکن ٹاپنگ یا سادہ سویٹ پوٹیٹو براؤنیز کے ساتھ ایک کلاسک سویٹ پوٹیٹو کیسرول کے ساتھ میٹھا بنائیں، یا انہیں مسالیدار اسکیلپڈ سویٹ پوٹیٹوز، سویٹ پوٹیٹو پینٹ سٹو یا تیز اور آسان سویٹ پوٹیٹو ہیش کے ساتھ لذیذ سمت میں لے جائیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں