بہت سے کچن میں سادہ دہی ایک اہم غذا ہے۔ یہ بیریوں اور گرینولا کے ساتھ ایک بہترین ناشتہ بناتا ہے، ایک ویجی ڈپ، یا ٹیکو نائٹ پر کھٹی کریم کا ایک صحت بخش متبادل بھی۔ زیادہ تر لوگ عام طور پر گاڑھا دہی کا انتخاب کرتے ہیں، لیکن یہ لبنیہ (جس کا تلفظ لیب نی کی طرح ہے) کو آزمانے کا وقت ہوسکتا ہے۔ یونانی طرز کے دہی کی طرح، یہ کریمی اور ٹینگی ہے لیکن زیادہ گاڑھا ہے۔ یہاں، آپ سیکھیں گے کہ لبنیہ کیا ہے اور اسے اپنی پسندیدہ ترکیبوں میں کیسے استعمال کرنا ہے۔ اپنے نئے دہی کے جنون کو پورا کرنے کے لیے تیار ہوں۔

لبنیہ پنیر کیا ہے؟

لبنیہ کو زیتون کے تیل، جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ بوندا باندی کریں تاکہ اسنیکنگ کے لیے آسان ڈپ کریں۔ نتاشا برین/گیٹی امیجز

لبنیہ، جو اکثر بحیرہ روم کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، خمیر شدہ دودھ (سادہ دہی) سے بنایا جاتا ہے جسے کئی گھنٹوں تک چھان کر تمام نمی کو دور کیا جاتا ہے۔ اس کی مستقل مزاجی کوڑے ہوئے کریم پنیر کی طرح ہے۔ لبنیہ کو کچا کھایا جا سکتا ہے یا برتنوں میں پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔ یہ بھی بھری ہوئی ہے۔ پروٹین اور گٹ صحت مند پروبائیوٹکس .

لبنیہ بنانے کا طریقہ

بہت سے گروسری اسٹورز اب ڈیری سیکشن میں لبنہ لے جاتے ہیں، لیکن اسے گھر پر بنانا آسان ہے۔ آپ کو صرف پورے دودھ کے دہی کی ضرورت ہے (گائے کا دودھ زیادہ روایتی ہے، لیکن بکری کا دودھ دوسرا آپشن ہے) اور تھوڑا سا نمک۔ یہاں یونانی دہی استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سادہ، بغیر میٹھا پورا دودھ دہی چال کرے گا.

1. ایک ساتھ ہلائیں ¼ عدد۔ ہر 1 کپ دہی کے لئے نمک جو آپ استعمال کرتے ہیں اور ایک پیالے پر چیزکلوت کے ساتھ قطار میں رکھے ہوئے کولنڈر میں رکھیں۔
2. اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور اسے فریج میں رکھ دیں تاکہ چھینے (پیلا مائل پانی والا مائع جو آپ کے پیالے میں بچا ہو) کو 24 گھنٹے تک دبانے دیں۔
3. اگلے دن، چھینے کو ہٹا دیں اور اپنی لبنیہ کا استعمال کریں جیسا کہ آپ چاہیں (نیچے اس پر مزید)۔

یہی ہے! مزید تفصیلی ہدایات کے لیے، یہاں ہماری بہن سائٹ، کوکنگ لائٹ سے ایک لبنیہ نسخہ ہے۔

لبنیٰ اصل

لفظ لبنح 'لبن' سے ماخوذ ہے جس کے معنی سفید یا دودھ کے ہیں۔ دی لبنہ کی جائے پیدائش مکمل طور پر واضح نہیں ہے. لبنیہ پنیر (مختصر طور پر لبنہ) لیونت (ایک خطہ جس میں جدید دور کا لبنان، شام، فلسطین، اردن اور اسرائیل شامل ہیں) میں سب سے زیادہ مشہور ہوا۔ یہ ہزاروں سالوں سے اس خطے کے کھانوں میں ایک بنیادی جزو رہا ہے۔

تاریخی طور پر گرم آب و ہوا والے ممالک، جیسے مصر تازہ دودھ کو محفوظ کرنے کا ذریعہ نہیں تھا، اسے دہی میں دہی بنانے اور ایک نرم پنیر بنانے کے لئے.

لبنیح کے متبادل

لبنہ میں کریم پنیر کی ساخت ہے، اور آپ اس مانوس پسندیدہ کے بجائے لبنیہ استعمال کر سکتے ہیں۔ اسے اپنے پر لگائیں۔ صبح بیگل ، یا اسے ایک پیچیدہ موڑ کے لئے اپنی چیزکیک کی ترکیب کے ساتھ ملائیں۔ اسی طرح آپ یونانی دہی کو کھٹی کریم کی جگہ کیسے لے سکتے ہیں، آپ لبنی کو بھی بدل سکتے ہیں۔

لبنیہ کا استعمال کرتے ہوئے ہماری پسندیدہ ترکیبیں۔

کی ایک پوسٹ کے مطابق سوزی کراڈشہ پر بحیرہ روم کی ڈش مشرق وسطیٰ کے گھروں میں 'اچھا لبنہ اتنا ہی غیر گفت و شنید ہے جتنا اچھا ہمس'۔ لبنیٰ سے لطف اندوز ہونے کا روایتی طریقہ یہ ہے کہ اسے صرف ایک پلیٹ میں معیاری بوندا باندی کے ساتھ پھیلا دیں۔ زیتون کا تیل ($16، عالمی منڈی ) اور زعطار مسالے کا چھڑکاؤ (ایک روایتی مشرق وسطیٰ کا ذائقہ دار مسالا مرکب)۔ آسان ناشتے کے لیے ویجیز اور پیٹا چپس کے ساتھ سرو کریں۔ آپ لبنہ کو اپنے پسندیدہ گرل شدہ گوشت کے لیے ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں، اسے اپنے میں شامل کریں۔ چارکیوٹری بورڈ ، یا اسے ہماری مزیدار سبزی خور لسگنا ترکیب میں آزمائیں۔ اختیارات عملی طور پر لامتناہی ہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں