بنیادی باتیں

Auxerrois شراب کو سمجھنا

Auxerrois (awk-ser-WAH) ان میں سے ایک نہیں ہوسکتا ہے۔ السیس کا سب سے مشہور انگور، لیکن یہ بلاشبہ اہم اور تھوڑا سا پراسرار ہے۔ خطے میں Pinot Auxerrois کہلاتا ہے، یہ اکثر غلط ہو جاتا ہے۔ پنوٹ بلینک ایک اور نمایاں السیسی سفید انگور جو کسی بھی عظیم الشان کرس میں شامل نہیں ہے۔ یہ دونوں سفید انگور ملتے جلتے نظر آتے ہیں، کچھ والدین کا اشتراک کریں۔ پنوٹ نوئر اور ایک دوسرے کی اچھی طرح تکمیل کرتے ہیں — لیکن دونوں کے درمیان ہمیشہ کوئی رسمی فرق نہیں تھا۔

جینیاتی جانچ سے پتہ چلتا ہے کہ آکسیروئس کا بھائی ہے۔ چارڈونے . دونوں Pinot Noir اور Gouais Blanc کے ہائبرڈ ہیں، اور میں موسیلے کے علاقے فرانس ، Chardonnay کو اکثر Auxerrois Blanc کہا جاتا ہے۔ Auxerrois غالباً اس کا نام Auxois سے لیا گیا ہے، ایک قصبہ برگنڈی ، اگرچہ یہ شاید لورین میں تیار ہوا تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہائبرڈ انگور کے لئے ایک ابتدائی رہنما

پھر بھی، اس الجھن نے السیس شراب بنانے والوں کو بند نہیں کیا ہے۔ کیونکہ یہ کم کے ساتھ جلد پک جاتا ہے۔ تیزابیت Auxerrois ان زیادہ تیزابیت والی اقسام کے ساتھ ملاوٹ کے لیے بہت اچھا ہے، بشمول Pinot Blanc اور خطے کا ملٹی ورائٹل سفید مرکب، ایڈیلزویکر . اور جیسے جیسے آب و ہوا زیادہ ناقابل اعتبار ہو جاتی ہے، ایک انگور جسے ضرورت سے زیادہ ترش ہونے کے بغیر جلد اٹھایا جا سکتا ہے، ایک اچھی، محفوظ شرط ہے۔

Alsace میں، Pinot Blanc کے لیبل والی شراب میں Auxerrois کی زیادہ مقدار ہونا بھی عام ہے۔ یہ وہ چیز ہے جس کی Appellation d’Origine Contrôlée اجازت دیتا ہے، اور یہ شاید سب سے بہتر ہے، یہ دیکھتے ہوئے کہ یہ دونوں اقسام کتنی اچھی طرح سے کام کرتی ہیں: Pinot Blanc سیدھا اور تیزابیت میں زیادہ ہوتا ہے، جبکہ Auxerrois عام طور پر تیزابیت میں کم اور گول ہوتا ہے۔ رسیلی ذائقہ میں

'ہمیں Auxerrois کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ یہ ہے کہ یہ باغات کے پھلوں کے لذیذ نوٹوں، [تیزبی] کرکرا پن اور لذت کو ظاہر کرتا ہے،' Etienne Godard کہتے ہیں، ایکسپورٹ ڈائریکٹر وولفبرگر . 'ہمارے لئے، ایک اچھی آکسیروئس ایک ایسی شراب ہے جو پھل دار، نازک اور تیز ہوتی ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 7 بہترین بیوجولیس $30 سے کم

یہ چمکتی ہوئی شراب کے لیے بھی پسندیدہ ہے۔ 'Auxerrois ہمارے Crémants d'Alsace کی شناخت ہے؛ یہ وہی چیز ہے جو ہمیں دیگر فرانسیسی چمکتی AOPs سے ممتاز کرتی ہے،' گوڈارڈ بتاتے ہیں۔

اگرچہ زیادہ تر السیس شراب بنانے والے یا تو آکسیروئس کو پنوٹ بلینک کے ساتھ ملاتے ہیں یا اسے کریمانٹ میں استعمال کرتے ہیں، کچھ شراب کی صلاحیت کو دریافت کرنے کے لیے مختلف طریقے اختیار کر رہے ہیں۔ Laurent Bannwarth نے اپنی Alsace Auxerrois Qvevri کو 'خشک پھلوں، لیموں کی رندوں اور پتھریلے ذائقوں کے نوٹوں کے درمیان مخملی، ہموار، بھرپور اور ہمیشہ بدلنے والا' قرار دیا ہے۔

اپنی شناخت کے بارے میں کچھ الجھنوں کے باوجود، Auxerrois ایک پیارا ورک ہارس ہے۔

Auxerrois to try

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d'Alsace)

سیب، خمیر اور لیموں کے تصورات اب بھی اس شراب کی ناک پر تھوڑی کمی کے ساتھ آتے ہیں۔ لیموں کی تازگی، تقریباً کریمی ماؤس اور سفید مرچ کا ایک لمس اسے بہت فرتیلا اور پسند کرنے میں آسان بناتا ہے۔ ہلکے جسم میں گہرائی اور جھاگ دار، خشک اور لیموں کی تکمیل ہوتی ہے۔ 89 پوائنٹس - این کربیہل میگاواٹ

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Leelanau Peninsula)

مینڈارن اور میئر لیموں کی خوشبو ناک پر سفید پھول اور شہد سے ملتی ہے۔ تالو پکے ہوئے پھلوں کو لذیذ لہجے کے اشارے کے ساتھ متوازن کرتا ہے، بارٹلیٹ ناشپاتی اور بیکڈ ایپل کو پائی کرسٹ، بسکوٹی اور لیموں کے رس کے نوٹ کے ساتھ ملاتا ہے۔ بادل نما بلبلے اور تیز تیزابیت برقرار رہتی ہے جبکہ ختم ہونے پر کڑوے کڑوے تیل کا ایک لمس ابھرتا ہے۔ 90 پوائنٹس - فیونا ایڈمز

$17 بیل لاگو

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

کتنی خوبصورت، سیدھی سیدھی سفید شراب جس کا مقصد خوش کرنا ہے۔ اس کی خوشبو موم اور لیموں کے تیل کے امتزاج کے ارد گرد ہے جو آپ کو سیدھا چرچ لے جائے گی۔ پس منظر میں یہ ہلکا سا میٹھا نوٹ بھی ہے جو گاجر کے کیک سے ملتا جلتا ہے۔ یہاں پر اچھی تیزابیت، ٹینگی لیمن وربینا اور ٹوسٹی فلبرٹ ذائقوں کے ساتھ۔ 90 پوائنٹس - مائیکل البرٹی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا اکتوبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!