گوروں کا سفید ایک ھے چمکتی ہوئی شراب اصطلاح جو سب سے زیادہ قریب سے وابستہ ہے۔ شیمپین . براہ راست ترجمہ 'سفیدوں کا سفید'، اس کا مطلب یہ ہے کہ بوتلوں میں موجود شراب جس میں یہ جملہ ہوتا ہے خاص طور پر سفید انگوروں سے بنایا جاتا ہے۔

سادہ لگتا ہے، ٹھیک ہے؟ اتنا تیز نہیں.

شراب کے لیبلز پر ظاہر ہونے والے بہت سے فقروں کی طرح، اس عہدہ میں آنکھ کو پورا کرنے سے کہیں زیادہ اہمیت ہے۔ سب سے پہلے، 'بلینک ڈی بلینکس' (سفید انگور کی ایک سے زیادہ اقسام سے بنی چمکیلی شراب) اور 'بلینک ڈی بلینک' (جو سفید انگور کی ایک قسم سے بنتی ہے) کے درمیان ایک لطیف فرق ہوسکتا ہے۔ شیمپین میں، بلانک ڈی بلانک زیادہ عام ہے۔ یہ شراب روایتی طریقے سے بنائی جاتی ہیں اور عام طور پر ان پر مشتمل ہوتی ہیں۔ چارڈونے انگور، جس طرح سب سے زیادہ باخبر صارفین ان کے بنائے جانے کی توقع کرتے ہیں۔ لیکن ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا۔ مزید برآں، یہ اصطلاح اب پوری دنیا میں بوتلوں پر ظاہر ہوتی ہے جو شیمپین سے تعلق رکھنے والے بلینک ڈی بلین سے کافی حد تک مختلف ہو سکتی ہے یا نہیں۔

اس بات پر منحصر ہے کہ وہ کہاں اور کس کے ذریعہ بنائی گئی ہیں، یہ شرابیں تکنیکی طور پر مختلف انگوروں سے مختلف تکنیکوں کے ذریعے تیار کی جا سکتی ہیں۔ یہاں تمام تفصیلات ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شیمپین وائٹس کا جادو

تمام چارڈونیز بلینک ڈی بلینکس نہیں ہیں، لیکن زیادہ تر بلینک ڈی بلینکس چارڈونی ہیں۔

'جب ہم کہتے ہیں 'blanc de blancs'، تو ہم اسے ہمیشہ Chardonnay کے ساتھ جوڑیں گے، لیکن تکنیکی طور پر چار ہیں دوسرے انگور اس کی اجازت ہے،' نینا گراناڈوس کہتی ہیں، L.A's میں sommelier جولیٹ ، جو تمام فرانسیسی شراب کی ایک وسیع فہرست پر فخر کرتا ہے۔ وہ ہیں Arbane، Petit Meslier، Pinot Blanc اور Pinot Gris — جو کہ اتفاق سے نہیں، وہ واحد انگور ہیں جو علاقے کے تین بنیادی انگوروں سے باہر شیمپین میں اگائے جا سکتے ہیں: سرخ پنوٹ نوئر اور Pinot Meunier اور سفید Chardonnay۔

اس نے کہا، اگر آپ کا شیمپین بلینک ڈی بلینکس ہے، تو یہ شاید بنیادی طور پر چارڈونے پر مشتمل ہے۔ اور، اگر آپ کا بلینک ڈی بلانک شیمپین کے سب سے زیادہ پیدا کرنے والے بلینک ڈی بلینک ریجن — کوٹس ڈی بلینکس — سے آتا ہے تو اس کا امکان اور بھی زیادہ ہے۔ (دوبارہ، اس بات پر دھیان دینا کہ آیا دوسرے بلینک کے ساتھ 's' منسلک ہے یا نہیں، ایک اچھا اشارہ ہے۔) یہ شرابیں ناپے ہوئے معدنیات کے ساتھ کرکرا اور خوبصورت ہوتی ہیں۔ کے مطابق شیمپین ہاؤسز کی یونین تقریباً 98% تمام انگور کی بیلیں چارڈونے ہیں۔

تو، 'Chardonnay' کے لیبل والی شراب اور 'blanc de blanc' کے نشان والے شرابوں میں کیا فرق ہے؟ بلبلے۔ Blanc de Blanc اور Blanc de Blancs، جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، چمکتی ہوئی شرابیں ہیں، جبکہ بوتلیں جنہیں Chardonnay کہا جاتا ہے وہ اب بھی Chardonnay انگور سے بنی شراب ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: سیزن کو ٹوسٹ کرنے کے لیے 12 اسپلرج قابل شیمپینز

دنیا بھر میں بلانک ڈی بلینکس

کوئی بھی جگہ جو کوالٹی چارڈونے اگاتی ہے اس میں کچھ بلینک ڈی بلینک اور بلینک ڈی بلینکس پیدا ہونے کا امکان ہوتا ہے — حالانکہ یہ سب میتھوڈ شیمپینوائز میں نہیں بنتے ہیں۔ لے لو اوریگون ، مثال کے طور پر، جو ابھی انتہائی درجہ بندی والے ورژن بنا رہا ہے۔

اینڈریو ڈیوس کا کہنا ہے کہ 'چارڈونے انگور کی ان اقسام میں سے ایک ہے جسے ولیمیٹ ویلی بہترین کرتی ہے، اور ہماری ٹھنڈی آب و ہوا کے ساتھ یہ فطری ہے کہ ہم اس میں سے تھوڑا سا مزیدار بلبلے بناتے ہیں،' اینڈریو ڈیوس کہتے ہیں۔ دی ریڈینٹ اسپارکلنگ وائن کمپنی McMinnville میں. 'میرا اندازہ ہے کہ علاقے میں چمکتی ہوئی شراب بنانے والے نصف یا زیادہ روایتی طریقے سے بلینک ڈی بلینک بنا رہے ہیں۔ میری صرف گرفت یہ ہے کہ حجم زیادہ نہیں ہیں تاکہ ہم انہیں زیادہ پرجوش صارفین کے ساتھ بانٹ سکیں۔'

دوسرے علاقے بھی چمکتی ہوئی شراب بنانے کے لیے سفید چمڑے والے انگور کا استعمال کر رہے ہیں، جیسے کہ سپین کاوا ، جو اسے روایتی طریقے سے میکابیو، زاریللو اور پاریلاڈا انگور سے بناتا ہے۔ یہ الکحل بعض اوقات اپنے لیبلوں پر 'بلینک ڈی بلینکس' لگاتے ہیں۔

اٹلی کا بھی ہے۔ پراسیکو ، جو گلیرا انگور کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ Blanc de Blanc Prosecco سے ملتا جلتا ہے کیونکہ دونوں چمکتی ہوئی شرابیں ہیں جو خصوصی طور پر سفید انگور سے بنی ہیں۔ اس لحاظ سے، تکنیکی طور پر اسے بلینک ڈی بلین کہنا درست ہے — حالانکہ عام طور پر کسی کو لیبل پر ایسی اصطلاحات نہیں ملتی ہیں۔ Prosecco کو زیادہ تر بلینک ڈی بلین سے مزید فرق کرتے ہوئے، یہ چارمیٹ، یا ٹینک کے طریقہ کار میں تیار کیا جاتا ہے، جس میں شراب سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں ثانوی ابال کے ذریعے جاتی ہے اور پھر اسے بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ (روایتی طریقہ میں، جوس بوتل میں ایک ثانوی ابال سے گزرتا ہے۔) ٹینک کے طریقہ کار میں تیار کی جانے والی شرابوں میں روایتی طریقے سے تیار کی جانے والی شرابوں کے مقابلے بڑے بلبلے ہوتے ہیں۔

Blanc de blacn اور blanc de blancs کے لیبل والی شراب - چاہے وہ کہاں سے آئیں - عام طور پر روایتی طریقے سے بنائی جاتی ہیں۔ تاہم، ایسا لگتا ہے کہ فرانس سے باہر کے طرز پر کوئی سخت اور تیز لیبلنگ کے اصول موجود نہیں ہیں، جس کے لیے صرف یہ ضروری ہے کہ یہ شرابیں صرف سفید انگوروں سے بنی ہوں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: بہترین کاوا کو اب 'کاوا' کیوں نہیں کہا جاتا ہے۔

کیا بلینک ڈی بلنک دیگر چمکتی شراب سے زیادہ مہنگا ہے؟

چونکہ بلینک ڈی بلینک ایک ہی قسم کے ساتھ بنایا جاتا ہے، یہ بہت سی دیگر چمکتی ہوئی شرابوں سے زیادہ مہنگی ہو سکتی ہے۔ تاہم، یہ بہت سے مستثنیات کے ساتھ ایک عمومیت ہے — مثال کے طور پر، زیادہ تر عظیم جمع کرنے والے شیمپینز سرخ انگور پر مشتمل ہوتے ہیں اور اس لیے وہ بلانک ڈی بلین کے طور پر اہل نہیں ہیں۔

'یہ تیزی سے زیادہ مہنگا ہونا ضروری نہیں ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ عام طور پر ہے کیونکہ جب آپ کے پاس کہیں بھی ایک ہی قسم کی شراب ہوتی ہے — اور یقینی طور پر شیمپین میں — آپ اس کے ساتھ مسائل کو حل نہیں کر سکتے ہیں،' کرسٹی کینٹربری، ماسٹر کہتی ہیں۔ شراب کی. اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر کوئی عجیب ونٹیج ہے — ایک مختصر پکنے کا موسم، مثال کے طور پر، یا ایک جس میں سرخ انگور کی بہت زیادہ پیداوار ہوتی ہے لیکن خوفناک Chardonnay کی پیداوار ہوتی ہے — شراب بنانے والوں کو موقع پر رکھا جا سکتا ہے۔

'یہ بہت اچھا ہو سکتا ہے کہ آپ کو کچھ مل جائے… اسے تھوڑا سا مزید نرمی، تھوڑا سا زیادہ ڈھانچہ یا تھوڑا سا اور جو بھی آپ کی ضرورت ہو۔ جب آپ کے پاس یہ نہیں ہے تو، زیادہ مکمل شراب بنانا مشکل ہے،' کینٹربری کہتے ہیں۔ چارڈونے مشکل موسمی حالات کا شکار ہونے پر جدوجہد کر سکتے ہیں، وہ جاری رکھتے ہیں۔ 'Chardonnay میں عام طور پر زیادہ سخت ساختی پہلوؤں کو نرم کرنے کے لیے Meunier یا Pinot Noir یا انگور کی کچھ دوسری اقسام کا ہونا [نان بلینک ڈی بلین] شیمپین میں بہت مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔'

ایک اور چیلنجنگ عنصر انگور کی دستیابی ہے۔ مجموعی طور پر، شیمپین میں بیل کے نیچے تقریباً 69% انگور سرخ پنوٹ میونیئر اور پنوٹ نوئر ہیں، جبکہ شیمپین کے صرف 31% سے کم چارڈونے انگور کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 10 ونٹیج شیمپینز اسپلرج کے قابل

بلانک ڈی بلینکس کب پینا ہے، اور کون سا انتخاب کرنا ہے۔

ان کی چمک، تازگی اور عام طور پر دیگر چمکدار (چارڈونے کی بدولت) کے مقابلے میں زیادہ تیزابیت کو دیکھتے ہوئے، شیمپین کے بلینک ڈی بلینک اور بلینک ڈی بلینکس کو سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے، کیویار اور سیپ . ایک فرانسیسی کا کہنا ہے کہ کینٹربری ان شرابوں کو جوڑنا پسند کرتا ہے، جنہیں کریمیئر کھانوں کے ساتھ تیز دھاروں کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ کھمبی کا شوربہ . وہ خاص طور پر اسے کھانے کے بعد پنیر کے کورس کے ساتھ جوڑنا پسند کرتی ہے۔

بلاشبہ، صحیح جوڑیاں انفرادی شراب کے مخصوص ذائقہ کی خصوصیات پر منحصر ہوں گی۔ مثال کے طور پر، کیلیفورنیا کے ورژن ان کے شیمپین ہم منصبوں کے مقابلے میں نرم اور کریمی ہوتے ہیں — ایک ایسا عنصر جسے جوڑا بنانے کے وقت دھیان میں رکھا جانا چاہیے۔

جب کسی کو صحیح شراب کا انتخاب کرنے میں مدد کرتے ہیں، تو Granados اس بارے میں سوچتا ہے کہ اسے کس طرح استعمال کیا جائے گا اور قیمت پوائنٹ اور ونٹیج کے بارے میں بھی پوچھتا ہے۔ گراناڈوس بتاتے ہیں، 'ونٹیج جتنا پرانا ہوگا، بلینک ڈی بلینکس اتنا ہی زیادہ بھرا ہوا ہوگا۔' چونکہ وہ اور بھی تازہ ہونے کا رجحان رکھتے ہیں، نان ونٹیج بلانک ڈی بلینکس تقریبات کے لیے بہترین ہیں۔ 'اگر وہ کہتے ہیں، 'ہم صرف ٹوسٹ کرنا چاہتے ہیں اور ہمیں بلانک ڈی بلینکس پسند ہیں،' میں غیر ونٹیج کے لیے جانا چاہتا ہوں۔'

Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Sparkling (Cava)

رنگ میں ہلکے تنکے اور چھوٹے بلبلوں کی ندی کے ساتھ، اس چمکنے والے میں سیکل ناشپاتی، گرینی اسمتھ ایپل اور ونیلا کی خوشبو ہے۔ یہ تیزابیت اور آڑو، quince، سفید چاکلیٹ اور خوبانی سے محفوظ رکھنے والے ذائقوں کے ساتھ پہلے گھونٹ میں روشن ہوتا ہے جو کہ ایک شاندار تکمیل تک برقرار رہتا ہے۔ بہترین خرید. 88 پوائنٹس - مائیک ڈی سیمون

$15 شراب ڈاٹ کام

Ruinart NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (شیمپین)

Ruinart Blanc de Blancs شیمپین کے ماہر ہیں۔ یہ شراب پختگی اور سخت تازہ، معدنیات سے چلنے والے پھل کے درمیان متوازن ہے۔ Côte des Blancs سے، شراب تیار ہے اور پینے کے لیے تیار ہے۔ تہھانے کا انتخاب۔ 94 پوائنٹس - راجر ووس

$109 شراب ڈاٹ کام

بلکارٹ-سالمون 2009 لوئس سالمن برٹ بلانک ڈی بلینکس چارڈوننے (شیمپین)

Côte des Blancs میں گرینڈ کرو انگور کے باغات سے Chardonnay اپنی معدنی ساخت اور متاثر کن تازہ سفید پھل پیش کرتا ہے۔ اس کا سخت کردار شیمپین کو ایک اعصابی کردار دیتا ہے جو اس کی حیرت انگیز جوانی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اب پیو۔ 95 پوائنٹس - آر وی

$229 شراب ڈاٹ کام

Legras & Haas NV Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (شیمپین)

شراب تازہ اور معدنیات سے چلنے والی ہے۔ اس کے پکے ہوئے پھل شدید، بناوٹ اور خشکی اور تیزابیت کی عمدہ کور کے ساتھ ہوتے ہیں۔ شیمپین کے آخر میں نرمی ہوتی ہے۔ اب پیو۔ 90 پوائنٹس - آر وی

$63 شراب ڈاٹ کام

Ayala 2016 مجموعہ نمبر 16 Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

خالص بالغ Chardonnay اس شیمپین کو بھرپور اور مکمل ساخت دیتا ہے۔ یہ متاثر کن ہے، اس کا کرکرا کردار ٹوسٹ اور پکے ہوئے سفید پھلوں کے اشارے سے اچھی طرح متضاد ہے۔ اب پیو۔ تہھانے کا انتخاب۔ 95 پوائنٹس - آر وی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)

کٹے ہوئے سیب اور ناشپاتی کی شدید خوشبو نمکین کیریمل، وایلیٹ اور سفید مرچ کے ساتھ مل کر ہوتی ہے—یہ سب ایک مدعو ناک بناتی ہیں۔ لطیف تالو نارنجی پیتھ اور گارڈنیا فراہم کرتا ہے جو تالو پر لمبائی کے ساتھ بڑھتے ہیں۔ یہ شراب مزیدار، تازگی اور پیچیدہ ہے۔ 92 پوائنٹس - انا کرسٹینا کیبریلز

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Olivet Lane 2019 Pellegrini Estate Bottled II۔ La Bionda Blanc de Blancs Sparkling (Russian River Valley)

اس ہموار اور کومل چمک کی کلید ایک لطیف فراوانی ہے۔ یہ ٹوسٹ، بٹر کوکیز اور ونیلا کے ہلکے پھلکے نوٹوں کے ساتھ تالو کو خوش کرتا ہے اور اس کے ساتھ سبز سیب کا جوش بھی اسے متوازن رکھتا ہے۔ 92 پوائنٹس - جم گورڈن

$70 پیلیگرینی-اولیویٹ لین

پائپر سونوما این وی بلینک ڈی بلینکس اسپارکلنگ (سونوما کاؤنٹی)

بنیادی طور پر Chardonnay، Pinot Noir کے ایک قطرے کے ساتھ، اس خشک بلبلے میں لیموں، چونے، ٹینجیرین اور شہد کے پیچیدہ ذائقے ہوتے ہیں، جس میں بھرپور خمیر ہوتا ہے۔ یہ ساخت میں تھوڑا سا گھناؤنا ہے، لیکن قیمت کے لئے بہت اچھا ہے۔ 88 پوائنٹس

$21 شراب ڈاٹ کام

آئرن ہارس 2019 اوشین ریزرو بلانک ڈی بلینکس اسپارکلنگ

یہ شراب ونیلا، ناریل اور ٹوسٹڈ بریوچ ٹونز پیش کرتی ہے جو آلیشان، باریک موتیوں والا موس تالو کو سکون دینے سے پہلے شیشے سے باہر نکل جاتا ہے۔ پیسٹری شاپ کے ذائقوں میں شراب کی ساخت کو گول کرنے کے لیے مٹھاس کا احساس ہوتا ہے، جو اسے ہموار اور نرم بنا دیتا ہے۔ 92 پوائنٹس - جے جی

$59 شراب ڈاٹ کام

---

آپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔

یہاں دکھائے گئے تمام پروڈکٹس کو ہماری ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب کیا ہے، جو تجربہ کار مصنفین اور شراب کے ذائقہ داروں پر مشتمل ہے اور وائن انتھوسیاسٹ ہیڈ کوارٹر میں ادارتی پیشہ ور افراد کی نگرانی ہے۔ تمام درجہ بندی اور جائزے ہیں۔ ایک کنٹرول سیٹنگ میں نابینا کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ اور ہمارے 100 پوائنٹ سکیل کے پیرامیٹرز کی عکاسی کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔