شراب کا شوق: ہمیں ایک تصویر پینٹ کریں کہ 1950 کی دہائی میں ہیری کی طرح کی تھی؟
ایریگو سیپریانی: جنگ کے فورا بعد ہی خوشی کا ایک دھماکہ ہوا جس نے سب کو مارا۔ ہم ایک دن میں ایک باکس یا اس سے زیادہ کیویر فروخت کرتے تھے۔ میں نے ان تمام مصنفین سے ملاقات کی ، جو بار میں ٹرومین کیپوٹ ، ہیمنگ وے ، ولیم بوروز ، جیک کیروک جیسے امریکی بیٹ نسل کے مصنفین کے ساتھ باقاعدہ بن گئے تھے۔

ہم: کیا ان سب نے ایک پسندیدہ ڈرنک کھایا تھا؟
AC: بیلینی 1948 میں پیدا ہوا تھا ، لیکن ان لڑکوں نے مضبوط چیزیں پیا۔ ہیمنگوے کی اپنی ایک بہت ہی مارٹینی تھی۔ انہوں نے اس کو مونٹگمری کہا کیونکہ اس کا تناسب ایک ہی ہے جس کے ساتھ انگریزی جنرل نے اپنے دشمنوں سے لڑا تھا: 15 سپاہیوں کے خلاف ایک فوجی

ہم: کس طرح سیپریانی مارٹینی کو منفرد بناتا ہے؟
AC: ہم نے ہمیشہ 10 حصے جن اور ایک حصہ ورموت استعمال کیا ہے۔ یہ دنیا کا سب سے تیز پینا ہے۔ ورموت نے جن کے ذائقہ کو دھو لیا۔ میں مشروبات سے زیادہ سخت ہوں کیونکہ میرے خیال میں ابھی صرف چند اچھے بارمان باقی ہیں۔ آج ، سب سے زیادہ بارمین مشروبات کے ساتھ تھوڑا سا کھیلتے ہیں جیسے مشہور شخصیت کے باورچی کھانے کے ساتھ کھیلتے ہیں۔

ہم: آپ آج کے مکسولوجی اور مشہور شخصیت کے باورچی ثقافت کے بارے میں کیا سوچتے ہیں؟
AC: یہ ثقافت نہیں ہے۔ شیف جو کھانا پکاتا ہے کیونکہ وہ مشہور ہونا چاہتا ہے وہ چیزوں کو صحیح طریقے سے کرنے کے لئے نہیں پکاتا ہے۔ یہ بورژوازی ہیں جو دوسرے بورژوا کے سامنے نمائش کرنا چاہتے ہیں۔ اگر آپ بورژوا بننا چاہتے ہیں تو وہاں بادشاہ ہونا پڑے گا۔ کوئی بادشاہ نہیں ہوتا۔

ہم: اچھ barا بارمان کیا بناتا ہے؟
AC: بارمان بننا صرف شراب پینا ہی نہیں ہے۔ میں دیکھ رہا ہوں کہ لوگ رس کو جن کے ساتھ وہسکی میں گھل مل رہے ہیں ، جو مکمل بکواس ہے۔ زیادہ سے زیادہ 10 مشروبات ہیں۔ بارمان کو صرف یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ ان کو کیسے بہتر بنایا جائے۔ شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ میں بوڑھا ہوگیا ہوں ، لیکن میں نے ہمیشہ اس طرح محسوس کیا ہے۔

جب سے مالیاتی کمپنیوں نے ہوٹل کے مفادات پر قابو پانا شروع کیا ہے تو سب کچھ روبوٹ بن گیا ہے۔ بارمان کو اپنے ملک کی ثقافت کا پتہ ہونا چاہئے اور اسے سمجھنا چاہئے کہ موکل کیا چاہتا ہے ، مثال کے طور پر: اگر وہ چیٹ کرنا چاہتا ہے۔

ہم: کیا ایک مخصوص بار جمالیاتی ہونا چاہئے؟
AC: نہیں ، بار آرام دہ اور پرسکون ہونا چاہئے۔ یہی ہے. سب کچھ آسان ہونا چاہئے ، لیکن سادگی ایک بہت ہی پیچیدہ چیز ہے۔ اضافی مؤکل پر ایک مسلط ہے۔ داخلہ ڈیزائن ان نافذوں میں سے ایک ہے۔ موکل آزاد محسوس کرنا چاہتا ہے۔ بار کی اونچائی بالکل ٹھیک ہونی چاہئے ، صحیح جگہ پر فوٹسٹ اور دائیں اونچائی کی کرسیاں۔ آئینے کو بار کے پیچھے مت رکھیں کیونکہ لوگ شراب پیتے وقت خود کو دیکھنا پسند نہیں کرتے ہیں۔