اپنے باربی کیو کو اپ گریڈ کریں: جنوبی افریقہ کی بریائی

بہت زیادہ ، جیسے امریکہ ، برائی (باربیکیو کی طرح) بھون ) جنوبی افریقہ میں مذہب کے مترادف ہے۔

یہ صرف اس بات کے بارے میں نہیں ہے کہ آپ نے کس قسم کی بریائی کی ہے ، یہ اس بارے میں ہے کہ آپ نے کس طرح بریائی کی ، جب آپ نے بریائی کی ، آپ نے کہاں بریائی کی اور کس کے ساتھ آپ نے بریائی کی۔

یہ ایک معاشرتی واقعہ ہے جو کھانے کو دیکھنے ، سونگھنے اور بانٹنے کے لئے آگ کے آس پاس لوگوں کو جمع کرتا ہے۔ یہ کھانے ، پینے اور گھنٹوں کہانیاں سنانے کی جگہ ہے۔

کسی بریائی میں اکثر کھلی لکڑی کی آگ پر تیار کردہ متعدد قسم کا گوشت شامل ہوتا ہے۔ چوپیاں ، اسٹیکس ، کمر ، پولٹری ، Boerewors (sausages) اور sosaties (skewers) اسٹیپل ہیں ، جبکہ ساحل کے سمندری غذا نما نما کردار ادا کرتی ہے ، ابلی ہوئی کریفش (اسپائنی لابسٹرس) سے لے کر پوری انکوائری یا تمباکو نوشی مچھلی تک ، خاص طور پر پائیک ، کیپ آف گڈ امید کے آس پاس ایک تیل دار ، ٹھنڈے پانی کی مچھلی۔

اور شراب کو مت بھولو۔ جنوبی افریقہ کی مختلف قسم کی الکحل مختلف پکوانوں کے ساتھ گھل مل جاتی ہے۔

مناسب بریائی کے رازوں کو بانٹنے کے ل we ، ہم نے جنوبی افریقہ میں مشہور شخصیات کی باورچی روبن رفیل ، فرانسوچیک میں بوئکن ہاؤسلوک وینری کے وائن میکر مارک کینٹ اور ان کے کچھ ونٹر ساتھیوں سے کیپ وائن لینڈز کے اس پار سے ہمیں یہ بتانے کے لئے کہ یہ کیسے ہوا ہے۔

ابیگیل ڈونیلی کیذریعہ میری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصاویر

دلچسپی

ایسے لوگوں سے ملو جو بریائی کرنا جانتے ہیں: دعوت کا انچارج گرل ماسٹر ، میزبان اور شراب خور جو نئے اور پرانے دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لئے قیمتی بوتلیں لے کر آئے تھے۔

روبن رفیل ، شیف اور بحالی ، روبن کا ریستوراں ، فرانسسہویک ، کیپ ٹاؤن ، رابرٹسن ، پیٹرنسٹر کے مصنف ، میں مقامات۔ روبن باورچی (2008) ، روبن کک لوکل (2011) ، بریائی: آگ لگائیں (2013) ٹیلی ویژن کی شخصیت ، روبن کے ساتھ 5 ستارے (2013) ، ماسٹر شیف جنوبی افریقہ (2014 ، 2015)

میزبان مارک کینٹ ، شراب ساز اور شراکت دار ، Boekenhoutskloof Winery ممبر ، کیپ Winemakers گلڈ

پیٹر بیڈن ہارسٹ ، شراب بنانے والا ، فلور ڈو کیپ

اینڈریز برگر ، شراب ساز ، پال کلور وائنز چیئرمین ، کیپ وائن میکرز گلڈ

پیٹر “بلبلے” فریرا ، تہھانے ماسٹر ، گراہم بیک وائن ممبر ، کیپ وائن میکرز گلڈ

لیزیل گبر ، شراب بنانے والا ، بوشینڈل

روڈیگر گریشیل ، سر شراب بنانے والا ، وینمارک

گیون بروور سلیبرٹ ، شراب بنانے والا ، چوہے کے کنبے کی شراب

مارٹن اسمتھ ، شراب ساز ، Vilafonté مالک / شراب ساز ، پیسرین داھ کی باریوں

ربیکا ٹینر ، شراب بنانے والا ، افسانوی ماؤنٹین داھ کی باریوں

ڈیبی تھامسن ، شراب بنانے والا ، سائمنسگ وائن اسٹیٹ

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

بریائی مینو

بیف سلائیڈرز
بوک لائن آؤٹ (اسپرنگ بوک لائن)
دھواں دار ریڈ سالسا کے ساتھ سوساٹیز (میمنہ اسکویرز)
گرم برڈ (پیری پیری ساس کے ساتھ چکن)
بریائی پر یلوٹیل
سبز ترکاریاں
موروثی ٹماٹر اور بروراٹا ترکاریاں
کینٹ کا قلعہ مسالیدار شراب نوشی بی بی کیو ساس
بریائی موس (بریائڈ کیلے کے ساتھ اوک سگریٹ چاکلیٹ موسسی)
اسٹارسٹکسائٹرہمیں

سازو سامان

یقینی طور پر ، آپ بریائی کے زور پر دبے ہوئے ہیں ، لیکن کامیابی کی کلید کے پاس صحیح اوزار ہیں۔ آپ کو اپنے ہتھیاروں میں جو چیز درکار ہے اس کی پتلی یہاں ہے۔

گیئر

ظاہر ہے ، آپ کو ایسی چیز کی ضرورت ہے جس کے ساتھ کھانا پکانا ہو۔ بہت سے گرل منتخب کرنے کے ل are ہیں ، اور بہت سارے بریئیر مختلف اشیاء تیار کرنے کے لئے ایک سے زیادہ استعمال کرتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس کم از کم ایک اہم آگ کا گڑھا یا لکڑی سے چلنے والی گرل ، جیسے ایک بگ گرین انڈا یا ویبر ، نیز تمباکو نوشی یا تمباکو نوشی کا خانہ بند گرل میں شامل کرنے کے ل have ، اگر چاہیں تو۔

ایندھن

لکڑی بادشاہ ہے۔ اس سے ماحولیات اور پائیدار کھانا پکانے کا مرکز پیدا ہوتا ہے جو روایتی بریائی کا لازمی ہوتا ہے ، جبکہ انکوائری کھانے میں حیرت انگیز تمباکو نوشی خصوصیات بھی پیش کرتا ہے۔ کھانے کی تیاری کے دوران آگ مستقل طور پر گرم رہنی چاہئے ، جب بعد میں مہمانوں نے اپنی پسندیدہ شراب کی شراب سے شام کے بعد اس کے آس پاس آباد ہوجائیں۔ چارکول کو چوٹکی میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا وقت محدود ہونے پر۔ گیس کا آخری حربہ ہونا چاہئے۔

گیجٹس

فائر اسٹارٹرز (میچز ، چمنی ، اخبار) اور صاف ستھرا ، فلیٹ گرل گریٹس جیسے اسٹیکنگ کو روکنے کے لئے ٹھیک یا تیل لگے ہوئے مبادیات کو مت بھولنا۔ اضافی آئٹمز ، جیسے ایک بڑی ہینگڈ گرل ٹوکری ، فش گرل کی ٹوکری ، اسکیچرز اور چکھنے کے ل. سپرے بوتل ، یقینی طور پر کام آسکتی ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی چمکتی اور سفید شرابوں کو برف سے دور کرنے کا کنٹینر موجود ہے۔ کچھ معاملات میں ، قریب ہی آگ بجھانے والا مشین رکھنا بھی دانشمندی ہے۔

کٹلری

کسی بھی عام کاٹنے یا تراشنے کی ضروریات کے لئے معیاری شیف کا چاقو کلید ہوتا ہے۔ ایک زبردست کلیور بڑی کسائ کی نوکریوں کے لئے بھی کام کرتا ہے۔ اضافی لمبی گرل ٹونگس کا ایک سیٹ آپ کا سب سے اچھا دوست ہوگا ، لہذا کسی معیار کے سیٹ پر اسپلورج کریں۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

بیف سلائیڈرز

نسخہ بشکریہ ڈنک سیوریج ، شراب بنانے والا ، کیپ پوائنٹ انگور ، کیپ ٹاؤن ، جنوبی افریقہ۔ سے اخذ باورچی خانے میں سیلار ماسٹر ، منجانب وینڈی ٹورین (سٹرک لائف اسٹائل ، 2012)

1 پاؤنڈ گراؤنڈ بیف
1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
1 کپ تازہ بریڈ کرمبس
½ کپ کٹی تازہ اجمودا
1 انڈا
1 چمچ گرم انگریزی سرسوں
نمک ، ذائقہ
تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے لئے
موزاریلا پنیر کی 12 موٹی سلائسیں
12 نرم چھوٹے رولس
24 تازہ تلسی یا اروگلولا کے پتے
3 درمیانے ٹماٹر ، کٹے ہوئے
لمبائی کی طرف کٹے ہوئے 4 بڑے چرکن کے اچار

گائے کے گوشت ، پیاز ، روٹی کے ٹکڑوں ، اجمودا ، انڈا ، سرسوں ، نمک اور کالی مرچ کو ایک ساتھ ملا دیں۔ 12 پیٹیاں بنائیں ، اور مطلوبہ عطیہ پر گرل۔ ہر پیٹی پر موزاریلا کا ٹکڑا پگھلا۔

آدھی رول اور گرل پر ہلکے ٹوسٹ۔

خدمت کرنے کے لئے ، رولوں پر پیٹی رکھیں. 2 تلسی یا ارگوولا کے پتے اور ایک ایک ٹکڑا ٹماٹر اور چرکی کے ساتھ اوپر۔ 12 سلائیڈر بناتا ہے۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

دھواں دار ریڈ سالسا کے ساتھ سوساٹیز (میمنہ اسکویرز)

نسخہ بشکریہ روبن رفیل

2 پیاز ، کٹی ہوئی ، کے علاوہ 1 پیاز ، چوتھا (اختیاری)
3 چمچوں کینولا کا تیل یا مکھن
3 لونگ لہسن ، پسے ہوئے اور چھلکے
لہسن میں مساوی مقدار میں ادرک ، مساوی
3½ چمچ کڑھی پاؤڈر
2½ چمچ ہلدی
2 کپ مالٹ سرکہ
16 اونس ہموار خوبانی کا جام
2½ چمچ نمک
4½ پاؤنڈ بھیڑ کی ٹانگ ، ڈیبونڈ ، صاف اور 1 انچ کیوب میں کاٹ
ٹکڑے ٹکڑے کر کے 4-8 تازہ خلیج کے پتے
1 پاؤنڈ خشک خوبانی (اختیاری)
آپ کے انتخاب کے 2-6 کالی مرچ ، ٹکڑوں میں کاٹ (اختیاری)
دھواں دار سرخ سالسا

اچھال بنانے کے لئے: پیاز کو تیل یا مکھن میں 4 منٹ کے لئے ، یا نرم اور سنہری ہونے تک ، لیکن بھوری نہیں بنائیں۔ لہسن ، ادرک ، سالن پاؤڈر اور ہلدی شامل کریں۔ ایک اور 2 منٹ کے لئے سات منٹ. مالٹ سرکہ ، خوبانی کی جام اور نمک میں ابالیں ، اور ابلتے تک گرم کریں۔ گرمی سے دور کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اچھالنے دیں۔

کٹوری میں گوشت رکھیں۔ کڑاہی اور خلیج کے پتے شامل کریں۔ گوشت کوٹ کرنے کے لئے ٹاس. ترجیحا– 2-3 دن تک کم از کم 12 گھنٹوں کے لئے ، فریجریٹ شدہ ، ڈھانپیں اور میرینٹ کریں۔ ہر 8–12 گھنٹے میں گوشت ہلائیں۔

کھانا پکانا: کچلنے والا گوشت ، بھیڑ کیوب کے درمیان خشک خوبانی اور پیاز اور کالی مرچ کے ٹکڑے شامل کریں ، اگر چاہیں تو۔ بریائی تقریبا for 10 منٹ تک ، بند ، قلابے والی کھانا پکانے والی ٹوکری میں کچھ بار مڑے۔ دھواں دار ریڈ سالسا کے ساتھ خدمت کریں۔ 10 اسکیفر بناتے ہیں۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

گرم ، شہوت انگیز برڈ (پیری پیری ساس کے ساتھ چکن)

نسخہ بشکریہ روبن رفیل

1 درمیانی پیاز ، کٹی ہوئی
15 لمبی سرخ مرچیں ، ڈیسیڈ اور کٹی ہوئی
4 سرخ گھنٹی مرچ ، ڈیسیڈ اور کٹی ہوئی
1/3 کپ ، علاوہ 4 چائے کا چمچ سرخ شراب کا سرکہ
2 چمچوں نے پپریکا نوش کیا
2 بچ chickوں کی مرغیاں ، ہر ایک میں تقریبا¼ 1 پاؤنڈ ، پھیل جاتی ہیں (پیسنے کے لئے تیار کرنے کے لئے کھلا ہوا تقسیم کریں)
2 لیموں
آدھے بڑے انجیر (اگر دستیاب ہو تو آدم کی اقسام)

پیری پیری چٹنی کے لئے: درمیانے درجے کی گرمی پر درمیانے درجے کے پین میں ، پسینہ پیاز ، مرچ اور سرخ مرچ 10-15 منٹ کے لئے بھونیں۔ سرخ شراب سرکہ کے ساتھ پین Deglaze. تمباکو نوشی کا مرچ شامل کریں۔ 20 منٹ تک ابالیں ، پھر ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔

مرغی کو کنٹینر میں رکھیں۔ پیری پیری چٹنی کے ساتھ رگڑیں (خدمت کرنے کے لئے کچھ محفوظ رکھیں) اور رات بھر فریجریٹ کریں۔

درمیانی آنچ پر گرل پر بریائی۔ ہر 5 منٹ میں ، 15 منٹ تک پکائیں۔ مرغیوں پر لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ مزید 15 منٹ تک پکائیں۔ انجیر کو 5 منٹ کے لئے گرل کریں ، اور چکن کے ساتھ پیش کریں۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

بریائی پر یلوٹیل

نسخہ بشکریہ روبن رفیل

لہسن کے 4 لونگ ، کٹے ہوئے
7 چمچ مکھن
½ کپ ، علاوہ 2 چمچوں خوبانی جام
1 لیموں کا رس
1¾ چمچوں سویا ساس (اختیاری)
3–7 چمچوں سفید شراب (اختیاری)
مرچ کی چٹنی کا ڈیش (اختیاری)
نمک ، ذائقہ
تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے لئے
زیتون کا تیل ، ذائقہ
1 تازہ یلوٹیل ، 6–7 پاؤنڈ ، صاف اور سر ہٹا دیا گیا

آگ یا چولہے پر چھوٹے ذخیرے کا استعمال ، مکھن میں لہسن کو ہلکا بھون لیں۔ خوبانی کا جام ، لیموں کا رس اور کوئی اختیاری اجزا شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، ذائقہ کے ل.۔ مسلسل ہلچل ، پگھل اور ملا ہونے تک گرمی.

بیکنگ شیٹ پر ایلومینیم ورق ، بوندا باندی زیتون کا تیل اور سب سے اوپر مچھلی رکھیں۔ بوندا باندی تیار چٹنی کے ساتھ۔ مچھلی پر اور اس کے اندر آہستہ آہستہ رگڑیں اور چٹنی مساج کریں۔ تقریبا 30 منٹ میریننیٹ کرنے دیں۔

مچھلی کو ورق پر چھوڑیں ، اور بالواسطہ کھانا پکانے کے لئے گرل پر سلائیڈ کریں۔ پولنگ کو روکنے کے لئے ورق میں کچھ چھوٹے سوراخ بنائیں۔ زیادہ ورق پھاڑ دیں۔

گرل کے ڑککن کے ساتھ تقریبا 15 منٹ کے لئے بند کریں ، یا جب تک ہلکے دبائے جائیں تو گوشت کے فلیکس ہوجائیں۔ بیکنگ شیٹ پر واپس مچھلی کے ساتھ ورق سلائیڈ کریں۔ گرم یا کمرے کی درجہ حرارت پر خدمت کریں۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

بریائی موس (بریک کیلے کے ساتھ اوک سگریٹ چاکلیٹ موسسی)

نسخہ بشکریہ روبن رفیل۔ سے اخذ بریائی: آگ لگائیں بذریعہ روبن رفیل (کوئورٹری پبلی کیشنز 2013)

2 کپ ڈارک چاکلیٹ
1 ونیلا پھلی کے بیج
1 کپ کوڑے کرنے والی کریم ، آہستہ سے کوڑے
4 انڈے کی سفیدی ، سخت چوٹیوں پر سرگوشی کی
4 کیلے
گارنش کے ل Ch چاکلیٹ کی شاونگ (اختیاری) ،

ڈبل بوائلر کے اوپری حصے میں چاکلیٹ رکھیں۔

گرل میں ، کم گرمی پر تمباکو نوشی کے لئے بلوط کے چپس لائیں۔ ڈبل بوائلر کا احاطہ کریں اور گرل کے اندر 30 منٹ تک رکھیں۔ چاکلیٹ کو ہٹا دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

ونیلا کے بیجوں میں ہلچل. آہستہ سے کریم کے ایک چوتھائی حصے میں فولڈ کریں ، پھر کریم باقی رہ جائے۔ انڈے کی سفیدی میں گنا۔ جب تک خدمت کرنے کے لئے تیار نہ ہو فرج میں رکھیں۔

گرل کیلے ، کھالیں ، درمیانے گرمی سے زیادہ اس وقت تک کہ جلد مکمل طور پر کالا ہوجائے۔

چاکلیٹ موس کے ساتھ کیلے (گرم یا ٹھنڈا) پیش کریں ، اور چاکلیٹ کی مونڈنے سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

اسٹارسٹک سائٹرس (اسٹار انائس بٹرسکوٹ ساس کے ساتھ کٹے ہوئے سنتری)

نسخہ بشکریہ روبن رفیل۔ سے اخذ بریائی: آگ لگائیں بذریعہ روبن رفیل (کوئورٹری پبلی کیشنز 2013)

1 کپ سفید چینی
butter کپ مکھن ، ٹکڑوں میں کاٹ
1 کپ ہیوی کریم
3 اسٹار سونف
5 سنتری ، کھلی ہوئی اور انچ موٹی راؤنڈ میں کٹی ہوئی

نون اسٹک پین میں 1 کپ پانی اور چینی ابالیں۔ مرکب کو کیریمل کے رنگ کو کم کرنے کی اجازت دیں (ہلچل مچائیں)۔ مکھن ، کریم اور اسٹار اینسی میں سرگوشی۔ گرمی سے دور کریں۔

خدمت کے لئے: اورنج سلائسین کا بندوبست کریں ، اور چٹنی کے ساتھ بوندا باندی۔ 4-6 کام کرتا ہے.

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

دھواں دار سرخ سالسا

نسخہ بشکریہ روبن رفیل ، شیف ڈی کھانا اور بحالی ادارہ ، روبن کا ریستوراں ، فرانسسہویک ، کیپ ٹاؤن ، رابرٹسن ، پیٹرنسٹر کے مقامات۔

1 سرخ پیاز ، چھپی ہوئی
لہسن کے 6 لونگ ، چھٹے ہوئے
1 پکا ہوا ٹماٹر
⅓ لال مرچ
red لمبی سرخ مرچ
2 چمچ چونے کا جوس
1 چمچ سرخ شراب کا سرکہ
1 چمچ چینی
چٹکی بھر نمک ، ذائقہ کے ل.

پیاز ، لہسن ، ٹماٹر ، کالی مرچ اور مرچ گرل پر رکھیں۔ چار جب تک مکمل طور پر سیاہ ، تقریبا 15 منٹ. ٹھنڈا ہونے دو۔ تمام آئٹمز سے چھیلنے والی کھالیں۔ ٹماٹر ، کالی مرچ اور مرچ سے بیج نکال دیں۔ تمام اجزاء کو ایک میں کاٹ لیں ⅛ انچ نرد۔ چونے کا جوس ، سرکہ ، چینی اور نمک شامل کریں۔ پیداوار تقریبا 1 کپ۔

کینٹ کا قلعہ مسالیدار شراب نوشی بی بی کیو ساس

ہدایت بشکریہ مارک کینٹ۔ جنوبی افریقہ کی شراب (جوناتھن بال ، 2010) کے ذریعہ کیپ وائن لینڈز کے برائ ماسٹرز سے ڈھل لیا گیا

20 درمیانے ٹماٹر (ترجیحا روما)
2 درمیانی پیاز
تازہ مرچیں (آپ کی پسند کی مختلف قسم اور مقدار)
8 چمچ زیتون کا تیل
1 کپ کیچپ
1 کپ اطالوی ٹماٹر purée
1½ کپ سیب سائڈر سرکہ
4 چمچوں کی عمر سیاہ اندھیرے یا برانڈی
orange کپ سنتری کا رس (اختیاری)
4 چمچ ہلکے گڑ
½ کپ ہلکی براؤن شوگر
2 چمچوں نے ہسپانوی پاپریکا نوش کیا
4 چمچ زمین کالی مرچ
8 بڑے لونگ لہسن ، پسے ہوئے
گراؤنڈ مرچ (چکھنے کے لئے)

نصف لمبائی میں ٹماٹر کاٹ لیں۔ بیجوں کو سکوپ کریں یا نچوڑیں۔ پیاز کا چھلکا۔ ٹماٹر کو تمباکو نوشی / گرل میں گرمی کے منبع کے برخلاف رکھیں ، اوپر کاٹ دیں۔ پیاز اور پوری مرچ ڈالیں۔ ٹینڈر تک دھواں. ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹماٹر چھلکے (زیادہ سے زیادہ رس کی بچت) اور مرچ۔ تقریبا tomato ٹماٹر ، مرچ اور پیاز کاٹ لیں۔

زیتون کا تیل بڑے برتن میں گرم کریں۔ ٹماٹر ، مرچ ، پیاز اور باقی اجزاء شامل کریں۔ ابلتے وقت تک تیز آنچ پر ہلچل مچائیں۔ گرمی کو کم کریں۔ چٹنی کافی گاڑھا ہوجانے تک سمر کم از کم 2 گھنٹوں کے لئے بے نقاب ہوتا ہے۔ چٹنی کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ ہموار ہونے تک بیچوں میں بلینڈر اور پیوری میں منتقل کریں۔ ذائقہ کے لئے گراؤنی مرچ اور اضافی نمک یا کالی مرچ شامل کریں۔ استعمال کرنے تک آگے اور ریفریجریٹر بنایا جاسکتا ہے۔ پیداوار تقریبا 3 کپ۔

موروثی ٹماٹر اور برورٹا ترکاریاں

½ بیگ ، معمولی سے کٹے ہوئے ترچھی
extra کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، نیز برش کرنے کے ل extra اضافی
آدھے لہسن ، 2 لہسن
4 برارت ، کمرے کا درجہ حرارت
colors مختلف رنگوں کے پونڈ بیبی ورثہ ٹماٹر ، آدھے
4 آکسارٹ ٹماٹر ، موٹے کٹے ہوئے
2 سنہری shallots ، پتلی کٹی ہوئی
3 چائے کے چمچوں نے بچے کیپروں کو نمکین کردیا ، کللایا اور سوالا
3 چمچوں ونکوٹو (آن لائن یا نفیس دکانوں میں دستیاب)
نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
گارنیش کے لئے تلسی کا کراس ،

زیادہ گرمی پر گرمی کی گرل۔ زیتون کے تیل اور گرل کے ساتھ برش کے ٹکڑوں کو برش کریں ، کبھی کبھار رخ کریں ، سنہری اور کرکرا ہونے تک ، تقریبا– 4 منٹ۔ ہر ٹکڑے کو لہسن کے کٹے حصے سے رگڑیں اور ایک طرف رکھیں۔

آدھے بوراٹے اور پلیٹوں پر رکھیں۔ ٹماٹر ، اچھال اور کیپر کو ایک پیالے میں جمع کریں اور برٹا کے آس پاس بکھیر دیں۔ ٹماٹر کے ترکاریاں پر ذائقہ اور بوندا باندی کو اکٹھا کرنے کے لئے ایک پیالے میں باقی کپ oil تیل اور ونکوٹو کو ہلائیں۔ تلسی cress کے ساتھ بکھرے ہوئے اور کروسٹینی کے ساتھ خدمت کریں. 8 کام کرتا ہے۔

روسٹ پیاز وینیگریٹی

2 سرخ پیاز
1 بڑی بھوری پیاز
5 اچھ .ے
5 چمچوں کیبرنیٹ سوویگن سرکہ
extra کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
1 سپرے تیمیم

آدھے میں پیاز اور سلوٹ کاٹ لیں ، اور گرم کوئلوں پر گرل پر رکھیں۔ گرل کا ڑککن بند کریں اور تقریبا soft 10 منٹ تک مکمل نرم اور ٹینڈر ہونے تک بھوننے دیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر بیرونی جلد اور پیاز کو جب تک ہو سکے پتلیوں کو نکالیں۔ نمک ، کالی مرچ اور تائیم کے پتوں کے ساتھ سرکہ اور زیتون کا تیل ، مکس اور موسم اچھی طرح شامل کریں۔ انکوائری بھیڑ بکریوں یا گائے کے گوشت کے ساتھ خدمت کریں۔

ابیگیل ڈونیلی کے ذریعہ ماری لو / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

کامل جوڑیاں

مرغی

بنیادی عنصر ڈش کی تیاری اور پکانا ہے۔ مسالہ دار رگڑیوں اور چٹنیوں کے ل dry ، سوکھی ہوئی رمزنگ کو آزمائیں۔ سیوری بوٹیوں کے مچھلیاں مچھلی کے پنوٹ نوئرس یا جڑی بوٹیوں والی سوویگن بلانکس کے ساتھ بہترین کام کرتے ہیں ، جبکہ تمباکو نوشی کرنے والے پرندوں کا وزن بھاری ، بھوری ہوئی سفیدوں سے ہوتا ہے۔

بہترین انتخاب: بوشینڈل 2013 اپیل-اٹیشن سیریز چارڈونے یا پنوٹ نائر (ایلگین) ، رینیک 2013 ریزرو ساوگنن بلینک (اسٹیلنبوش) ، سائمنسگ 2014 چنین ایوک چون (اسٹیلنبوش)

سمندری غذا

آسانی سے پکائی ہوئی مچھلی کے لئے ، روشن ، لیموں والی سفید شرابوں کا انتخاب کریں۔ امیر ، روغن مچھلی جیسے سامن یا چیر زیادہ مضبوط بوتلیں کھڑا کرسکتی ہیں ، جیسے سفید مرکب یا پنوٹ نوری۔ کچی تیاریوں کے لئے ، میتھوڈ کیپ کلاسیکی چمکتی ہوئی شراب پیش کریں۔

بہترین انتخاب: افسانہ ماؤنٹین داھ کی باریوں میں 2012 جیکال برڈ (ویسٹرن کیپ) ، گراہم بیک این وی میتھڈ کیپ کلاسیکی برٹ (ویسٹرن کیپ) ، پال کلوور 2012 سیون جھنڈے پنوٹ نائیر (ایلگین)

گائے کا گوشت

بولڈ کیبرنیٹ سوونگنس ، کافی ٹنک ساخت اور گہرے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ، بغیر کسی رکاوٹ کے فیٹی پروٹین کے ساتھ جوڑیں۔ کیبلنیٹ فرانس کو شامل کرنے والے مرکب سبز مرچ کے نوٹ اور اشی پیچیدگی کو قرض دیں گے۔ پنوٹیج گائے کے گوشت کی بیرونی پرت کے دھواں دار ذائقوں تک کھیلے گا۔

بہترین انتخاب: بوکینہاؤٹسکلوف 2012 کیبرنیٹ سوونگن (فرانسسہوائک) ، سائمنسگ 2012 ریڈھل پنوٹیج (اسٹیلینبوش) ، ویلیفونٹ Series 2012 سیریز سی (پارل)

میمنے

میمنا اور سیرrahا جنت میں تیار کیا گیا میچ ہے۔ اس میں پکے ہوئے ، رسیلی انتخابوں کی تلاش کی جارہی ہے جس میں کانسی ، فینبوس اور کالی مرچ کے ٹھوس نوٹوں کی پیش کش کی گئی ہے ، جس میں کافی ٹیننز اور شیطانی ڈھانچہ تیار کیا گیا ہے۔ آپ سیرہ پر مبنی مرکبوں یا میرلوٹ پر مبنی الکحل پر بھی غور کرسکتے ہیں جو امیر ، گھنے سیاہ پھلوں کے نوٹ اور ایک کومل بوفیل پیش کرتے ہیں۔

بہترین انتخاب: افسانہ ماؤنٹین داھ کی باریوں 2011 سیرہ (ٹل باگ) ، رینیک 2013 نامیاتی سیرہ (اسٹیلنبوش) ، ویلیفونٹ 2012 سیریز ایم (پارل)

کھیل

کھیل کے گوشت جیسے اسپرنگ بوک یا وینس کا جوڑا اچھی طرح سے شراب کے ساتھ جو مسالہ ، کالی مرچ اور میٹھے دھواں کیورنگ کے اضافی تلفظ کی پیش کش کرتے ہیں۔ سیرہ اور رائن طرز کی آمیزش مثالی ہیں۔ ایک پنوٹیج ڈش کے جیمی نوٹ پر زور دے گا ، جبکہ بورڈو طرز کے مرکب مسالے کے نوٹ لے کر آئیں گے۔

بہترین انتخاب: بوکینہاؤٹسلوف 2012 سیرہ (ساحلی علاقہ) ، فلور ڈو کیپ 2013 برگکلیڈر سلیکشن پنوٹیج (اسٹیلنبوش) ، چوہے فیملی کی شراب 2013 ریڈ جیسپر (اسٹیلنبوش)

گرینس

کرکرا ، کلاسیکی سفید شراب مختلف قسم کے سبز سلاد اور اطراف کے ساتھ اچھی طرح کھیلتی ہے۔ سبز لوبیا یا اسٹرابیری کے ساتھ سلاد کے ساتھ کیبرنیٹ فرانکس کو بھی آزمائیں ، جبکہ تازہ ، زپی گلاب ٹماٹر اور پنیر کے سلاد کے ساتھ بہترین ہیں۔

بہترین انتخاب: بوشینڈل اپیلیکیشن سیریز سیوگنن بلینک (ایلگین) ، گراہم بذریعہ گراہم بیک 2015 پنوٹ نائور-چارڈونئے روزے (ویسٹرن کیپ) ، چوہے فیملی کی شراب 2012 کیبرنیٹ فرانک (اسٹیلنبوش)

میٹھی

یہاں تک کہ اگر یہ پیش کی جانے والی آمدورفت سے قطعی مماثلت نہیں رکھتا ہے تو ، ایک چمکنے والے کی تازگی بخشش دل کا کھانا کھانے کے بعد خوش آمدید ہے۔ جیمی ، میٹھے مصالحے والے سرخ امتزاج چاکلیٹ میٹھیوں کے انحطاط پانے والے ساتھی ہیں ، جبکہ دیر سے کٹائی کرنے والی یا نباتاتی گوروں کو سائٹرس یا کسٹرڈ پر مبنی فائنلز کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔

بہترین انتخاب: بوکینہاؤٹسلوف 2012 چاکلیٹ بلاک (ویسٹرن کیپ) ، فیلر ڈو کیپ 2012 برکیلڈر سلیکشن نوبل لیٹ ہارویسٹ (اسٹیلنبوش) ، پال کلیور 2013 نوبل مرحوم ہارویسٹ ریسنگ (ایلگین)